1.

Ensalada de Quinua con Vegetales

Ingredientes: 1 taza de quinua, 2 tazas de agua, 1 pimiento
rojo, 1 pepino, 1 tomate, 1/4 de cebolla roja, 1/4 taza de
aceitunas negras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1
cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinua en agua siguiendo las instrucciones del
paquete.
Deja enfriar la quinoa y mezcla con los vegetales picados.
Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
2. Sopa de Quinua y Verduras
Ingredientes: 1 taza de quinua, 4 tazas de caldo de
verduras, 1 zanahoria, 1 apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1
taza de espinacas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en aceite de
oliva.
Añade el caldo y la quinua. Cocina por 15 minutos.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
3. Quinua con Pollo y Brócoli
Ingredientes: 1 taza de quinua, 2 tazas de agua, 2
pechugas de pollo, 1 taza de brócoli, 2 cucharadas de
aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el ajo y el pollo en aceite de oliva hasta que esté
dorado.
Añade el brócoli y cocina hasta que esté tierno.
Mezcla el pollo y el brócoli con la quinoa.
4. Hamburguesas de Quinoa y Frijoles Negros
Ingredientes: 1 taza de quinoa cocida, 1 taza de frijoles
negros cocidos, 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza
de cebolla picada, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y forma hamburguesas.
Cocina en una sartén con aceite hasta dorar por ambos
lados.
5. Quinoa con Champiñones y Espárragos
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
champiñones, 1 taza de espárragos, 2 cucharadas de aceite
de oliva, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe los champiñones y los espárragos con ajo en aceite
de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
6. Ensalada de Quinoa con Aguacate y Maíz
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
aguacate, 1 taza de maíz, 1/4 de cebolla roja, 2 cucharadas
de cilantro fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1
cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa y deja enfriar.
Mezcla con el aguacate, maíz, cebolla y cilantro.
Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Quinoa con Garbanzos y Espinacas
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
garbanzos cocidos, 2 tazas de espinacas frescas, 2
cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal y
pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el ajo en aceite de oliva, añade los garbanzos y las
espinacas.
Mezcla con la quinoa y sazona.
8. Quinoa con Pavo y Zanahorias
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pechuga
de pavo, 2 zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal
y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el pavo en aceite de oliva hasta que esté dorado.
Añade las zanahorias y cocina hasta que estén tiernas.
Mezcla con la quinoa.
9. Quinoa al Horno con Tomate y Albahaca
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
tomate en cubos, 1/4 taza de albahaca fresca, 2 cucharadas
de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con tomate, albahaca, ajo y aceite de oliva.
Hornea a 180°C durante 15 minutos.
10. Quinoa con Atún y Aceitunas
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 lata de
atún, 1/4 taza de aceitunas, 2 cucharadas de aceite de
oliva, 1/4 de cebolla, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con el atún, aceitunas, cebolla y aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta.
11. Bowl de Quinoa con Batata y Kale
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 batata, 2
tazas de kale, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de
ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa la batata en cubos y saltea el kale con ajo en aceite de
oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
12. Quinoa con Tofu y Brotes de Bambú
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
tofu, 1 taza de brotes de bambú, 2 cucharadas de aceite de
sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta al
gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el tofu en aceite de sésamo hasta dorar.
Añade los brotes de bambú y salsa de soja.
Mezcla con la quinoa.
13. Ensalada de Quinoa con Feta y Pepino
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pepino,
1/2 taza de queso feta, 1/4 taza de cebolla roja, 2
cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de
limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa y deja enfriar.
Mezcla con pepino, queso feta, cebolla, aceite de oliva y
jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta.
14. Quinoa con Pimientos y Tomate
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pimiento
rojo, 1 pimiento amarillo, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite
de oliva, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe los pimientos, el tomate y el ajo en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
15. Quinoa con Verduras al Curry
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 2 cucharadas de
pasta de curry, 1 cucharada de aceite de coco, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe las verduras en aceite de coco con pasta de curry.
Mezcla con la quinoa y sazona.
16. Ensalada de Quinoa con Manzana y Nueces
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
manzana, 1/4 taza de nueces, 1/4 taza de pasas, 2
cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de
limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa y deja enfriar.
Mezcla con manzana, nueces y pasas.
Aliña con aceite de oliva y jugo de limón.
17. Quinoa con Calabaza y Cebolla Caramelizada
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 calabaza,
1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al
gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa la calabaza y carameliza la cebolla en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.

