MARQUESA

3 politos de margarina sin sal

2 tazas de nevazúcar

2 tabletas de chocolate

3 huevos

2 paquetes de galletas María

Se bate la margarina y cuando esté cremosa se agrega la nevazúcar y huevos, por último el chocolate
derretido en baño de María. Aparte en 2 tazas más o menos de leche se agrega un chorrito de ron o
brandy y se van remojando las galletas rápido porque se deshacen. Se van poniendo en capas galletas,
chocolate y se termina en chocolate. Se adorna con nueces.

BIZCOCHUELO

6 huevos 9 huevos

2 tazas de azúcar 3 tazas de azúcar

2 tazas de harina enriquecida 3 tazas de harina enriquecida

2 cucharaditas de polvo royal 3 cucharaditas de polvo royal

2 cucharaditas de vainilla 3 cucharaditas de vainilla

1 taza de agua 1 ½ taza de agua

Se baten las claras a punto de nieve, se agregan poco a poco las yemas, azúcar y harina cernida con el
polvo royal. Se añade la vainilla al agua y se mezcla con lo anterior. Al fondo del molde se le coloca papel
encerado. Al horno a 350° por 1 ½ hora. Se toca por encima y si no se hunde ya está. Se desmolda tibio.

SIROPE

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Vainilla, ron

Se cocina el agua y azúcar hasta que hierva. Cuando esté frio se agrega el chorrito de ron y vainilla.
CREMA PASTELERA

3 tazas de leche condensada

1 taza de azúcar

7 cucharadas de maicena

4 yemas

1 cucharadita de margarina

Vainilla

Concha de limón verde

Se cocina la leche, yemas, azúcar, maicena y limón a fuego medio revolviendo constantemente. Se baja
del fuego y se agrega la margarina y vainilla revolviendo un poco.

LECHE CONDENSADA

1 taza de leche en polvo

1 taza de azúcar

½ taza de agua

1 cucharaditas de margarina

Se pone en la licuadora la leche en polvo. Se cocina el agua con azúcar y cuando esté a punto de
ebullición se agrega a la licuadora por 5 minutos a velocidad alta. Se agrega la margarina y se deja
enfriar.

SUSPIROS

6 claras

2 tazas de azúcar

Limón

Se pone en una ollita las claras con azúcar a fuego lento, que quede tibio. Se baten a punto de nieve y se
agrega limón. Se pone en bandejas sobre papel encerado más o menos 1 ½ hora a 180°.
TORTA BORRACHA

Bizcochuelo de 6 huevos

Gelatina roja 170 gr

2 tazas de agua

SIROPE

1 taza de frescolita

¼ taza de granadina

1/8 taza de cointreau o grand marnier

1/8 taza de vino de Marsala

RELLENO

½ receta crema pastelera

ADORNO

Nevado blanco

Se divide el bizcochuelo en 3 capas. Se prepara la gelatina y se coloca en el envase donde vamos a vaciar
la torta. Con el sirope humedecemos el bizcocho y vamos alternando con crema pastelera. Terminamos
con bizcocho y va a la nevera 1 hora antes de desmoldarlo. Para desmoldarlo pasamos el molde por la
candela y se voltea. Adornamos con nevado.

NEVADO

6 claras

2 tazas de azúcar

Vainilla o limón

Se pone en una ollita las claras con azúcar a fuego lento hasta que esté tibio. Se bate a punto de nieve,
agregamos jugo de 1 limón.

TORTA DE MELOCOTONES

Bizcochuelo de 6 huevos
SIROPE

Almíbar de melocotones con ron

CREMA

1 queso crema 225 gr

½ polo de margarina sin sal

1 taza de nevazúcar

1 lata de crema espesa 150 gr

RELLENO

1 lata de melocotones

Se divide el bizcocho en 2 capas. Se baten los ingredientes de la crema. Se moja con sirope la mitad del
bizcocho, se agrega la mitad de la crema, melocotones en lonjas y luego la otra mitad.

TORTA DE LIMÓN

Bizcochuelo de 6 huevos

CREMA

1 ½ taza de leche líquida

1 ½ cucharadas de maicena

¾ taza de azúcar

4 yemas

¼ cucharadita de cáscara de limón rallada

½ cucharadita de vainilla

Colorante verde

El bizcocho se rebana en 3 capas. Se baten los primeros 4 ingredientes de la crema y se cocinan a fuego
lento. Al final se agregan los 3 últimos ingredientes. Se alterna con sirope normal, crema, bizcocho.
Luego se prepara la crema para cubrir batiendo 1 queso crema grande, ½ polo de margarina sin sal, 3
tazas de nevazúcar, jugo y ralladura de 1 limón y colorante verde. Se adorna con guindas.
TORTA SUPREMA

GALLETONES: se mezclan 4 polos de margarina con sal con 3 tazas de nevazúcar. Cuando esté unido se
agregan 4 huevos 1x1. Luego con una cuchara de madera agregamos 1 kg de harina leudante y
amasamos.

Dividimos la masa en 8 porciones y las colocamos entre papel encerado pasándole el rodillo a cada una.
Se pincha con un tenedor y va al horno más o menos 15 minutos.

CREMA: se cocina 2 litros de leche, 3 tazas de azúcar, 6 yemas, 12 cucharadas de maicena. Cuando
enfríe se agrega 1 taza de ron y vainilla.

En un molde de 35 cm se unta con la crema y se coloca el galletón cubriendo el molde. Luego crema,
galletón y así hasta terminar. Hay que ir apretando las galletas. Va a la nevera hasta el otro día.

Para desmoldarlo se pasa por candela, un cuchillo por los lados y se voltea. Para cubrir se cocina ½ litro
de leche con ½ taza de azúcar. Cuando hierva agregamos 1 cucharada de maicena disuelta en agua y se
cocina hasta que espese. Cuando enfríe agregamos un chorrito de ron. Se adorna con suspiros, se bañan
con la crema y se prepara un caramelo para rociar los suspiros. Se ponen melocotones y guindas.

CHIPOLATA

Bizcochuelo 6 huevos

2 polos margarina

CREMA

1 litro leche

12 huevos

½ kg azúcar

FRUTAS

Ciruelas, melocotones, coctel de frutas

Se acaramela un molde con 1 taza de azúcar. Cada parte del bizcocho se unta con margarina por los 2
lados. Colocamos bizcocho, frutas, crema en las 3 capas terminando con crema y se lleva al horno
tapado por 2 horas a 350°.

Para la crema se baten los huevos se agrega la leche y azúcar.

TORTA DE CARAMELO

Bizcocho de 6 huevos

CREMA: se baten 6 yemas con 1 tza de azúcar bastante. Se añade 1 cdta de vainilla, 1 pote de leche
condensada y por último 3 politos de margarina sin sal.

CARAMELO: colocamos 1 tza de azúcar a fuego lento revolviendo. Untamos papel aluminio con
margarina, se esparce el caramelo y cuando endurezca se parte.

El bizcocho lo rebanamos en 2, echamos sirope normal, crema, caramelo y luego la otra capa. Se adorna
con almendras.

TORNADO

Bizcocho de 9 huevos

CREMA: se baten 6 polos de margarina sin sal, 3 yemas, 2 tzas de nevazúcar, 1 tza de leche en polvo, ½
tza de ron, vainilla. Se divide en 2. A una se le echa ¼ cdta de esencia de fresa y colorante rojo.

SIROPE DE FRESAS: se pican 12 fresas y se espolvorean con ¾ tza de azúcar y se calientan. Cuando
empiece a botar jugo se agrega 1 cda de maicena disuelta en agua y colorante rojo y se sigue cocinando
hasta espesar.

SIROPE DE CHOCOLATE: se cocina 4 tzas de agua, 2 ½ tzas de azúcar, 1 tableta de chocolate 170 gr, 1
lata de leche condesada por 20 minutos. Cuando enfríe agregamos 1 chorrito de ron.

Se rebana el bizcocho en plantillas y se coloca una capa en un pyrex. Se moja con sirope normal y se va
alternando con las cremas (roja y blanca) y los siropes de fresa y chocolate se echan por los lados. Se
puede agregar nueces o almendras picaditas.

CASSATTA SICILIANA

Bizcocho de 6 huevos

CREMA: se bate a mano ricota sin sal de 500 gr con 1 lata de leche condensada. Se divide en 2. A la
primera mezcla agregamos nueces, almendras, cáscara rallada de limón o naranja. A la segunda ½ tz de
cacao en polvo y 2 cdas de amaretto. El sirope lo hacemos con agua, azúcar y amaretto.

Mojamos la primera capa, echamos la primera mezcla, segunda capa, sirope, segunda mezcla, tercera
capa, sirope y crema chantilly.
CREMA CHANTILLY

1 litro de crema para batir

1 tz nevazúcar

1/8 cdta vainilla

La crema debe estar bien fría antes de batirla. Se bate poco a poco a baja velocidad para espesarla y
luego se agrega la nevazúcar. Al espesar se apaga y se agrega un poquito de amaretto.

SACRIPANTINA

Bizcocho de 6 huevos (3 capas)

CREMA: se hace ½ receta de crema pastelera

Aparte se cocina 2 yemas, ½ tz de vino Marsala y 1 cda de maicena a fuego lento hasta que espese. Se
agrega a la crema pastelera con un batidor de mano. Se moja el bizcocho con sirope normal, crema,
almendras fileteadas y guindas. Luego la segunda capa sirope, crema, almendras y guindas. Luego la
tercera capa y cubrimos con nevado de mantequilla.

NEVADO DE MANTEQUILLA: se baten 2 polos de margarina, 2 tzas de nevazúcar, vainilla y ron.

