CORPORACIÓN UNIVERSITARIA ANTONIO JOSÉ DE SUCRE
PRESENTADO POR:
CESAR JULIO LEGUÍA ROJAS
SEBASTIÁN BENÍTEZ
DAVID DE LA OSSA AGUAS
ÁLVARO JOSE PATERNINA CARRASCAL
PRESENTADO A: JORGE DEL RIO
HABILIDADES GERENCIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2025
Caso: Panadería y Repostería La Mejor
La Panadería y Repostería La Mejor es un negocio familiar con más de 20 años de trayectoria en
Sincelejo. Reconocida por sus productos tradicionales y su sabor artesanal, la empresa ha logrado
fidelizar a una clientela local. Sin embargo, en los últimos años, ha enfrentado múltiples dificultades
que han afectado su competitividad y rentabilidad.
En el ámbito administrativo, la empresa carece de una estructura organizativa clara y de procesos
definidos para la gestión de recursos humanos y financieros. No cuenta con un plan estratégico ni
indicadores de desempeño, lo que dificulta la toma de decisiones acertadas. Además, la falta de
capacitación del personal en técnicas de gestión y administración ha generado desorden en las
operaciones internas.
En el área comercial, la panadería enfrenta una creciente competencia de grandes cadenas y
supermercados, que ofrecen productos similares a precios más bajos. Además, la falta de estrategias de
marketing digital y presencia en redes sociales ha limitado su capacidad de atraer nuevos clientes,
especialmente del público joven.
En cuanto a la producción, la empresa tiene maquinaria obsoleta y una alta dependencia de procesos
manuales, lo que reduce la eficiencia y aumenta los costos de producción. La falta de innovación en su
oferta de productos también ha afectado su capacidad de diferenciarse en el mercado.
A pesar de estas dificultades, la empresa cuenta con una marca reconocida y una clientela fiel que valora
la calidad de sus productos. Existen oportunidades en la expansión a nuevos canales de venta y en la
diversificación de la oferta con productos más saludables y personalizados.
Requerimientos para los estudiantes:
1. Elaborar una matriz DOFA del caso, identificando las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas de la Panadería y Repostería La Mejor.
2. Con base en la matriz DOFA, establecer una estrategia:
• D.O. (Debilidad - Oportunidad): Diseñar una estrategia que permita aprovechar una
oportunidad para reducir una debilidad.
• F.O. (Fortaleza - Oportunidad): Formular una estrategia que potencie una fortaleza para
aprovechar una oportunidad.
• F.A. (Fortaleza - Amenaza): Desarrollar una estrategia que use una fortaleza para mitigar
una amenaza.
1. Matriz DOFA (FODA)
A continuación, se identifican las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas del caso:
• Debilidades (D)
• Falta de una estructura organizativa clara.
• Procesos administrativos poco definidos.
• No cuenta con un plan estratégico ni indicadores de desempeño.
• Falta de capacitación en gestión y administración.
• Dependencia de maquinaria obsoleta y procesos manuales.
• Falta de estrategias de marketing digital y redes sociales.
• Poca innovación en la oferta de productos.
• Oportunidades (O)
• Expansión a nuevos canales de venta.
• Crecimiento del mercado de productos saludables y personalizados.
• Uso de redes sociales y marketing digital para atraer más clientes.
• Fidelización de clientes que valoran la calidad artesanal.
• Fortalezas (F)
• Marca reconocida en el mercado local.
• Cliente fiel que aprecia la calidad de los productos.
• Tradición de más de 20 años en el negocio.
• Productos con sabor artesanal que generan diferenciación.
• Amenazas (A)
• Competencia con grandes cadenas y supermercados que ofrecen precios más bajos.
• Cambio en las preferencias del consumidor hacia productos más innovadores.
• Altos costos de producción por procesos ineficientes.
2. Estrategias basadas en la Matriz DOFA
Estrategia D.O. (Debilidad - Oportunidad)
Implementar un plan de capacitación para el personal en administración y marketing digital, con el
fin de mejorar la gestión del negocio y aprovechar el uso de redes sociales para atraer nuevos
clientes.
Estrategia F.O. (Fortaleza - Oportunidad)
Aprovechar la marca reconocida y la fidelidad de los clientes para lanzar una línea de productos
saludables y personalizados, lo que permitirá captar nuevos segmentos del mercado sin perder su
esencia artesanal.
Estrategia F.A. (Fortaleza - Amenaza)
Utilizar la calidad y tradición de sus productos como diferenciador frente a la competencia mediante
campañas de marketing que resalten el valor artesanal y la historia de la empresa, mitigando el
impacto de los supermercados que venden productos más baratos.
