TÉ VERDE Y CARDAMOMO

DISEÑO DE ALIMENTOS
SALUDABLES

Ashley Delgado, Ana Marcela Brizuela, Ana

Sofía Núñez, Dariana Márquez, María
Fernanda Beltrán
 ÍNDICE
Definición y características

Mecanismos de acción en el
organismo

Interacción con el metabolismo y la

microbiota intestinal

Factores que afectan si

biodisponiblididad

Efectos adversos y regulaciones de

consumo
CARDAMOMO
 DEFINICIÓN y características

Especia aromática originaria del sur de Asia, obtenida de

las semillas de las plantas Elettaria cardamomum
(cardamomo verde) o Amomum (cardamomo negro).

•Sabor dulce, especiado y ligeramente picante.

•Componente clave en mezclas como el chai y el curry.
•Propiedades digestivas, carminativas y antiinflamatorias; ayuda a aliviar problemas
estomacales y respiratorios.
•Rico en aceites esenciales, como el cineol, que le confieren su aroma intenso.
•Se utiliza en semillas enteras, molidas o en infusión.
MECANISMOS DE ACCIÓN EN EL
ORGANISMO
Antioxidante: Neutraliza radicales libres, protegiendo las células del
daño oxidativo.
Antiinflamatorio: Reduce mediadores inflamatorios como
prostaglandinas y citocinas.
Digestivo: Mejora la digestión, alivia espasmos y estimula jugos
gástricos.
Antimicrobiano: Inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y virus.
Cardioprotector: Regula la presión arterial y mejora la salud del
corazón.
Antidiabético: Favorece el control de glucosa en sangre.
Neuroprotector: Reduce el estrés oxidativo en el cerebro, mejorando la
memoria y el estado de ánimo.
Hepatoprotector: Protege el hígado de toxinas y estrés oxidativo.
Diurético: Promueve la eliminación de líquidos y toxinas.
 FACTORES QUE AFECTAN SU POSIBLES EFECTOS ADVERSOS Y
BIODISPONIBILIDAD REGULACIONES DE CONSUMO
La biodisponibilidad del cardamomo depende de varios factores:
Puede causar irritación en la piel, inflamación de la lengua o
1. Composición y forma de consumo: El polvo libera más
dificultad para respirar en personas sensibles.
compuestos, pero se oxida más rápido. En altas dosis, puede provocar acidez, cólicos o diarrea.
Puede estimular la vesícula biliar y, en personas con cálculos
2. Procesamiento y almacenamiento: El calor, la luz y el tiempo biliares, puede generar dolor o complicaciones.
reducen su potencia. Puede interferir con anticoagulantes y medicamentos para la
presión arterial.
3. Interacción con alimentos: Su absorción mejora con grasas y
puede reducirse con fibra. Regulación del consumo:

4. Métodos de preparación: Infusiones y masticado liberan Se considera seguro en la alimentación normal, pero en
diferentes compuestos; los extractos en aceite o alcohol mejoran suplementos o extractos no se deben exceder los 1,5 g al día.
la absorción. Precaución en embarazo y lactancia: No hay suficiente evidencia
sobre su seguridad en grandes cantidades.
Consultar con un médico: Si se tienen cálculos biliares o se
5. Factores individuales: La microbiota y el metabolismo
toman medicamentos anticoagulantes.
hepático afectan su aprovechamiento.
INTERACCIÓN CON EL METABOLISMO Y
MICROBIOTA INTESTINAL

Metabolismo: Regula el azúcar en sangre, mejora la

sensibilidad a la insulina, reduce colesterol y
triglicéridos, estimula la quema de grasa y tiene
efectos antioxidantes.

Microbiota intestinal: Actúa como prebiótico,

favorece bacterias beneficiosas, reduce inflamación
intestinal y mejora la barrera intestinal. Además,
promueve la producción de ácidos grasos de cadena
corta, beneficiosos para la salud digestiva y
metabólica.
TÉ VERDE
 DEFINICIÓN y características

Bebida milenaria elaborada a partir de las hojas no

fermentadas de la planta Camellia sinensis, famosa por sus
beneficios para la salud.

•Rico en antioxidantes, especialmente catequinas, que combaten el daño celular.