Adornamos con almendras y guindas.

YUPPA INGLESA

Bizcochuelo de 9 huevos

Se prepara doble receta de crema pastelera. Se divide en 2. A una parte le echamos 1 tableta de
chocolate derretido. Al sirope normal se añade 1 tacita de café y amaretto. Se cubre el molde con crema
pastelera de las 2 alternándolas. Vamos forrando el molde con el bizcocho rebanado, sirope, cremas y
terminamos con crema. Va a la nevera hasta el otro día para desmoldar.

BIEN ME SABE

Bizcocho de 6 huevos

DULCE DE COCO: se pelan 2 cocos y se rallan. Se cocinan con 2 tzas de azúcar y 2 de agua hasta quedar
en almíbar transparente.

CREMA 1: se unen ½ tz de leche, 4 yemas, ½ tz de azúcar y 4 cdas de maicena con batidor de mano.
CREMA 2: se lleva al fuego 1 coco, 2 tzas de leche hasta que hierva, luego agregamos la crema 1 y se
sigue cocinando hasta que espese. Se baja del fuego y se agrega 2 cdtas de vainilla, 1 lata de 150 gr de
crema espesa y el dulce de coco.

En un pyrex se colocan rebanadas de bizcocho cubriendo el molde, sirope normal, crema, bizcocho,
sirope y crema. Preparamos un merengue con 4 claras de huevo a punto de nieve, 8 cdas de azúcar y 1
limón. Echamos en la torta y va al horno más o menos 5 minutos hasta dorar.

TORTA REAL DE CHOCOLATE

Bizcochuelo de 6 huevos pero se sustituye ½ tz de harina por ½ tz de cacao en polvo.

CREMA: se baten 4 polos de margarina sin sal, 2 tzas de nevazúcar, 1 cda de esencia de mantecado, 2
cdas de leche en polvo, 1 tableta de chocolate derretido, vainilla.

Se rebana el bizcocho en 2, sirope, crema, nueces o almendras, otra capa, sirope, crema y chocolate
granulado.

TORTA DE PIÑA Y CEREZAS

Bizcochuelo de 6 huevos (3 capas en un molde de 25 cm)

CREMA:

2 ½ polos de margarina

1 tz leche en polvo

3 tzas nevazúcar

½ lata leche condensada

Vainilla, ron

Se baten todos los ingredientes. Se rebana en 3 el bizcocho. Sirope, crema, piña picada, guindas. Luego
la segunda capa, sirope, crema, piña con guindas. Por último se cubre con el resto de la crema y se
decora con rodajas de piña y cerezas. El sirope es jugo de piña con ron.

MARQUESA DE FRESAS

Bizcochuelo de 6 huevos o plantillas

CREMA
2 queso crema grandes

1 lata de leche condensada

Se baten en la batidora. Se espolvorean 1 kg de fresas con 2 tzas de azúcar por 2 horas en un colador. El
jugo que botan lo usamos como sirope con ron. Se pone en un pyrex bizcocho, sirope, crema, fresas
rebanadas y así hasta terminar.

TORTA DE PAN

8 panes duros

1 litro de leche espesa

1 kg de azúcar

8 huevos

½ panela

Vainilla y ron

Se rebosan los panes con la leche, se licuan todos los ingredientes. Con la panela se hace un caramelo en
el molde que se va a hornear. Se lleva al horno por 2 horas a temperatura mínima.

TORTA BLANCA (LESBIA)

500 gr margarina

3 tzas azúcar

12 huevos

3 tzas leche líquida

8 tzas harina leudante

6 cdas cacao en polvo

Se bate la margarina con azúcar hasta que esté cremoso, se agregan los huevos 1x1 y se bate bien.
Luego leche, harina poco a poco y cacao si se quiere hacer de chocolate. Se vacía en un molde
enmantequillado y enharinado y va al horno más o menos 1 hora a 350°.
TORTA DE CHOCOLATE

Bizcocho de 6 huevos (3 capas)

CREMA

4 yemas

1 tz azúcar

½ tz agua

1 tableta de chocolate

4 polos margarina sin sal

Con el agua y azúcar hacemos una miel a punto de hilo. Se baten las yemas hasta que se pongan claras.
Se agrega la miel caliente poco a poco, luego el chocolate derretido y por último la margarina poco a
poco mezclando bien.

Se rebana el bizcocho, sirope, crema, maní, nueces, caramelo y se sigue con las demás capas. Luego
cubrimos con la misma crema y adornamos con chocolate granulado.

TORTA DE ALMENDRAS

Bizcochuelo de 6 huevos

CREMA

2 polos margarina sin sal

5 yemas

150 gr almendras molidas con piel

2 cdtas vainilla

1 lata leche condensada

Ron

Aflojamos la margarina y batimos los ingredientes juntos. Preparamos el caramelo con 1 tz de azúcar y ½
de agua a hervir a fuego medio, sin revolver. Luego se echa el caramelo en papel aluminio y se deja
enfriar. Rebanamos el bizcocho y se pone en un pyrex, sirope, crema, caramelo picado, bizcocho, sirope,
crema y caramelo.
TORTA DE GALA

Bizcocho de 6 huevos

CREMA

½ litro leche (2 tzas)

1 lata leche condensada

3 yemas

2 cdas de harina

1 lata de coctel de frutas (450 gr)

Se calienta la leche, aparte se mezcla a mano la leche condensada con las yemas y harina. Agregamos la
leche caliente y se sigue cocinando revolviendo constantemente hasta que espese a fuego bajo. Se baja
del fuego y se divide en 2. Una parte la mezclamos con las frutas escurridas y la usamos para rellenar, la
otra mitad se usa para cubrir la torta. Adornamos con el resto de las frutas. El bizcocho va rebanado en
un pyrex.

TORTA DE GUANÁBANA

Bizcochuelo de 6 huevos

CREMA

4 polos margarina sin sal

3 yemas

½ tz nevazúcar

2 cdas leche en polvo

1 lata leche condensada fría

1 concentrado de guanábana 355 cc

Se baten los ingredientes en el mismo orden. El concentrado debe estar congelado y se añade de último
por cucharada. Se rebana el bizcocho en 3 capas. Primera capa, sirope (puede ser de jugo de guanábana
y ron), crema, segunda capa, sirope, crema, tercera capa, sirope y cubrimos toda la torta con la crema,
adornamos con suspiros.
TORTA TRICOLOR

Bizcocho de 6 huevos (3 capas)

SIROPE FRESA: 3 tazas de agua, 2 tazas de azúcar, 1 taza de granadina, 2 cucharadas de esencia de fresa,
ron. Se cocina por 20 minutos los 3 primeros. Se baja del fuego y se agregan los otros 2.

SIROPE CHOCOLATE: 4 taza de agua, 2 ½ taza de azúcar, 1 tableta de chocolate, 1 lata de leche
condensada, ron. Se cocina por 20 minutos los 3 primeros, se baja del fuego y se agregan los otros 2.

El relleno va a ser de crema pastelera. Se divide en 3 el bizcocho, a la primera capa le echamos sirope
normal, crema pastelera, segunda capa, sirope de chocolate, crema, tercera capa, sirope fresa por
dentro. Adornamos con nevado, melocotones rebanados y guindas.

TORTA DE NUECES

CREMA

3 polos margarina

1 lata leche condensada

4 yemas

Vainilla, ron

Se baten todos los ingredientes, el sirope es jugo de durazno con ron. En un pyrex echamos crema,
galletas maría (2 paquetes) pasadas por sirope, crema, nueces picadas y así hasta terminar con crema y
nueces.

TORTA DE CIRUELAS

Bizcocho de 6 huevos

DULCE DE CIRUELA: se cocina ½ kg de ciruela con 1 litro de agua, cuando reviente el primer hervor se
saca el agua y se deja aparte para usarla de sirope. Se agrega otro litro de agua y ½ kg de azúcar y se
cocina hasta que se haga dulce. Al sirope de ciruela se agrega ron.

CREMA: llevar al fuego 1 litro de leche con 1 tz azúcar y 7 cdas de maicena (previamente disueltas en
agua) hasta que espese. Se baja del fuego y se agrega ¾ tz de ron y vainilla.

Se pone una capa de bizcocho, sirope, crema, dulce de ciruela, otra capa, sirope, crema, dulce y la
tercera capa, sirope, crema y dulce.
TORTA 3 LECHES

Bizcocho de 6 huevos

CREMA

1 pote leche condensada

1 pote leche evaporada

1 pote crema espesa (150 gr)

3 cdas vainilla

3 cdas ron

Se licuan todos los ingredientes y se baña el bizcocho tibio sin rebanar. Al absorber echamos nevado
blanco y llevamos al horno a dorar.

TORTA DE CARAMELO

Bizcocho de 6 huevos (3 capas)

CREMA

Se baten 4 polos de margarina sin sal, luego agregamos 2 yemas, 1 1/3 tz nevazúcar, 1 ½ tz leche en
polvo, 1 cda de esencia de mantequilla, vainilla y ron.

Rebanamos el bizcocho, ponemos la primera capa, sirope normal, crema, caramelo picado, segunda
capa, sirope, crema, almendras, tercera capa, sirope, crema, caramelo y maní a los lados.

Para hacerla en pyrex se le agrega a la receta anterior 1 queso crema grande y 1 tz de leche en polvo
bien espesa. El bizcocho se moja en leche con ron.

