Café
(Coffea arábica)
Alumna:
Abril Ivonne Hernández Contreras
Fitomejoramiento 01
Fruticultura
M.C Teresita del Carmen Ávila Val
Importancia
El café es un cultivo tradicional, básico y
estratégico, con más de 200 años de estar presente
en la agricultura nacional.
⮚ Internacional Productores a nivel
mundial
1.3 kg Brasil
Per cápita al año a nivel
Vietnam
mundial
Colombia
Indonesia
Etiopia
Honduras
Perú
India
Uganda
Guatemala
México
Se estima que, 25 mil
tazas de café por
segundo se consumen
en el planeta
Nacional y estatal
52% 48%
Productores Producción
a nivel nacional 1.4 kg
estatal kg/ha 80 % del volumen nacional. per cápita al año.
Chiapas 385,713.57
Veracruz 243,135.15
Puebla 171,699.77
Oaxaca 87,560.40
Guerrero 38,315.39
Hidalgo 28,604,45
San Luis 11,796.65 México es uno de
Potosí los principales
países productores
Nayarit 11,010.07 de café orgánico
del mundo 3.24% del total de la superficie cultivada,
exporta 28.000 toneladas
El origen
de café
La planta del cafeto llegó al país en el año de 1796 la
región de Córdoba, Veracruz
Fenología
• Después de la siembra, transcurren de 2 a 4 años antes de la primera cosecha.
• Arbusto perenne.
Especie
Variedades
Borbón
⮚ La especie más
cultivada en el mundo.
⮚ Autógama.
⮚ La variedad es
homogénea.
⮚ La variedad es estable.
⮚ Tiene la mitad de Típica
cafeína y grasa que el
robusta.
⮚ Tiene más sabor y
aroma.
2,4 a 4.5 m
Catuai
Variedad más cultivada
Conilon
⮚ Resistente a
enfermedades.
⮚ Produce mas cerezas
de café.
⮚ Tiene el doble de
cafeína y grasas.
⮚ Sabor y suave
⮚ Polinización cruzada
Requerimientos ecológicos y edáficos
Fuertes vientos inducen
18°C y 22 °C a la desecación y al
Clima templado
daño mecánico de
tejido vegetal.
1200 a 1700 msnm
Suelos drenados,
ventilados buen
1.600 y 2.000 nivel nutricional
horas de sol al año y alto contenido
(4.5-5.5 horas de orgánico.
sol al día).
1.800 y los 2.800 mm pH 5.2 a 6.3
Manejo del cultivo
Semillero
Trasplante de
Manejo del cultivo plántulas de café
• Selección y tratado de semilla.
• Desinfección del suelo.
• Uso de bolsas o almacigo para la
germinación.
30 cm
2,0 m entre hileras x 1,0 m entre plantas
5.000 plantas/ha
Manejo de la sombra en el café Podas
• Regula la intensidad de la luz.
• La amplitud térmica diaria.
• Aumenta la humedad del suelo.
• Aumenta la conservación de la materia
orgánica.
• Barreras rompe vientos.
La mejor época para
podar inmediatamente
después de la cosecha
(Enero-Mayo).
Agobio
Poda de formación
Poda Fitosanitaria
Deshije
Poda de producción:
1.70 poda alta
1.50 poda media Poda rejuvenecimiento
Riego Fertilización
• Aumenta el rendimiento del café. Cultivo intensivo Tasas
Por goteo • Ahorros significativos en agua, y de alta
pluviosidad
menores de
pluviosidad
fertilizantes y mano de obra
N2- K20 250- 450 Kg/ha 150 y 250
kg/ha.
P2O5 100 kg/ha 25-50 kg/ ha
Ca 75 a 100 kg/ha 75 kg/ha
Plagas del café
Broca del café
(Hypothenemus hampei)
• Reducción en el peso del fruto perforado que no cae. Control
• Pérdida de calidad del producto.
• Permite la entrada de organismos patógenos.
• Podredumbre de semillas en frutos dañados
• Caída prematura del fruto cuando fue perforado.
Beauveria Bassiana
• Se alimentan de la savia, las
hembras ocasionan daños en las
raíces y caída prematura de frutos.
Minador de la hoja Cochinilla Nematodos
(Perileucoptera coffeell) (Pseudococcus spp) (Meloidogyne sp.)
Afectan a la raíz de las plantas
y disminuye los rendimientos
Disminución del área foliar activa. por área y reduce la vida
Ocasiona daños en la producción y productiva de las plantaciones
en la longevidad de las plantas. de café.
Enfermedades del café
Roya del cafeto (Hemileia vastatrix)
Lesiones cloróticas en
hojas y mancha color
naranja (Uredosporas
maduras) ubicado en el
envés de la hoja.
Control Quimico: Ciproconazol, Flutriafol, Hexaconazol, Propiconazol y Triadimefón
Marchitez del cafeto Mal rosado
(Corticium koleroga) (Corticium salmonicolor)
Impide la circulación del agua
y la savia.
Efecto del hongo: se debe
a la destrucción de los
tejidos conductores de
agua y nutrimentos en el
tallo principal y las ramas.
Cosecha
Los frutos del
cafeto
maduran de 8
a 10 meses
después de la
floración.
Los frutos que se recolectan
en su estado óptimo de
maduración tienen todos los
componentes que conforman
las cualidades olfativas y
gustativas del café.
Separación de granos buenos Despulpado Lavado
Fermentación
Secado
Necesita para secarse de El secado es más
30 a 40 horas de sol rápido que al sol Empaque y almacenamiento
Punto de secado: verde oliva 4 semanas
18 y 20°C
Tostado del café
Innovaciones Técnico- productivo
Incentivados por la incidencia de enfermedades y
plagas y la necesidad de incrementar la producción.
Mediante la capacitación y asistencia técnica
¡Gracias!
Bibliografía
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