TABLA DE PRODUCCIÓN RECETA ESTANDAR ÁREA DE COCINA 2025
Tacos de birria
AMBIENTE DE FORMACIÓN: AULA MOVIL
Fecha elaboración productos: 21 de abril
(precio de venta - precio de
compra) / precio de compra
Rendimiento Total: * 100% igual a 150,89
Tamaño de la porción: definido en peso 190 gramos
Número de porciones: 1
Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Temperatura del servicio: consumase caliente
CANTIDAD COSTO
INGREDIENTES MEDIDA
Gr/Ml Kg/Lt
carne de birria gramos 75 25000
tortillas gramos 10 25000
Queso mozzarella gramos 30 20000
cebolla gramos 5 4000
cilantro gramos 5 9000
COSTO TOTAL
TABLA DE PRODUCCIÓN RECETA ESTANDAR ÁREA DE COCINA 2025
Nachos
AMBIENTE DE FORMACIÓN: AULA MOVIL
Fecha elaboración productos: 21 de abril
(precio de venta - precio de
compra) / precio de compra
Rendimiento Total: * 100% igual a 88,4
Tamaño de la porción: definido en peso 220 gramos
Número de porciones: 1
Tiempo de preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Temperatura del servicio: consumase caliente
CANTIDAD COSTO
INGREDIENTES MEDIDA
Gr/Ml Kg/Lt
carnitas gramos 90 23000
pico de gallo gramos 15 9000
Queso mozzarella rallado gramos 40 20000
crema agria gramos 10 9000
Guacamole gramos 10 8000
nachos gramos 80 20000
COSTO TOTAL
AR ÁREA DE COCINA 2025
Categoria: alimentos
Precio de venta al público: 7,000
Impuestos: 10%
Precio de venta neto: 6,000
Costo total de la receta: 2790
% Costo de la receta: 40%
Margen de beneficio neto: 60%
PORCENTAJE DE COSTEO COSTO TOTAL
67% 1875
9% 250
22% 600
1% 20
2% 45
0% 0
COSTO TOTAL DE LA RECETA 2790
AR ÁREA DE COCINA 2025
Categoria: alimentos
Precio de venta al público: 9,000
Impuestos: 10%
Precio de venta neto: 9,000
Costo total de la receta: 4775
% Costo de la receta: 53%
1. Calcular el beneficio neto,
que es la diferencia entre los
ingresos y los gastos.
2.Dividir el beneficio neto entre
los ingresos totales.
3.Multiplicar el resultado por
100 para convertirlo en
Margen de beneficio neto: 47% porcentaje
PORCENTAJE DE COSTEO COSTO TOTAL
74% 2070
5% 135
29% 800
3% 90
3% 80
57% 1600
COSTO TOTAL DE LA RECETA 4775
ENTRADAS
Nombre
TROCICHICHARRON
Nombre
MONTADITOS DE BONDIOLA
Nombre
CAMARONES AL PANKO
Nombre
PAPAS RUSTICAS
ENTRADAS
Ingredinetes Peso (g) PREPARACION: fritar la tortilla de pla
Crocante de platano 3 UND emplatar de la siguiente manera: tor
Chicharron carnudo 30 chicharron, pico de gallo y finalizar co
Guacamole 10
Pico de gallo 10
Ingredinetes Peso (g)
Crocante de platano 3 UND PREPARACION: fritar la tortilla de pla
Bondiola emplatar de la siguiente manera: torti
piña 15 la carne con la piña y tocineta.
Tocineta ahumada 3
Ingredinetes Peso (g)
Camarones apanados 120 PREPARACION: fritar los camarones h
Salsa de coco 200 la salsa y emplatar muy bien con el cr
crocante de coco 15
Ingredinetes Peso (g)
Papas criollas 80 PREPARACION: fritar las papas rustic
chorizo 200 de la siguiente manera: papas rustica
chimichurri 15 chorizo con chimichurri
cascos de limon 3 UND
aceite de achiote con pimienta roja
ritar la tortilla de platano, fritar los chicharrones y
iguiente manera: tortilla de platano, guacamole,
de gallo y finalizar con brotes.
ritar la tortilla de platano y calentar la carne para
guiente manera: tortilla de platano y montadito de
iña y tocineta.