TORTA MOKA

Bizcocho de 6 huevos (3 capas)

CREMA

6 polos margarina

3 yemas

3 tzas nevazúcar
3 cdas cacao en polvo

1 tacita café fuerte (2 cdas café instantáneo)

3 cdas ron

Vainillín

Se baten todos los ingredientes, se rebana el bizcocho primera capa, sirope normal, crema, segunda
capa, sirope, crema. Cubrimos toda la torta con la crema y con la manga adornamos alrededor y arriba.

TORTA SELVA NEGRA

Bizcocho de 6 huevos de chocolate

CREMA: el relleno es de crema chantilly y muchas guindas picadas. Para hacer la chantilly el envase debe
estar frio. Debe batirse a velocidad mínima.

Rebanamos el bizcocho primera capa, sirope (jugo de las guindas y ron), crema, guindas, etc. Al final
adornamos con la chantilly que nos queda con la manga.

TORTA DE FRESAS

Bizcochuelo de 6 huevos (2 capas)

CREMA

4 polos margarina

1 queso crema grande

3 yemas

1 ½ tz nevazúcar

½ tz leche en polvo

Ron

Batir todos los ingredientes hasta que estén cremosos

COMPOTA: se coloca 1 kg de fresa en una olla con 2 tz de azúcar y se cocina hasta que empiece a botar
jugo. Al jugo se le echa un poquito de colorante rojo. Cuando esté a punto de hervir se agregan 6 cdas
de maicena disuelta en agua. Si no espesa se agrega 3 cdas más de maicena. Al espesar se apaga.
A la primera capa de bizcocho se añade sirope normal, crema, fresas, segunda capa, sirope, fresas y
adornamos alrededor con la crema como una corona.

TORTA DE JOJOTO

1 lata jojoto grande

2 polos margarina derretida

2 tzas azúcar

1 tz queso semiduro rallado

1 tz leche batida espesa

6 huevos

1 cdta sal

1 cdta polvo royal

1 ½ tz harina

Se licúa el maíz con la leche, batimos la mantequilla derretida y azúcar hasta cremar y se añaden las
yemas poco a poco. Se agrega la mezcla de maíz, harina cernida con la sal y polvo royal, queso y las
claras a punto de nieve. Va al horno por 40 minutos.

POSTRES ESPECIALES

TORTA DE MANZANA

300 gr margarina con sal

2 tz azúcar

6 huevos

3 ½ tz harina

3 ½ cdtas polvo royal

1 cda canela

1 ½ tz jugo de manzana
CUBIERTA

1 tz azúcar más 1 tz

½ tz jugo manzana

½ cda canela

3 manzanas

Batimos bien la margarina, añadimos poco a poco azúcar. Aparte mezclamos harina, polvo royal y
canela. Añadimos a la margarina con azúcar los huevos 1x1 y luego la harina alternando con el jugo de
manzana. Al agregar la harina se baja la velocidad de la batidora. Vertemos en un molde de ½ kg (30 cm)
enmantequillado y enharinado y va al horno a 350° más o menos 1 hora.

CUBIERTA: en una olla ponemos 1 tz de azúcar a dorar. Echamos el jugo de manzana y canela (no
importa que se empelote), añadimos la otra tz de azúcar y dejamos hacer miel a fuego medio. Echamos
las manzanas en tajadas gruesas con concha. Bañamos la torta con la miel y ponemos encima las
manzanas. Decoramos con nevado alrededor de las manzanas con una dulla.

CHARLOTTE DE FRUTAS

3 paquetes de plantillas o bizcocho rebanado

2 polos margarina sin sal

1 ½ tz nevazúcar

6 yemas más 4 claras

1 lata crema de leche grande

Vainilla

2 latas grandes ensalada de frutas

Cremar la margarina, agregar nevazúcar, yemas, crema de leche, 1 cda vainilla, claras a punto de nieve y
por último ensalada de frutas. Mojamos las plantillas con el jugo de la ensalada de frutas y ron.
Forramos un pyrex en el fondo y a los lados, echamos toda la crema y ponemos encima otra capa de
plantillas. Llevamos al congelador por 4 horas para que compacte la crema. Adornamos con suspiritos.
Al agregar las claras lo hacemos con una cuchara en forma envolvente.

MOUSSE DE LIMÓN
1 lata leche evaporada

1 paquete 85 gr gelatina de limón

1 tz agua caliente

1 cda jugo de limón

1 queso crema grande

1 tz azúcar

CONCHA

1 ½ paquete galletas maría

2 polos margarina

½ tz azúcar

La leche evaporada la congelamos en un envase, luego batimos hasta que crezca el doble. Disolvemos la
gelatina en agua caliente y cuando bajamos del fuego agregamos 1 cda de limón. Al estar a temperatura
ambiente es que se agrega la leche evaporada. Batimos el queso crema con azúcar hasta cremar,
agregamos la gelatina disuelta y luego la leche evaporada con una cuchara en forma envolvente.
Licuamos las galletas y unimos con la margarina y azúcar amasando bien. Forramos un pyrex con las
galletas, mousse y otra capa de galletas. Va a la nevera hasta el otro día.

POSTRE DE LECHE Y MELOCOTONES

1 litro leche espesita

3 tz azúcar

8 huevos

Vainilla, ron

CUBIERTA

Melocotones

Merengue

Batimos los ingredientes a mano. Aparte en un molde donde se va a echar la torta echamos 1 tz de
azúcar y ½ agua y acaramelamos, que quede clarito. Echamos la mezcla y tapamos con papel de
aluminio y va al horno más o menos 2 horas a 350° o hasta que al introducirle un palillo salga limpio.
Adornamos con merengue y melocotones. Primero melocotones rebanados, merengue cubriendo todo
y va al horno fuerte hasta que dore. El merengue lo hacemos con 3 claras a punto de nieve y 6 cdas de
azúcar.

TORTA ALSACIANA (NAVIDAD)

250 gr margarina

2 tz azúcar

6 yemas

125 gr nueces molidas gruesas

1 ½ tz leche en polvo

3 tz harina

3 cdas polvo royal

Vainilla, ron

El doble da para 5 tortas envase desechable redondo

DULCE DE CIRUELAS

250 gr ciruelas

½ tz azúcar

Agua para cubrir

Mezclamos con una cuchara de madera todos los ingredientes en el mismo orden y luego seguimos con
las manos. Aparte hacemos el dulce poniendo las ciruelas en una ollita, azúcar y agua a fuego lento
revolviendo de vez en cuando, debe quedar flojito. En un molde enmantequillado y enharinado
ponemos la mitad de la mezcla, dulce y la otra mitad de la masa, va al horno a 300° por 45 minutos. Se
puede sustituir la ciruela por manzanas en lonjas, 1 tz azúcar y agua.

MOUSSE DE CHOCOLATE

300 gr chocolate de taza

2 cdas margarina

8 yemas
4 cdas azúcar

1 cdta esencia de mantecado

8 claras a punto de nieve

Derretimos el chocolate con la margarina y dejamos enfriar. Se derrite en baño de maría. Batimos las
claras a punto de nieve y en otro molde batimos las yemas hasta que se pongan claritas y cremosas.
Agregamos azúcar y el chocolate derretido y seguimos batiendo, luego agregamos la esencia y con una
cuchara de madera las claras en forma envolvente. Va al congelador por 3 horas y al momento de servir
se saca.

CHEESE-CAKE

2 quesos crema grande

4 huevos

½ tz azúcar

CONCHA

1 polo margarina

½ paquete galletas María

COMPOTA DE FRESAS

½ kg fresas

1 tz azúcar

Colorante rojo

2 cdas maicena

Molemos las galletas y las mezclamos con la margarina, forramos el molde. Licuamos el queso crema,
huevos y azúcar. El queso crema debe estar a temperatura ambiente. Vaciamos la mezcla en el molde y
va al horno a 350° por 45 minutos o hasta que se le meta un palillo y salga seco. Preparamos la compota
de fresas rociando las fresas lavadas con ½ tz de azúcar, se lleva al fuego medio y cuando empiecen a
soltar jugo agregamos colorante rojo y revolvemos. Cuando hierva se agrega la maicena previamente
disuelta en agua y se deja un ratico hasta que espese.

El cheese-cake puede hacerse también de melocotones (se licuan con azúcar y jugo de melocotón hasta
hervir) se echa maicena.
De piña se pica en cuadritos y se pone 1 tz de azúcar a cocinar hasta que espese.

De chocolate se derrite 1 tableta en baño de maría y se le echa arriba.

MERENGÓN

8 claras

1 1/3 tz nevazúcar

¾ tz azúcar

¼ tz agua

CREMA

4 tz leche

1 ½ tz azúcar

1 pizca de bicarbonato

Corteza limón

8 yemas

Vainilla

Se baten las claras a punto de suspiro, aparte hacemos un caramelo con el azúcar y agua. Cuando las
claras estén a punto de nieve se agrega nevazúcar y se sigue batiendo. Luego se añade el caramelo.
Vertemos en un envase engrasado y llevamos al horno en baño de María a 350° por más o menos 25
minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco.

Para la crema cocinamos la leche, azúcar, bicarbonato y corteza de limón entera a fuego medio más o
menos por 20 minutos revolviendo.

Aparte se baten las yemas con un tenedor y se agrega ½ tz de la crema caliente. Luego se incorpora al
resto de la crema y se sigue cocinando hasta que esté cremosa, unos 5 minutos. Quitar del fugo, sacar el
limón y agregarle vainilla y ron. El merengón se desmolda al otro día, frío. Para servir se pone en una
copa el merengón y se baña con la crema.

