1.1.
INTRODUCCIÓN
Es inevitable reconocer que la salud dental es algo súper importante y que
se debe cuidar muy bien. En sí cuando se habla de salud dental se hace un
enfoque directo a la boca y sus demás estructuras como son los labios, las encías,
el paladar, los dientes, etc. esto ocurre porque la boca es una parte fundamental
del sistema digestivo de hecho es el primer órgano que lo conforma, además se
puede decir que es multifacético, es decir, que cuenta u ofrece muchas funciones
como son la masticación, la deglución, la fonación y obviamente la sonrisa que
todo el tiempo nos acompaña.
Esta investigación trata sobre lo que pueden llegar a ocasionar los malos
hábitos alimenticios con respecto a la salud dental de las personas, ya que cada
individuo tiene su propia dieta lo cual es todo lo que consume cada día; como
puede ser verduras, frutas, cereales, leguminosas, comida rápida o instantánea,
comidas y bebidas chatarra, azúcares, etc. Bueno además cabe recalcar que los
hábitos se van generando desde una corta edad y que son influenciados por el
círculo social y familiar de cada persona.
En si los hábitos alimenticios definen si la alimentación de las personas es
correcta o no, por lo que es básicamente la base de la salud dental, ya que si no
hay buenos hábitos se pueden propiciar enfermedades como son las caries que es
una de las más frecuentes y comunes que hay en las personas de cualquier edad,
ya que en sí hace referencia a la destrucción de partes del diente provocando
cavidades sobre del mismo; también está la gingivitis que en su versión más
agravada se conoce como enfermedad periodontal la cual es básicamente una
afectación a las encías que de no tratarse está se puede llegar a complicar y tener
consecuencias muy graves como son la pérdida ósea, es decir, la pérdida de
dientes.
1
2.1. OBJETIVOS
2.1.1. Objetivo general. - Esta investigación pretende analizar cómo los
hábitos alimenticios influyen en la salud dental, identificando prácticas alimenticias
perjudiciales o beneficiosas para prevenir enfermedades bucodentales.
2.1.2. Objetivos específicos 1. - Analizar la relación entre los hábitos
alimenticios y la salud dental.
2.1.3. Objetivos específicos 2. - Identificar las enfermedades dentales más
frecuentes asociadas con malos hábitos alimenticios.
3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La salud dental es un aspecto fundamental de la salud general, y los
hábitos alimenticios juegan un papel crucial en su mantenimiento. Sin embargo, la
mayoría de las personas no son conscientes de cómo sus hábitos alimenticios
pueden afectar su salud dental. La caries dental y las enfermedades periodontales
son dos de las principales causas de problemas dentales, y se estima que afectan
a más del 90% de la población mundial abarcando niños, jóvenes, adultos, etc.
En las últimas décadas, se ha observado un aumento significativo en la
prevalencia de caries dentales entre niños de 6 a 12 años. Esta situación
representa un desafío grave para la salud pública, ya que las caries no solo
afectan la salud dental, sino que también pueden tener repercusiones en el
bienestar general de los niños, su rendimiento escolar y su calidad de vida.
Los factores que contribuyen a este aumento son variados e incluyen
hábitos alimenticios inadecuados, como un alto consumo de azúcares y alimentos
procesados, así como una falta de educación sobre la higiene bucal. Además, el
acceso limitado a servicios dentales preventivos y tratamientos adecuados en
algunas comunidades agrava el problema.
2
Por lo tanto, es crucial investigar estos factores para desarrollar estrategias
efectivas que ayuden a reducir la incidencia de caries en esta población
vulnerable.
PREGUNTA: ¿Qué es lo que hace que haya afectaciones bucales como
son las caries dentales y las enfermedades periodontales?
4.1. JUSTIFICACIÓN
Este proyecto de investigación es esencial para abordar la problemática de
la salud bucal en nuestra sociedad ya que proporciona información que ayuda a
formar una base para intervenciones educativas que promuevan los hábitos
alimentarios saludables, mejorando así la calidad de vida y el bienestar general de
la población entera.
La salud dental es un componente crucial de la salud general de todas las
personas. Diversos estudios han demostrado que existe una relación directa entre
los hábitos alimenticios y la salud bucal. Por lo tanto, el investigar sobre este tema
es fundamental para comprender cómo nuestras elecciones de alimentos
impactan en la salud dental y, a su vez, en el bienestar general de cada individuo.
