CiNO
PLAN ALIMENTARIO
DESAYUNO Y MERIENDA =
INFUSION CON 100 CC DE LECHE DESCREMADA CON EDULCORANTE O
AZUCAR
6 GALLETAS GRANIX SIN SAL CON MERMELADA O MIEL
COLACION 1/2 MAÑANA = 1 FRUTA O 1 BARRA DE CEREAL
ALMUERZO =
1 PLATO DE SOPA DE VERDURAS SIN CUBITOS
LUNES:WOK DE VERDURA Y POLLO ( HASTA 150 GRS DE POLLO )
MARTES:ROLLITOS DE MERLUZA RELLENOS (HASTA 150 GRS DE PESCADO )
MIERCOLES:2 CANELONES DE VERDURAS CON SALSA ROJA
JUEVES:1 BIFE CHICO DE 100 GRS + ARROZ AMARILLO O BLANCO CON
ARVEJAS
VIERNES:GUISO DE CHAUCHAS
SABADO: FILET DE PESCADO A LA PLANCHA(150 GRS) O AL HORNO CON
PURE MIXTO (ZAPALLO Y ZANAHORIA)
DOMINGO: PECHUGA DE POLLO AL CURRY CON ENSALADA A ELECCION
POSTRE:1 FRUTA O ENSALADA DE FRUTAS O COMPOTAS
COLACION 1/2 TARDE =INFUSIONES CON EDULCORANTE --
CENA=
1 PLATO DE SOPA DE VERDURAS O 1 TAZA DE CALDO LIGHT
+ 1 CUHARADA SOPERA CON SALVADO DE AVENA.
LUNES: PLATO HONDO CON VERDURAS AL VAPOR CON 1 PAPA (SIN
CARNES Y QUESOS )
MARTES: 1 PLATO DE RAVIOLES DE VERDURAS CON SALSA ROJA
MIERCOLES: MILANESA DE CALABAZA Y QUESO 4 U + PAPAS AL HORNO
JUEVES:1 PLATO DE FIDEOS CON SALSA BLANCA (SIN CARNE )NO QUESO
VIERNES:GUISO DE VERDURAS CON ARROZ
SABADO:WOK DE VERDURAS ORIENTAL (CON SALSA DE SOJA BAJA EN
SODIO)
DOMINGO: GUISO DE VERDURAS CON ARROZ
POSTRE:1 FRUTA O ENSALADA DE FRUTAS COMPOTAS
PARA CONDIMENTAR:
ESPECIAS A GUSTO
ACEITE DE OLIVA O GIRASOL 1 CDA DE POSTRE
ACETO BALSAMICO O VINAGRE O LIMÓN A GUSTO
COCINAR SIN SAL
2, 5 LITROS DE AGUA O SODA O GASEOSA LIGHT O JUGO CLIGHT O
INFUSIONES CON EDULCORANTE O GELATINA LIGHT
CINO
GRUPOS DE ALIMENTOS :
VEGETALES:
A) ACELGA ,ACHICORIA ,AJI,APIO ,BERENJENA ,BRÓCOLI ,COLIFLOR,
ESCAROLA ,ESPINACA ,HINOJOS ,HONGOS,LECHUGA ,PEPINO ,RABA
NITO, RADICHETA ,REPOLLO ,REPOLLITO DE
BRUSELAS,TOMATE ,ZAPALLITO.
B) ARVEJAS ,CALABAZA ,CEBOLLAS, CHAUCHAS, HABAS
PUERRO ,REMOLACHA ,ZANAHORIA, ZAPALLO ,PALMITO.
.
C) BATATA ,CHOCLO ,MANDIOCA Y PAPA.
LEGUMBRES:
LENTEJAS ,POROTOS ,SOJA Y GARBANZOS.
FRUTAS:
A) FRUTILLA ,LIMON,
MANDARINA ,MELON,NARANJA ,POMELO ,SANDIA,
ANANA ,DAMASCO ,DURAZNO ,FRAMBUESA, GRANADA,
GUINDA ,KINOTO, KIWI ,MAMON ,MANGO ,MANZANA ,PERA.
B) BANANA ,HIGO ,UVA
POLLO AL CURRY
Ingredientes
4 porciones 1 porción
Pollo (pechuga o muslo) 600 grs. 150 grs.
Cebolla ½ u - 75 grs. 40 grs.
Morrón ½ u – 35 grs. 17,5 grs.
Curry 1 cdita – 10 cc 2,5 cc
Hongos (champiñones o Gárgolas) 2 tazas ½ taza – 100 gr
Tomate 1u 50 grs
Azúcar 1 cdita 1 grs
Salsa de soja baja en sodio 5 cdita 10 cc
Hojas de albahaca 15 u 4 u - 15 grs
Preparación:
1 – En una sartén precalentada con rocío vegetal dorar la cebolla, el
ajo y el pimiento, todo cortado en julianas. Retirar de la sartén y
procesar la mitad con curry
2 – Volver la preparación con el curry a la sartén y cuando
comience a sentirse el aroma, agregar el pollo y cocinar.