MOUSSE DE PARCHITA

3 cdas gelatina sin sabor

1 tz agua temperatura ambiente

2 tz azúcar

3 tz jugo de parchita

6 cdas maicena

5 claras

Se disuelve la gelatina en agua. En una olla cocinamos a fuego lento azúcar, maicena y jugo de parchita
revolviendo constantemente hasta que hierva, cocinando 3 minutos más. Se retira del fuego y se agrega
la gelatina disuelta. Cuando enfríe se agregan en forma envolvente las claras a punto de nieve. Va a la
nevera a cuajar.

TORTA HELADA

2 latas leche evaporada congelada

18 cdas azúcar

Jugo de 2 limones

2 paquetes de galletas María

Nueces al gusto

Fruta confitada

Ponemos en la batidora la leche evaporada hasta que crezca y agregamos poco a poco el azúcar, limón y
batimos un poco más. Colocamos en un pyrex una capa de crema, capa de galletas picadas gruesas con
las manos, nueces y frutas confitadas. Repetimos hasta acabar en crema y nueces. Debe estar en el
congelador todo el tiempo.

TORTA DE CHOCOLATE

300 gr margarina con sal

400 gr azúcar (2 tzas)

5 yemas

1 yogurt natural

100 gr chocolate en polvo (¾ tz)

100 gr cacao en polvo (¾ tz)

Vainilla

½ kg harina (3 ½ tz)

3 cdtas polvo royal

1 cdta bicarbonato

1 ½ tz leche

5 claras a punto de nieve

CUBIERTA

1 lata leche condensada

1 tableta chocolate 150 gr

1 polo margarina

Si no tenemos yogurt tomamos ¾ leche batida y echamos el jugo de 2 limones o 1 cda de vinagre.
Batimos todos los ingredientes en el mismo orden, cada vez que echemos uno se bate un poco. La
harina, bicarbonato y polvo royal se unen previamente. Las claras las añadimos a punto de nieve con
una cuchara de madera en forma envolvente.

Vertemos en un molde de ½ kg engrasado y enharinado y va al horno a 350° por 1 hora. Para la cubierta
derretimos el chocolate con la margarina a fuego lento, agregamos la leche condensada y seguir
cocinando un ratico revolviendo hasta que espese.

TIRAMISÚ

4 paquetes de plantillas

SIROPE: agua, azúcar, café, ron

CREMA

8 yemas

¾ tz azúcar

3 quesos crema grandes

8 claras a punto de nieve

ADORNO: cacao en polvo

Batimos las yemas hasta que se pongan claritas. Agregamos azúcar, batimos y luego el queso crema
batiendo bien. Añadimos las claras a punto de nieve en forma envolvente con una cuchara de madera.
Preparamos el sirope normal y le añadimos 2 cdas de café instantáneo o hervido y 1 tacita de ron.
Mojamos las plantillas en el sirope y las colocamos en un pyrex mediano, crema, plantillas, crema. Luego
espolvoreamos el cacao en polvo y va a la nevera hasta el otro día. El queso crema puede sustituirse por
mascarpone (queso italiano).

MANJAR DEL PAPA

MERENGUE

6 claras

2 tzas azúcar

Jugo de limón

CREMA CHANTILLY

1 litro crema batir

1 ½ tz nevazúcar

Vainillín

FRUTAS: mango cuadritos o pulpa de parchita

Preparamos los suspiros con el merengue y los partimos en pedazos para poner en el fondo del pyrex,
luego ponemos mando picado en cuadrito pero que no sea muy maduro. Luego va la capa de chantilly y
por último la pulpa de parchita con semillas. Va a la nevera.

PIES Y TARTALETAS

PIE DE MANZANA

BASE

250 gr harina enriquecida (1 ¾ tz)

175 gr margarina fría con sal

1 pizca de sal

6 cdas agua fría

RELLENO

5 manzanas

1 limón (jugo y ralladura)

½ tz azúcar

1 cdta vainilla

Canela y jengibre

2 cdtas maicena

BARNIZ

Mermelada de albaricoque

Nevazúcar y jugo de limón

Echamos en un bol harina, margarina, sal y con un tenedor aplastamos la margarina con la harina hasta
formar grumitos. Luego añadimos el agua fría poco a poco hasta formar una masita, formamos una
pelota con la masa y la metemos en una bolsa plástica en la nevera mientras hacemos el relleno.
Pelamos las manzanas y las rebanamos en lonjas y le echamos enseguida el jugo y ralladura de limón
para que no se pongan negras. Echamos el azúcar (si son manzanas verdes hay que echarle más azúcar)
½ cdta de canela, una pizca de jengibre, vainilla y maicena. Revolvemos con una cuchar de madera.

Dividimos la masa en 2, un pedazo más grande para el fondo, ponemos la masa en la mesa enharinada y
extendemos con el rodillo y forramos el molde hasta los lados. Echamos las manzanas, extendemos la
otra mitad y la ponemos encima de las manzanas presionando bien los bordes con los dedos.
Presionamos los bordes con un tenedor. Con una brocha untamos con yemas de huevo, va al horno 40
minutos a 350° o hasta que dore, pinchamos con un tenedor antes de llevar al horno.

Para el barniz calentamos 2 cdas de mermelada de durazno y untamos el pie, luego hacemos un
glaseado con ½ tz de nevazúcar con jugo de limón y adornamos.

PIE DE GUAYABA

BASE

1 polo margarina con sal

2 cdas azúcar

2 huevos

2 tzas harina

2 cdtas polvo royal

RELLENO

1 tz mermelada de guayaba

Ponemos en un bol la margarina y la aplastamos con una cuchara de madera o con batidora. Añadimos
azúcar, batimos huevos, harina y polvo de hornear y seguimos revolviendo con una cuchara y luego con
las manos. Metemos en una bolsita y a la nevera por 15 minutos.

Engrasamos un molde bajito, dividimos la masa en 2 y extendemos una parte bien quedando gruesa.
Con la otra parte hacemos tiritas, ponemos la mermelada en el fondo y encima las tiritas separadas.
Luego vamos tejiendo otras tiritas 1x1. Unimos bien los bordes y llevamos al horno a 350° hasta que
dore. Podemos barnizarlo con yema y se puede hacer de cualquier mermelada.

PIE DE PARCHITA

BASE

1 paquete de galletas María

1 ½ polo de margarina

RELLENO

2 tz jugo de parchita fuerte

1 lata leche condensada

3 yemas

½ tz leche batida

NEVADO

3 claras

1 tz azúcar

Molemos las galletas y las mezclamos con la margarina con las manos. Forramos el molde hasta los
lados y metemos al horno a dorar un poquito. Licuamos todos los ingredientes del relleno, vaciamos en
la concha y va al horno hasta que cuaje más o menos 30 minutos. Preparamos el nevado cocinando las
claras con azúcar, adornamos y ponemos un poquito de pulpa de parchita de adorno. Va a la nevera
para terminar de cuajar.

PIE DE NUECES

BASE

1 tz harina

½ cdta sal

1/3 tz manteca fría

4 cdas agua fría

RELLENO

½ polo margarina derretida

1 tz azúcar

1 tz miel de maíz

3 huevos

1 ½ tz nueces picada más o menos 250 gr

1 cdta vainilla

Unimos con un tenedor harina, manteca y sal hasta formar grumos. Agregamos el agua, unimos bien y
formamos una bolita a la nevera en una bolsita mientras hacemos el relleno. Mezclamos con una
cuchara margarina, azúcar, miel, huevos y nueces. Extendemos la masa en el molde y hacemos piquitos
en los bordes. Echamos el relleno y va al horno por 1 hora a 300°.

PIE DE PIÑA

BASE

1 tz harina

1 cdta polvo royal

2 cdas azúcar
100 gr margarina

1/3 tz agua fría

RELLENO

1 lata piña en rodajas

1 lata leche condensada

1 tz agua

3 cdas maicena

2 yemas

MERENGUE

2 claras

4 cdas azúcar

Mezclamos los ingredientes de la masa con un tenedor hasta formar grumos. Añadimos el agua poco a
poco hasta hacer una masita. Extendemos con el rodillo en la mesa enharinada y forramos el molde
pinchando con el tenedor. Va al horno por 20 minutos a 350°. Cocinamos la leche condensada, maicena,
agua y yemas hasta que esté cremoso. Echamos sobre la masa y encima ponemos la piña picada en
cuadritos, preparamos el merengue, cubrimos y al horno a dorar.

PIE DE BANANA

BASE

1 ½ tz harina

1 cdta polvo royal

½ tz manteca

1 huevo

3 cdas leche en polvo

3 cdas azúcar

2 cdta vainilla

RELLENO
½ tz azúcar

6 cdas harina

¼ cdta sal

2 ½ tz leche batida

3 yemas

1 cda margarina

1 cdta vainilla

2 o 3 cambures en ruedas

NEVADO

3 claras

1 tz azúcar

Esencia de banana

Unimos con el tenedor harina, polvo royal y manteca, luego añadimos el huevo, leche en polvo, azúcar y
vainilla y mezclamos con las manos. Si la masa está muy seca se añade un poco de agua fría.
Extendemos con el rodillo, forramos el molde y al horno pinchada por 15 minutos a 350°.

Cocinamos azúcar, harina, sal, leche, yemas hasta que espese. Al bajarlo del fuego se agrega margarina y
vainilla, rebanamos los cambures, ponemos sobre la base crema, cambures, merengue y al horno a
dorar.