La salud dental no solo afecta a nuestra capacidad de masticar y del habla,
también influye en la autoestima y en la calidad de vida de las personas.
El consumo excesivo de azúcares, carbohidratos refinados y ácidos, muy
presentes en alimentos procesados, puede aumentar el riesgo de caries y
erosionar el esmalte dental. Por otro lado, las dietas ricas en frutas, verduras,
lácteos y granos enteros pueden contribuir a la salud bucal al proporcionar
nutrientes esenciales y promover la producción de saliva, que protege los dientes.
Por lo antes mencionado se eligió este tema.
3
5.1. METODOLOGÍA
Para la realización de la investigación de artículos se requirió indagar en
distintas páginas como son Google Académico, Scielo, Pubmed, e incluso Sci-
Cub.
Para la elección se buscó la página y de ahí se seleccionó el rango de
tiempo que debían tener los artículos en este caso 5 años máximo, después en el
buscador se colocaron palabras clave las cuales se separaron por comas para
después proseguir a buscar (entre estas palabras están: hábitos, salud dental,
alimentación, caries, etc.).
De esta manera se obtuvieron los artículos para después resaltar lo más
importante con la aplicación Mendeley la cual a su vez es un generador de citas
en formato Vancouver las cuales se colocaron en el apartado 10.1. Referencias,
todo con la finalidad de tener de manera más práctica la información y los links
con el formato Vancouver.
6.1. MARCO TEÓRICO
6.1.1. Salud dental.
La salud bucal en armonía con la general y el medio ambiente, impacta
positivamente en la autoestima, bienestar y calidad de vida; por el contrario, las
enfermedades bucales originan afectaciones de manera directa y por su
interrelación con cuadros sistémicos pudieran resultar en inhibición de la risa y/o la
sonrisa, al ocasionar dolor, malestar y afectaciones estéticas [1].
La salud dental debe definirse desde una perspectiva multidimensional,
indicando que esta “es multifacética e incluye la capacidad de hablar, sonreír, oler,
saborear, tocar, masticar, tragar y transmitir una gama de emociones a través de
expresiones faciales con confianza y sin dolor, incomodidad y enfermedad del
complejo craneofacial” [2].
Es importante considerar que los conocimientos, actitudes y prácticas de las
personas relacionadas con la salud se construyen a lo largo de la vida,
4
particularmente durante la infancia y la adolescencia, y reflejan las prácticas de su
círculo familiar y social (véase la figura 1) [2].
Figura 1. Prácticas del círculo familiar. Las personas van tomando conocimiento a
lo largo de su vida y este lo ponen en práctica, por ejemplo al cepillarse. Tomado
de: [3].
6.1.2. Los hábitos alimenticios.
La alimentación es uno de los factores fundamentales de la vida humana
(véase la figura 2), ya que es necesaria para poder vivir y, además, una buena o
mala alimentación puede determinar una variación positiva o negativa en el estado
de salud de los individuos [4].
Figura 2. La alimentación. El momento exacto en donde no se sabe que comer si
algo saludable o algo no saludable. Tomado de: [5].
Se definen como una serie de conductas y comportamientos colectivos, que
influyen en la manera de escoger, preparar y consumir un determinado alimento,
5
el cual debe cumplir con un aporte nutricional, que le permita al cuerpo obtener la
energía suficiente para el desarrollo de las actividades diarias los hábitos
alimenticios son, en definitiva, aquellos procesos por el cual un individuo
selecciona sus alimentos, de acuerdo a la disponibilidad y al aprendizaje obtenido
de su entorno, influenciados a su vez por factores socioculturales, psicológicos,
geográficos y socioeconómicos. Los hábitos alimenticios están determinados por
el estilo de vida adquirido desde la infancia que, a su vez, se ven influenciados por
factores como las costumbres, la cultura y el ambiente externo; estos factores
pueden, a su vez, influenciar la adquisición de gustos alimentarios, creencias y
comportamientos, interviniendo en la interiorización del concepto sobre las
prácticas alimentarias sanas o saludables. Se consideran saludables, si incluyen la
ingesta de alimentos frescos y naturales, como frutas y verduras, así como
alimentos ricos en minerales y vitaminas, con el fin de apoyar y mantener una
buena salud física, dental y psicológica [6].
