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Caso Práctico Unidad 3: Costes
para la toma de decisiones
Costes estándar y reales de las
materias primas utilizadas por
Dulces y Golosinas S.A.
Nombre del alumno: Dariel Colarte Fuentes
Institución: Universidad Europea de Monterrey
Curso o asignatura: Costes para la toma de decisiones
Fecha: 15/03/2025
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Índice
Resumen............................................................................................................................3
Introducción.......................................................................................................................3
Enunciado del caso............................................................................................................3
Datos estándar:...............................................................................................................3
Datos reales:...................................................................................................................3
a) Cálculo de los costes estándar de la materia prima (chocolate y azúcar)..............3
b) Cálculo de los costes reales de la materia prima (chocolate y azúcar)..................4
c) Análisis de las desviaciones de la materia prima (chocolate y azúcar).................4
Tabla resumen............................................................................................................6
Conclusiones......................................................................................................................6
Referencias bibliográficas.................................................................................................6
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Resumen
Los costes estándar totales ascienden a 27,000 € (10,500 € chocolate, 16,500
€ azúcar), mientras que los reales suman 26,750 € (12,800 € chocolate, 13,950 €
azúcar). El análisis de desviaciones revela un sobrecoste de 2,300 € en chocolate
(desfavorable) y un ahorro de 2,550 € en azúcar (favorable), resultando en una
desviación total favorable de 250 €.
Introducción
El presente caso práctico analiza los costes estándar y reales de las materias
primas (chocolate y azúcar) utilizadas por Dulces y Golosinas S.A. en la producción
de 10,000 chocolatinas, con el objetivo de calcularlos y evaluar las desviaciones
resultantes. Este ejercicio aplica conceptos de contabilidad de costes para identificar
ineficiencias y oportunidades de mejora en la gestión de recursos.
Enunciado del caso
La empresa Dulces y Golosinas S.A. fabrica 10,000 unidades de chocolatinas,
utilizando chocolate y azúcar como materias primas. Los datos estándar y reales son:
Datos estándar:
Chocolate: 300 kg a 35 €/kg
Azúcar: 330 kg a 50 €/kg
Datos reales:
Chocolate: 320 kg a 40 €/kg
Azúcar: 310 kg a 45 €/kg
Se pide:
a) Calcular los costes estándar de chocolate y azúcar.
b) Calcular los costes reales de chocolate y azúcar.
c) Analizar las desviaciones de chocolate y azúcar.
a) Cálculo de los costes estándar de la materia prima (chocolate y azúcar)
El coste estándar se calcula multiplicando la cantidad estándar de materia
prima (kg) por el precio estándar (€/kg), según lo estudiado en la bibliografía adjunta a
esta asignatura. Esto representa, en concreto, el coste esperado bajo condiciones
óptimas para producir 10,000 chocolatinas.
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Coste estándar del chocolate:
300 kg×35 €/kg=10,500€
Coste estándar del azúcar:
330 kg×50 €/kg=16,500€
Coste total estándar de materiales:
10,500 €+16,500 €=27,000 €
Resultado:
Chocolate: 10,500 €
Azúcar: 16,500 €
Total: 27,000 €
b) Cálculo de los costes reales de la materia prima (chocolate y azúcar)
El coste real se obtiene multiplicando la cantidad real consumida (kg) por el
precio real de adquisición (€/kg.
Coste real del chocolate:
320 kg×40 €/kg=12,800 €
Coste real del azúcar:
310 kg×45 €/kg=13,950 €
Coste real total de materiales:
12,800 €+13,950 €=26,750€
Resultado:
Chocolate: 12,800 €
Azúcar: 13,950 €
Total: 26,750 €
c) Análisis de las desviaciones de la materia prima (chocolate y azúcar)
El análisis de desviaciones compara el coste estándar con el coste real,
desglosándolo en desviación en precio (diferencia por precio unitario) y desviación en
eficiencia (diferencia por cantidad usada). En tal sentido, la desviación total es la suma
de ambas.
