PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN
Pesca tradicional
PRÁCTICAS Y ancestral en el litoral
de Lima Metropolitana
TECNOLOGÍAS
PRODUCTIVAS
ESTE DOCUMENTO FUE DESARROLLADO Es una expresión cultural que agrupa y desarrolla una serie de conocimientos
A PARTIR DEL EXPEDIENTE PRESENTADO vinculados a la naturaleza, la construcción de embarcaciones, la confección de
POR POR LOS PORTADORES DE LA aparejos pesqueros y la aplicación de estrategias de captura sostenibles, cuyos
EXPRESIÓN CON LA FINALIDAD DE portadores han sabido mantener vigentes a lo largo del tiempo a través de
SALVAGUARDAR LA EXPRESIÓN.
la valoración y transmisión de esta práctica, la cual establece un vínculo con los
primeros habitantes de la capital del Perú y que configura una poderosa fuente de
alimentación nutritiva para la sociedad actual.
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
¿Cómo han sido los asentamientos
en las zonas pesqueras de Lima?
La ciudad de Lima ha sido durante su historia un importante espacio de
asentamiento y desarrollo de diversos grupos humanos, inclusive desde
mucho tiempo antes de su fundación española, su designación como capital
del virreinato y su posterior consolidación como capital de la República. Según
algunos estudios, se calcula que la presencia de comunidades humanas en esta
área data de hace más de 10 mil años.
Estos grupos han sido investigados por diversos expertos, principalmente
la historiadora María Rostworowski, a quien le debemos los primeros
acercamientos etnohistóricos a las culturas de la costa central y a las
comunidades de pescadores y marisqueros que allí se asentaron y organizaron.
En esa línea, una de las zonas pesqueras más estudiadas, gracias a la profunda
labor de investigación arqueológica realizada, es la que corresponde a la
Civilización Caral, lugar en el que se hallaron vestigios de avanzada tecnología
pesquera tales como embarcaciones, así como aparejos de pesca.
De hecho, la arqueóloga Ruth Shady confirmó en diversos textos la importancia
central de la pesca para asegurar la alimentación nutritiva y, por lo tanto, el
asentamiento de las primeras comunidades de lo que se convertiría en uno de
los más importantes y antiguos núcleos de desarrollo civilizatorio en el mundo.
Investigaciones etnográficas recientes han vinculado los conocimientos
ancestrales de aquella ancestral civilización Caral con la actividad pesquera
actualmente vigente en el distrito de Supe Puerto, lo cual demuestra la
continuidad de la transmisión de dichos conocimientos.
En la zona denominada Caleta de Carquin, muy cercana al mencionado distrito
de Supe Puerto, se mantiene hasta el día hoy la costumbre ancestral de la
pesca, salado y secado de la anchoveta, esta técnica ancestral ha sido declarada
como Patrimonio Cultural de la Nación.
¿Cómo fue la influencia de Caral?
La influencia de Caral llegó hasta la cuenca del río Chillón, uno de los ríos
emblemáticos de la costa central y que, junto con los ríos Rímac y Lurín, han
configurado el territorio de la actual Lima metropolitana. Las principales
culturas que se desarrollaron en Lima fueron la Cultura Lima (aproximadamente
entre 200 d.C – 700 d.C), la Cultura Yshma (aproximadamente entre 1100 d.C
– 1500 d.C) así como influencias de otras culturas como la Civilización Caral,
Wari y la cultura Inca. Producto de estas diversas influencias, en la actual zona
denominada Lima metropolitana convivieron a lo largo de los siglos muchos
grupos de pescadores quienes se vincularon profundamente con su labor y su
zona de pesca, estableciendo lugares específicos para el acceso desde su zona
de vivienda hacia la zona de playa para la extracción de recursos, así como para
el acceso a la zona de intercambio o comercialización.
En ese contexto, las rutas o caminos de los pescadores eran espacios necesarios
para la práctica de la pesca tradicional ancestral y su sistema económico
subsecuente, durante aquella Lima indígena y precolombina. Debido a su
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
rol fundamental, dichos caminos fueron respetados y protegidos por las
autoridades durante la época colonial.
¿Cómo es el entorno natural?
El entorno natural en el que se han desarrollado las comunidades de pescadores
a lo largo de la historia les ha prestado diversos servicios ecosistémicos.