6.1.3. Hábitos alimenticios que afectan la salud dental.
En la última década, las enfermedades de mayor prevalencia en la cavidad
bucal según la OMS y la OPS son la caries dental, y la enfermedad periodontal
siendo estos, factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares,
respiratorias, gastrointestinales que afectan a los sistemas del cuerpo humano. La
OMS declaró que del 60 al 90% de los escolares de todo el mundo padecen de
caries dental y el 38.7% padece de gingivitis [7].
La erosión dental corresponde a la pérdida irreversible de la superficie
dental por la acción química de los ácidos, donde las bacterias no interfieren. Las
lesiones erosivas se caracterizan clínicamente por una superficie lisa, opaca y
transparente, un contorno de esmalte intacto en el margen gingival, pérdida de la
morfología dental, presencia de depresiones superficiales y caries, y en casos
severos afectan la dentina y la pulpa dental. Uno de sus factores etiológicos son
los hábitos alimentarios, puesto que los ácidos de los alimentos son precursores
para la erosión dental [8].
6
Los ácidos responsables de la erosión dental pueden provenir de frutas,
zumos de frutas, tés, bebidas energéticas o carbonatadas, salsas, encurtidos o
vinagre y bebidas alcohólicas; el aumento en abundancia de alguno de estos
puede causar grandes grados de afectación entre las piezas dentales. El potencial
erosivo que se encuentran tanto en alimentos como bebidas no se asocia
solamente a su pH, además, es relacionado con la frecuencia, forma de ingesta,
intensidad y proximidad entre el consumo de alimentos y bebidas ácidas y el
momento del cepillado dental [9].
6.1.4. Las Caries dentales.
Las caries dentales (véase la figura 3) son una de las afecciones más
prevalentes en el ámbito de la salud bucal, afectando a personas de todas las
edades en todo el mundo. Se caracterizan por la destrucción de los tejidos duros
del diente, lo que se traduce en la formación de cavidades. Este proceso es
principalmente el resultado de la acción de ácidos producidos por bacterias que
metabolizan los azúcares presentes en la dieta [10].
La caries en niños menores de 6 años se denomina caries de la primera
infancia (ECC). La causa más común es el biberón o la alimentación nocturna de
la madre. La ECC se propaga muy rápido y puede causar dolor intenso, abscesos,
hinchazón, fiebre y trastornos psicológicos en los niños [11].
Figura 3. Las caries dentales. El espejo dental muestra como en la parte de las
muelas superiores se presentan ciertos daños muy notorios. Tomado de: [12].
7
El desarrollo de caries es un fenómeno complejo que involucra múltiples
factores. Uno de los más relevantes es la dieta. El consumo frecuente de azúcares
simples, que se encuentran en productos como refrescos, dulces y alimentos
procesados, es un factor crítico. Según, el aumento de la ingesta de azúcares
incrementa la población de Streptococcus mutans, una de las principales bacterias
responsables de la caries dental. Esta bacteria se adhiere a la superficie dental
formando biopelículas o placa dental, donde fermenta los azúcares y produce
ácidos, que son los que dañan el esmalte dental y, eventualmente, causan
cavidades [13].
6.1.5. La Gingivitis.
La gingivitis (véase la figura 4) es una forma común y leve de enfermedad
de las encías, también llamada enfermedad periodontal. Provoca irritación,
enrojecimiento, hinchazón y sangrado del tejido gingival, que es la parte de la
encía que se encuentra alrededor de la base de los dientes. Es importante tomar
en serio la gingivitis y tratarla con prontitud. La gingivitis no causa pérdida ósea.
Pero si no se trata, puede provocar una enfermedad de las encías mucho más
grave, llamada periodontitis, y pérdida de dientes [14].
La causa más común de gingivitis es no mantener los dientes y las encías
limpias y sanas. Los buenos hábitos de salud bucal, como cepillarse los dientes al
menos dos veces al día, usar hilo dental a diario y hacerse chequeos dentales
regulares, pueden ayudar a prevenir y revertir la gingivitis [14].