3 – Cuando el pollo este casi listo, agregar los hongos fileteados y
los tomates en rodajas finas
4 – Incorporar el azúcar y la salsa de soja baja en sodio y cocinar
10 minutos más
5 – Humedecer las hojas de albahaca con rocío vegetal y darles un
golpe de horno fuerte entre dos hojas de papel aluminio o manteca
6- Por ultimo, espolvorear la preparación anterior con las hojas de
albahaca y servir.
MILANESITAS DE CALABAZA Y QUESO
Porciones: 4
Ingredientes:
Calabaza: 8 rebanadas chicas o 4 grandes de 2 cm de espesor
2 claras de huevos
1 cuchar. de perejil
½ taza de pan rallado
3 cuchar. de avena arrollada fina
50grs. de queso port salut sin sal
1 cucharadita de orégano para espolvorear
sal a gusto
rocío vegetal
Preparación:
- Pelar las rebanadas de calabaza, humedecer con rocío vegetal y salar a gusto. Colocar
en una fuente al horno y cocinar en horno moderado durante 20 minutos; dar vuelta y
hornear hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar
enfriar..
- Batir las claras con la sal y el perejil. Pasar las rebanadas de calabaza por la mezcla de
claras y empañarlas con el pan rallado mezclado con el avena.
- Colocar en una fuente las milanesas humedecidas con rocío vegetal por ambas caras.
Cocinar en horno caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
- Retirar y colocar trocitos de queso sobre cada rebanada, gratinar un minuto en el
horno y retirar.
WOK DE VERDURA Y POLLO
4 Porciones
Ingredientes
1 Pechuga de pollo
2 dientes de ajo
1 pimento verde
1 cebolla
1 berenjena
1 zapallito verde
1 zanahoria
Preparación
En una olla , rociar con aceite vegetal.
Rehogar la cebolla , los 2 dientes de ajo, zanahoria,pimiento y el zapallito verde .Por
ultimo la berenjena.
Remover con la cuhara y agregar el filet de pollo ,cortado en tiritas
Colocar ½ taza de caldo de verdura
Cocinar por 25 a 30 minutos aporximadamente.
Guiso de Chauchas
Ingredientes:
- Chauchas 200 gr.
- Tomate 80 gr.
- Papa 150 gr.
- Cebolla 30 gr.
- pollo 120 gr.
- Caldo de Verdura c/s
Preparación:
Limpiar las chauchas, sacarles los hilos y las puntas y cortar en trocitos. Cortar la
cebolla en julianas.
Pelar las papas y cortar en dados. Pelar los tomates sacar las semillas y cortar en
cubos.
Colocar en una cacerola la chauchas, la cebolla y el tomate con el caldo. Hervir
durante 10 minutos.
Agregar las papas y el pollo en cubitos, agregar el caldo sin sal necesario para que
se cocinen las papas. Condimentar con orégano.
Hervir hasta que la papa se ablanden.
WOK DE VERDURAS ORIENTAL
Ingredientes: 4 porciones
Brotes de soja 200 grs
Pimiento verde 1u
Pimiento rojo 1u
Zanahorias 2u
Choclo fresco 2u
Cebolla 1u
Repollo colorado 300 grs
Brócoli o coliflor 300 grs
Fritolin
Pimienta blanca
Salsa de soja baja en sodio 2 cucharadas
Vinagre de manzana 5 cucharadas
Cilantro o perejil fresco picado 2 cucharadas
Aceite de girasol 2 cucharaditas
Caldo de verduras sin sal 3 cucharadas
Preparación
1- Lavar las verduras, pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en
juliana .Abrir los pimientos y sacar las semillas .Cortar el
repollo .Desgranar los choclos ya hervidos.
2- Hervir en agua 7 minutos el brócoli o el coliflor –
3- Mezclar aparte la salsa de soja, el vinagre, el cilantro, el aceite y el caldo
de verduras-Condimentar con pimienta blanca molida…
4- En un wok rociado con fritolin y bien caliente saltar las verduras por
etapas .Comenzar con la cebollas y los pimientos, salar cuando empiecen a
tiernizar,
Incorporar parte de la mezcla de líquidos saborizantes, luego agregar las
zanahorias y el repollo .Continuar la cocción 5 a 10 minutos agregando
nuevamente parte del liquido removiendo varias veces durante este tiempo
5-Por ultimo incorporar el brócoli y el choclo, dejar que todo tome calor y
volcar lo que quede de líquido.-
ROLLITOS DE MERLUZA AL JENJIBRE CON VEGETALES AL WOK
INGREDIENTES
Merluza 150 grs ( 1 filet chico )
Berenjenas 100 grs ( 1 unidad chica )
Zucchini 100 grs ( 1 unidad chica )
Cebolla 50 grs ( ½ unidad )
Clara 50 grs 1 u
Queso untable descremado 30 grs .
PREPARACION
Rollitos de merluza al jengibre:
Sazonar el pescado con pimienta y sal .Enrollar el filete y sujetar con palillo , rociar con
jengibre y limón .Llevar a fuego mínimo ..
Vegetales al wok:
Cortar en juliana los vegetales, rociar el wok con rocío vegetal, y agregar los vegetales,
por ultimo la cebolla .Agregar aceite 20cc (1 cucharada). Condimentar.