18. Quinoa con Lentejas y Zanahorias

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
lentejas cocidas, 1 zanahoria, 2 cucharadas de aceite de
oliva, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el ajo y la zanahoria en aceite de oliva.
Añade las lentejas y mezcla con la quinoa.
19. Quinoa con Salsa de Tomate y Albahaca
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
salsa de tomate, 1/4 taza de albahaca fresca, 2 cucharadas
de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con salsa de tomate y albahaca.
Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
20. Quinoa con Pescado y Limón
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
pescado (como salmón o tilapia), 1 limón, 2 cucharadas de
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa el pescado con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sirve con la quinoa y unas rodajas de limón.
21. Quinoa con Huevo y Espárragos
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2 huevos,
1 taza de espárragos, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina los espárragos en aceite de oliva.
Fríe los huevos y sírvelos sobre la quinoa con espárragos.
22. Quinoa con Paprika y Pimientos Asados
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2
pimientos rojos, 1 cucharada de paprika, 2 cucharadas de
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa los pimientos y mézclalos con paprika y aceite de oliva.
Añade a la quinoa y sazona.
23. Quinoa con Hortalizas y Salsa de Soja
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
zanahoria, 1 pimiento, 1 calabacín, 2 cucharadas de salsa
de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, sal y pimienta
al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe las hortalizas en aceite de sésamo y salsa de soja.
Mezcla con la quinoa y sazona.
24. Quinoa con Eneldo y Limón
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
eneldo fresco, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal
y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con eneldo, jugo de limón y aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta.

25. Quinoa con Pesto y Tomates Secos

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
pesto, 1/4 taza de tomates secos, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con pesto y tomates secos.
Añade aceite de oliva y sazona.
26. Quinoa con Manteca de Cerdo y Calabacín
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
calabacín, 2 cucharadas de manteca de cerdo, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el calabacín en manteca de cerdo.
Mezcla con la quinoa y sazona.
27. Quinoa con Pera y Queso Azul
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pera, 1/4
taza de queso azul, 2 cucharadas de nueces, 2 cucharadas
de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con pera, queso azul y nueces.
Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
28. Quinoa con Remolacha y Yogur
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
remolacha, 1/2 taza de yogur natural, 2 cucharadas de
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa la remolacha y mézclala con el yogur y aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
29. Quinoa con Calabacín y Queso Ricota
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
calabacín, 1/2 taza de queso ricotta, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el calabacín en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y queso ricotta.
30. Quinoa con Aceitunas y Pimientos
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
aceitunas, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con aceitunas y pimiento asado.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
31. Quinoa con Pavo y Setas
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
pavo, 1 taza de setas, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el pavo y las setas en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
32. Quinoa con Salsa Verde y Pollo
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
pollo, 1/4 taza de salsa verde, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el pollo con salsa verde en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa.
33. Quinoa con Mango y Cilantro
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 mango,
1/4 taza de cilantro fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con mango, cilantro y jugo de limón.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
34. Quinoa con Frijoles Negros y Maíz
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
frijoles negros, 1 taza de maíz, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con frijoles negros y maíz.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
35. Quinoa con Alubias y Tomate
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
alubias cocidas, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con alubias y tomate.
Aliña con aceite de oliva y sazona.

36. Quinoa con Aceitunas y Hinojo

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
aceitunas, 1 hinojo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa el hinojo y mezcla con aceitunas.
Añade a la quinoa y sazona.
37. Quinoa con Espinacas y Almendras
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
espinacas, 1/4 taza de almendras, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe las espinacas en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y almendras.
38. Quinoa con Pesto y Tomate Cherry
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
pesto, 1 taza de tomate cherry, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con pesto y tomates cherry.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
39. Quinoa con Broccoli y Anacardos
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
brócoli, 1/4 taza de anacardos, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el brócoli en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y anacardos.
40. Quinoa con Albóndigas y Salsa de Tomate
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
albóndigas, 1 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina las albóndigas en salsa de tomate.
Sirve sobre la quinoa.
41. Quinoa con Puerros y Crema de Ajo
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2 puerros,
1/2 taza de crema de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe los puerros en aceite de oliva.
Mezcla con crema de ajo y quinoa.
42. Quinoa con Pimientos y Calabaza al Horno
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pimiento
rojo, 1 calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Asa el pimiento y la calabaza en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.

