SUGERENCIAS DAILY SPECIAL
Ostra Natural o Rocoto o Gazpacho Verde (ud) 9€
Natural Oyster or Rocoto Pepper or Green Gazpacho (unit)
Tabla de Quesos 30 €
Cheese Platter
Jamón Ibérico de Bellota 34 €
Iberian Acorn-Fed Ham
CAVIAR
Oscietra 50 gr 148,50 €
Oscietra 100 gr 297 €
Beluga 50 gr 247,50 €
Beluga 100 gr 495 €
PARA COMPARTIR
TO SHARE NUESTROS FRÍOS
Croquetas de Espinacas 15 € COLD DISHES
Spinach Croquettes Ensalada de Naranja, Aguacate y Piñones 19 €
Croquetas Tigre o de Faisán 19 € Orange, Avocado and Pine Nuts Salad
Mussel or Pheasant Croquettes Ensalada de Tomate con Bonito
Verduras a la Sartén 20 € y Cebolla Roja 21 €
Vegetables Skillet Tomato with Bonito and Red Onion Salad
Alcachofas Salteadas con Espinacas 23 € Ensalada de Cabra con Tomate Confitado 21 €
Sautéed Artichokes with Spinach Goat´s Cheese Salad with Confit Tomato
Crema de marisco con cigala 32 € Ensalada de espárragos al pesto 24 €
Seafood cream with crayfish Asparagus salad with pesto
Milhojas con Foie con Queso de Cabra 23 € Botana de Burrata 22 €
Millefeuille with Foie with Goat Cheese Burrata’s Botana
Setas enoki y shitake a la carbonara 24 € Anchoas con Tomates Secos y Aguacate 23 €
Enoki and shitake mushrooms carbonara style Anchovies with Dried Tomatoes and Avocado
Arroz Salvaje de Pato 24 € Tartar de Salmón con Caviar 27 €
Wild Rice with Duck Salmon Tartar with Caviar
Zamburiñas Ten 25 € Tartar de atún con emulsión
Scallops de aceitunas verdes y cebollitas 33 €
Tuna tartar with green olives
Rollitos de Pato 25 € and onion emulsion
Duck Spring Rolls Ceviche Calderón 34 €
Langostinos Coco y Curry 27 € Ceviche Calderón
Coconut and Curry Prawns Salpicón de King Crab 38 €
Risotto de Sémola con Trufa 29 € King Crab Salad
Black Truffled Semolina Risotto Carpaccio de Wagyu con Parmesano 40 €
Pulpo de “Pedreiro” Asado 29 € Wagyu Carpaccio with Parmesan
Pedreiro Roasted Octopus
Colmenillas a la crema de Foie 38 €
Morels with Foie
PASTAS & GUISOS
PASTA & STEWS
Rigatone con Ricota 23 € Canelón de Faisán 28 €
Rigatone with Ricota Pheasant Cannelloni
Calamar en su Tinta y Arroz Basmati 25 € Penne a la trufa negra 29 €
Squid in its Ink and Basmati Rice Penne with Truffle
Verdinas con Codorniz 26 € Pasta Negra con Marisco 35 €
Verdines with Quail Black Pasta with Seafood
Lasaña de Alcachofas 26 € Cazuela de Formentera 38 €
Artichoke Lasagne Casserole from Formentera
Linguini al Tartufado 27 €
Linguini with Tartuffe
DEL MAR
FROM THE SEA
Chipirón al wok 30 € Merluza con Berberecho y Centolla 36 €
Wok-cooked squid Hake with Cockles and Crab
Corvina con Langostinos en Salsa Verde 33 € Hamburguesa de tarantelo de atún rojo 36 €
Croaker with Prawns and Green Sauce Tuna tarantelo Burger
Pixín Ten con Ten 35 € Lubina a la bilbaína 39 €
Monkfish Ten con Ten Sea bass bilbaína style
Tataki de Atún 34 € Bacalao Negro Asado con Manzana 39 €
Tuna Tataki Roasted Black Cod with Apple
DE LA TIERRA
FROM THE LAND
Hamburguesa de Rabo de Toro 25 € Picaña Braseada con Yuca y Plátano Frito 37 €
Oaxtail Burguer Grilled Picaña with Cassava and Fried Plantain
Picantón Tika 26 € Lomo de reno salteado con verduras al wok 37 €
Chicken Tika Reindeer loin sautéed with wok vegetables
Escalopines de Solomillo al Parmesano 28 € Solomillo con Trufa 39 €
Sirloin Escalopes with Parmesan Beef Tenderloin with BlackTruffle
Steak Tartar 33 € Cochinillo Confitado 39 €
Steak Tartar Suckling Pig
Paletilla Lechal en Salsa Huacatay 33 € Lomo de Wagyu 59 €
Suckling Lamb in Huacatay Sauce Loin Wagyu
Punta en Salsa Perigo 33 € Chuletón Rack (2pax) 95 €
Sirloin in Perigo Sauce Rack Ribeye (2 people)
Se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, en cumplimento con el REAL DECRETO
1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis. Se encuentra información de alérgenos a disposición del
consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011. Los precios incluyen el 10% de IVA. Pan de nuestro obrador 3,50€. Este
precio se verá incrementado un 10% en terraza
The prior freezing of the fish to be consumed raw or semi-raw is carried out, in compliance with ROYAL DECREE 1420/2006, of December 1,
on prevention of parasitosis by Anisakis. Information on allergens available to the consumer as established in Regulation EU 1169/2011.
Prices include 10% VAT. Aperitif and bread from our workshop € 3,50. This price will be increased by 10% on the terrace.
