TIPOS DE SUELO Y CUIDADO DE LA PLANTA

Las plantas de cacao crecen mejor en suelos profundos, bien drenados, ricos en materia
orgánica y con un pH ligeramente ácido o neutro.
Tipo de suelo
 Franco-arcillosos
 Franco arenosos
 Texturas medias como franco, franco-limoso, franco-arcilloso
 Profundos y porosos
 Sin encharcamientos
CUIDADO DE LA PLANTA DE CACAO
PH del suelo Entre 6.5 y 7.5, Ligeramente ácido o neutro.
Drenaje
 Es crucial para prevenir el encharcamiento
 Asegúrate de que las macetas tengan agujeros adecuados y añade una capa de
piedras en el fondo
Nutrientes
 Hierro (Fe), manganeso (Mn), zinc (Zn), cobre (Cu), boro (B) y molibdeno (Mo)
 Nitrógeno, fósforo y potasio
 Calcio
Poda
 Poda de formación, poda de mantenimiento, poda fitosanitaria y poda de
sombra
Sombra
 El cacao prospera bajo la sombra
 Utiliza un 75 a 80 % de sombra inicial
 Establece la sombra con materiales locales como madera roiza, hojas de chispa,
tañil y otros
Temperatura
 Mínima de 22 °C y máxima de 28 °C
 FORMA DE SIEMBRA DEL CACAO
El cacao se puede sembrar en surcos, en bolsas o mediante injertos.
Siembra en surcos
 Se hacen surcos a cada 3 centímetros de distancia.
 La semilla se coloca a cada 1 centímetro de distancia.
 La parte ancha de la semilla debe ir hacia abajo.
 Se debe regar temprano en la mañana o por la tarde.
Siembra en bolsas
 Se coloca la semilla pre-germinada de forma vertical en el centro de la bolsa.
 Se abre un hueco, se introduce la semilla y se cubre con tierra.
 Se debe regar temprano en la mañana o por la tarde.
Injertos
 Se injertan las yemas de materiales genéticos con alta producción sobre plantas
producidas en vivero.
 Este método es el más común para multiplicar plantas de cacao en vivero.
 CARACTERISTICAS DE LA PLANTA Y DE LA FRUTA
El cacao, o Theobroma cacao, es un árbol de hoja perenne, originario de la cuenca del
Amazonas. Sus características principales son:
 Altura: Puede alcanzar entre 4 y más de 10 metros.
 Copa: Es redonda y de 2 a 4 metros de ancho.
 Tronco: Es recto y su forma depende de las podas de formación.
 Flores: Son hermafroditas, es decir, tienen órganos reproductivos masculinos y
femeninos.
 Frutos: Son bayas denominadas maraca o mazorca, que tienen forma de
calabacín alargado.
El cacao son Semillas grandes del tamaño de una almendra, color chocolate o purpúreo,
de 2 a 3 cm de largo y de sabor amargo. No tiene albumen y están recubiertas por una
pulpa mucilaginosa de color blanco y de sabor dulce y acidulado.
PRODUCCION DEL CACAO
La producción del cacao se inicia con el cultivo de la planta, que requiere un clima
tropical húmedo. Una vez cosechados los frutos, se someten a un proceso de
fermentación y secado para obtener las semillas.
Cultivo
 El cacao se cultiva en zonas tropicales con mucha humedad, como América
Central y del Sur, África, Indonesia y Papúa Nueva Guinea.
 En Venezuela, se cultiva en terrenos cálidos y húmedos.
 En México, los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero son los principales
productores.
 En República Dominicana, es líder en la producción de cacao orgánico.
Procesamiento
 Se abren los frutos y se almacenan para fermentar.
 Se escurre la pulpa y se secan las semillas.
 El secado se realiza al sol sobre una plataforma de madera o esterilla de bambú.
 Se utilizan métodos artificiales de secado en zonas de alta precipitación.
Rendimiento
 En las prácticas tradicionales, el rendimiento promedio es de alrededor de 400 kg
por hectárea.
 Con las prácticas modernas que utilizan el riego de precisión, el rendimiento
puede alcanzar 2.5 - 3 toneladas por hectárea.
DISTRIBUCION DEL CACAO
El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sudamérica y
Asia. Según la producción anual, recogida por la UNCTAD para el año agrícola 2023/2024
los ocho mayores países productores del mundo son (en orden descendente) Costa de
Marfil (38%), Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%), Camerún (5%),
Ecuador (4%) y Malasia (1%). Estos países representan el 90% de la producción mundial.
Áreas de cultivo
 En América, se cultiva en la cuenca del Amazonas, las Guyanas, México, América
Central y del Sur.
 En África, se cultiva en África Occidental.
 En Asia, se cultiva en diversas partes del continente.
El cacao ha alcanzado precios récord a nivel mundial en los últimos años, causada por
fenómenos como el cambio climático, la poca inversión y desarrollo en la producción, y
el creciente aumento en la demanda global. De acuerdo a datos recientes de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) los
principales países productores Y distribuidores se concentran en África y América Latina,
con Costa de Marfil y Ghana encabezando la lista. En Latinoamérica, Ecuador (337.000
toneladas) y Brasil (273.000 toneladas) son los que más produjeron en 2022.
 El chocolate es uno de los ingredientes más utilizados en gastronomía, pues gracias
a su versatilidad, combina a la perfección tanto con platos dulces como salados. Para
celebrar la existencia de este alimento, existen al menos dos días al año dedicados a
este irresistible dulce. El 13 de septiembre, Día Internacional del Chocolate, y el 7 de
julio, Día Mundial del Cacao y también del Chocolate.

La mayoría de los países líderes del comercio mundial de este producto son
europeos, como muestra el siguiente gráfico de Statista, basado en datos de UN
Comtrade. A nivel global, Alemania es el primer país exportador de chocolate y demás
preparaciones alimenticias que contienen cacao, con unos 1.009 millones de kilos
exportados en 2022. Ocupando la novena posición, España se encuentra también entre
los mayores exportadores de chocolate, con 147 millones de kilos exportados. Respecto
a los principales países importadores, Estados Unidos se sitúa a la cabeza, con 746
millones de kilos. España también figura en la lista de los diez países líderes en
importación de chocolate, con aproximadamente 161 millones de kilos importados el
año pasado.
GENERACION DE BIENES
El comercio mundial de productos primarios, entre ellos el cacao en grano, es de
significativa importancia, dado que la producción y el comercio de estos bienes
constituyen la base de la economía nacional de la mayoría de los países
subdesarrollados.

En los últimos años se ha evidenciado una serie de cambios de gran importancia en la

economía mundial, lo que incide notablemente en el desenvolvimiento del mercado
mundial de productos alimentarios. Entre estos cambios se pueden resaltar el proceso
de apertura comercial y liberación de mercados, la consolidación de bloques
económicos, el fortalecimiento de las instituciones que rigen el comercio internacional,
el desarrollo de nuevas tecnologías en el ámbito de la producción y el comercio de
mercancías, entre otros.
En este contexto este trabajo tiene como objetivo general caracterizar el mercado
mundial del cacao en grano. A su vez se plantean como objetivos específicos: describir y
analizar la evolución y las tendencias de la producción, el consumo, la exportación, la
importación y el precio del cacao en el mercado mundial; identificar los principales
países productores, consumidores y aquellos que participan en el comercio
internacional de cacao; y, finalmente, explicar el funcionamiento de la comercialización.