43. Quinoa con Espárragos y Champiñones

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
espárragos, 1 taza de champiñones, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe espárragos y champiñones en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
44. Quinoa con Manzanas y Canela
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2
manzanas, 1 cucharadita de canela, 2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina las manzanas con canela y miel.
Mezcla con la quinoa y aliña con aceite de oliva.
45. Quinoa con Pesto y Brócoli
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
brócoli, 1/4 taza de pesto, 2 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el brócoli y mezcla con pesto.
Añade a la quinoa y sazona.
46. Quinoa con Tofu y Verduras Salteadas
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
tofu, 1 taza de verduras mixtas, 2 cucharadas de aceite de
sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta al
gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el tofu y las verduras en aceite de sésamo.
Añade salsa de soja y mezcla con la quinoa.
47. Quinoa con Higos y Almendras
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/2 taza de
higos secos, 1/4 taza de almendras, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con higos secos y almendras.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
48. Quinoa con Cebolla y Pimiento Verde
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 cebolla,
1 pimiento verde, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe cebolla y pimiento verde en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
49. Quinoa con Zanahorias y Salsa de Miel
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2
zanahorias, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina las zanahorias con miel en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.

50. Quinoa con Pesto y Tomate Seco

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1/4 taza de
pesto, 1/4 taza de tomate seco, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con pesto y tomate seco.
Aliña con aceite de oliva y sazona.
51. Quinoa con Espárragos y Limón
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
espárragos, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina los espárragos en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y añade jugo de limón.
52. Quinoa con Pollo y Salsa de Mostaza
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
pollo, 1/4 taza de salsa de mostaza, 2 cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el pollo con salsa de mostaza.
Sirve el pollo sobre la quinoa.
53. Quinoa con Pimientos Rojos y Guisantes
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 pimiento
rojo, 1 taza de guisantes, 2 cucharadas de aceite de oliva,
sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el pimiento rojo y los guisantes en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
54. Quinoa con Setas y Tomate
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
setas, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe setas y tomate en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y sazona.
55. Quinoa con Espinacas y Ricotta
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
espinacas, 1/2 taza de ricotta, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina las espinacas y mezcla con ricotta.
Añade a la quinoa y sazona.
56. Quinoa con Calabacín y Menta
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1
calabacín, 1/4 taza de menta, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe el calabacín en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y añade menta.

57. Quinoa con Frutas y Nueces

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
frutas mixtas, 1/4 taza de nueces, 2 cucharadas de miel, 2
cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Mezcla con frutas y nueces.
Aliña con miel y aceite de oliva.
58. Quinoa con Chícharos y Salsa de Sésamo
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 taza de
chícharos, 2 cucharadas de salsa de sésamo, 2 cucharadas
de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina los chícharos en aceite de oliva.
Mezcla con la quinoa y añade salsa de sésamo.
59. Quinoa con Pavo y Salsa de Arándano
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 200 g de
pavo, 1/4 taza de salsa de arándano, 2 cucharadas de
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Cocina el pavo con salsa de arándano.
Sirve el pavo sobre la quinoa.
60. Quinoa con Puerros y Queso Azul
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 2 puerros,
1/4 taza de queso azul, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal
y pimienta al gusto.

Preparación:
Cocina la quinoa en agua.
Sofríe los puerros en aceite de oliva.
Mezcla con queso azul y quinoa.

61. Ensalada de Quinua y Vegetales

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 pimiento rojo, picado
1 pepino, picado
1/2 cebolla roja, picada
1/4 taza de aceitunas negras, picadas
1/4 taza de perejil fresco, picado
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos o

hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con los vegetales, aceitunas y perejil.
Adereza con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y
pimienta.

62. Quinua con Champiñones y Espárragos

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de champiñones, laminados
1 manojo de espárragos, picados
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el ajo hasta que
esté dorado. Añade los champiñones y espárragos, y cocina
hasta que estén tiernos.
Mezcla la quinua con los champiñones y espárragos.
Sazonar con sal y pimienta.

63. Quinua con Tomate Seco y Albahaca

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de tomate seco, picado
1/4 taza de albahaca fresca, picada
1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el tomate seco, albahaca y queso feta.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

64. Quinua con Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de garbanzos cocidos
2 tazas de espinacas frescas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el ajo hasta que
esté dorado. Añade los garbanzos y espinacas, y cocina
hasta que las espinacas se marchiten.
Mezcla la quinua con los garbanzos y espinacas. Sazonar
con sal y pimienta.

65. Quinua con Pimientos y Maíz

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 pimiento amarillo, picado
1 pimiento rojo, picado
1 taza de maíz
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con los pimientos, maíz y cilantro.
Adereza con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y
pimienta.

