Recetario
Preparaciones saladas:
Budín de acelga y calabaza.
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INGREDIENTES:
🌱Acelga.
🌱Calabaza o anco (yo use una mediana).
🌱2 Huevos.
🌱Queso rallado.
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PROCEDIMIENTO:
✨Por un lado, un atado de acelga, lavado y picado bien finito, condimentado con pimienta,
nuez moscada y sal a gusto. Le agregamos un huevo y mezclamos bien.
✨Por otro lado, cortamos la calabaza o anco (en crudo), en cubitos, condimentación a gusto y
queso rallado. Le agregamos un huevo y mezclamos bien.
✨Colocamos en el sávarin de 24 cm, en el orden que prefieras, y cocinamos dentro de la
cacerola a fuego medio/bajo aprox 30’ o hasta que vean que el huevo está bien cocido y
empezó a despegar de los bordes. (Si no tienen savarín pueden usar una flanera y colocarlo en
el horno).
✨Una vez listo, esperar que enfríe/ entibie y desmoldar.
✨ Servir y a comer.
Volcán de calabaza con queso
Ingredientes (2 porciones):
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 huevos y 2 claras (o 3 huevos)
- 2 cdas de queso untable - Sal y pimienta a gusto.
- 4 trozos pequeños de queso por salut descremado.
Preparación:
1- Colocar en un bol los huevos y las claras. Batir.
2- Agregar el queso untable y el puré de calabaza. Mezclar. Condimentar.
3- Llenar 4 moldes de muffins con la mezcla (hasta ¾ del molde porque crecen). Agregar un
trozo del queso en cada uno.
4- Hornear hasta que estén doraditos.
5- Desmoldar y disfrutar.
Budín de vegetales
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 ají morrón
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 zapallito/zuccini
- 3 huevos
- 4 cdas soperas de queso untable descremado - Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1- Cortar los vegetales en juliana (tiras finitas) o trozos pequeños. Reservar.
2- Calentar una sartén de teflón. Colocar un chorrito de aceite de oliva o de coco. Saltear
los vegetales cortados (comenzar por cebolla y morrón e ir agregando del más del más
duro al más blando). Reservar.
3- En un bol batir los huevos con el queso untable. Condimentar. Agregar los vegetales
salteados.
4- Reforzar condimentos. Colocar en una budinera de silicona (o engrasar previamente).
Hornear hasta dorar.
5- Desmoldar y difrutar.
Bocaditos de brócoli:
INGREDIENTES:
🌱Brócoli.
🌱1 papa mediana.
🌱2 huevos.
🌱Harina integral o avena.
🌱Pan rallado.
🌱Zanahoria, morrón, cebolla.
🌱Nuez moscada (si tienen), pimienta sal a gusto.
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PROCEDIMIENTO:
✨Hervir agua y colocar los brócolis hasta que se ablanden. Dejarlos enfriar.
✨Pelar, cortar y hervir la papa. Dejar enfriar.
✨Opcional: cocinar 1 cebolla , morrón y zanahoria con un poco de aceite. Hasta que la cebolla
se transparente.
✨Cortar el brócoli en un bowl, triturarlo con minipimer, agregar la cebolla, morrón y
zanahoria y volver a triturar. Salpimentar a gusto.
✨Agrerar 1 huevo y la papa hecha puré.
✨Formar un bollo, pasar por la harina integral o avena (lo que prefieran), pasar por huevo
batido y empanar.
✨Colocar en placa aceitada y cocinar por 20 minutos a 200 grados. Opcionalmente se puede
colocar encima tomate y queso cremoso descremado.
✨y listo a 🍽.
Fideos de Zucchini.
INGREDIENTES:
🌱Zucchini.
🌱Cebolla.
🌱Huevo (esto es a elección).
🌱Condimentos a gusto.
🌱Morrón.
🌱Ajo.
🌱Queso rallado.
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PROCEDIMIENTO:
✨Por un lado, cortar la cebolla, el morrón y ajo y re ahogarlo, batir un huevo y echarlo. si
quieren pueden agregarle tomatitos cherrys o lo que quieran para la salsita.
✨Lavar los Zucchinis y rallarlos para que queden en forma de fideos . cocinarlos aprox 8, 10
minutitos.
Acompañamiento para almuerzo o cena,
acompañando algo, o mezclado con fideos, arroz integral o con carnes, eso es a gusto .
A mi me encanta de todas las formas
INGREDIENTES:
🌱Cebolla.
🌱Zanahoria.
🌱Zapallito.
🌱Berenjena.
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💫Pueden agregar las verduras que quieran. Y cocinando todo al wok, o lo que tengan.
Risotto verde saludable
Ingredientes (1 porción):
- 80g de arroz integral cocido
- 150g brócoli o espinaca
- 100g pollo - Tomates cherry
- 1 cda queso untable descremado
- 1 cda queso rallado
- Sal y pimienta.
Preparación:
1- Colocar el brócoli o espinaca cocido/a en una procesadora junto con el queso untable.
Mixear hasta obtener un puré. Si es necesario agregar un chorrito de leche descremada.
Condimentar.
2- Cortar el pollo en trozos pequeños. Condimentar. Cocinar.
3- Mezclar el arroz cocido con el puré verde y el pollo. Condimentar. Agregar tomates cherry.
4- ¡Colocar queso rallado y disfrutar!
