Módulo 3
GLUCOSIDOS SAPONIGÉNICOS
Los glucósidos sapogénicos son sustancias tensioactivas presentes en
algunas especies vegetales, que tienen la capacidad de llegar a formar espuma
persistente, cuando se encuentra en solución acuosa. Los contenidos de
acuerdo a que especie sean pueden variar desde el 1 % al 14 %. (Gallo G).
Su función en las plantas, como muchas de las otras sustancias en estudio, es
la de probablemente actuar como defensa al ataque de patógenos como por
ejemplo hongos o bacterias. A su vez pueden formar complejos con los lípidos
y las proteínas. Por otro lado, intervienen en la absorción del calcio a nivel
intestinal.
La ubicación de las saponinas en la estructura del vegetal es muy
variable, y se halla en la corteza, raíces y hojas, pero son más abundantes en
la época de floración en las flores y frutos. Así como también el material fresco
contiene mayor concentración de toxicidad que los materiales secos.
Al hidrolizarse estas moléculas de glucósido saponigénicos, dan lugar a
la formación de azúcares y una aglucona, que se denomina sapogenina. La
palabra saponina deriva del latín sapo (jabón) y tradicionalmente las plantas
con saponinas se han utilizado para lavar. Como características principales
podemos mencionar el hecho que son sustancias irritantes a nivel del tracto
gastrointestinal, causando irritación en las mucosas y tejidos, incluso llega a
provocar úlceras y hemorragias, ya que son tóxicos protoplasmáticos que
lesionan los tejidos por donde ingresan al organismo. A su vez resultan
inhibidores de la colinesterasa, que actúa a nivel del sistema nervioso central y
en dosis muy elevadas pueden llegar causar parálisis respiratoria e incluso
llevar a la muerte del animal. En los monogástricos debido al pH ácido del
estómago, las saponinas no se desdoblarían y originarían daños locales
(úlceras) pasando a sangre y produciendo la ruptura de las células rojas
(hemólisis intravascular), mientras que en los rumiantes la fermentación
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produciría la hidrólisis de la molécula liberando la aglicona que no posee
actividad hemolítica, pero sí produce daños al sistema nervioso los cuales se
manifiestan con cuadros convulsivos y parálisis
Saponina= azúcar + aglicona (sapogenina)
La dosis mortal es aproximadamente de 2,5 g/kg de peso vivo. Las
especies con presencia de glucósidos saponigénicos, ppresentan un sabor
amargo que lo hace menos palatable.
Hay estudios in vitro e in vivo, que han demostrado efectos benéficos de
las saponinas tales como la remoción selectiva de protozoos del rumen. Las
saponinas interactúan con el colesterol de la membrana celular de los
protozoos causando su ruptura y aumentando así la disponibilidad de nitrógeno
para ser utilizado por el rumiante.
Las saponinas son glucósidos esteroides o triterpenos que se hallan en
una variedad de plantas.
Especies que contienen glucósidos saponigénicos
Wedelia glauca (Sunchillo)
Melia azedarach (Paraíso)
Kochia scoparia (Morenita)
Xanthium cavanilliesii (Abrojo grande)
Xanthium spinosum (Abrojo chico).
Erodium cicutarium (Alfilerillo erodium)
Salpichroa origanifolia. (Huevo de gallo).
Las saponinas no son absorbidas al torrente sanguíneo si no hay heridas a
nivel del tubo digestivo, aunque por lo general el tóxico es irritante o está
asociado con substancias que poseen propiedades sumamente irritantes como
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para producir lesiones en el estómago, hígado, bazo, riñon e intestino Por via
sanguínea son más peligrosas por su acciòn hemolìtica.
Sunchillo (Wedelia glauca);
Es una planta de ciclo perenne, herbácea, rizomatosa, con hojas
lanceoladas, opuestas simples, con mucrón (punta corta en el ápice de la hoja).
Su inflorescencia se da en capítulos solitarios, con pedúnculos largos de color
amarillo. Es una especie de floración estivo-otoñal. También es conocida con el
nombre de yuyo sapo o clavel
amarillo. Resulta una maleza
invasora, en los diferentes recursos
forrajeros existentes, sobre todo en
aquellos sectores de los potreros
bajos y húmedos. Es importante su
control en las pasturas ya que
cuando las mismas se destinan para
reservas forrajeras, esta especie
mantiene su toxicidad aún luego de
la henificación.