La biodiversidad marina es la más evidente, sin embargo, en la costa han
prosperado diversos ecosistemas de agua dulce y terrestres como humedales,
juncales, manantiales que les han proveído de agua, fibras vegetales, madera
y alimento. Con el paso de los años y las transformaciones del paisaje, estos
ecosistemas se han visto afectados y en la actualidad recae sobre ellos una
fuerte amenaza de desaparecer, perturbando la labor del pescador y, en
general, la práctica pesquera.
¿Cuáles son los sitios de las prácticas
pesqueras?
No solo han existido vestigios de las prácticas pesqueras en los varios sitios
arqueológicos de Lima (como Pachacamac, la Chira, Armatambo, Pucllana,
Maranga, Playa Grande, Huaca Santa Rosa, entre otros) sino también se han
encontrado diversas menciones en las crónicas de los primeros españoles,
así como en los archivos de los primeros juzgados en los que se describe la
presencia de comunidades de pescadores a lo largo del litoral de Lima. Una
prueba llamativa de esto es el reciente descubrimiento del entierro de un
pescador, al que se ha denominado “Yaku”, que data del siglo XVI y que fue
hallado frente al litoral del distrito de Chorrillos, zona en la que viven muchos
pescadores hasta la actualidad. Asimismo, en la localidad de Áspero, ubicada
en Supe Puerto, fueron encontrados los restos de una mujer pescadora lo
que demuestra que, como hasta el día de hoy, la labor pesquera no era labor
exclusiva de los hombres.
En la actualidad, la ciudad de Lima consta de al menos 10 distritos en los que
se realizan prácticas pesqueras: Ancón, Santa Rosa, Miraflores, Barranco,
Chorrillos, Lurín, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo y Pucusana. En
todos ellos existen asociaciones de pescadores que reconocen en sus prácticas
rasgos plenamente vigentes de una pesca tradicional ancestral.
¿Cuáles son los conocimientos
vinculados?
Los conocimientos vinculados a la pesca tradicional ancestral tienen que ver
con ámbitos tales como la construcción de embarcaciones, la fabricación de
aparejos de pesca, el desarrollo de técnicas y estrategias pesqueras y aquellos
relacionados con la naturaleza y el universo.
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
En el caso de los pescadores del litoral de Lima metropolitana varios de
ellos mantienen una serie de conocimientos que son herencia de la pesca
tradicional ancestral. Si bien, en muchos casos, las exigencias propias de la
modernidad han transformado embarcaciones, aparejos y técnicas, muchas
de ellas se mantienen vigentes generando un continuo entre el pescador
actual y el ancestral. Asimismo, se ha identificado una serie de actividades
ritualizadas que dan cuenta de la profunda significación de esta práctica entre
los pescadores del litoral de Lima metropolitana tales como pagos a la tierra,
pagos al mar, rezos y oraciones, encomendaciones a santos patronos, visitas a
grutas de compañeros fallecidos, las cuales se han convertido a lo largo de los
años en parte importante de las rutinas de los pescadores.
¿Cómo son las embarcaciones?
Sobre las embarcaciones, los pescadores utilizan vehículos pequeños para la
navegación tales como botes, chalanas, “zapatos” (una embarcación especial
para orillas pedregosas), balsas de troncos y, según se recuerda, balsas
tejidas con junco o totora que crecían en las orillas de la Costa Verde y Lurín,
fibras vegetales que hoy están prácticamente desaparecidas de las zonas
mencionadas, salvo en algunos espacios muy reducidos. Estas embarcaciones
son propulsadas a través de remos o velas, principalmente. Son embarcaciones
de calado manual y de poca capacidad de bodega, lo que asegura una
extracción selectiva de los recursos pesqueros.
¿Cómo son los aparejos de pesca?
Sobre los aparejos de pesca, se utilizan anzuelos, redes, mallas, plomadas, en
versiones contemporáneas, las cuales usan principalmente metales y nylon
sintético para su confección. La confección de dichos elementos queda en
manos de los propios pescadores, quienes han heredado esos conocimientos
de sus padres u otros pescadores mayores y se preocupan por transmitirlo
a sus hijos u otros pescadores más jóvenes y novatos. Del mismo modo,
los pescadores confeccionan herramientas específicas para su labor, según
especialidad. Un ejemplo de ello es que los marisqueros de orilla utilizan el
carcal, una especie de bolsa de malla que permite atrapar el espécimen y filtrar
el agua, mientras que los buzos a pulmón marisqueros usan una versión del
carcal denominada capacho, más grande y resistente.
