Gelatina de “CASHO”
La gelatina de casho es un postre tradicional de la Amazonía
peruana, hecho a partir del fruto del casho (también conocido
como marañón o anacardo). Este postre es conocido por su
sabor único y refrescante.
Aquí tienes una receta básica para preparar gelatina de casho:
Ingredientes:
1 litro de jugo de casho
1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de agua
Instrucciones:
1. Preparar el jugo de casho: Si no tienes jugo de casho
listo, puedes licuar los frutos de casho con un poco de
agua y luego colar la mezcla para obtener el jugo.
2. Disolver la gelatina: En una taza de agua, disuelve los
sobres de gelatina sin sabor. Deja reposar por unos
minutos hasta que la gelatina se hidrate.
3. Calentar el jugo: En una olla, calienta el jugo de casho
junto con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva
completamente. No es necesario que hierva.
4. Agregar la gelatina: Una vez que el jugo esté caliente y
el azúcar disuelto, agrega la gelatina hidratada y mezcla
bien hasta que se disuelva completamente.
5. Enfriar y cuajar: Vierte la mezcla en moldes individuales
o en un molde grande y deja enfriar a temperatura
ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas o hasta
que la gelatina esté completamente cuajada.
Escabeche de “MAJAS”
El escabeche de majas es un plato tradicional de la Amazonía
peruana, hecho a base de la carne del majas, un roedor grande
que se encuentra en esta región. Este plato se caracteriza por
su sabor agridulce y su preparación con vinagre y especias.
Ingredientes:
1 majas limpio y troceado
2 cebollas grandes, cortadas en juliana
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
4 dientes de ajo, picados
1 taza de vinagre
1 taza de agua
1/2 taza de aceite
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Ají amarillo al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la carne: En una olla grande, calienta el aceite
y dora los trozos de majas hasta que estén bien sellados.
Retira y reserva.
2. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade las
cebollas, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las
verduras estén tiernas.
3. Agregar los líquidos y especias: Añade el vinagre, el
agua, las hojas de laurel, el comino, la pimienta y la sal.
Mezcla bien.
4. Cocinar la carne: Vuelve a colocar los trozos de majas en
la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1
hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se
hayan integrado.
5. Ajustar el sabor: Prueba y ajusta la sal y el ají amarillo
según tu preferencia.
6. Reposar: Deja reposar el escabeche durante unas horas
antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
El refresco de guayaba es una bebida deliciosa y refrescante,
perfecta para cualquier ocasión. Aquí tienes una receta sencilla
para prepararlo:
Ingredientes:
4 guayabas maduras
1 litro de agua
1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
Jugo de 1 limón (opcional)
Hielo al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las guayabas: Lava bien las guayabas,
córtalas en trozos y retira las semillas.
2. Licuar: Coloca los trozos de guayaba en una licuadora con
la mitad del agua y licúa hasta obtener una mezcla
homogénea.
3. Colar: Cuela la mezcla para eliminar cualquier residuo de
pulpa y semillas.
4. Endulzar: Añade el azúcar y el resto del agua a la mezcla
colada. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva
completamente.
5. Agregar limón: Si deseas un toque cítrico, añade el jugo
de limón y mezcla bien.
6. Enfriar: Agrega hielo al gusto y sirve inmediatamente.
Este refresco es no solo delicioso, sino también muy nutritivo,
ya que la guayaba es rica en vitamina C y otros nutrientes.
