280ml 280ml 350ml 440ml

CERVECERO SNIFTER PINTA PINTA INGLESA

Irish Dry Stout Nitro 4% ABV - - - $115

Cerveza oscura, ligeramente tostada, cremosa y muy tomable. Uno de
los estilos con mayor tradición y que no puede faltar ahora que fue día
de San Patricio.

Superlager Pils Extra Amarga 5% ABV - $85 $105 -

Lager dorada elaborada con maltas alemanas y una buen carga de
lúpulos seleccionados. Sabrosa, refrescante y agradablemente amarga.

Ráfaga Pale Ale 5% ABV $70 $70 $85 $105

Cerveza ligeramente turbia, amarga y extra refrescante con una VASO IPA

buena carga de lúpulos cítricos y tropicales. Ideal para beber en

cualquier ocasión.

La Vaina Vainilla Stout 6.2% ABV - $80 $100 $125

Export Stout con vainilla. Cerveza negra, tostada, fuerte y de
mucho cuerpo con presencia de ricos aromas y sabores a vainilla.

Bruja Roja Imperial Flanders Red 8.8% ABV - $130 - -

Cerveza roja, frutal, agradablemente ácida y seca que habitó por
más de dos años en barricas de madera junto a una multitud de
microorganismos salvajes que poco a poco la hicieron súper
compleja y deliciosamente única. De nuestro proyecto de
maduración en madera y fermentación salvaje: Cervezas
Salvajes Hércules.

Caballo blanco Summer Ale 5.2% ABV - $70 $90 $115

Cerveza pálida muy refrescante elaborada con
maltas de cebada y trigo así como lúpulos
americanos e ingleses.

Huracán Doble IPA 8.5% ABV - $135 $170

VASO IPA
-
Una explosión de lúpulo en el vaso. Con marcados aromas y
sabores a mango, bayas y cítricos provenientes de la mezcla de
lúpulo que utilizamos.

La Viejota Altbier 5% ABV - - $90 $130

Ale alemana ámbar acondicionada a temperaturas de lager. Maltosa, TARRO
500ML
limpia, suave y muy rica. El nombre Altbier significa “cerveza vieja” y
hace referencia al antiguo estilo de elaboración de cervezas ale que
precede la domesticación de levaduras lager.

Tierrita Saison 4.9% ABV - $80 $100 -

Cérveza pálida de estilo belga. Seca, frutal, especiada y con
notable presencia de lupúlos americanos. Excelente opción para
estos días calurosos.

Willy El Calvo Wee Heavy Scotch Ale 11.5% ABV - $130 - -

Ale escocesa fuerte de alta graduación alcohólica. Rica,
maltosa y muy compleja, con notas a caramelo predominantes
pero sin empalagar.

Pueblito Irish Export Stout Nitro 6.3% ABV - $70 - $115

Cerveza muy oscura, tostada, moderadamente fuerte, rica y de
textura cremosa por la adición de nitrógeno.

Portero Delantero West Coast IPA 7% ABV - $90 $110 -

Una IPA americana clásica de los años 90 color caramelo y alta en VASO IPA

lúpulo. Bien amarga y con notas de pino, fresa, toronja y naranja.

GUADAÑA Doppelbock 7.5% ABV - $85 $105 -

Lager alemana fuerte, maltosa, rica y compleja, pero tomable.
Perfecta para estos días de frío invernal.

Pueblito Irish Export Stout 6.3% ABV - $70 - $115

Cerveza muy oscura, moderadamente fuerte y con ricos sabores de
malta tostada.

Lágermaiz Lager con Maíz 4.4% ABV - - $70 $100

Lager color paja hecha con maíz mexicano y maltas alemanas. TARRO
500ML
Cerveza ligera y muy refrescante.

Raymundo Centeno Citra Rye Pale Ale 5% ABV - $105 $130 $165
Cerveza pálida y refrescante con ‘dry hop’ de lúpulo Citra y notas VASO IPA

a frutas tropicales y cítricos. Con una textura cremosa gracias al

centeno utilizado.

Faro Helles Original 4.8% ABV $65 $65 $80 $115

Lager refrescante de origen alemán con notas a pan recién hor- TARRO
500ML
neado. Elaborada con maltas y lúpulos alemanas. Sutilmente
especiada y balanceada.

Hombre Pájaro Rye Lager 4.5% ABV $55 $55 $70 $90
Lager pálida y compleja de gran cuerpo gracias al centeno que
utilizamos. Elaborada con malta, lúpulo y levadura alemanes.

Súper Lupe IPA 7% ABV - $80 $100 -

India Pale Ale dorada y turbia por los métodos de lupulización. Con
notas cítricas y florales de los lúpulos americanos.