66. Quinua con Broccoli y Almendras

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de brócoli, picado
1/4 taza de almendras laminadas
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.
Escurre y reserva.
Cocina el brócoli en agua hirviendo hasta que esté tierno.
Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de sésamo y agrega las
almendras hasta que estén doradas. Añade la quinua y el
brócoli, y mezcla con la salsa de soja. Sazonar con sal y
pimienta.

67. Quinua con Calabaza y Frutos Secos

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de calabaza, picada
1/4 taza de frutos secos (nuez, almendra, etc.)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, cocina la calabaza en aceite de oliva hasta
que esté tierna. Añade los frutos secos y el comino.
Mezcla la quinua con la calabaza y los frutos secos. Sazonar
con sal y pimienta.

68. Quinua con Ensalada de Mango y Aguacate

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 mango, picado
1 aguacate, picado
1/4 taza de cebollino, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el mango, aguacate y cebollino.
Adereza con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y
pimienta.

69. Quinua con Pesto y Tomate Cherry

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de pesto
1 taza de tomate cherry, cortado a la mitad
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el pesto y los tomates cherry.
Espolvorea con queso parmesano, sal y pimienta.

70. Quinua con Tofu y Vegetales

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de tofu, cortado en cubos
1 zanahoria, picada
1 pimiento verde, picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de sésamo y cocina el tofu
hasta que esté dorado. Añade la zanahoria y el pimiento y
cocina hasta que estén tiernos.
Mezcla la quinua con el tofu y los vegetales. Adereza con
salsa de soja, sal y pimienta.

71. Quinua con Zucchini y Albahaca

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 zucchini, picado
1/4 taza de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el zucchini hasta
que esté dorado.
Mezcla la quinua con el zucchini y albahaca. Sazonar con
sal y pimienta.

72. Quinua con Hummus y Vegetales

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de hummus
1 taza de vegetales asados (pimiento, berenjena, calabacín,
etc.)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el hummus y los vegetales asados.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

73. Quinua con Curry y Pasas

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 cucharada de curry en polvo
1/4 taza de pasas
2 cucharadas de aceite de coco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de coco y añade el curry
en polvo. Cocina por un minuto.
Añade la quinua y las pasas, y mezcla bien. Sazonar con sal
y pimienta.

74. Quinua con Espárragos y Huevo Poché

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 manojo de espárragos, picados
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.
Escurre y reserva.
Cocina los espárragos en una sartén con aceite de oliva
hasta que estén tiernos.
Cocina los huevos poché y sirve sobre la quinua con
espárragos. Sazonar con sal y pimienta.

75. Quinua con Pavo y Espinacas

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de pavo molido
2 tazas de espinacas frescas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el ajo hasta que
esté dorado. Añade el pavo y cocina hasta que esté dorado.
Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
Mezcla con la quinua y sazonar

con sal y pimienta.

76. Quinua con Berenjena y Tomate

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 berenjena, picada
1 taza de tomate, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
En una sartén, calienta el aceite y cocina la berenjena hasta
que esté tierna. Añade el tomate y cocina por unos
minutos.
Mezcla la quinua con la berenjena y el tomate. Agrega la
albahaca y sazonar con sal y pimienta.

77. Quinua con Pescado y Limón

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de filete de pescado (merluza, salmón, etc.)
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Cocina el pescado en una sartén con aceite de oliva hasta
que esté bien cocido.
Sirve el pescado sobre la quinua con un chorrito de jugo de
limón. Sazonar con sal y pimienta.

78. Quinua con Pimiento y Aceitunas

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 pimiento rojo, picado
1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.
Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el pimiento y las aceitunas.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

79. Quinua con Calabacín y Ajo

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 calabacín, picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el ajo hasta que
esté dorado. Añade el calabacín y cocina hasta que esté
tierno.
Mezcla la quinua con el calabacín y sazonar con sal y
pimienta.

80. Quinua con Tofu y Brócoli

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de tofu, cortado en cubos
1 taza de brócoli, picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Cocina el tofu en aceite de sésamo hasta que esté dorado.
Añade el brócoli y cocina hasta que esté tierno.
Mezcla la quinua con el tofu y brócoli. Adereza con salsa de
soja, sal y pimienta.

81. Quinua con Salsa de Aguacate y Cilantro

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 aguacate, picado
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el aguacate y cilantro.
Adereza con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y
pimienta.

82. Quinua con Pavo y Calabaza

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
200 g de pavo molido
1 taza de calabaza, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina el pavo con
paprika hasta que esté dorado. Añade la calabaza y cocina
hasta que esté tierna.
Mezcla la quinua con el pavo y la calabaza. Sazona con sal
y pimienta.