¿Cuál es la clasificación entre los
pescadores?
La clasificación entre los pescadores se da a partir de criterios tales como la
embarcación, por lo que tenemos pescadores embarcados y no embarcados.
Asimismo, se hace a partir de las artes de pesca por lo que tenemos pinteros,
malleros y buzos. Ambas grandes clasificaciones son también generadoras
de identidad puesto que los pescadores tienen en alta estima su rubro y es
altamente probable que transmitan dicha especialidad a las generaciones más
jóvenes. Así, por ejemplo, un buzo será principalmente buzo durante toda su
vida y enseñará a sus descendientes dicha tradición.
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
Entre los no embarcados, destacan los pescadores peñeros quienes se
caracterizan por el uso de zonas de pesca entre las rocas o peñas cerca de la
orilla, muchas de ellas de difícil acceso pero que han sido productivas desde
siglos atrás. Estos procesos de transmisión fortalecen los vínculos sociales
entre los miembros de las comunidades de pescadores así como frente al
ecosistema marino costero, en lo referente a su uso sostenible y protección.
Un pescador tradicional ancestral siente orgullo por la labor que realiza pues
valora su especialización, su conocimiento y su capacidad para entregar
un pescado en buenas condiciones a sus compradores o hacer lo propio
en casa; preservando los ecosistemas marinos costeros al sentirse parte
de los mismos, mediante una relación de estrecha interdependencia. Los
pescadores seleccionan meticulosamente la pesca para la venta y aquella
para el autoconsumo.
Es importante resaltar una sensibilidad especial en el pescador tradicional
ancestral en relación con el respeto y salvaguardia de la naturaleza que lo
rodea y con la que se relaciona a través de un modo de extracción sostenible.
Esto debido a que el mar y sus recursos les garantiza su seguridad alimentaria
y nutricional, además de constituir un núcleo importante en la construcción de
su identidad cultural. Así, considera a la pesca un legado de sus ancestros, su
sustento diario y también una actividad que quisieran transmitir a las siguientes
generaciones por lo que se esfuerza en el objetivo de que sea sostenible pero
también en transmitir sus conocimientos, según su especialidad.
¿Quién es el pintero?
El pintero es un pescador tradicional ancestral que utiliza como herramientas
principales el anzuelo, la plomada, el hilo y su carnada. Al igual que los otros
tipos de pescadores su práctica se caracteriza por una gran especialización en
la captura: los pinteros tienen una alta capacidad de capturar especies muy
específicas, lo que disminuye la posibilidad de captura incidental. A través de
sus conocimientos y técnicas puede pescar lisa, chita, lenguado, entre otras
especies, para lo cual utiliza aparejos específicos según la profundidad, el
terreno, las corrientes y la especie que busque capturar. Su conocimiento de las
especies llega al punto de estar muy al tanto del comportamiento de los peces,
es decir, sus hábitos particulares lo cual le permiten elegir lugares, horarios,
carnadas o decidir qué estrategia utilizar para lograr una buena captura. Un
pintero puede estar embarcado o no y puede pescar en orilla o peña.
¿Quién es el mallero?
El mallero es un pescador tradicional ancestral que usa redes o mallas para
realizar la captura. Para su labor necesita un sentido de ubicación muy preciso
para reconocer zonas de pesca, ya sea en orilla o en el mar. Un error de cálculo
puede significar el enredo de la malla y la pérdida del aparejo y de los peces.
En la época prehispánica y durante la colonia, los malleros utilizaron algodón
nativo para tejer sus mallas. Con el paso del tiempo, el material cambió al
nylon sintético, mucho más barato y resistente. Sin embargo, con este material
es necesario tener un armado o tejido adecuado de la malla, pues si se teje
dejando que los hilos estén muy tensos generarán un ruido que espantará a los
peces, esto debido a la vibración de la red a causa de las corrientes marinas.
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Para un mallero es importante mantener el control de la red en cuanto a la
profundidad por lo que necesita equilibrarla utilizando flotadores y plomos.
Del mismo modo, se utilizan redes especiales según la especie que se quiere
atrapar para lo cual se tiene en cuenta el diseño y el tamaño de los “cocos”
que forman la red. Un mallero puede estar embarcado o no y utiliza un tipo de
malla especial para su pesca en altamar o en orilla.
¿Cómo es el buceo?