Imagen Sunchillo en floración.
Morenita: (Kochia scoparia);
Al igual que la especie anteriormente citada, esta es una planta
considerada maleza que crece en suelos alcalinos y salinos, lo que le da una
particularidad muy especial como es la de tolerar la salinidad. De buena
palatabilidad para el ganado vacuno, también conocida como “alfalfa de los
pobres”.
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Es una especie anual de tallos erectos estriados con una coloración
rojiza. Sus hojas son alternas, de color
verde claro a amarronadas, pecioladas y
muy pilosas. Su floración estivo-otoñal,
con flores axilares muy pequeñas, en
verano
fructifica y es allí donde presenta un
mayor contenido de saponinas. Esta
especie durante el verano y otoño,
épocas de floración y fructificación,
contiene un elevado porcentaje de
saponinas.
Morenita (imagen tomada de internet)
Paraíso (Melia Azedarach):
Aún está en discusión cual es el principio activo más tóxico que tiene
esta planta, ya que posee además de alcaloides (azedarina), se ha logrado
aislar en el fruto saponinas con efectos hemolíticos, que presentaron toxicidad.
Es un árbol de hojas caducas alternas y posee inflorescencias grandes,
de colores lilas, de agradable
aroma. Los frutos que
generalmente se dan a partir
del mes de noviembre, son
drupas de aproximadamente
15 mm y color marrón claro.
El periodo de mayor riesgo de
intoxicación generalmente, es
la época de fructificación.
Flor, fruto y hoja del praiso
(imagen tomada de internet)
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Las saponinas se encontrarían en mayor cantidad en el mesocarpio de la
drupa, produciendo
cólicos, diarrea
sanguinolenta,
convulsiones, parálisis y
muerte. En los bovinos,
las afecciones vistas por
consumo de paraíso son
atribuibles a alcaloides.
fruto del Paraiso
En bovinos, puede verse afectados, aunque con menor frecuencia por
consumo las hojas y frutos, lo que ocurre solamente cuando no poseen otra
fuente de alimento
La dosis tóxica en este caso se calcula en 30g/kg de peso vivo.
Abrojo grande (Xanthium cavanilliesii);
Es una especie anual de ciclo primavero estival, que se halla muy extendida en
la pradera pampeana, presente en
campos bajos y húmedos.
Herbácea con hojas alternas pecioladas.,
ásperas al tacto al igual que su tallo
erguído. El fruto es característico por su
forma ovoide y presenta espinas
ganchudas que se enganchas en el pelo
del animal. Es una maleza de los cultivos
extensivos y pasturas.
Abrojo grande
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Contiene el tóxico principalmente en los cotiledones y en el fruto.
Abrojo chico (Xanthium spinosum);
Es una especie anual, de tallos erectos y ramificados con espinas amarillas
trífidas.
Sus hojas son alternas, pubescentes en
ambas caras, de flores en capítulos. Al
igual que la especie anterior su ciclo es
primavero estivo otoñal.
Es más comun encontrarlas en cultivos y
verdeos de Verano.
Abrojo chico (imagen tomada de internet)
Diagnóstico:
Índice de espuma: Técnica también de tipo semicuantitativo y el resultado se
refiere a la planta seca, pudiéndose determinar también sobre planta fresca. Se
coloca a hervir durante 30 minutos 1 gramo de muestra pulverizada en 100 ml
de agua destilada, neutralizando con carbonato de sodio en solución al 1%
controlando el pH con papel tornasol. Se deja enfriar, se filtra y se completa el
volumen a 100 ml con agua. Los tubos se agitan durante 15 segundos y se
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dejan reposar 15 minutos, y al cabo de los cuales se observa cuál tubo
presenta 1 cm de espuma, correspondiendo la dilución de dicho tubo al índice
de espuma de la especie estudiada.
