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El documento presenta una guía sobre las regiones gastronómicas francesas, destacando vinos, quesos y platillos típicos de cada región. Incluye información sobre regiones como Provenza-Alpes-Costa Azul, Bretaña, Normandía, Borgoña, Alsacia, y otras, junto con ejemplos de productos locales. Cada región se acompaña de un vino característico, un queso y un platillo emblemático.

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reguiones gastronómicas

FRANCESAS

Chef: David Paz

Alumno: Yareli Danae de Jesús Yescas

Gastronomía
402
reguiones gastronómicas
FRANCESAS
REGION VINO QUESO PLATILLO FOTO

PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL
Côtes de Provence Banon (queso de Bouillabaisse (sopa
(PROVENCE-ALPES-CÔTE
(tinto, blanco y cabra envuelto en de pescado con
D'AZUR)
rosado) hojas de castaño) hierbas y mariscos)

Le Petit Breton Galette (crepe salada


Cidre de Bretagne hecha con harina de trigo
BRETAÑA (BRETAGNE) (queso cremoso y
(sidra) sarraceno, rellena con
suave) carnes, queso, etc.)

Calvados (aguardiente Camembert (queso Coquilles Saint-Jacques


de manzana, también (vieiras a la normanda,
NORMANDÍA (NORMANDIE) de pasta blanda con
considerado un "vino" en cocinadas con mantequilla,
esta región) una corteza blanca) ajo y perejil)

Bourgogne (Pinot Boeuf Bourguignon


Époisses de Bourgogne
BORGOÑA (BOURGOGNE) Noir para tinto, (estofado de carne de
(queso de pasta blanda
Chardonnay para res cocinado en
y aroma fuerte)
blanco) vinotinto de la región)

Munster (queso de Choucroute garnie


ALSACIA (ALSACE) Riesling (blanco) y
pasta blanda con un (chucrut con carne de
Pino Gris (blanco) sabor fuerte) cerdo y salchichas)
reguiones gastronómicas
FRANCESAS
REGION VINO QUESO PLATILLO FOTO

LYON Y LA REGIÓN DE RÓDANO-


Saint-Marcellin Quenelle de brochet
ALPES Côtes du Rhône (albóndiga de pescado,
(RHÔNE-ALPES) (queso cremoso tradicionalmente lucio, con
(tinto y blanco)
de vaca) una salsa cremosa)

Cassoulet (guiso de
MIDI-PYRÉNÉES Gaillac (tinto, Peyrigoux alubias con carne de
blanco y rosado) (queso de cabra) cerdo, pato y
salchichas)

LANGUEDOC-ROSELLÓN
Roquefort (queso Brandade de morue
(LANGUEDOC- Languedoc (tinto,
azul de leche de (puré de bacalao con
ROUSSILLON) blanco y rosado)
oveja) aceite de oliva y ajo)

Brocciu (queso de leche Figatellu


CERDEÑA (CÓRCEGA) Vin de Corse (tinto, de oveja o cabra, similar (embutido de
blanco y rosado) al ricotta) cerdo tradicional)

Confit de canard (pato


AQUITANIA (AQUITAINE) Bordeaux (tinto, Ossau-Iraty confitado,
generalmente
blanco y rosado) (queso de oveja) acompañado de papas)
reguiones gastronómicas
FRANCESAS
REGION VINO QUESO PLATILLO FOTO

Pâté de Champagne
CHAMPAÑA (CHAMPAGNE) Chaource (queso de
Champagne (embutido de cerdo,
vaca, cremoso con normalmente servido
(vino espumoso) una corteza blanda) en una masa)

VALLES DEL LOIRA (LOIRE Vino del Valle del Crottin de


Tarte Tatin (tarta de
VALLEY) Loira (Chenin Chavignol manzana caramelizada,
Blanc y Cabernet (queso de cabra) originaria de la región)

Vino de Niza (Vino Saint-Félicien Socca (una especie


NIZA (NIÈVRE) de panqueque hecho
rosado (queso
de harina de
típico de la región) cremoso de vaca) garbanzo)

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