PIE DE MELOCOTONES

BASE

100 gr harina

50 gr maicena

100 gr margarina con sal

1 cda nevazúcar

1 yema

RELLENO
1 queso crema grande

1 lata leche condensada

2 huevos

1 lata de melocotones

CUBIERTA

2 cdas mermelada de albaricoque

1 cda ron o amaretto

Mezclamos todos los ingredientes de la base con las manos hasta formar una masita. Forramos el
molde, pinchamos y al horno por 15 minutos a 350°. Batimos los ingredientes del relleno y vaciamos en
la base y al horno por 30 minutos a 350° o hasta que cuaje. Adornamos con los melocotones rebanados
y los bañamos con la mermelada caliente con amaretto.

PIE DE COCO

BASE

150 gr harina

50 gr margarina

30 gr azúcar más o menos 3 cdas

½ tz agua

RELLENO

1 lata leche evaporada

2 cocos rallados

20 cdas azúcar

1 cdta vainilla

1 o 2 limones rallados

3 yemas

Mezclamos harina, margarina y azúcar con un tenedor hasta formar grumos. Añadimos poco a poco el
agua formando una masita, extendemos con el rodillo y forramos el molde. Licuamos los ingredientes
del relleno y vaciamos en la base y al horno a 350° por 45 minutos. Se adorna con nevado y va al horno a
dorar.

PIE DE MANGO

BASE

2 ¼ tz harina

¾ cdta sal

½ tz manteca fría

5-6 cdas agua fría

RELLENO

3 tzas mango en rodajas

1 tz azúcar

½ cdta canela

¼ cdta nuez moscada

1 cda jugo de limón

2-3 cdas harina

Mezclamos harina, sal, manteca, margarina con un tenedor para quebrar, se amasa. Agregamos poco a
poco agua, seguimos con el tenedor y luego con las manos. Metemos en una bolsita en la nevera.
Unimos todos los ingredientes del relleno con una cuchara y ponemos sobre la base extendida con el
rodillo. Con la otra mitad de la masa la estiramos y ponemos encima y pinchamos con el tenedor.
Barnizamos con huevo batido y al horno más o menos 45 minutos a 350° o hasta que dore.

PIE DE LIMÓN

BASE

2 tzas harina

½ tz nevazúcar

2 polos margarina
Vainilla

RELLENO

1 lata leche condensada

¼ tz jugo de limón

3 yemas

MERENGUE

3 claras

6 cdas azúcar

Jugo de 1 limón

Mezclamos con las manos los ingredientes de la base hasta formar una masa suave. Forramos el molde
por pedacitos, uniéndolos, pinchamos y al horno 15 minutos a 350°. Licuamos los ingredientes del
relleno, vaciamos en la base, ponemos el merengue y al horno a dorar.

PIE DE CHOCOLATE

BASE

1 ½ paquete de galletas María

6 cdas margarina

RELLENO

100 gr chocolate de taza

2 yemas

1 cda gelatina sin sabor

1 cda agua fría 2 claras

½ cdta vainillín

1 pizca sal

½ tz azúcar

1 tz crema batida
½ tz nueces picadas

Mezclamos las galletas molidas con la margarina y forramos el molde, va al horno por 5 minutos a 350°.
Se derrite el chocolate en baño de María y mezclamos con las yemas batidas y cocinamos más o menos
2 minutos. Bajamos del fuego y agregamos la gelatina previamente disuelta en agua fría. Aparte batir las
claras a punto de nieve, agregar vainillín, sal, azúcar y unir a la mezcla de chocolate con una cuchara en
forma envolvente. Por último agregar la crema batida con una cuchara y adornar con las nueces picadas
y a la nevera.

PIE DE QUESO Y FRESAS

BASE

1 paquete de galletas María

2 polos margarina

RELLENO

1 lata leche condensada

1 queso crema grande

1 pizca vainilla

½ vaso de jugo de limón

CUBIERTA

Fresas

75 gr azúcar

Colorante rojo

Maicena disuelta en agua

Molemos las galletas, mezclamos con la margarina y azúcar, forramos el molde y al horno por 5 minutos.
Licuamos la leche condensada, queso crema y vainilla y cuando vamos a apagar echamos el limón,
vertemos en la base.

TARTALETAS SALADAS

250 gr harina
1 pizca sal

1 polo margarina o 100 gr manteca

3 cdas agua helada

1 pizca glutamato monosódico

Unimos harina, sal, margarina y glutamato con tenedor hasta formar grumos, luego vamos añadiendo
poco a poco el agua uniendo bien con el tenedor y luego con las manos. Guardamos en la nevera en una
bolsa plástica.

TARTALETAS DULCES

250 gr harina

150 gr margarina con sal

1 Cda nevazúcar

1 huevo

1 pizca de glutamato

En la batidora cremamos la margarina y luego agregamos azúcar, huevo, glutamato y de último harina.

MASA DE TEQUEÑOS

1 kg harina enriquecida

1 polo margarina con sal

1 cda sal

3 cdas azúcar

1 cerveza

1 tz leche líquida

Amasamos todo bien con las manos. Para el pastel de pollo se sustituye la cerveza por malta. Puede
hacerse los tequeños horneado o fritos.
 DULCITOS DE FIESTA

DULCITOS DE LECHE

1 lata leche condensada

2 tzas nevazúcar

2 tzas leche en polvo

Vaciamos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien hasta quedar una masa suave. Puede
echarse una cdta de vainilla. Metemos la masa en una bolsa plástica y vamos sacando los pedacitos para
que no se seque. Salen 100 bolitas aproximadamente.

BROWNIES

200 gr margarina

175 gr chocolate amargo

2 tzas azúcar

4 o 5 huevos

1 ½ tz harina

1 ½ cdta polvo de hornear

Vainilla

Se derrite el chocolate con la margarina a fuego lento. Con la batidora unimos azúcar, huevos, 2 cdta
vainilla y chocolate por 2 minutos. Echamos la harina cernida con el polvo de hornear y batimos a mano.
Se vierte en un molde engrasado y enharinado y al horno por 30 minutos a 350°. Esta listo cuando se
forme una capita arriba.

CUADRITOS DE ALMENDRA Y NARANJA

MASA

250 gr harina

75 gr azúcar
1 huevo

125 gr margarina

RELLENO

125 gr almendras molidas

150 gr azúcar

GLASEADO

100 gr nevazúcar

2 cdas jugo de naranja

Ponemos en un bol los ingredientes de la masa y unimos con las manos hasta quedar flojita. Mezclamos
las almendras, azúcar y cáscara de naranja rallada y vamos echando poco a poco el jugo de naranja
hasta formar una masita revolviendo con cuchara. Tomamos 2 hojas de papel encerado y en una de ellas
marcamos un rectángulo de 25x30 cm. Dividimos la masa en 2, la ponemos entre los papeles y
extendemos con el rodillo hasta cubrir el rectángulo. Colocamos en una bandeja engrasada y quitamos
el papel. Colocamos el relleno y encima la otra mitad de la masa. Unimos los bordes con los dedos,
pinchamos con un tenedor y al horno 25 minutos a 350°. Ponemos jugo en la nevazúcar hasta que
quede cremoso, untamos la masa, refrescamos y cortamos

MINI PONQUESITOS

150 gr margarina

½ tz azúcar

3 huevos

½ kg harina (3 tzas)

3 cdtas polvo royal

½ litro de leche (1 tz)

Vainilla

GLASEADO REAL

Nevazúcar mas leche

Jugo de limón
Cremar la margarina, añadir poco a poco azúcar, huevos hasta que esté cremoso. Agregamos la mitad de
la harina cernida con el polvo royal, leche con vainilla y la otra mitad de harina. Ponemos en el molde
No.1 un capacillo No.5 y vaciamos hasta un poco más de la mitad. Va al horno 25 minutos a 300°.
Preparamos el glaseado y adornamos los ponquesitos.

EMPANADITAS DE MERMELADA

3 polos de margarina sin sal

1 queso crema grande

3 tzas harina

3 cdtas cáscara de limón

Mermelada

Amasar margarina, queso crema, harina y ralladura de 2 limones. Se mete en una bolsa plástica y a la
nevera hasta el otro día. Si el relleno es salado no se echa limón. Extendemos la masa y cortamos
rueditas, rellenamos con mermelada y cerramos con un tenedor. Ponemos en una bandeja y al horno 20
minutos a 350°.

GOMITAS

4 cdas gelatina sin sabor

2 tzas azúcar

1 tz agua

1 sobre kool-aid

Ponemos en una olla agua, azúcar y gelatina sin sabor espolvoreada. Revolvemos y llevamos al fuego
hasta hervir, se apaga y echamos el kool-aid. Ponemos en un molde de aluminio o pyrex y se deja a
temperatura ambiente. Al enfriar cortamos y pasamos por azúcar.

PROFITEROLES

1 ¼ tz harina

1 ¼ cdta polvo

2 tzas agua
125 gr margarina

4 o 5 huevos

CREMA PASTELERA

1 ½ tz de leche

½ tz azúcar

2 yemas

3 ½ cdas maicena

Concha de limón verde

2 cdtas vainilla

1 cdta margarina

Llevar al fuego el agua con margarina, cuando esté hirviendo se echa de un solo golpe la harina con el
polvo de hornear y se revuelve fuertemente con una cuchara de madera hasta que se forme una pelota
y se baja del fuego. Agregamos los huevos 1x1 revolviendo muy bien entre uno y otro hasta que quede
una masa cremosa. Con una manga sin dulla vamos haciendo unas bolitas en una bandeja engrasada
poniéndolas separadas y va al horno a 350° por 30 minutos o hasta que doren.

Preparamos la crema pastelera cocinando a fuego medio los primeros 5 ingredientes hasta que espese.
Apagamos, agregamos los otros 2 y revolvemos. Por la parte de debajo de los profiteroles inyectamos
con la dulla la crema. Se espolvorean con nevazúcar, glaseado de chocolate (disolvemos en la nevazúcar
con leche un poco de cacao en polvo). Se deben guardar en la nevera y no duran mucho por la crema
pastelera.