8
Figura 4. La gingivitis. Alrededor de los dientes se muestra un sangrado en las
encías. Tomado de: [15].
6.1.6. La Periodontitis.
La gingivitis no tratada puede provocar periodontitis, una enfermedad de las
encías que se propaga al tejido y al hueso subyacente. Esta es una afección
mucho más grave que puede provocar la pérdida de dientes [14].
La periodontitis (véase la figura 5) es una enfermedad microbiana asociada
de los tejidos que sostienen los dientes y los implantes dentales que está mediada
por la inflamación del huésped y, finalmente, conduce a la pérdida de dientes e
implantes dentales [16].
La mayoría de los casos de enfermedad periodontal son provocados por la
muestra de los órganos periodontales del huésped a la microflora que se una a los
dientes en forma de placa bacteriana. Bacterias periodontopatógenas como la
Porphyromonas gingivalis, Prevotella intermedia, Treponema denticola, Tannerella
forsythensis, Campylobacter rectus, Aggregatibacter actinomycetemcomitans y
Fusobacterium nucleatum,liberan mediadores de inflamación y toxinas que entran
en el torrente sanguíneo y participan en la inflamación sistémica. Al pasar los días,
un resultado del microbioma disbiótico, junto con la acción de inflamar que tiene el
huésped, es el crecimiento de bacterias seleccionadas dentro de la placa
bacteriana para producir sustancias que generan la inflamación y que en ciertas
personas da como efecto la destrucción del órgano y la pérdida de dientes [16].
9
Figura 5. Caso de periodontitis extrema. Los dientes ya están muy dañados debido
a la periodontitis la cual comenzó a afectar la parte ósea. Tomado de: [17].
7.1. ANTECEDENTES
El papel de la dieta como factor clave en la etiología de la caries dental está
actualmente bien establecido. Aunque muchos estudios no han demostrado una
relación directa entre el consumo de azúcar y los niveles de caries dental, hay
evidencia abrumadora de que el consumo frecuente de carbohidratos fermentados
está asociado con el desarrollo de caries. Una razón de la dificultad para
demostrar una relación fuerte es el uso frecuente de fluoruro, que ha cambiado el
impacto de los azúcares [18].
A pesar de que una gran cantidad de carbohidratos, como los azúcares y el
almidón, pueden ser fermentados por microorganismos orales, a la sacarosa se le
ha asignado especial importancia. Otros factores dietéticos importantes son la
consistencia, el grado de retención y el contenido de factores de protección de la
caries cariostática. Entre los factores individuales, la frecuencia de ingesta es la
más importante. Esto se demostró por primera vez en el estudio de Vipeholm,
donde se observó la relación entre una variedad de ingestas de azúcar y el
incremento de caries. La importancia de la frecuencia de ingesta frente al
consumo total de carbohidratos fermentables es difícil de evaluar, ya que son
difíciles de distinguir entre sí. Un aumento en cualquiera de los parámetros a
menudo resulta automáticamente en un aumento en el otro. Aunque una fuerte
correlación [18].
10
Los hábitos alimenticios juegan un papel clave en la salud bucal,
especialmente en la prevención de caries y enfermedades periodontales. Se ha
identificado que una dieta rica en azúcares y carbohidratos fermentables aumenta
el riesgo de caries dental debido a la formación de ácidos que desmineralizan el
esmalte dental. Por ejemplo, un estudio realizado en niños destacó que el
consumo frecuente de alimentos azucarados entre comidas y bebidas ácidas
incrementa significativamente el riesgo de caries, incluso en presencia de una
higiene oral adecuada [19].
Además, investigaciones señalan que los factores socioculturales y
económicos también influyen en los hábitos alimenticios y, por ende, en la salud
dental. Por ejemplo, madres de comunidades rurales asociaron la salud bucal con
la ausencia de dolor dental, pero mostraron poca comprensión sobre las causas
de la caries y dependieron de remedios caseros ineficaces para tratar el dolor.
Esto pone de manifiesto la necesidad de programas educativos que promuevan
tanto la higiene bucal como una dieta balanceada para reducir los problemas
dentales [20].