ritar los camarones hasta que den coccion, calentar
ar muy bien con el crocante de coco
fritar las papas rusticas y el chorizo para emplatar
manera: papas rusticas con aceite de achiote y
michurri
HAMBURGUESAS
Nombre Ingredinetes
Pan
carne
tocineta
HAMBURGUESA CANIBAL queso mozzarella
queso chedar
cebolla crispy
Nombre Ingredinetes
pan
carne
nachos
guacamole
HAMBURGUESA MEXICANA
chorizo
jalapeños
mayonesa de tucupi
cebolla encurtida
Nombre Ingredinetes
pan
carne
queso campesino
HAMBURGUESA DOBLE CARNE
tomate
lechuga
cebolla caramelizada
Nombre Ingredinetes
pan
carne
huevos
LA CONSENTIDA
aros de cebolla
tocineta
queso chedar
Nombre Ingredinetes
pan
pollo apanado
CHIKEN SICILIANO salsa de tomates asados
queso campesino
Nombre Ingredinetes
pan
carne
queso mozzarella
EXTRA QUESO queso chedar
EXTRA QUESO
queso apanado
pepinillos
Nombre Ingredinetes
pan
carne
camaron
HAMBURGUESA DE MAR anillos de cebolla
queso mozzarella
lechuga
tomate
SAS PREPARACION: Rellenar la carne con una loncha de queso
Poner las 4 lonchas de tocineta en la tabla en forma de cr
Peso(g) Und otra y cubrir la carne, luego sellar en un sarten a fuego al
1
por la parte donde quedaron las puntas de la tocineta y lu
1
4
otro lado hasta que se doren bien, luego baje el fuego y d
1
terminar con el queso chedar encima y la cebolla crispy p
1 muy bien.
3
Peso(g) Und
1 PREPARACION: sellar la carne en la plancha hasta que de c
1 emplatar de la siguiente manera: pan, guacamole, mayone
10 tucupi, chorizo, pico de gallo, jalapeños y cebolla encurtida
3
aompañados con los nachos en el plato
1-Feb
2
3
2
Peso(g) Und
1 PREPARACION: sellar la carne en la plancha hasta que de
1 sellar tambien el queso campesino por ambos lados para
15 1 la siguiente manera: pan, carne, cebolla, carne, cebolla, q
1
tomate, lechuga y pan.
1
6
Peso(g) Und
1 PREPARACION: sellar la carne y darle coccion, fritar el hue
1 de cebolla, tostar la tocineta muy bien para emplatar de l
1 de manera: Pan, carne, queso, tocineta,aros de cebolla, h
3 terminar con el pan.
2
1
Peso(g) Und
1
PREPARACION: fritar el pollo hasta que de coccion y sellar
100 1
5
ambos lados para emplatar de la siguiente de manera: pa
15
queso capesino, salsa de tomates asados y pan.
Peso(g) Und
1 PREPARACION: Sellar la carne en la plancha hasta que de
1 el queso apanado y calentar la salsa de queso chedar par
2 la siguiente manera: pan, carne, queso mozzarella, queso
2 queso apanado y pepinillos, para cubrir el pan y hacer el
salsa en la mesa.
PREPARACION: Sellar la carne en la plancha hasta que de
el queso apanado y calentar la salsa de queso chedar par
la siguiente manera: pan, carne, queso mozzarella, queso
queso apanado y pepinillos, para cubrir el pan y hacer el
1
salsa en la mesa.
3 3
Peso(g) Und
1 PREPARACION: Sellar la carne en la plancha hasta que de
1 saltear los camarones con chimichurri y fritar los aros de
20 emplatar de la siguiente manera: pan, vegetales, carne, q
3 cebolla y camarones para finalizar con el pan.