The Liquidator Barleywine 12% ABV - $130 - -

Cerveza muy maltosa, muy alcohólica y muy compleja que exhibe
potentemente la elegancia y fineza de las maltas y lúpulos británicos.

Macanuda Brown Ale 5.2% ABV $55 $55 $70 $90

Ale oscura, a base de maltas y lúpulos ingleses. Presencia marcada
de notas tostadas de café y cacao; equilibrada y refrescante.

Rathaus Munich Dunkel 4.9% ABV $110

Lager oscura tradicional hecha 100% con maltas Munich. Con una Lata 473ml
maltosidad muy intensa, rica y compleja que se expresa en sabores
como costra de pan tostado. Uno de los estilos que comúnmente
definen a la cerveza como “pan líquido”.

Redshift Cerveza de Jamaica 5% ABV $105

Nuestra cerveza de jamaica. Utilizamos casi 80kg de flor en el Lata 473ml
hervor para obtener sabor, color y aromas. Muy refrescante, ideal
para el clima seco del semidesierto.

Pie Grande Dark Cascadian 6.5% ABV $115

Cerveza de malta oscura y lúpulo afrutado cítrico; híbrido de dos Lata 473ml
estilos Porter e IPA.

Terrícola Saison 5% ABV $100

Saison de trigo y maíz con “dry hop” de lúpulos nobles europeos. Lata 473ml
Estilo proveniente de la Bélgica rural reinterpretada con ingredientes
locales. Compleja, seca y refrescante.

Celestino Javalera Belgian-style Single 5% ABV $100

Cerveza pálida, lupulosa y seca con un amargor medio y notas a Lata 473ml
ciruela, pera y especias. Con aromas florales provenientes de la leva-
dura y lúpulos europeos.

Märzenbier 6% ABV $120

Nuestro homenaje a la cerveza del Oktoberfest de hace más de Lata 473ml
un siglo, unos 65 años antes de que las cervezas pálidas se volvie-
ran protagonistas en esta celebración. Lager color ámbar cobrizo
con una produnfa riqueza de malta que se expresa en sabores y
aromas de pan y su corteza. Muy compleja y elegante pero aún así
fácil de beber. Elaborada con métodos tradicionales de Bavaria.

Varanasi Wild Ale con Mano de Buda 8% ABV $140

Botella 375ml
Cerveza salvaje ligera, refrescante y efervescente. Muy compleja
pero al mismo tiempo con una sorprendente tomabilidad. Balan-
ceada y cítrica por la adición de mano de buda y ralladura de
limón real y eureka durante la cocción. Resultado de un par de
años de maduración en barricas.

Metrópolis Doble IPA fermentada con Brett de la casa $140

Botella 375ml
Madurada en toneles de madera 8% ABV
Una cerveza salvaje con la clara presencia rústica del Brett por un
lado y de los lúpulos por el otro. Seca, amarga y muy compleja. Fer-
mentada en nuestro foeder por casi un año y con un generoso dry
hop de Mosaic y Nelson Sauvin.

La Madrugada Cerveza de fermentación espontánea $250

Botella 375ml
fermentada y madurada en barricas de roble refermentada con
mosto de uva Xarel·lo de la vinícola Freixenet 6.5% ABV
Un blend de barricas que combina lo suave, sedoso y afrutado de la
uva, con las propiedades rústicas, salvajes y agradablemente ácidas
típicas de la fermentación espontánea. Una cerveza muy natural,
inoculada con las levaduras que proliferan en nuestros alrededores
y las que habitaban en la uva misma. Muy compleja, sabrosa, de
acidez balanceada pero al mismo tiempo refrescante y divertida.
Ideal para los amantes de un buen vinito y sobretodo el natural.

Sampler 5 estilos de cerveza Hércules 120ml cada uno $170

6% alc. vol.

Cerveza de fermentación espontánea botella 375ml

la fermentación espontánea es el proceso en el que un mosto (cerveza sin fermentar) se inocula

naturalmente con las bacterias y levaduras salvajes que habitan en el ambiente local, es decir, sin la
ayuda de levaduras domesticadas ni ambientes controlados como ocurre en los procesos modernos de
elaboración de cerveza.