GALLETAS DANESAS

250 gr margarina

1 tz azúcar

½ tz nevazúcar

2 huevos

4 ½ tzas harina

2 cdtas polvo de hornear

½ tz aceite
Vainilla

Batir la margarina hasta cremar. Añadir azúcar, nevazúcar, huevos, vainilla y por último la harina
alternando con el aceite, terminando con harina. No debe quedar pegajosa. Hacemos las formitas con la
pistola, ponemos en una bandeja engrasada y al horno a 350°.

GALLETAS LESBIA

1 ½ polo margarina

¾ tzas azúcar

2 ½ tzas harina

1 huevo

1 cdta polvo royal

1 cdta vainilla

Batir la margarina con azúcar y huevo. Cuando esté cremoso agregar la harina cernida con el polvo royal.
Hacer las galletas y al horno hasta dorar.

POLVOROSAS LESBIA

2 tzas harina

1 ½ tz azúcar

1 cdta polvo royal

¾ tza manteca

2 yemas

Se mezcla harina, azúcar y polvo de hornear, se añade la manteca y yemas batidas uniendo con un
tenedor. Luego unimos con las manos hasta tener una masa grasosa, hacemos las formas redondas y al
horno por 30 minutos o hasta que doren ligeramente.

POLVOROSAS

3 tzas harina
2 tzas azúcar

250 gr manteca

100 gr margarina

1 cdta canela molida

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos. Colocamos en una bandeja en forma de arepitas
separadas y al horno por 20 minutos o cuando al tocarla no se marque el dedo.

CONSERVITAS DE COCO

1 lata leche condensada

Coco deshidratado

Echamos en un bol la leche condensada y luego el coco revolviendo hasta formar una masa que no se
pegue. Hacemos las bolitas y las pasamos por azúcar. Si es coco natural pelamos y rallamos 1 coco.
Llevamos al fuego con la leche condensada revolviendo hasta que se despegue. Se pone con una
cucharita en el capacillo porque queda flojita.

ROLLOS DE CIRUELA

MASA

2 tz azúcar

2 polos margarina

2 huevos

3 ½ tz harina

Vainilla

RELLENO

500 gr ciruelas cortaditas

1 tz azúcar

2 tzas agua
Unimos con las manos todos los ingredientes de la masa, la harina poco a poco, hasta que quede una
masa suave. Se pone en una mesa enharinada para amasar bien. Dividimos la masa en 4. Ponemos entre
2 papeles encerados marcado uno de ellos con un rectángulo de 28x18 y extendemos con el rodillo.
Aparte hacemos un dulce con la ciruela cocinándola con azúcar y agua. Si quedan muy gruesas se licuan
un poco. Echamos sobre la masa y enrollamos como un brazo gitano. Envolvemos en papel encerado y a
la nevera por 4 horas. Rebanamos y llevamos al horno en una bandeja por 20 minutos a 350°. Se ponen
separadas porque crecen y al sacarlas del horno se despegan de una vez para que no se peguen. Se
puede echar nueces antes de enrollar.

BOMBONES

Chocolate especial para bombones que lo venden en San Cristóbal, Cúcuta o Masa Tropical en Pandoc

Se derrite el chocolate en baño de María cuidando que no le caiga agua. Luego vaciamos en los moldes y
metemos en la nevera a cuajar. Para hacerlos rellenos colocamos chocolate, maní, nueces y más
chocolate. En la nevera debe estar más o menos 20 minutos.

DONAS

ESPONJA

120 cc agua

2 cdas levadura instantánea

200 gr harina

MASA

800 gr harina

1 ½ cdta polvo royal

1 tz azúcar

1 cdta sal

100 gr margarina derretida

3 huevos

180 cc agua

Esencia de mantecado
Vainilla

Se une en un envase pequeño los ingredientes de la esponja hasta que quede una masita suave. Se mete
en un sitio tibio, tapado con un pañito más o menos 20 minutos. Aparte amasamos los ingredientes de
la masa hasta que no se pegue en las manos y unimos las 2 mezclas y amasamos. Lo ponemos en un
envase engrasado dándole vuelta a la masa para que se impregne toda y se tapa más o menos 1 hora
hasta que aumente el doble. Se estira con rodillo y se cortan las donas, se fríen y espolvorean con
nevazúcar.

ROSCAS

½ tz leche

½ tz azúcar

½ tz agua tibia

½ tz mantequilla

4 tzas harina

2 cdas levadura

2 huevos

1 cdta sal

Se disuelve la levadura en el agua y se agrega ½ cdta de azúcar y se deja levantar. Se calienta la leche
con la mantequilla hasta que se derrita, se agrega azúcar, sal y se deja enfriar. Se mezcla la levadura con
la leche, huevos y 2 tzas de harina. Se mezcla bien y se añade el resto de la harina, tapamos con una
toalla por 2 horas hasta que la masa levante. Estiramos y se fríen. Mezclamos ½ caja de nevazúcar con 1
pote de leche evaporada para untar las roscas y se espolvorean con nevazúcar.

CRONCHITOS DE CHOCOLATE

1 lata de leche condensada

1 tableta de chocolate

1 paquete de galletas María

Maní, nueces, chocolate chips

Se derrite el chocolate con la leche condensada revolviendo constantemente, agregamos las galletas
picadas gruesas, nueces, chocolate chips y revolvemos con una cuchara de madera. Dejamos que se
enfríe y con las manos hacemos unos rollitos y los forramos con papel de aluminio y a la nevera 20
minutos. Destapamos y rebanamos.

GALLETAS DE MERMELADA

2 polos margarina

100 gr nevazúcar (2/3 tz)

2 yemas

300 gr harina

Cáscara de limón rallada

Mermelada al gusto

Cremar la margarina, agregar nevazúcar, batir yemas, cáscara de limón y harina. Amasar hasta que no se
sienta pegajosa. Si está pegajosa agregamos más harina. Formamos bolitas y rellenamos con
mermelada. Ponemos en una bandeja engrasada y al horno por 15 minutos.

DULCITOS DE MENTA

½ polo margarina sin sal

3 tz nevazúcar

1 clara de huevo

Esencia de menta y colorante verde

Ponemos en un bol todos los ingredientes y unimos hasta que no se peguen en las manos. Si hace falta
se añade más nevazúcar. Hacemos unas arepitas y con un cuchillo se le hacen rayitas. Se deben hacer 2
días antes para que sequen

TARTALETAS DE NUECES

2 tz harina

2 polos margarina
½ tz nevazúcar

RELLENO

1 ½ tz azúcar morena

2 cdas margarina derretida

2 huevos ligeramente batidos

1 tz nueces picadas

Vainilla

Para la masa se unen los ingredientes con las manos hasta que quede suave. Derretimos la margarina y
se añaden los demás ingredientes revolviendo con una cuchara. En un molde No.1 ponemos una bolita
de masa y extendemos bien dándole la forma del molde, luego agregamos relleno y va al horno por 20
minutos a 350°. Al enfriar desmoldamos.

DULCITOS DE MANÍ

1 lata leche condensada

400 gr maní molido

200 gr nevazúcar

Mezclamos el maní molido con nevazúcar y leche condensada hasta formar una masa que se pueda
trabajar, se hacen bolitas y se pasan por azúcar mezclada con canela. Se puede sustituir el maní por
nueces o almendras.

TRUFAS

1 lata leche condensada

1 tableta chocolate

1 paquete galletas María

Ron, café, lluvia de chocolate

Derretir el chocolate con la leche condensada a fuego lento. Agregar las galletas bien molidas, ron, ½
tacita de café bien fuerte. Hacemos las bolitas y las pasamos por lluvia de chocolate. Si está muy floja la
mezcla agregar más galletas.
MARSHMALLOWS

1 tz agua más ¾ tz

2 ½ tz azúcar

4 cdas gelatina sin sabor

2 claras a punto de nieve

Preparar una miel a punto de hilo con 1 tz de agua y 2 ½ tz azúcar. Agregar las claras a punto de nieve y
¾ tz de agua con la gelatina disuelta y batir. Luego se agrega esencia de piña, banana, etc. y color
artificial. Se vacía en un envase y al congelador por 10 minutos o hasta que al tocarlo no esté aguado. El
envase debe ser de aluminio para pasar por candela al desamoldar. Se corta en cuadritos y se pasan por
nevazúcar.

DULCITOS DE NUECES

50 gr mantequilla ablandada

1 lata leche condensada

1 cda ron

1 tz nueces picadas

3 ½ tz galletas María molidas

Batir la mantequilla con leche condensada. Añadir ron, nueces y poco a poco las galletas hasta lograr
una pasta. Formar 3 rollos, pasarlos por nuez y envolverlos en papel encerado. Llevar al congelador 1
hora y luego rebanar.

COQUITOS DE CHOCOLATE

275 gr coco rallado

½ tableta de chocolate de 175 gr triturado

1 crema espesa de 150 gr

½ tz azúcar

1 cdta vainilla
Mezclar bien los ingredientes, engrasar una bandeja y colocar la mezcla por cucharadas, separadas.
Llevar al horno a 350° por 15 minutos.