83. Quinua con Pesto de Espinacas

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de pesto de espinacas
1/4 taza de piñones tostados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el pesto de espinacas y los piñones.
Sazonar con sal y pimienta.

84. Quinua con Tomate y Queso de Cabra

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de tomate cherry, cortado a la mitad
1/4 taza de queso de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con los tomates cherry y queso de cabra.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

85. Quinua con Brotes de Soja y Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de brotes de soja
1 zanahoria, rallada
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de sésamo y cocina los
brotes de soja y zanahoria durante 2-3 minutos.
Mezcla la quinua con los brotes y zanahoria. Adereza con
salsa de soja, sal y pimienta.
86. Quinua con Ensalada de Pepino y Menta

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 pepino, picado
1/4 taza de menta fresca, picada
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el pepino y la menta.
Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
87. Quinua con Champiñones y Pimientos

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de champiñones, picados
1 pimiento amarillo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina los champiñones y
pimientos hasta que estén tiernos. Agrega el tomillo.
Mezcla la quinua con los champiñones y pimientos. Sazonar
con sal y pimienta.

88. Quinua con Remolacha y Nuez

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 remolacha, cocida y picada
1/4 taza de nueces, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con la remolacha y nueces.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

89. Quinua con Guisantes y Menta

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de guisantes verdes
1/4 taza de menta fresca, picada
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Cocina los guisantes en agua hirviendo durante 2-3
minutos. Escurre.
Mezcla la quinua con los guisantes y la menta.
Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

90. Quinua con Salsa de Yogur y Cebollín

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de yogur griego
1/4 taza de cebollín, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla el yogur con cebollín y adereza con sal y pimienta.
Sirve la quinua con la salsa de yogur y cebollín.

91. Quinua con Espárragos y Alubias

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de espárragos, picados
1 taza de alubias blancas, cocidas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Cocina los espárragos en una sartén con aceite de oliva
hasta que estén tiernos. Añade las alubias y mezcla.
Mezcla la quinua con los espárragos y alubias. Sazonar con
sal y pimienta.

92. Quinua con Hortalizas Asadas

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de zanahorias, cortadas en cubos
1 taza de calabaza, cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Asa las zanahorias y calabaza con aceite de oliva, sal y
pimienta en el horno a 200°C durante 20 minutos.
Mezcla la quinua con las hortalizas asadas.
93. Quinua con Pesto de Albahaca y Tomate Seco

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de pesto de albahaca
1/4 taza de tomates secos, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con el pesto de albahaca y tomates secos.
Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.

94. Quinua con Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de garbanzos cocidos
2 tazas de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
Cocina las espinacas en una sartén con aceite de oliva
hasta que se marchiten. Añade los garbanzos.
Mezcla la quinua con los garbanzos y espinacas. Sazonar
con sal y pimienta.

95. Quinua con Chícharos e Hinojo

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de chícharos (guisantes verdes)
1 taza de hinojo, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.
Escurre y reserva.
Cocina los chícharos y el hinojo en una sartén con aceite de
oliva hasta que estén tiernos.
Mezcla la quinua con los chícharos y el hinojo. Sazonar con
sal y pimienta.
96. Quinua con Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la mostaza y la miel con el aceite de oliva. Adereza
la quinua con esta salsa.
Sazonar con sal y pimienta.

97. Quinua con Frutos Secos y Manzana

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 manzana, picada
1/4 taza de frutos secos (almendras, nueces, etc.)
2 cucharadas de miel
Sal al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con la manzana, frutos secos y miel.
Adereza con sal al gusto.

98. Quinua con Salsa de Yogur y Eneldo

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de yogur natural
1/4 taza de eneldo fresco, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla el yogur con el eneldo y adereza con sal y pimienta.
Sirve la quinua con la salsa de yogur y eneldo.

99. Quinua con Setas y Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de setas, picadas
1 cebolla, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y cocina la cebolla con el
azúcar moreno hasta que esté caramelizada. Añade las
setas y cocina hasta que estén tiernas.
Mezcla la quinua con las setas y cebolla caramelizada.
Sazonar con sal y pimienta.

100. Quinua con Brotes de Soja y Zanahoria

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 taza de brotes de soja
1 zanahoria, rallada
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación:

Cocina la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos.

Escurre y deja enfriar.
Mezcla la quinua con los brotes de soja y la zanahoria
rallada.
Adereza con salsa de soja y aceite de sésamo.