Evaluar la salud oral, los hábitos alimentarios y el estado nutricional de
estudiantes universitarios presenta un desafío significativo debido a su impacto en
el estilo de vida. En este estudio, se llevó a cabo un análisis cuantitativo y
observacional utilizando el método de muestreo aleatorio simple (n=187). Se
realizó una encuesta para determinar los horarios y frecuencias de consumo de
alimentos, y se evaluó la salud oral mediante el índice Silness & amp; loe, así
como medidas antropométricas para el estado nutricional. Los resultados indicaron
que la mayoría de los estudiantes desayunan en horarios adecuados, pero
consumen la comida fuera de los horarios recomendados. Respecto a la salud
oral, el 69% presentó un índice silness & amp; loe Regular, mientras que el IMC se
encontró dentro del rango normal para el 75% de la población objeto de estudio.
En conclusión, aunque la salud oral y el IMC son adecuados en general, se
observa que los hábitos alimentarios no son óptimos, no presentan una dieta
variada y prevalece el alto consumo de carbohidratos [21].
11
Este estudio se ha enfocado en la probable asociación entre los hábitos
dietéticos de los adultos mayores no institucionalizados atendidos en un policlínico
docente comunitario de la provincia de Pinar del Río y la presencia de lesiones del
periodonto y la mucosa oral bucodental, y de alteraciones de la salivación [22].
Se hubiera anticipado que las lesiones encontradas, y que las alteraciones
de la cantidad y la calidad de la saliva fueran más probables en los pacientes con
ingresos disminuidos en (al menos) alguno de los grupos alimenticios encuestados
[22].
En tal sentido se llama la atención sobre un artículo publicado previamente
sobre el estado de los ingresos alimentarios en los pacientes tratados por cáncer
de piel del tipo no melanoma [22].
Los resultados encontrados fueron (cuando más) mixtos. Para empezar, los
hábitos dietéticos no influyeron sobre la actividad salival del adulto mayor. Por su
parte, el consumo corriente de carnes rojas, pollo, pescado y embutidos influyó de
forma contradictoria sobre los otros dos dominios examinados de la salud oral
bucodental. En una primera aproximación, el tránsito de una situación de ingresos
insuficientes de carnes hacia otra de consumos suficientes se tradujo en un
incremento de la probabilidad de encontrar lesiones periodontales. En la segunda
aproximación, el ingreso suficiente de carnes tuvo un efecto protector sobre la
presencia de lesiones de la mucosa oral bucodental [22].
8.1. OPINIÓN
Como opinión, los hábitos alimenticios juegan un papel súper crucial en la
salud dental ya que los alimentos que consumimos pueden tener un impacto
significativo en nuestros dientes y encías. El hecho de llevar una dieta equilibrada
y nutritiva no solo es importante para el bienestar general, sino también para
mantener una boca sana y prevenir enfermedades bucodentales como caries,
enfermedades periodontales, gingivitis, entre otras.
12
Como es evidente hay nutrientes esenciales que promueven un sistema
bucal saludable, como el calcio que ayuda a fortalecer el esmalte dental o el flúor
que previene la formación de caries aunque en sí lo que afectan son los malos
hábitos alimenticios e incluso el consumo de alcohol y tabaco puesto que estos
pueden generar la sequedad bucal lo que aumenta el riego de caries o
enfermedades periodontales al igual que los alimentos ácidos que bien estos
alimentos son saludables en moderación, pero muy perjudiciales si no se
controlan.
9.1. CONCLUSIÓN
En conclusión, los hábitos alimenticios son un componente fundamental
para nuestra salud física y emocional y tienen un gran impacto en la salud dental.
Una dieta rica en azúcares y carbohidratos refinados favorece la proliferación de
bacterias en la boca, lo que aumenta el riesgo de desarrollar problemas como
caries, gingivitis y periodontitis. Además, la falta de nutrientes esenciales, como
vitaminas y minerales, debilita las encías y los tejidos de soporte de los dientes.
Por otro lado, una alimentación equilibrada que incluya alimentos ricos en
calcio, fósforo, vitaminas y ayuda a mantener dientes y encías saludables. En
definitiva, mantener hábitos alimenticios adecuados es clave no solo para la salud
general, sino también para la salud bucal, evitando complicaciones graves como la
periodontitis ya que afecta todos los aspectos de nuestra vida, desde la energía
diaria hasta la calidad de vida a largo plazo.
13
10.1. REFERENCIAS
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