Crepes salados
Ingredientes (1 porción):
- 1 huevo + 1 clara
- 2 cdas salvado de avena
- Sal marina o común
Preparación:
1- Licuar los ingredientes.
2- Llevar a sartén caliente. Cuando se dora la parte inferior dar vuelta.
3- Rellenar con vegetales y disfrutar!
Milhojas de pescado
Ingredientes (2 pociones):
- 400g de pescado (filet de merluza, brótola, lomo de atún, salmón)
- 2 tomates grandes
- 2 papas grandes
- 1 cebolla grande
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1- Cortar la cebolla, papas y tomates en rodajas. Condimentar. Reservar.
2- Condimentar el pescado.
3- En una fuente para horno colocar capas de cada ingrediente: primero las cebollas,
después las papas, el pescado y el tomate. Repetir.
4- Hornear por 40 minutos o hasta que los vegetales estén blandos y el pescado cocido.
5- Disfrutar!
Pastel de pollo y calabaza
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 1 ají morrón
- 2 huevo duros
- 1 calabaza
- Sal y pimienta.
Preparación:
1- Hornear la calabaza entera con cáscara hasta que este blanda (aproximadamente una
hora). Cortar por la mitad y sacar todo el relleno. Condimentar y reservar.
2- Cocinar el pollo a gusto. Desmenuzarlo. Reservar.
3- Cortar la cebolla y el ají en trozos pequeños. Saltear. Agregar el pollo desmenuzado.
4- Pasar los vegetales y el pollo a un bol. Agregar los huevos duros.
5- En una fuente para horno colocar una base y bordes del puré de calabaza, agregar el
relleno y terminar con otra capa de puré como cubierta.
6- Hornear hasta dorar.
Hamburguesas de pollo/pescado
Ingredientes (6 unidades)
- 500g de pollo o pescado
- 1 cebolla
- ½ ají morrón
- 1 zanahoria rallada
- 1 huevo
- Sal y pimienta.
Preparación:
1- Procesar el pollo/pescado o moler bien pequeño. Reservar.
2- Picar la cebolla y el ají bien pequeños. Rallar la zanahoria. Reservar.
3- Mezclar el pollo/pescado con todas las verduras. Agregar el huevo y mezclar bien.
Condimentar. Formar las hamburguesas.
4- Hornear hasta que estén cocidas. Disfrutar
Mayonesa de zanahoria:
Ingredientes:
- 200g zanahoria.
- 20ml de aceite de oliva.
- 1 diente Ajo.
Preparacion:
1. Cocinar la zanahoria.
2. Procesar todo junto hasta que se forme una pasta.
Preparaciones dulces:
Clásica tortilla/panqueque de avena
Ingredientes:
- 1 huevo - ¼ tz de avena arrollada
- ½ banana (u otra fruta a elección)
- 1 cdita semillas de chia
- 1 cdita canela
- Edulcorante y vainilla a gusto.
Preparación:
1- Licuar todos los ingredientes.
2- Preparar la tortilla/panqueque en una sartén de teflón precalentada.
Dato:
Estos panqueques son ideales para el desayuno, tienen una combinación perfecta de
proteínas y carbohidratos. El huevo y/o claras son proteínas de gran calidad; la avena es un
carbohidrato de bajo índice glucémico que ayuda a disminuir el colesterol, controlar la
glucemia y brindar saciedad.
Trufas saludables
Ingredientes:
- 1 tz de harina de avena (procesar la avena hasta que quede bien finita)
- ½ tz de dulce de leche sin azúcar
- 1 cda de mantequilla de maní sin azúcar
- ¼ tz de coco rallado
- Extracto de vainilla
- Para decorar:
coco rallado, frutos secos molidos, cacao amargo, escamas de chocolate alto porcentaje de
cacao (70% o más).
Preparación:
1- Mezclar todos los ingredientes.
2- Amasar hasta lograr una mezcla homogénea.
3- Formar trufas, pasarlas por coco rallado o algún fruto secos molido y disponer en una
fuente.
4- Conservar en heladera.
Avena caliente.
🗣IMPORTANTE, activar la avena con agua o leche por lo menos unas 6- 8 hs en la heladera,
para así, mejorar su digestión y la absorción de nutrientes. Acá le podes agregar cacao, canela
(lo que más te guste) para que tome otro sabor.
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👩🏻🍳Lo cocinas en una olla agregándole leche o agua, edulcorante, y yo le puse un chorrito
(literal) de esencia de vainilla (no te zarpes porque sino queda muy fuerte jaja). Y mientras
tanto lo vas revolviendo, el punto lo elegís vos a gusto, si te gusta bien espeso o un poco
líquido. . ✨una vez terminado, servirlo en un bowl y agregarle la fruta que quieras, yo en este
caso use kiwi, pero puede ser la que te guste o la que tengas en casa . También podes
agregarle coco rallado, frutos secos, semillas lo que gustes.
MANZANA:
INGREDIENTES:
🌱Manzana.
🌱Pasta de maní.
🌱Granola con frutos secos.
🌱Coco rallado.
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Vieron? SÚPER FÁCIL encima 😍.
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Son ideales para desayuno, merienda, colaciones o postres.
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Se puede reemplazar la pasta de maní por queso untable descremado o mermelada, y por
encima lo que quieran y más les guste (cacao amargo, frutas, canela, quinoa inflada, miel etc).
