AMINOACIDOS, PEPTIDOS Y PROTEINAS
Las proteínas son un conjunto de varios aminoácidos puestos en una cadena línea.
Estas contienen carbono, oxigeno, nitrógeno e hidrogeno.
¿QUE ES UN AMINOACIDO?
Molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)
Los aminoácidos se unen entre sí por medio de enlaces peptídicos, se une en el
extremo mino de uno con el extremo carboxilo de otro aminoácido.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
TIPO DESCRIPCION PROTEINAS
Son las que están Albuminas
conformadas solo por Globulinas
SIMPLE
aminoácidos o sus histonas
(holoproteidos)
derivados.
Están formadas por Nucleoproteínas
sustancias presentes en (proteína + ácido
COMPUESTAS O sus aminoácidos. nucleico)
CONJUGADAS Glicoproteínas (p+
(heteroproteinas) carbohidratos)
Fosfoproteínas (p +
fosfato)
Son las proteínas que han Carne cocinada
perdido su estructura de Elaboración de
orden superior leche
QUE HAN SIDO
reduciendo la cadena
DESNATURALIZADAS
polipeptídica a solo un
polímero estadístico sin
ninguna estructura fija
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Todas las proteínas tienen funciones elementales para la vida celular, pero además
cada una de ellas tiene una función en especifico
FUNCION DESCRIPCION EJEMPLO
Formada por enzimas proteicas PEPSINA:
encargadas de realizar reacciones Encima que se
químicas de manera más rápida y encuentra en el
CATALISIS
eficiente. sistema digestivo y se
encarga de degradar
alimentos
Ayudan a que exista un equilibrio entre INSULINA
las funciones que realiza el cuerpo. Se encarga de regular
REGULADORAS la glucosa que se
encuentra en la
sangre
Dan resistencia y elasticidad la cual TUBULINA
ESTRUCTURAL permite formar tejidos, así como dar Se encuentra en el
soporte a otras estructuras. citoesqueleto
Encargadas de defender el organismo. GLICOPROTEINAS:
Se encargan de
producir
DEFENSIVA inmunoglobulinas
que defienden al
organismo contra de
cuerpos extraños
Llevan sustancias del organismo a donde HEMOGLOBINA:
TRANSPORTE sean requeridas Lleva oxígeno
mediante la sangre.
Se encuentran en la membrana celular y ACETILCOLINA:
se encargan de recibir señales para que la Recibe señales para
RECEPTORAS
célula pueda realizar su función. producir la
contracción.
ACTIVIDAD ENZIMATICA
Las enzimas son biomoléculas de naturaleza proteica que aceleran la velocidad de
reacción hasta alcanzar un equilibrio. Las enzimas no trabajan solas se organizan en
secuencias llamadas rutas metabólicas.
ESTRUCTURA DE LAS ENZIMAS
Son proteínas globulares formadas por una o más cadenas polipeptídicas plegadas
creando un gurco donde encaja el sustrato y tiene lugar la reacción.
Las enzimas son necesarias para que una reacción bioquímica se produzca a velocidad
adecuada y se dirija hacia las rutas útiles según las necesidades energéticas y de
producción de distintas sustancias.
CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS
Gran poder catalítico
Alto grado de especificidad
Actúan en soluciones acuosas en condiciones determinadas de T y pH
Su actividad puede regularse
Características catalíticas: Aceleran las reacciones sin alterar su proceso, no se
modifican en su acción.
La actividad catalítica depende de un componente químico.
Cofactor: metales o iones inorgánicos pequeños, Fe, Mg, Mn, Zn, Co
Coenzima: moléculas orgánicas pequeñas
CLASIFICACION DE ENZIMAS
CLAIFICACION DESCRIPCION EJMEPLOS
Reacciones de oxido- Deshidrogenasas
OXIDORREDUCTASAS reducción Oxidasas
reductasas
Transferencia de grupos Quinasas
TRANSFERASAS intactos de una molécula a Fosfomutasas
otra
Reacciones de hidrolisis Esterasas
HIDROLASAS (ruptura de enlaces con Glucosiladas
H2O) Peptidasas
Adición de grupos a Descarboxilasas
LIASAS dobles enlaces (sin Sintasas
participación de H2O) Hidratasas
Transferencias Recemasas
ISOMERASAS intramoleculares de grupo Espimerasas
(cis/trans, L/D, Mutasas
aldehido/cetona)
Unión de dos sustratos a Sintetasas
LIGASAS expensas de la hidrolisis Carboxilasas
del atp
