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Postas Del Procino

El documento describe diversos cortes de carne de cerdo, incluyendo sus características, beneficios nutricionales y formas de preparación. Destaca cortes como el lomo, pierna, papada, panceta, costilla, y solomillo, cada uno con sus particularidades en sabor y textura. Además, se menciona la versatilidad de estos cortes en la cocina, especialmente en platos típicos de la región andina de Colombia.

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Temas abordados

  • cabeza de cerdo,
  • proteínas,
  • guisos,
  • paleta,
  • corte grueso,
  • carne picada,
  • sabor intenso,
  • caldos,
  • aroma,
  • freír
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Postas Del Procino

El documento describe diversos cortes de carne de cerdo, incluyendo sus características, beneficios nutricionales y formas de preparación. Destaca cortes como el lomo, pierna, papada, panceta, costilla, y solomillo, cada uno con sus particularidades en sabor y textura. Además, se menciona la versatilidad de estos cortes en la cocina, especialmente en platos típicos de la región andina de Colombia.

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  • guisos,
  • paleta,
  • corte grueso,
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  • sabor intenso,
  • caldos,
  • aroma,
  • freír

postas

del
porcino
Lomo de cerdo

Platos típico de la región andina de Colombia.


Rico en proteínas y sabores intensos.
Se puede acompañar con diversas guarniciones.
PIERNA

Rico en proteínas
Bajo en grasas
Fuente de minerales
papada

La papada de cerdo es un corte de carne con


grasa que se obtiene de la zona del cuello del
cerdo. Se caracteriza por su sabor equilibrado y
su textura firme pero suave.
panceta

Es un corte grueso con mucha carne


Está cubierto de piel
Tiene un elevado contenido de grasa
Tiene un sabor ahumado y salado
Tiene una textura crujiente cuando se cocina
Pezuña de cerdo
Corte proveniente de la parte inferior de la pierna.
Se caracteriza por su aporte en sabor al combinar
grasa, colágeno, piel y hueso
Es una pieza de carne ideal para preparar en sopas,
caldos o guisos.
costilla

Corte proveniente de parte del costillar del cerdo


Entre sus nutrientes también se encuentran las
vitaminas B3, K, B9 y B12
Es una pieza de carne ideal para preparar en
diferentes formas como es: Ahumar, a la parrilla, a
horno o freír para hacer chicharrones.
cabeza de cerdo
La cabeza de cerdo se cocina comúnmente
para elaborar carne de cerdo, caldos y sopas
Se puede usar para preparar carne picada,
salchichas y otros embutidos
Nutrientes: Fuente de proteínas, hierro, zinc y
vitamina B12
espinazo
corte de carne y hueso que se encuentra en la
columna vertebral del animal, desde el cuello
hasta el rabo
tiene un sabor intenso y rico que se potenciacon
la cocción lenta
Se utiliza para preparar caldos, sopas y sudados.
bondiola
es un corte de carne de cerdo jugoso
y tierno, con un sabor característico.
Se obtiene de la parte superior del
cuello del animal.
Se puede preparar de muchas
maneras, como freír, brasear,
guisar, asar y al horno.
paleta
La paleta de cerdo es un corte de carne jugosa y fibrosa
que proviene del hombro del animal. Se caracteriza por
su sabor intenso y ligeramente dulce.
Se puede usar para hacer estofados
y asados. embutidos, como el
chorizo.
Coditos

El codillo de cerdo es una pieza de carne


con un sabor intenso y aromático, que se
obtiene de la articulación del codo del
animal
Es una pieza con mucha grasa, de color
blanco y textura cremosa
Preparaciones en Asados, Crujiente
SOLOMILLO

El solomillo de cerdo se obtiene de la parte


lumbar del animal, se caracteriza por ser una
carne de gran sabor y suavidad, lo que la
convierte es una de las piezas más demandas del
cerdo
preparaciones al horno, a la parrila, al carbon
GRACIAS

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