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Digestion

El documento describe el proceso de digestión, que implica la degradación de alimentos en moléculas pequeñas mediante la acción de enzimas digestivas, comenzando en la cavidad bucal y continuando en el esófago, estómago e intestino delgado. Se detallan las funciones de diferentes enzimas, como las pepsinas y proteasas, en la hidrólisis de enlaces peptídicos y la absorción de aminoácidos. Además, se mencionan factores que influyen en la digestión, como condiciones físico-químicas y factores neurológicos.

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El documento describe el proceso de digestión, que implica la degradación de alimentos en moléculas pequeñas mediante la acción de enzimas digestivas, comenzando en la cavidad bucal y continuando en el esófago, estómago e intestino delgado. Se detallan las funciones de diferentes enzimas, como las pepsinas y proteasas, en la hidrólisis de enlaces peptídicos y la absorción de aminoácidos. Además, se mencionan factores que influyen en la digestión, como condiciones físico-químicas y factores neurológicos.

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Proceso fisiológico en la cual es degradado

las moléculas provenientes de la


alimentación, para obtención de aminoácidos
esenciales utilizados para los distintos
procesos metabólicos
 La digestión es la reducción del
alimento a moléculas pequeñas,
capaces de incorporarse al
metabolismo celular
Esto proceso lo realizan
las enzimas digestivas
Trituración mecánica del alimento
 Digestión química mediante las
enzimas
Absorción de las moléculas
resultantes
Cavidad Bucal: se realiza la masticación y la
insalivación

El Esófago: se produce contracciones activas


del músculo esofágico. Estas contracciones son
de tres tipos: Peristaltismo primario,
Peristaltismo secundario y Peristaltismo terciario:
Muy débiles

El Estómago: capacidad secretora, de


sustancias muy ácidas, cuya función, es la de
degradar mecánica del alimento

El Intestino Delgado: secreta moco, secretan


enzimas, secreciones endocrinas, que estimulan,
inhiben y regulan las síntesis de proteínas .
También hay secreciones elaboradas fuera del
intestino, como son, secreciones procedentes del
páncreas y de la vesícula biliar.
Emulsificación y desnaturación acídica aumentan
susceptibilidad a proteólisis enzimática
Pepsinas (proteasas ácidas) gástricas
• Producto de células principales
• Precursores inactivos (pepsinógenos I y II)
• Activación por autocatálisis a pH ácido
• Máxima actividad a pH 1-3 con inactivación
a pH > 4.5
• Actúan sobre enlace peptídico formado
por aminoácidos aromáticos y alifáticos
• Generan oligopéptidos de gran tamaño y
no absorbibles
NH2 Arg COOH
NH2 Carboxi- AA Básicos
Peptidasa B
NH2 Tripsina Arg NH2
COOH
Arg COOH
NH2 Oligopéptidos
Quimotripsina NH2
Phe
Phe
Carboxi-
COOH Peptidasa A COOH
Leu
NH2 NH2 Phe COOH
Elastasa
NH2 Leu COOH

COOH Leu AA Neutros


COOH
Proteínas
Proteasas y peptidasas
LUMEN gástricas y pancreáticas
INTESTINAL Oligopéptidos
Aminoácidos Péptidos

Peptidasas
de membrana

ENTEROCITO
Aminoácidos Péptidos
Peptidasas
citosólicas

SANGRE
PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%)
Hidrólisis de Enlaces Peptídicos
Características de las
Proteasas
 Catalizan la hidrólisis de los enlaces
peptídico
 Alta especificidad
 Mecanismo catalítico consiste en un ataque
nucleofílico
 Se clasifican: Especificidad de sustrato,
mecanismo catalítico, localización
intracelular, función en el organismo, etc
Condiciones para la
Hidrólisis
Secuencia de aminoácidos
Accesibilidad esférica
Condiciones Físico-Químicas del
medio: pH, temperatura, fuerza iónica,
presencia de
factores orgánicos
y/o metálicos
Endoproteasas
Proteasas
Aminopeptidasas
Ectoproteasas
Dipeptidasas

Tripsina

Exoproteasas Endoproteasas
Polipéptidos
PROTEÍNAS Dipéptidos

Carboxipeptidasas Cistein Aspartato

Metalo Serin
Serin Cistein Absorción

Metalo
Aminoácidos

Aminopeptidasas Tripsina Quimiotripsina


Factores neurológicos Factores genéticos

Factores Mecánicos
Fase Luminal

Alimento Aparato
digestivo
Fase Membranal

Hormonal
Gracias!!!!

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