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Tomate Confitado

La receta de tomate confitado incluye ingredientes como tomates, albahaca, tomillo y ajo, que se preparan mediante escaldado, pelado y horneado a diferentes temperaturas. Se sazona con sal y azúcar, y se conserva en aceite tras el horneado. Se sugiere aromatizar el aceite con ajo antes de la cocción.

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Tomate Confitado

La receta de tomate confitado incluye ingredientes como tomates, albahaca, tomillo y ajo, que se preparan mediante escaldado, pelado y horneado a diferentes temperaturas. Se sazona con sal y azúcar, y se conserva en aceite tras el horneado. Se sugiere aromatizar el aceite con ajo antes de la cocción.

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TOMATE CONFITADO

Ingredientes:
- 1 kg Tomate
- 50 g Albahaca fresca
- 4 g Tomillo
- 25 g Ajo laminado
- 0,1 l Aceite oliva suave
- C.n Azúcar
- C.n Aceite oliva
- C.n Sal fina

Elaboración:
Escaldar y pelar los tomates. Cortar longitudinalmente y despepitar.
Colocar en bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, con la parte cortada hacia abajo.
Espolvorear con sal y azúcar.
Bañar con la mitad del aceite y hornear a 145º C durante una hora para secarlos.
Pasada la hora, dar la vuelta y condimentar con ajo, tomillo y albahaca. Bajar la
temperatura a 95º y continuar el horneado hasta que se empiecen a secar.
Dejar enfriar, retirar las hierbas y el ajo y conservar en aceite.

**Se pueden rehogar los ajos desde frío para aromatizar el aceite y usarlos al bañar los
tomates en la primera cocción.

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