Cumplimos cuatro años profundizando con este método antiguo de hacer cerveza conservado por los
belgas y, recientemente, implementado en contadas cervecerías alrededor del mundo.

blend 2020 Muy compleja, Agradablemente ácida pero en balance con las maltas y las
notas salvajes. Con aromas a establo, cuero y tierra, típicos de este tipo de
madurada en barricas de
VINO durante dos y tres
cervezas. De color dorado y ligeramente turbio que se va aclarando con el $250
paso del tiempo.
años.

blend 2021 De color dorado con un perfil de acidez muy placentero y balanceado, suaves
notas de roble y vino, aromas a tierra, cuero y establo típicos de una fermen-
madurada en barricas de
tación salvaje, y un leve carácter de frutas maduras que evolucionará con el
roble durante uno, dos y
tiempo.
$250
tres años.

La mezcla de barricas de cerveza ‘joven’ y ‘vieja’ la equilibran, le da profundi-

dad y la hace muy compleja al mismo tiempo que refrescante.

CON UNA tabla de quesos queretanos ....................................................................................................... $560

6.2% alc. vol.

Cerveza de fermentación espontánea madurada en barricas de roble durante dos y tres años refermentada
con cerezas de monte.

Cerveza salvaje acondicionada en botella por seis meses. Con un marcado carácter ácido respaldado por
las notas frutales aportadas por los capulines. Un estilo belga pero reinterpretado con el capulín, una
cereza endémica de los montes de México y a la que se suman el maíz criollo así como las levaduras y
microorganismos que proliferan en la cervecería y alrededores.

BOTELLA 375ml • $250

CON UNA tabla de quesos queretanos ....................................................................................................... $560

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Entradas
Patatas bravas ll $120
250g de patatas con alioli casero de chipotle
Guacamole con plátanos fritos ll $140
250g de guacamole con chips de plátano crujientes
Currywürst ll $150
Una salchicha Frankfurter (100g), cortada en trozos de
bocado con salsa de tomate y curry
Frito de verduras mixto ll $120
Seta, ejote, zuchini, flor de calabaza y alcaparrón fritos con
gabardina de cerveza (300g)
Huevos endiablados ll $75
Seis mitades de huevo duro rellenas de yema endiablada
Ensalada griega ll $140
Queso feta, aceituna kalamata, jitomate y pepino persa
fresco (300g)
Tostadas del semidesierto 2pz ll $120
40g de arrachera ahumada en casa, guacamole, pepino,
pimiento, cebolla y habanero
Gorditas de requesón 3pz ll $120
Rellenas de requesón con crema, salsa y queso fresco
Plato de quesos queretanos ll $360
220g de una selección de quesos queretanos
de leche de oveja

Potajes y sopas
Alubias con carnitas $180 ll
250g de alubias cocidas con 100g de carnitas
Goulash ll $280
300g de estofado de rabo de toro estilo húngaro con
paprika y cebolla. Acompañado de dumplings de papa
Cochinita de setas ll $150
300g de nuestra versión de cochinita pibil vegana,
acompañada de frijoles refritos, Xnipec y tortillas para
taquear
Sopa de tortilla ll $100
Tradicional sopa de tortilla estilo Tlaxcala (250g)
Esquites ll $90
Tradicionales estilo Oaxaca con chapulines (350g)

Platos fuertes
Pollo orgánico rostizado ll $500
Pollo entero rostizado con tomillo y limón eureka
(Entero o despiezado)
Schnitzel de cecina ll $280
150g de cecina empanizada al clásico estilo vienés con
puré de papa y ensalada
Entrecot con papas a la francesa ll $650
350g de ribeye, salsa a la pimienta verde y papas a la
francesa
Chamorro $450 ll
1kg de chamorro de cerdo al horno acompañado de papas
Torta de Salchicha Nüremberg ll $220
Telera, 225g de salchichas Nüremberg, mostaza casera,
Sauerkraut y Kartoffelsalat
Frankfurter con baguette ll $180
Una salchicha Frankfurter hecha en casa (100g) en pan
baguette con mostaza casera y Sauerkraut
Bratwürst con puré ll $220
Una salchicha Bratwürst hecha en casa (100g) con puré de
papa y gravy
Cebollas rellenas 2pz ll $250
Cebollas estilo alemán rellenas con 300g de carne molida
Hamburguesa con queso azul ll $250
180g de carne de res orgánica del rancho La Quinta,
aderezo de la casa, cebolla morada caramelizada y papas
fritas
Platón de salchichas ll $380
540g de salchichas (Nüremberg, Bratwürst y Frankfurter)
acompañadas de mostaza casera y Sauerkraut

Acompañantes
Pretzel ll $50
Horneado en casa con flor de sal y mostaza
Papas a la francesa ll $100
250g de papas a la francesa
Ensaladilla rusa ll $80
200g de clásica ensalada de papa, pasta y verduras
Kartoffelsalat ll $95
250g de ensalada de papa estilo alemán
Spaetzel ll $100
250g de pasta tipo alemán con mantequilla y queso
parmesano
Puré de papa ll $100
200g de puré papa casero con gravy
Tomates ll $100
150g de tomate orgánico y cebolla, con aceite de oliva y
flor de sal
Ensalada ll $80
100g de lechuga Boston con cebolla blanca aderezada con
vinagreta de la casa