1
1
1
con una loncha de queso mozzarella,
en la tabla en forma de cruz una sobre
r en un sarten a fuego alto primero
puntas de la tocineta y luego por el
n, luego baje el fuego y deje cocinar.
cima y la cebolla crispy para emplatar
la plancha hasta que de coccion para
pan, guacamole, mayonesa de
peños y cebolla encurtida.
plato
la plancha hasta que de coccion y
no por ambos lados para emplatar de
cebolla, carne, cebolla, queso,
darle coccion, fritar el huevo y los aros
y bien para emplatar de la siguiente
ocineta,aros de cebolla, huevo frito y
ta que de coccion y sellar el queso por
siguiente de manera: pan, pollo frito,
s asados y pan.
la plancha hasta que de coccion, fritar
alsa de queso chedar para emplatar de
queso mozzarella, queso chedar,
a cubrir el pan y hacer el show de la
la plancha hasta que de coccion, fritar
alsa de queso chedar para emplatar de
queso mozzarella, queso chedar,
a cubrir el pan y hacer el show de la
la plancha hasta que de coccion,
hurri y fritar los aros de cebolla para
pan, vegetales, carne, queso, aros de
ar con el pan.
CARNES
Nombre Ingredinetes
Churrasco
papas criollas
chimichurri
CHURRASCO arepitas
sal parrillera master
Nombre Ingredinetes
punta de anca
papas criollas
chimichurri
arepitas
PUNTA DE ANCA
sal parrillera master
Nombre Ingredinetes
T-Bone
papas criollas
chimichurri
T-BONE
arepitas
sal parrillera master
Nombre Ingredinetes
pollo
lomo de cerdo
lomo ancho
TRILOGIA DE CARNE chimichurri
sal parrillera master
papas criollas
arepitas
Nombre Ingredinetes
costilla ahumada
chorizo
papas criollas
BROCHETA DE COSTILLA sal parrillera master
chimichurri
pimenton amarillo
cebolla morada
PREPARACION: adobar la carne con la sal parrillera master y
sellar la carne hasta el termino deseado por el cliente, fritar la
Peso(g) Und papa amarilla y sellar las arepitas en mantequilla, alistar los
300
acompañamientos (chimichurri)
80
8
2
5
Peso(g) Und
300 PREPARACION: adobar la carne con la sal parrillera master
80 y sellar la carne hasta el termino deseado por el cliente,
8 fritar la papa amarilla y sellar las arepitas en mantequilla,
2
alistar los acompañamientos (chimichurri)
5
Peso(g) Und
450 PREPARACION: adobar la carne con la sal parrillera master y
80 sellar la carne hasta el termino deseado por el cliente, fritar la
8 papa amarilla y sellar las arepitas en mantequilla, alistar los
2
acompañamientos (chimichurri)
5
Peso(g) Und
100 PREPARACION: adobar la carne con la sal parrillera master y
100 sellar la carne hasta el termino deseado por el cliente y
100 termino asado con el pollo y el cerdo fritar la papa amarilla y
8 sellar las arepitas en mantequilla, alistar los
5 acompañamientos (chimichurri)
80
2
Peso(g) Und PREPARACION: Sellar la carne en la plancha hasta que de
200 coccion, saltear los
PREPARACION: camarones
Fritar la costillacon chimichurri
ahumada y fritar
las papas los aros
amarillas
46 de cebolla
hasta para emplatar
que tenga de la siguiente
buena coccion, sellar el manera:
chorizo ypan,
los
80 vegetales, carne,
vegetales para queso, aros
emplatar muy de cebolla y camarones para
bien.
5 finalizar con el pan.
8
40
40
illera master y
l cliente, fritar la
illa, alistar los
parrillera master
por el cliente,
n mantequilla,
illera master y
l cliente, fritar la
illa, alistar los
illera master y
l cliente y
papa amarilla y
asta que de
i y fritar
papas los aros
amarillas
era:
zo ypan,
los
arones para
NACHOS Y TACOS
Nombre Ingredinetes Peso (g)
carnitas 90
pico de gallo 15
Queso mozzarella rallado 40
NACHOS crema agria 10
Guacamole 10
nachos 80
Nombre Ingredinetes Peso (g)
carne de birria 100
tortillas
Queso mozzarella 40
cebolla 5
TACOS cilantro 5
Und PREPARACION: fritar los nachos y calentar
la carne para emplatar de la siguiente
manera: nachos, carnitas, pico de gallo,
queso rallado, y poner en un mismo salsero
el guacamole y la crema agria.
Und
PREPARACION: sellar las tortillas con un
2 poquito del fondo de la carne (birria) para
rellenar con el queso mozzarella y la carne,
en un salsero poner el fondo con el
picadillo de cebolla y cilantro.