El buceo en la pesca artesanal es una tradición ancestral. Antes incluso de la
especialización pesquera e incluso antes de la construcción de embarcaciones,
la pesca submarina utilizando la técnica de buceo a pulmón ha sido parte de
las diversas culturas y comunidades humanas asentadas en el gran litoral
peruano. Es una práctica que acarrea un riesgo significativo pero que ha
sido ampliamente difundida y tiene vigencia en la actualidad. Un buzo es
un cazador submarino que utiliza estrategias de emboscada y persecución
para atrapar a su presa, entre ellas pulpos, lenguados, tramboyos, pejesapos
y diversos tipos de mariscos. Sus herramientas principales son el arpón, el
trinche y el capacho, entre otros, todos ellos de fabricación artesanal y, en la
mayoría de los casos, fabricados por el propio pescador y configurado para
su uso personal.
Si bien los pescadores ancestrales tradicionales están familiarizados con la
diversidad de categorías mencionadas, lo más usual es que se especialicen
en una de ellas, llegando a dominar profundamente las técnicas específicas
vinculadas a cada cual. También es usual que un pescador novato vaya
ensayando en cada una de las mencionadas categorías hasta encontrar
aquella que le traiga mejores resultados y satisfacciones.
¿Cómo es la faena de pesca?
En líneas generales y dependiendo de las condiciones climatológicas, la
faena pesquera suele iniciarse en la tarde, al caer el sol, o en la noche y
puede extenderse hasta el día siguiente. Eventualmente, según la temporada
y la especie, al alba, en las primeras horas de la mañana, también puede
ser un momento propicio. Esta faena se abre con la captura y preparación
de la carnada, la cual es fundamental para tener un buen día de pesca. Se
utilizan como carnadas especies tales como el muimuy (emerita análoga),
la marucha (callianassa), kril (euphausiacea), calamar, lombriz de mar, entre
otras, las cuales necesitan ser preparadas utilizando un cuchillo o dejándolas
descomponerse un poco para que su olor sea atractivo a ciertos peces.
¿Cómo los pescadores “leen”
la naturaleza?
Tanto embarcados como no embarcados reconocen su capacidad para “leer”
la naturaleza, en particular los astros, el mar, los vientos y la fauna marina.
Esta lectura les permite identificar cuándo hay más chances de obtener una
buena pesca o cuándo es seguro ingresar al mar. Este conocimiento ha sido
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legado de generación en generación y, aun hoy en día, forma parte de la
transmisión entre padres e hijos. Los astros tienen un rol muy influyente en la
pesca. La luna llena influye en las mareas y en la iluminación durante la noche.
Del mismo modo, el sol tiene una influencia sobre los peces pues no solo
calienta el agua haciendo que los cardúmenes se profundicen, alejándolos
de la superficie, sino que también proyecta la sombra del cordel alertando a
los peces y ahuyentándolos. Los vientos también son importantes pues crean
condiciones que pueden ser favorables para las embarcaciones o desfavorables
para los pescadores peñeros pues dificulta su labor al lanzar los anzuelos.
El mar según su coloración, brillo, turbulencia o transparencia también es
leído por los pescadores. Un pescador sabe identificar cuándo un burbujeo
representa la presencia de cardúmenes de peces pequeños lo que a su vez es
indicador de presencia de peces medianos y grandes en las profundidades.
En el litoral de Lima metropolitana, los pescadores pueden identificar
diferentes tipos de espumas, colores del agua y “correntadas” submarinas
que les dan información importante para establecer su estrategia en cada
faena pesquera.
De modo análogo, los pescadores identifican el comportamiento de la
fauna marina como un indicador de las condiciones del mar. La presencia
de aves como pelícanos o zarcillos pueden guiar a los pescadores hacia una
buena zona de pesca. Del mismo modo sucede con los delfines y lobos de
mar, aunque con estos últimos, los pescadores pueden tener encuentros
poco amistosos pues rompen sus redes y se alimentan con lo capturado. El
pescador tradicional ancestral cambia de zona de pesca evitando acercarse
a los lobos de mar.
La capacidad de leer la naturaleza les da a los pescadores ancestrales
tradicionales autonomía frente a la tecnología a la cual, sin duda, la mayoría
accede pero de la cual no dependen como consecuencia de este conocimiento
adquirido y transmitido. La relación con la naturaleza y su conocimiento del
universo les permite identificar amenazas que podrían afectar a poblaciones
grandes, tales como cambios en la marea y en la temperatura del mar, así
como la presencia de contaminantes.