Pizzas
Elaboradas al horno de piedra al instante (20-30 minutos)
Fungi ll $270
Queso azul, cebolla morada y hongos
portobello
Pepperoni ll $250
Pepperoni y poro frito
Popeye ll $260
Crema de espinacas, papas cambray y queso feta
Margarita ll $250
Jitomate, albahaca fresca, aceite de ajo y queso
mozzarella fresco
Signora ll $280
Jitomates cherry del huerto asados, cebolla morada
caramelizada, pesto y salami

Postres
Sacher torte ll $190
Rebanada de pastel de chocolate casero (220g), con una
cucharada de crema batida
Apfelstrudel ll $180
Strudel estilo austriaco relleno de manzana, canela y pasas
acompañado de una bola de helado de vainilla

Churros con chocolate o cajeta ll $60

4pz. Con azúcar y canela acompañados de dip a elegir
Carga extra de chocolate ll + $15
Carga extra de cajeta ll + $20

Churros con helado ll $75

2pz. Con azúcar y canela, acompañados con una bola de
helado a elegir (vainilla o nata)
Paletas heladas ll $50
Tamarindo / limón / arroz con leche / chocolate / chemise

Helados ost ll $100

Macanuda / vainilla / nata

*Contenedor para llevar ll $10

Biodegradable, hecho de bagazo de caña
Otras bebidas
Aguas frescas de la casa vaso 355ml ll $45
Agua de temporada / jamaica / limonada rosa
Agua mineral de Lourdes botella 340ml ll $50
Agua embotellada PET 500ml ll $25
Coca-Cola o Coca-Cola Light botella 355ml ll $60
Sodas artesanales Búho botella 355ml ll $90
Pregunte por sabores
Rusa vaso 355ml ll $65
Félix Schorle botella 355ml ll $85
Pregunte por sabores
Calpis Zoi botella 355ml ll $150
Bebida de origen japonés elaborada con kéfir de leche,
miel de azahar y cítricos. Ligeramente ácida y
refrescante. Hecha en Querétaro
Ginger Birra botella 355ml ll $90
Cerveza de gengibre. Bebida fermentada de jengibre
sin alcohol.
Ginger Birra Golden botella 355ml ll $90
Cerveza de gengibre. Bebida fermentada a base de
jengibre, cúrcuma, levaduras silvestres y limón. Sin
alcohol.
Habanero Mezcal Mule vaso 390ml ll $225
Cerveza de jengibre, mezcal Barro de Cobre
espadín y jarabe infusionado con habanero
Chocolate caliente ll $49

Mezcal
MEZCAL BARRO DE COBRE MEZCAL LA MEDIDA
Espadín Arroqueño
45ml ll 43% ABV ll $145 45ml ll 46% ABV ll $240
Ensamble (Espadín y Tobalá)
45ml ll 43% ABV ll $185 AMARO MEZCAL
Mezcal espadín con
MEZCAL GRACIAS A DIOS amaro averna
88ml ll 29% ABV ll $230
Tepextate
45ml ll 45% ABV ll $240

MEZCAL REAL MINERO

Arroqueño
45ml ll 51% ABV ll $330

Vino
Tinto Blanco
TABLAS, Tempranillo Grena- SCIELO MX, Chardonnay ll
che Petit Syrah ll 13.58% ABV 13% ABV
Valle de Guadalupe, Baja California Valle de Parras, Coahuila
Botella: $1000 // Copeo 120ml: $180 Copeo 120ml: $120

Aperitivos y digestivos
Jerez La Ina Porto Ferreira
120ml ll 15% ABV ll $150 45ml ll 19.5% ABV ll $120

Fernet-Branca Cynar
45ml ll 39% ABV ll $150 45ml ll 16.5% ABV ll $120

Amaro Averna Jägermeister 45ml ll $120

45ml ll 29% ABV ll $120 Licor de hierbas ll 35% ABV

Café y té CAFÉ EL APAPACHO

Querétaro

Americano ll 200ml $60

Espresso ll 30ml $60
Espresso doble ll 50ml $80
Espresso cortado ll 50ml $60
Europeo ll 200ml $60
Capuchino ll 200ml $80
Moka ll 200ml $80
Carajillo ll 200ml $175
Licor 43 y café

Té o infusión ll 200ml ll $40