Índice de hemólisis: es una técnica de tipo semicuantitativo y se basa en la
capacidad que tienen muchas saponinas de producir hemólisis, utilizándose
para su realización glóbulos rojos de carnero al 2% en solución fisiológica y una
solución de la planta pulverizada.
Se hacen girar los tubos para mezclar el contenido y se deja reposar 18 hs al
cabo de las cuales se observa en cuál de los tubos se produjo hemólisis total
con la mayor dilución, la que nos indicará el índice de hemólisis.
Desnaturalización del mercurio: Esta técnica es de tipo cualitativo. Indica
exclusivamente la presencia o no de saponinas. Es una prueba física en la que
las modificaciones que se producen son reversibles mediante lavado. Para
realizar esta prueba se hace un macerado de la planta problema en agua y
luego se coloca el líquido en un tubo de ensayo, al cual se le agrega una gota
de mercurio, se deshace en pequeñas gotitas, adquiriendo aspecto opaco. Este
cambio se debe a la acción de las saponinas sobre la tensión superficial.
GLUCOSIDOS SULFINITROGENADOS
En este caso son glucósidos que contienen azufre en su composición y
que al ser hidrolizados por una enzima denominada nirosina, se desdobla
en glucosa y esencia de mostaza. El glucósido sulfonitrogenado, llamado
sinigrina, se encuentra principalmente en la semilla de numerosas especies
de la familia de las crucíferas. Presenta una acción irritante y lleva a la
muerte del vacuno que la consume durante un cierto tiempo. La ingestión
de las hojas solo les ocasiona trastornos, con emisión de la orina de un
color amarillo intenso.
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El principio activo tiene propiedades diuréticas y acción selectiva sobre
el riñón y los uréteres, produciendo daño en los tejidos cuando es ingerida
en grandes cantidades, el animal muere, por autointoxicación urémica o por
anemia. En menor proporción su consumo causa pérdida de apetito,
diarreas
(Sysymbrium irio) Mostacilla
(Sysymbrium altissimun). Mostacilla alta
Es una planta herbácea, anual de hojas basales en roseta, alternas de
limbo pinnado profundamente lobulado. Sus flores son amarillas dispuestas
en ramos y poseen un fruto pequeño alargado que es una silicua, con
muchas semillas pequeñas que favorecen su propagación. Florece por lo
general en primavera. Es una especie que normalmente la hallamos como
maleza de las
pasturas. Resulta
palatable por el
ganado vacuno quien
la aprovecha en su
ciclo vegetativo (otoño
invierno)., pero su
mayor concentración
se da durante la
época de floración y
fructificación.
Mostacilla en floración
Para esta intoxicación no hay un antídoto ni tratamiento.
Es importante mencionar que las sustancias presentes en esta especie al
igual que en las Brássicas, causan efectos goitrogénicos, las cuales pueden
inhibir la captación de yodo, por parte del animal.
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Profilaxis General.
Para los problemas de intoxicación causadas por estas especies
encontramos que no hay tratamientos específicos, por ello la profilaxis es la
medida más apropiada a tomar. El conocimiento de estas especies como así
también saber cuándo las mismas resultan más tóxicas para el ganado nos
llegará permitir un mejor control del problema y diminución de riesgos de
mortandad.
En primer lugar, controlar cuidadosamente el heno con el que
vamos a suplementar nuestro ganado, revisando la no existencia
de especies tóxicas en el mismo, sobre todo para el caso del
heno de alfalfa con presencia de sunchillo.
La recorrida y observación de los potreros a fin de constatar la no
presencia de las plantas perjudiciales, previa al ingreso con los
rodeos a esos lotes, por ejemplo, para el caso del abrojo grande,
en aquellos lotes bajos anegable, que al bajar el agua dan lugar al
nacimiento de plantas nuevas las que resultan tóxicas.
Tratar de evitar implantar montes de Paraíso o sobre todo en
corrales de encierro, ya que lo mismo implica un alto riesgo de
intoxicación ya que los animales pueden llegar a consumir hojas y
frutos.
Y como siempre se recomienda, llamar a un profesional ante los casos de
mortandad atribuibles al consumo de plantas tóxicas, a fin de realizar una
necropsia.
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BIBLIOGRAFÍA
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