•Sabor fresco, vegetal y ligeramente amargo.
•Contiene cafeína en menor cantidad que el café, proporcionando energía sin causar
nerviosismo.
•Favorece el metabolismo, mejora la concentración y promueve la salud
cardiovascular.
•Consumido caliente o frío, solo o mezclado con otras hierbas y especias.
 MECANISMOS DE ACCIÓN EN EL
ORGANISMO
Antioxidante: Las catequinas neutralizan radicales libres, protegiendo las
células.
Antiinflamatorio: Reduce la inflamación al inhibir mediadores proinflamatorios.
Quema de grasas: La cafeína y catequinas aumentan el gasto energético y la
oxidación de grasas.
Antimicrobiano: Inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y virus.
Cardioprotector: Mejora el colesterol, la función endotelial y reduce riesgos
cardiovasculares.
Antidiabético: Regula la glucosa y mejora la sensibilidad a la insulina.
Neuroprotector: Protege el cerebro, mejora la memoria y regula
neurotransmisores.
Anticancerígeno: Inhibe el crecimiento de tumores y fomenta la muerte celular
en células cancerosas.
Hepatoprotector: Protege el hígado del estrés oxidativo y acumulación de
grasas.
Microbiota: Favorece bacterias beneficiosas y reduce las patógenas.
 Factores que afectan su Posibles efectos adversos y
biodisponibilidad regulaciones de consumo
Forma de consumo: Las catequinas del té verde tienen mejor
Puede causar acidez, náuseas o irritación estomacal,
absorción cuando se consume sin leche ni azúcar.
especialmente en ayunas.
Contiene cafeína, lo que puede afectar el sueño o aumentar la
Interacciones con alimentos:* La presencia de proteínas y ansiedad.
minerales como el calcio y el hierro pueden afectar la absorción Puede reducir la absorción de hierro de los alimentos, lo que es
de polifenoles en el té verde. un riesgo para personas con anemia.
El consumo excesivo de extracto de té verde en suplementos se
- *Procesamiento y almacenamiento:* La exposición al oxígeno y ha asociado con daño hepático en algunos casos.
la luz reduce la estabilidad de los compuestos bioactivos. Puede alterar la eficacia de ciertos medicamentos, como
anticoagulantes o betabloqueantes.
- *Tiempo de ingesta:* Consumir té verde con el estómago vacío
Regulación del consumo:
puede mejorar la absorción de catequinas, pero puede causar
Se sugiere un consumo de 2 a 3 tazas al día. Evite más de 5 tazas
irritación gástrica. diarias para reducir riesgos.
Para prevenir molestias gástricas.
- *Metabolismo individual:* Factores genéticos y la microbiota Precaución en embarazo y lactancia: No se recomienda en exceso
intestinal afectan la conversión y disponibilidad de compuestos debido a la cafeína y posibles efectos en el bebé.
bioactivos
 Interacción con el...

metabolismo Microbiota
Mejora el metabolismo al aumentar la
quema de grasas y el gasto energético,
intestinal
gracias a sus catequinas y cafeína.
También regula la glucosa y la insulina, Favorece el crecimiento de bacterias
mejorando la sensibilidad a la insulina y beneficiosas (como Lactobacillus y
reduciendo los picos de azúcar en sangre. Bifidobacterium), reduce bacterias
Su efecto antioxidante reduce la patógenas y actúa como prebiótico,
inflamación y el estrés oxidativo, promoviendo la producción de ácidos
protegiendo las células del daño grasos de cadena corta que mejoran la
metabólico. salud intestinal y metabólica.
 Referencias
Jurek, J. M., & Stanislawska, N. (s.f.). Los efectos de los componentes bioactivos del té verde en el
microbioma intestinal humano: Implicaciones en salud cardiometabólica y mental. Revista de
Probióticos y Salud. Recuperado de spanish.longdom.org
Mei, H., Li, J., Liu, S., et al. (2023). El papel del té verde en la regulación de los microbios intestinales
y la prevención del síndrome metabólico inducido por una dieta alta en grasas en ratones. Foods,
12(15), 2953. Recuperado de sochob.cl
El Universal. (2020, 15 de julio). ¿Qué es el cardamomo y cuáles son sus beneficios?. Recuperado de
https://www.eluniversal.com.mx/menu/que-es-el-cardamomo-y-cuales-son-sus-beneficios/
Tua Saúde. (2024, noviembre). Cardamomo: qué es, para qué sirve y cómo usar. Recuperado de
https://www.tuasaude.com/es/cardamomo/
¡Gracias!