PERROS CALIENTES
Nombre Ingredinetes Peso (g)
salchicha
queso chedar
tocineta ahumada 10
PERRO AMERICANO cebolla crispy 5
salsa de ajo 10
pan de perro
Nombre Ingredinetes Peso (g)
salchicha
cebolla con mayonesa del ranch0 10
queso chedar
PERRO RUSTICO
tocineta ahumada 10
pan de perro
cebolla crispy 5
Und PREPARACION: cocinar la
1 salchicha y emplatar de la
2 siguiente manera, pan , salsa de
ajo, salchcha, queso chedar,
tocineta ahumada y cebolla cripy.
1
Und
1 PREPARACION: cocinar la salchicha, saltear la cebolla y adicionar
mayonesa del rancho con el queso chedar, para emplatar de la
2 siguiente manera: pan, cebolla con mayonesa y queso chedar y
finalizamos con cebolla crispy y tocineta ahumada.
1
adicionar
ar de la
chedar y
PATACON RUSTICO
Nombre Ingredinetes
Patacon
Carne
Pollo
Chorizo
PATACON RUSTICO Queso mozzarella
Guacamole
Chicharron
MAZORCADA
Nombre Ingredinetes
papa francesa
Carne
Pollo
Chorizo
MAZORCADA maiz tierno
salsa de ajo
queso mozzarella rallado
USTICO
Peso (g) Und PREPARACION: fritar el platano, el chorizo, calentar la
1 carne y el pollo para emplatar de la siguiente
120 manera: platano, queso mozzarella, carne, pollo,
120
chorizo, guacamole y chicharron.
1
2
10
10 1
1
ADA
Peso (g) Und PREPARACION: Fritar la papa francesa, el chorizo, saltear la l
100
carne y el pollo, seguido del maiz tierno, adicionar salsa de a
100
100
luego el chorizo para emplatar de la siguiente manera: papa
46 medio
francesa, la carne salteada, salsa de ajo y queso rallado.
130
20
10
horizo, calentar la
siguiente
carne, pollo,
a, el chorizo, saltear la la
rno, adicionar salsa de ajo y
siguiente manera: papa
ajo y queso rallado.
PAPAS
Nombre Ingredinetes Peso (g)
papa francesa 100
papa amarilla 80
carne desmechada 50
PAPAS MIXTAS pollo desmechado 50
tocineta ahumada 20
queso mozzarella rallado 30
Nombre Ingredinetes Peso (g)
salchicha americana
papa francesa 100
queso chedar
SALCHIPAPAS
tocineta ahumada 20
Und PREPARACION: fritar la papa francesa y la
papa criolla, calentar la carne y el pollo
para emplatar de la siguiente manera:
papa francesa y papa criolla, carne y pollo,
tocineta queso mozzarella rallado
Und
1 PREPARACION: fritar la papa francesa y la
salchicha para emplatar de la siguiente
2 manera: papa francesa, salchicha, ques
chedar y tocineta.
Chimichurri Papas c
finamente
Ingredien todos los 500 gramos papas cri
30 gramos Pingredientes y sal al gusto
mezclar.
80 gramos de paprika al gusto
50 gramos ce 5 gramos ajo en polvo
NOTA:
100 gramos d siempre se
6 gramos sal deberán
10 gramos Vinagre
Mayonesa de tucupi carne des
ajo y una vez
Ingredi asado hacer un 1 libra de sobrebarrig
pure con las
150 gramopepas de ajo y 1 tomate
mezclar junto con
Tucupi 3 g los demás 1 pimenton
ingredientes.
Crema de media cabeza de ajo
NOTA: siempre
Ajo asado se deberán 1 cebolla cabezona bl
rectificar los
Paprika al sabores. sal al gusto
¼ Limon tahiti pimienta al gusto
mostaza 10 gramos
10 gramos Aceite de chimichur
Ají en polvo al gusto.
Pico de gallo POLLO DESM
Picar finamente todos
Ingredi los ingredientes y 1.000 gramos de pech
mezclar.
80 gra sal y pimienta al gusto
60 gra 1 cabeza de ajo
NOTA: siempre se
20 gramdeberán rectificar los
6 gramo sabores.