Chocolate
Coste estándar: 300 kg×35 €/kg=10,500 €
Coste real: 320 kg×40 €/kg=12,800 €
Coste teórico a precio estándar: 320 kg×35 €/kg=11,200 €
1. Desviación en precio (económica):
320 kg×(40 €/kg−35 €/kg)=320 kg×5 €/kg=1,600 € (desfavorable, ya que el
precio real es mayor).
2. Desviación en eficiencia (técnica):
(320 kg−300 kg)×35 €/kg=20 kg×35 €/kg=700 € (desfavorable, por mayor
consumo).
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3. Desviación total:
1,600 €+700 €=2,300 € (desfavorable).
Verificación: 12,800 €−10,500 €=2,300 €
Análisis:
La desviación en precio (1,600 €) sugiere en este caso una gestión ineficiente en
compras, posiblemente por un aumento imprevisto en el precio del chocolate o
una compra a proveedores más caros.
La desviación en eficiencia (700 €) indica un uso excesivo de 20 kg, lo que
podría deberse a mermas, desperdicios o una producción menos eficiente de lo
esperado.
Azúcar
Coste estándar: 330 kg×50 €/kg=16,500 €
Coste real: 310 kg×45 €/kg=13,950 €
Coste teórico a precio estándar: 310 kg×50 €/kg=15,500 €
1. Desviación en precio (económica):
310 kg×(45 €/kg−50 €/kg)=310 kg×(−5 €/kg)= −1,550 € (favorable, por menor
precio).
2. Desviación en eficiencia (técnica):
(310 kg−330 kg)×50 €/kg=−20 kg×50 €/kg=−1,000 € (favorable, por menor
consumo).
3. Desviación total:
−1,550 €+(−1,000 €)=−2,550 € (favorable).
Verificación: 13,950 €−16,500 €=−2,550 €.
Análisis:
La desviación en precio (-1,550 €) refleja una compra a menor costo, lo que
podría indicar una negociación efectiva o una caída en el precio del azúcar.
La desviación en eficiencia (-1,000 €) muestra un ahorro de 20 kg, sugiriendo
una gestión eficiente en producción, posiblemente por menos desperdicio o una
receta ajustada.
Desviación total de materias primas:
2,300 €(chocolate)+(−2,550 €)(azúcar)=−250 € (favorable).
Esto indica que, en conjunto, los costes reales (26,750 €) fueron 250 € menores
que los estándar (27,000 €), gracias al ahorro en azúcar que compensó el sobrecoste en
chocolate.
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Tabla resumen
Concepto Chocolate Azúcar Total
Coste estándar (€) 10,500 16,500 27,000
Coste real (€) 12,800 13,950 26,750
Desviación en precio (€) 1,600 (D) -1,550 (F) 50 (D)
Desviación en eficiencia (€) 700 (D) -1,000 (F) -300 (F)
Desviación total (€) 2,300 (D) -2,550 (F) -250 (F)
(D: Desfavorable, F: Favorable)
Conclusiones
El análisis muestra que, el chocolate generó un sobrecoste significativo debido
a un mayor precio y uso ineficiente, el ahorro en azúcar compensó esta diferencia,
resultando en un coste real inferior al estándar. Se recomienda en estos casos revisar la
gestión de compras del chocolate y optimizar su uso en producción, manteniendo las
buenas prácticas aplicadas al azúcar para maximizar la eficiencia.
Referencias bibliográficas
1. Horngren, C. T., Datar, S. M., & Rajan, M. V. (2012). Contabilidad de costes
(14ª ed.). Pearson Educación.
2. Pereira, F., & otros. (s.f.). Contabilidad para la dirección. Ediciones EUNSA.
3. Ripoll, V., & otros. (s.f.). Casos prácticos resueltos de contabilidad de costes.
Editorial Profit.
