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Receta de Masa de Pizza Casera

Este documento proporciona una receta básica para preparar masa de pizza en casa, incluyendo ingredientes y pasos de preparación. Se destacan consejos sobre la elección de harina, la activación de la levadura y la importancia del amasado y el levado para obtener una masa esponjosa. También se sugiere precocinar la masa para lograr una textura más crujiente.

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Receta de Masa de Pizza Casera

Este documento proporciona una receta básica para preparar masa de pizza en casa, incluyendo ingredientes y pasos de preparación. Se destacan consejos sobre la elección de harina, la activación de la levadura y la importancia del amasado y el levado para obtener una masa esponjosa. También se sugiere precocinar la masa para lograr una textura más crujiente.

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La masa de pizza es la base de uno de los platos más populares del mundo.

Aquí tienes una receta


básica y algunos consejos para que prepares una masa deliciosa en casa:

Ingredientes:

 500 g de harina de trigo (preferiblemente harina de fuerza o tipo "00")

 300 ml de agua tibia

 7 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de azúcar (opcional, ayuda a activar la levadura)

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Activar la levadura (si usas levadura fresca):

o Disuelve la levadura en el agua tibia junto con el azúcar (si la usas).

o Deja reposar durante unos 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la
superficie.

2. Mezclar los ingredientes secos:

o En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.

3. Incorporar los ingredientes líquidos:

o Si usas levadura seca, agrégala directamente a la harina. Si usas levadura fresca ya


activada, viértela en el tazón.

o Agrega el aceite de oliva.

4. Amasar:

o Mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa.

o Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15


minutos, hasta que esté suave y elástica.

o Si tienes una amasadora, puedes usarla para simplificar este paso.

5. Primer levado:

o Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado.

o Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2
horas, o hasta que la masa duplique su tamaño.

6. Dividir y formar:
o Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones según el tamaño de las
pizzas que quieras hacer.

o Estira cada porción con un rodillo o con las manos, dándole la forma deseada.

7. Segundo levado (opcional):

o Para una masa aun más esponjosa, puedes dejar levar la masa ya estirada, durante
unos 20 minutos más.

8. Hornear:

o Precalienta el horno a la máxima temperatura posible (220-250°C).

o Coloca la masa estirada en una bandeja para horno.

o Añade los ingredientes de tu pizza favorita y hornea durante 10-15 minutos, o


hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.

Consejos adicionales:

 Harina: La harina de fuerza o tipo "00" tiene un mayor contenido de gluten, lo que resulta
en una masa más elástica y fácil de trabajar.

 Agua: El agua tibia ayuda a activar la levadura.

 Amasado: Un buen amasado es clave para desarrollar el gluten y obtener una masa
elástica y esponjosa.

 Levado: El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente. En climas fríos,
puede tardar más tiempo.

 Horno: Un horno caliente es esencial para obtener una pizza con una masa crujiente y bien
cocida.

 Para que la masa quede mas crujiente, se puede realizar una pre cocción de la masa, antes
de añadir los ingredientes.

¡Disfruta de tu pizza casera!

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