3 gramos de pimienta
40 gramos de limon
Tortillas de platano verde SALSA VE
dentra de manera
1.000 medio suabe esq ya 20 gramos harina
esta. Cuando el platano
sal y peste tibio amasar con la 20 gramos mantequil
20 gramano hasta que de una 50 gramos fondo de po
textura suave. estirar la
agua masa lo mas delgada 150 gramos de leche
que se pueda y cortar
con el cortador. dejar 180 gramos de pollo desm
enfriar y recervar sin albahaca al gusto
dejar entrar aire en la
nevera. fritar antes de nuez moscada al gus
52 porciones de 3 platanos.
servir.
GUACAMOLE CEBOLLA E
INGREDIENTES 1 cebolla cabezona mor
1 unid vinagre
15 gr PREPARACION: hacer sal
un pure rustico con el
aguacate , añadir zumo
de limon, sal y pimenta.
Rectificar sabor
PREPARACION: hacer
un pure rustico con el
5 gra aguacate azucar
, añadir zumo
2 gramde limon, sal y pimenta.
Rectificar sabor
SALSA DE COCO CEBOLLA CARAMELIZ
PREPARACION: poner
INGREDIENTES en una olla los 1 cebolla cabezona
400 mlingredientes y cocinar a
fuego lento mientras se 3 cucharadas azucar
10 uniqueso
revuelve hasta que el
se integre con la
sal al gusto
1 cuch leche de coco. 50 gramos de maraculla sin
sal al NOTA: esta produccion aceite cantidad necesa
alcanza para 35
unidades de camaron
apanado.
CHICHARRON POLLO A
1 libra chicharon carnudo en trozos
100 gramos de pechuga d
sal al 10 gramos de huevo
pimien 20 gramos de hojuela
adobar el chicharon y
ponerlo a la freidora
de aire hasta que
quede crocante.
adobar el chicharon y
paprika
ponerlo a la freidora sal, pimienta al gust
de aire hasta que 5 gramos de mostaz
quede crocante.
3 gramos de paprika
1 diente de ajo
BONDIOLA SALSA DE TOM
500 gr poner a pitar la carne con 150 gramos de tomate muy
cebolla
1 tomacabezona,tomate,pimento 1 cabeza de ajo
n, ajo, sal y pimienta hasta
1 pime que este muy suave. 5 gramos de peperoni m
Cortar en trozos la piña y
1 ceboponer a melar con azucar y sal y pimienta al gust
canela en astilla. Mientras
1 cabe tanto cortar en trozos la finas hierbas al gust
150 gr tocineta ahumada y dejar
desglasar ( poner en una
10 gra sarten hasta que quede
crocante) cuando todo
este mezclar: la carne, la
5 grampiña melada y la tocineta
media ahuada
asaborescrocante, recticar
y dejar listo ( la
100 gr cerneagridulce
debera quedar
)
CAMARONES APANADOS SASA DE QUE
10 unidejar descongelar los 10 rodajas de queso che
camarones para
seguidamente
adobar con:pimienta,
ajo en polvo,paprika.
dejar descongelar los
camarones para
sal al seguidamente 120 gramos de leche
pimienadobar con:pimienta,
ajo en polvo,paprika.
ajo en Seguidamente hacer
paprikaapanado ingles en el
siguiente orden:
1 huevharina de trigo,huevo
80 gra y panko. Finalmente
llevar a fritura
90 gra profunda. camaron con
camaron
chimichurri
carnit
CREMA AGRIA
200 g Mezclar todos
2 unidingredientes y rectificar ES LA MISMA CAR
sabores. PORCION DE BIRR
a gust de carne co
BIRRIA CEBOLLA CON MAYONE
Ingred 2 cebollas cabe
1 libr adobar la carne con 10 gramos de m
anterioridad con ajo,sal y
1 libr lapimienta,en la pitadora sellar 20 gramos de le
carne y cuando este dorada
4 tom cabezona
sacar. Adicionar la cebolla
cortada en cascos,
5 gramos de ac
los tomates maduros cortados
2 ceboen cascos, el ajo, los chiles 2 lonchas de qu
dejar sofreir. Pasar por la
Laurel bien mezclado.
licuadora hasta que quede
Pasar
1 cucharada de
Comin mezcla y adicionarla coca
nuevamente a la pitadora la
cola , tomillo y
Sal y laurel,comino,canela en
polvo,panela y la carne. pitar
Canelahasta que la carne quede muy
tierna. desmechar,adicionar
chiles pitadora
una parte del caldo de la
y rectificar sabores.