PIE DE CHOCOLATE

BASE

2 tz nestum 3 cereales

4 cdas de nevazúcar

5 cdas mantequilla sin sal

RELLENO

1 tableta chocolate de 175 gr

4 cdas azúcar

4 huevos

2 cdas agua

1 cdta gelatina sin sabor

Cerezas y nueces para adornar

Para la base mezclamos los ingredientes hasta formar una pasta suave. Forramos el molde y al horno
por 15 minutos a 350°. Para el relleno llevamos el chocolate con azúcar al fuego en baño de María
revolviendo hasta disolver. Retiramos del fuego y añadimos las yemas y la gelatina disuelta en agua. Se
mezcla bien y se deja enfriar. Batimos las claras a punto de nieve y agregamos el chocolate en forma
envolvente. Vertemos sobre la base y va a la nevera a cuajar.

TORTAS FRÍAS III

NARANJA

Bizcochuelo 3 capas (molde 25 cm)

SIROPE: jugo de naranja

CREMA
2 polos margarina sin sal

4 tzas nevazúcar

3 yemas

1 cda ralladura de naranja

Vainillin

2 cucharadas grand Marnier o Cointreau

¼ taza jugo de naranja

Esencia de naranja (opcional)

Colorante de naranja (amarillo huevo)

El bizcocho lo rebanamos en 3. El jugo que no sea natural. Batimos todos los ingredientes en el mismo
orden hasta quedar cremoso. Para que nos quede igual el biscocho le ponemos 3 palillos antes de
rebanarlo. Rociamos la primera capa con el sirope, crema, segunda capa, sirope, crema, tercera capa,
sirope por dentro y adornamos con crema, alrededor con espátula o manga. Encima colocamos
mermelada de naranja, luego con una dulla de estrella decoramos alrededor y en el centro y guindas.

MANZANA

Bizcochuelo de 6 huevos (2 capas)

SIROPEE: jugo de manzana

CREMA

1 ½ tz leche líquida

½ tz crema espesa (1 lata pequeña)

2 cdas azúcar más 1/3 tz

1 huevo más 2 yemas

2 cdas maicena

2 cdas harina

1 pizca vainillín

½ cda margarina sin sal

DULCE DE MANZANA

4 manzanas en tajadas finas

1 tz azúcar

1 tz (agua) frescolita

Se cocina la leche con la crema espesa y 2 cdas azúcar. Aparte mezclamos 1/3 tz azúcar, huevo más 2
yemas, maicena y harina con batidor de mano y añadimos a la leche cuando esté caliente y batimos
hasta espesar. Aparte cocinamos las manzanas con el azúcar y frescolita y añadimos un poquito de
colorante rojo y dejamos cocinar hasta que se haga almíbar.

Al enfriar la crema de leche agregamos la margarina, vainillín y revolvemos un poco. En un pyrex

(mediano) colocamos una capa de bizcocho, sirope, crema y dulce de manzana (la mitad), luego
bizcocho, sirope, crema y dulce de manzana.

RON PASA Y CARAMELO

Bizcochuelo de 3 capas

Sirope normal

CREMA

1 taza de pasitas

6 cucharadas ron

2 polos margarina sin sal

2 taza de nevazúcar

1 queso crema

Esencia de ron pasas

Mermelada de durazno

Glass real (nevazúcar mas leche)

Caramelo en pedacitos

Remojamos con anticipación (½ hora) las pasitas con el ron y luego licuamos. Batimos la margarina,
nevazúcar, pasitas licuadas, queso crema y ½ cucharadita de esencia hasta cremar. Dividimos el bizcocho
en 3, colocando los palillos. Primera capa, sirope, crema, segunda capa, sirope, crema, tercera capa,
sirope. Adornamos alrededor con la crema, encima se le echa la mermelada de durazno, adornamos con
el glass real que quede espeso como leche condensada y con una dulla le vamos haciendo rayitas. Luego
preparamos el caramelo y lo picamos en trocitos y adornamos.

PARCHITA

Bizcochuelo de 6 huevos rebanado

CREMA

1 polo margarina sin sal

1 yema

1 lata de leche condensada

1 taza de pulpa parchitas

Batimos todos los ingredientes en el mismo orden hasta cremar. Rebanamos el bizcocho, ponemos una
capa en el pyrex, echamos sirope normal, crema (mitad), otra capa de bizcocho, sirope y crema.
Preparamos una nevado mezclando 3 claras con 1 taza de azúcar revolvemos y llevamos al fuego lento
calentando, revolviendo. Al tibiar batimos, adornamos con una dulla haciendo hileras en diagonal y
terminamos de decorar con pulpa de parchita.

SUIZA

Bizcochuelo de 6 huevos más ½ taza de chocolate granulado

CREMA

1 polo margarina sin sal

1 yema

1 lata leche condensada

2 cucharadas cacao en polvo

Ron, vainilla

CUBIERTA

250 gr chocolate amargo

1 polo margarina sin sal

2 huevos

3 tazas de nevazúcar

Ron y vainilla

Batimos el bizcochuelo y al estar añadimos el chocolate batiendo un poquito y al horno. Batimos los
ingredientes de la crema todos juntos. Rebanamos el bizcochuelo, primera capa, sirope normal, crema,
segunda capa, sirope, crema, tercera capa, sirope. Para la cubierta derretimos 2 tabletas de chocolate
verde con 1 polo de margarina sin sal. Luego se agregan los 2 huevos, nevazúcar, ron y vainilla cuando se
baja del fuego. Mezclamos bien y luego cubrimos toda la torta y adornamos con chocolate granulado.

TROPICAL

Bizcochuelo de 6 huevos rebanado

CREMA

1 caja grande de gelatina de piña

1 taza de agua caliente

1 lata leche de evaporada

1 taza de nevazúcar

1 lata de coctel de frutas

Disolvemos la gelatina en el agua y dejamos refrescar. Se congela la leche evaporada en un envase con
anticipación y luego ponemos a batir hasta que forme picos. Luego se agrega la nevazúcar y la gelatina
que no esté caliente. Rebanamos el bizcocho y en un pyrex ponemos una capa, mojamos con el agua del
coctel de frutas con ron, la mitad de la crema, coctel de frutas, segunda capa, sirope, crema y coctel de
frutas.

PARAISO

Bizcochuelo rebanado

CREMA

1 taza concentrado de durazno

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de gelatina sin sabor

1 lata de leche condensada

3 claras

1 lata de melocotones

1 taza de ciruela

Disolvemos el concentrado de durazno, limón y la gelatina sin sabor y calentamos un poco a fuego bajo
revolviendo. Bajamos del fuego al disolverse la gelatina y agregamos la leche condensada revolviendo.
Luego agregamos las claras a punto de nieve en forma envolvente. En un pyrex colocamos una capa de
bizcocho, sirope normal o jugo de la lata de melocotón con ron, mitad de la crema, melocotones
rebanados y ciruelas, segunda capa, sirope, crema, melocotones y ciruelas. Las ciruelas las ponemos a
cocinar previamente con azúcar y agua para ablandar.

CHOCOLATE Y FRESAS

Bizcochuelo de chocolate

CREMA

2 tazas de leche

4 cucharadas de cacao

½ taza de azúcar

1 lata de leche condensada

Vainilla, ron

2 yemas

Nevado

1 taza de fresas

2 tazas azúcar

4 claras a punto de nieve

Se pone a hervir los ingredientes y al bajar del fuego se refresca y se agrega vainilla y ron. Bañamos el
bizcocho (que esté caliente) con la crema que lo absorba todo. Luego preparamos el nevado licuando 1
taza de fresas con el azúcar y llevamos al fuego hasta hacerse un almíbar a punto de hilo. Aparte se
baten las claras a punto de nieve y luego vamos agregando el almíbar caliente sin dejar de batir.
Echamos el nevado arriba y adornamos con fresas rebanadas o dulce de fresas.
MORAS

Bizcocho rebanado

CREMA

1 queso crema

1 lata leche condensada

Vainilla y ron

DULCE

½ kg de moras

1 taza de azúcar

5 cucharadas de maicena

Preparamos el dulce de moras agregando azúcar y maicena y al fuego lento hasta espesar. Batimos los
ingredientes de la crema y queda más o menos floja. En un pyrex colocamos bizcocho rebanado, sirope
normal, crema, dulce de mora, segunda capa, sirope, crema, dulce de mora. Puede hacerse también con
dulce de fresas.

PRALINE

Bizcocho en 2 o 3 capas

PRALINE

1 taza de azúcar (caramelo)

½ taza de agua (caramelo)

Avellanas y almendras tostadas

CREMA

3 polos de margarina sin sal

1 taza de nevazúcar

3 yemas
Preparamos primero un caramelo y antes de echarlo en el papel aluminio le echamos las almendras y
avellanas tostadas. Dejamos enfriar y luego molemos. Dejamos unos pedacitos del turrón para decorar.
Se prepara la crema batiendo la margarina, nevazúcar y las yemas hasta cremar. Le agregamos a la
crema la mitad del turrón molido y revolvemos. Ponemos bizcocho, sirope normal, crema, segunda
capa, sirope, crema arriba y a los lados y adornamos con el resto del turrón.

DULCE DE ALMENDRAS

Se prepara un bizcocho normal y al terminar de batir se agrega ½ taza de almendras molidas

CREMA

4 polos de margarina sin sal

1 taza de nevazúcar

1 lata de leche condensada hervida

Vainilla

Ron

Cocinamos la leche condensada por 3 horas, dejamos enfriar antes de abrir. Batimos todos los
ingredientes de la crema. Rebanamos el bizcocho en 3, primera capa, sirope normal, crema, segunda
capa, sirope, crema, tercera capa, sirope, crema encima y alrededor y con una dulla adornamos con la
misma crema haciendo como una flor alrededor. Ponemos cerezas y almendras fileteadas tostadas.

