CAUSA RELLENA
Grado Y SECCIÓN: 1 “C”
COLEGIO:” JOSE GALVEZ
BARRENECHEA”
ESTUDIANTES:
KEN JARED VELA SUAREZ .
FLABIA CAMILA FLORIDA.
DARYEND CALVAJAL ANDRADE.
SOE VALERIA SINARAHUA
ROMERO
NEYMAR JULQUER CASTAÑEDA
INOCENTE
DEDICATORIA:
Maestra y compañeros, en este día
muy especial presentaré este
delicioso plato.
Agradecer a nuestros padres por
siempre apoyarnos y también a mis
compañeros a pesar de las
dificultades que hemos tenido
siempre nos hemos mantenido
juntos
Hoy en día algunos de la promoción
siguen aca pero otros no asi q pido a
que nunca se rindan a pesar de
todo .
HISTORIA DE LA CAUSA RELLENA
Nuestra gastronomía es reconocida a nivel internacional por sus sabores y su
variedad de platos. En la mayoría de los platos peruanos hay un ingrediente
que complementa muy bien los sabores o que es en otras veces, el
protagonista, estamos hablando de la “papa”. En el Perú tenemos más de
3,500 variedades de papa y con ellas una gran variedad de platos donde no
puede faltar este nutritivo ingrediente.
La Causa Limeña, es un tradicional plato típico y símbolo del patriotismo
peruano. Hay diferentes versiones que nos cuenta la historia de su creación,
aquí las presentamos:
La versión prehispánica
Según el historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la palabra causa
proviene del término quechua kausay, que significa “vida” o “dador de vida”,
otro nombre que también se le da a la papa. Este plato era simplemente una
papa hervida que se comía con rodajas de ají; un plato que combina dos
cultivos andinos: las papas y el ají.
La versión colonial
Esta versión cuenta que la causa limeña fue preparada por primera vez en el
período colonial. Los españoles conocían el plato prehispánico “kausay”, ellos
tomaron la receta simple de papa y agregaron otros ingredientes como
pescado, aceitunas o palta.
Las versiones republicanas
Una historia cuenta que la causa fue creada por una anfitriona limeña de buena
familia que, tuvo que alimentar a un batallón de soldados que celebraban el Día
de la Independencia. Lo hizo con lo que tenía a la mano; cocinó, trituró y
sazonó unas papas, además, hirvió unos huevos, los que cortó y puso
aceitunas encima del plato ensamblado.
Hay otra historia de la época de la Guerra del Pacífico. Cuenta la historia que
cuando el ejército peruano se enfrentó a las fuerzas invasoras chilenas, hubo
un periodo de escasez de suministros, las mujeres que acompañaban a los
soldados reunieron lo poco que tenían para alimentar a los batallones
peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta; y los mezclaron. Estas damas
alimentarían a los soldados con esta frase, la que luego le daría nombre al
plato: “Para la causa”
Cualquiera sea el origen de uno de nuestros platos bandera, no hay duda de
que es único y de los más característicos de la cocina peruana.
INGREDIENTES Y PREPARACION.
INGREDIENTES
3 AJIS AMARILLOS
5 KILOS DE PAPA AMARILLAS
3 LIMONES
60ML DE ACEITE
SAL Y PIMIENTA
MEDIO PECHO DE POLLO
2 CEBOLLAS
1 CABECITA DE AJO
1 PIMENTON VERDE
½ DE AJI AMARILLO
1 MAYONESA DE 500ml
3 PALTAS
½ DE ZANAHORIA
Cómo hacer Causa limeña:
1
Para hacer la receta de la causa limeña primero debes
tener en cuenta que la base de la masa de la causa limeña
son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a
hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.
2
Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que
servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que
picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos
en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.
3
Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.
4
Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y
de un bonito color amarillo. Resérvala.
5
Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa
peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas,
el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la
sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu
gusto.
6
En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las
judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada
se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas
del agua y desmecha el pollo completamente.
7
Cuando las papas estén listas, aprovecha que están
calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré
y procura que te quede lo más fino posible.
8
Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la
salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y
pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
9
Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien
picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.
10
Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero,
toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde.
Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del
puré.
11
Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
12
Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo.
Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.
13
Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para
el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y
colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala
reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve
frío.
VITAMINAS Y MINERALES
ES RICA EN VITAMINA C,VITAMINA
B,ACIDO FOLICO Y MINERALES COMO
EL MAGNESIO Y EL HIERRO .ES
ANTIINFLAMATORIO ,POR LO QUE ES
UNA GRAN OPCION PARA TRATAR
ARTRITIS Y REUMATISMO DEBIDO
ALOS DIVERSOS MINERALES Y SAL
IMPORTANCIA DE LA CAUSA RRELENA
Además, son ideales para personas que tengan
problemas gástricos como acidez en el estómago y
problemas intestinales, por sus propiedades
digestivas. También tiene una función alcalinizante
sobre el organismo, lo que ayuda a la eliminación de
toxinas, al control de casos de tos nerviosa y
calambres.