DEBE QUEDAR CON LEVE
1 cabe NOTA: Reserbar el caldo
PICANTE.
Coca cpara la birria y no dejarlo tan
espeso, para el caldo que se
1 ajo serviracebolla
en salcero adicionar
y cilantro
Papas criollas
en cascos, seguidamente
amos papas criolla adobar sal, paprika y ajo
en polvo. Hacer una
gusto primera coccion de la papa
al fuego sin dejar dorar las
a al gusto papas y dejar enfriar para
meter en el cogelador
mos ajo en polvo porcionada
carne desmechada
de sobrebarriga g
adobar la sobrebarriga con
ate mostaza, sal y pimienta.
Poner en la pitadora la
nton carne con los demas
cabeza de ajo ingredientes y dejar
cocinar hasta que este
lla cabezona blancmuy blandita. Desmechar
la carne y licuar el caldo
usto que queda en la olla con la
verduras para que quede
nta al gusto jugosa.
za 10 gramos
POLLO DESMECHADO
gramos de pechuga
adobar el pollo con
mienta al gusto ajo,sal y pimienta.
za de ajo Poner a cocinar y
desmechar.
SALSA VELOUTE
gramos harina
hacer un roux con la
mos mantequilla mentequilla y harina
mos fondo de pollo de trigo.Adicionar el
fondo de pollo, la
ramos de leche leche y el pollo
de pollo desmechado
desmechado.Adicion
ar nuez moscada y
ahaca al gusto albahaca.
moscada al gusto
CEBOLLA ENCURTIDA
a cabezona morada
cortar en plumas
vinagre finas cebolla, poner
sal en vinagre con sal y
azucar al gusto.
finas cebolla, poner
en vinagre con sal y
azucar al gusto.
azucar
A CARAMELIZADA DE MARACUYA
bolla cabezona cortar en plumas la cebolla
, poner en una sarten con
aceite a fuego lento, la
haradas azucar cebolla,el azucar,la sal.
Una vez se cocine a fuego
sal al gusto lento agregar la maracuya
y dejar que termine de
de maraculla sin pepas conservar.
antidad necesaria
POLLO APANADO
s de pechuga de pollo
amos de huevo sal,pimienta,mostaza,
Adobar el pollo con
ajo
mos de hojuelas pechuga
y paprika. Pasar la
por el huevo,las
hojuelas de maiz
previamente trituradas y
llevar a fritura profunda.
Adobar el pollo con
sal,pimienta,mostaza, ajo
y paprika. Pasar la
pechuga por el huevo,las
imienta al gusto hojuelas de maiz
previamente trituradas y
mos de mostaza llevar a fritura profunda.
mos de paprika
diente de ajo
ALSA DE TOMATES ASADOS
de tomate muy maduro
cabeza de ajo en la freidora de aire
de peperoni maduroponer el tomate
cortados en cascos ,el
pimienta al gusto ajo completo,adicionar
el aceite,sal,pimienta y
hierbas al gusto finas hierbas. Pasar a la
licuadora y licuar con el
peperoni.
SASA DE QUESO CHEDAR
as de queso chedar
combinar la leche
con el queso y poner
en coccion a fuego
lento, si falta liquido
combinar la leche
ramos de leche con el queso y poner
en coccion a fuego
lento, si falta liquido
poner mas.
camaron con chimichurri
camaron
chimichurri saltear el camaron
con chimichurri
carnitas nachos
ES LA MISMA CARNE CON PIÑA CON UNA
PORCION DE BIRRIA, (180 GRAMOS -100
de carne con piña y 80 birria )
CON MAYONESA DEL RACHO Y TOCINETA
2 cebollas cabezon
cortar en plumas la
cebolla, en una saten
poner la mantequilla y la
cebolla , dejar sofreir bien
y adicionar la mostaneza
cortar en plumas la
10 gramos de most cebolla, en una saten
poner la mantequilla y la
20 gramos de lechecebolla , dejar sofreir bien
y adicionar la mostaneza
5 gramos de aceite del rancho,la leche ,el
quesillo , dejar que todo
2 lonchas de quesilrectificar
se incorpore bien y
sabores NOTA:
1 cucharada de man quedar
la mezcla no debera
muy espesa.