SORPRESA DE LIMÓN

MERENGONES

6 claras

¼ cucharadita crémor tártaro

1 pizca de vainillín (limón)

1 ½ taza de azúcar

4 cucharadas de maicena

CREMA

3 claras
1 taza de azúcar

2 ½ polos de margarina sin sal

3 yemas

3 limones, ralladura y jugo

Preparamos los merengones batiendo las claras a punto de nieve y luego agregamos los demás
ingredientes. Preparamos con una manga 3 tortas de merengue y ponemos sobre el papel encerado. Va
al horno a fuego mínimo más o menos 2 horas o hasta que seque. Aparte preparamos la crema,
haciendo un nevado con las claras y azúcar.

Con los otros ingredientes de la crema los batimos hasta cremar y luego unimos las 2 mezclas en forma
envolvente. Ponemos el primer merengón, crema, segundo merengón, crema y alrededor. Por ultimo
ponemos almendras molidas, cerezas y hojitas de limón.

TORTA FRÍA (MAMÁ LESBIA)

1 paquete de margarina sin sal

1 lata de leche condensada

1 taza de nevazúcar

2 yemas

2 o 3 copitas de ron

2 paquetes de galletas María

Se baten todos los ingredientes. Se mojan las galletas en leche con ron y se van poniendo en capas
intercalando con dulce de ciruelas o fresas o moras.

TORTA DE MANZANA OREGÓN

½ taza (100 gr) de mantequilla

¾ taza de azúcar morena

½ cucharadita de canela molida

2 tazas de manzanas en rodajas

½ taza (40 gr) de almendras tostadas

1 ½ taza de harina

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

¾ taza de azúcar

3 yemas

¼ taza (60 ml) de crema espesa

¼ taza jugo de manzana

1 cucharadita ralladura de limón

Derretir la mantequilla y poner 2 cucharadas en el fondo del molde. Combinar el azúcar morena y la
canela y espolvorear el molde con ¼ taza, cubrir con las rodajas de manzanas y almendras,
espolvorearlas con el resto de la azúcar y rociarles con 4 cucharadas de la mantequilla derretida.
Combinar harina, polvo y azúcar y en otro tazón batir las yemas con la mantequilla restante. Mezclar la
crema espesa con el jugo de manzana y añadir las yemas y harina alternándolos. Poner la mezcla sobre
las manzanas y hornear por 45 minutos a 350° F (180°C). El molde de 9” (23 cm) forrado con papel
encerado.

PASTEL DE MANZANA

3 huevos

1 ½ taza de aceite

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina todo uso

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita sal

1 cucharadita vainilla

1 taza de nueces

3 tazas de manzanas peladas sin corazón en cubitos

CUBIERTA

120 gr mantequilla

1 taza de azúcar morena

¼ taza de leche

Mezclar todos los ingredientes de pastel y ´ponerlos en un molde (23 cm x 32 cm) rectangular. Hornear a
350° F (180° C) por 45 minutos o hasta que salga limpio el palillo. Cocer los ingredientes de la cubierta
por 2 ½ minutos, hacer agujeros en el pastel y bañarlo con esto.

ARROZ CON LECHE

1 ½ taza de azúcar

4 tazas de leche

1 cucharadita de vainilla

1 taza de arroz crudo

1 cucharadita de canela molida

Disolver el azúcar en la leche. Agregar la vainilla y llevar a ebullición. Agregar el arroz y cocinar a fuego
lento tapado por 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con canela al servir.

TORTA HOLANDESA DE MANZANA

½ taza (100 gr) de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

2 huevos

1 ¼ taza de salsa de manzana

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

¾ cucharadita de sal

¾ cucharadita de canela

¾ cucharadita de clavos de olor

¾ cucharadita de nuez moscada

2 ½ tazas de manzanas peladas sin corazón picadas

1 taza de nueces
SALSA

4 huevos

¼ taza de azúcar

1/8 cucharadita de sal

1 ½ taza de leche cocida

½ taza jugo de manzana concentrado

Batir mantequilla y azúcar hasta cremar, añadir los huevos uno a uno, incorporar la salsa de manzana.
Cernir harina, bicarbonato y especies y agregar a la crema. Incorporar las manzanas y nueces y poner en
un molde cuadrado (22 cm x 32 cm), al horno a 350° F (180° C) por 45 minutos.

Para la salsa batir los huevos con azúcar y sal, ponerlos a baño maría batiendo la leche cocida y el jugo
concentrado. Cocer por 10 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfriar a
temperatura ambiente y verter sobre la torta.

PASTEL DE CHOCOLATE POLACO

2 cucharadas de cacao en polvo

2 tazas de harina leudante

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

100 gr de mantequilla

1 ½ taza de azúcar

2 huevos

120 gr chocolate derretido

1 taza de leche descremada

CUBIERTA

240 gr de chocolate

1 taza de crema espesa

2 cucharaditas de mantequilla derretida

2 yemas

4 tazas de nevazúcar

1 cucharadita vainilla

Cernir cacao, harina, bicarbonato y sal, 3 veces. Hacer una crema con la mantequilla y azúcar, agregar
los huevos uno a uno. Agregar el chocolate y luego la harina y la leche alternándolas. Poner la mezcla en
2 moldes redondos engrasados y enharinados de 20 cm (8”), hornear a 350° por 40 minutos. Dejar
enfriar 10 minutos para desmoldar. Para la cubierta derretir el chocolate a baño maría y mezclar con los
demás ingredientes hasta obtener una mezcla liviana.

TORTA BÁVARA DE MANZANA

BASE

½ taza (100 gr) de mantequilla suave

½ taza de azúcar

¼ cucharadita de vainilla

1 taza de harina todo uso

¼ taza de mermelada frambuesa

RELLENO

2 paquetes (250 gr) de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

CUBIERTA

¾ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de canela

8 tazas rodajas de manzana

1 taza de almendras en rodajas

BASE: hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y la vainilla, agregar la harina y mezclar bien. Poner
apretando en el fondo de un molde de resorte de 25 cm, poner la mermelada sobre la corteza.

RELLENO: batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves. Agregar los huevos uno
por uno, batiéndolos bien. Poner el batido de manera uniforme sobre la mermelada.

CUBIERTA: combinar el azúcar con la canela, revolviéndolas con las rodajas de manzana, con una
cuchara, poner en capas el queso crema sobre las manzanas. Espolvorear con las almendras. Hornear en
un horno precalentado a 350° F (180° C), por 75 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar por 8 horas.

CHIFFON DE LIMÓN

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

Jugo de limón al gusto

Galletas maría molidas

Se mete en el congelador las leches con el envase y aspas. Al congelar se bate hasta levantar y se agrega
el limón. En un pyrex ponemos crema, galletas, crema, galletas, etc.

GALLETAS LESBIA

1 kg de harina

4 polos de margarina con sal

3 taza de azúcar

PERNIL

Pernil de 6 kg

2 tazas de jugo de naranja

½ taza de aceite

¼ taza de vinagre de vino

1 limón
Salsa de soya, ajo, orégano, sal, tomillo y laurel.

El día anterior mezclar los ingredientes de adobar, quitar la grasa al pernil frotándolo con el limón, lavar,
secar bien y dejar macerando en la nevera. Sacar ½ hora antes de hornear. Va al horno precalentado a
350° más o menos 40 minutos, por cada kilo tapado con papel de aluminio. Cuando ablande aumentar la
temperatura a 400° por 1 hora. Dejar reposar 2 horas antes de rebanar.

PAN DE JAMÓN

3 cucharadas de levadura en pasta o granulada

½ taza de agua tibia

3 cucharadas de azúcar

¾ cucharadas de sal

6 cucharadas de mantequilla

1 huevo

6 a 8 cucharadas de leche tibia

1 cucharada de mantequilla

½ kg de jamón planchado

25 aceitunas

1 amarillo de huevo

1 cucharadita de azúcar

En un envase pequeño se echa levadura, agua tibia y la cucharadita de azúcar. Se revuelve y se tapa. Se
coloca en un lugar abrigado 30 minutos. Se pone la harina en la mesa, se hace un hueco y se echa la
levadura, sal, mantequilla y huevo. Se va mezclando y se echa la leche hasta que quede suave y se
despegue de la mesa. Se pone en un envase enharinado tapado por 30 minutos a 1 hora. Poner la masa
en la mesa enharinada, amasar un poquito y extender con el rodillo en rectángulo con 1 cm de espesor.
Echar jamón, aceitunas y enrollar cerrando los extremos. Colocar sobre una bandeja engrasada con la
mantequilla y ponemos el pan con la orilla de la masa hacia abajo. Cubrir con un paño y reposar más o
menos 1 hora. Precalentar el horno a 400° y dejar hasta dorar más o menos 20 minutos. Batir el amarillo
de huevo con azúcar y extender sobre el pan 5 minutos antes de sacarlo.
PANQUECAS

1 huevo

¼ taza de nevazúcar

¼ taza de mantequilla derretida

1 taza de harina todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

¾ taza de leche

3 cucharadas de mantequilla

Sirope

Batir el huevo, nevazúcar y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agregar poco a poco la
harina y el polvo para hornear, alternando con la leche, hasta que la mezcla esté homogénea. Calentar el
sartén y derretir un poquito de mantequilla. Llenar con la mezcla una manga para decorar y escribir
sobre el sartén una inicial o cualquier otra figura, colocándola al revés. Una vez que la letra se cocine,
tomar un cucharon y verter sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca.

Cuando se formen burbujas en la superficie es tiempo de voltearla. La letra o figura aparecerá definida
en el centro de la panqueca. Acompaña con mantequilla y sirope de maple.