Los pescadores organizados también han sido aliados fundamentales del
Estado para denunciar prácticas pesqueras ilegales y predatorias, así como
las amenazas que acarrean la presencia de distintas construcciones en la zona
marino-costera las cuales impiden el acceso de los pescadores ancestrales
al mar y afectan los criaderos naturales de peces. Esta situación trae como
consecuencia la amenaza a la seguridad alimentaria y nutricional de la
población de Lima Metropolitana.
¿Cuál es el aporte a la cocina
tradicional?
El aporte de los pescadores tradicionales ancestrales incluye también el
ámbito de la cocina tradicional pues no solo han sido fundamentales en el
acceso a pescados diversos para la preparación de platillos sino que también
ellos mismos han aportado en las prácticas y conocimientos asociados, por
ejemplo, a la preparación y consumo del ceviche como expresión de la cocina
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tradicional peruana, manifestación cultural inscrita en la Lista Representativa
del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO.
Los pescadores ancestrales tradicionales preparan ceviche en altamar
aprovechando la facilidad de la preparación del plato y la frescura del
pescado recién sacado del mar. Asimismo, sus conocimientos vinculados a
la conservación del pescado a través de técnicas como el salpresado con
agua de mar o el secado y salado han influido en las recetas de maestras y
maestros de la cocina peruana.
¿Cómo se organizan las comunidades
de pescadores?
La organización de comunidades de pescadores es una práctica ancestral,
muy importante para que el trabajo se desarrolle en óptimas condiciones,
preservando y protegiendo el ecosistema marino costero, del cual depende
no solo su medio de vida, sino también su identidad cultural, mediante
una estrecha relación de interdependencia transmitida de generación en
generación. La pesca es un trabajo que necesita de una organización de
base comunitaria tanto para la realización de la actividad extractiva, así como
para la preservación y protección del ecosistema marino costero mediante
la organización de distintas actividades comunitarias, como las de limpieza
y vigilancia, entre otras. Son fundamentales las relaciones de reciprocidad y
apoyo constante entre pescadores ancestrales. Embarcarse hacia altamar,
sumergirse bajo el agua o salir a pescar a una peña implica un riesgo y es a
través del trabajo colaborativo y de protección mutua que los pescadores
procuran paliar estos riesgos. A lo largo del litoral de Lima metropolitana
existen diversas comunidades pesqueras ancestrales, algunas de las cuales
han adoptado la denominación de organizaciones sociales de pescadores
artesanales, denominadas OSPA.
Mediante esta figura jurídica las comunidades pesqueras ancestrales se relacionan
con las instituciones del Estado, para lo cual se establecen convenios y alianzas.
Muchas de las organizaciones pesqueras actuales ubicadas en el área de
Lima metropolitana tienen cerca de un siglo de formadas oficialmente y
otras incluso llegan al bicentenario, esto no quita que hayan cumplido roles
importantes en el pasado remoto aun cuando no se hubieran formalizado o
institucionalizado. Las investigaciones de los historiadores han hallado actas
y otro tipo de documentos coloniales que dan cuenta de procesos legales en
los que estas comunidades de pescadores participaban, por ejemplo, como
acusados o acusadores colectivos. Asimismo, el expediente trabajado por los
pescadores ha presentado documentos administrativos muy antiguos como
los de la Asociación José Silverio Olaya Balandra de pescadores artesanales
de la caleta de Chorrillos (1823) y el Gremio de pescadores artesanales San
Pedro de Lurín (1898). Estas organizaciones se convierten en núcleos difusores
de los conocimientos y técnicas vinculados a esta expresión cultural, acciones
fundamentales para la salvaguardia de la expresión.
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
¿Cuáles son las amenazas de la
expresión?
Una de las grandes amenazas a la salvaguardia de la expresión es la
depredación indiscriminada de los recursos del mar lo cual afecta no solo a
la biodiversidad sino al sistema económico que se desarrolla a propósito de
esta práctica. El expediente menciona en su plan de salvaguardia la presencia
de pesca con explosivos, la sobrepesca o la pesca que no respeta las tallas
mínimas ni los límites de las cinco millas como las principales amenazas a la
sostenibilidad del recurso. Por otro lado, la contaminación del mar es una
realidad constante la cual pone en riesgo la labor pesquera y la seguridad
alimentaria y nutricional de una gran población, al reducir los accesos a
pescados saludables. Un problema que se ha ido generalizando en los últimos
años debido al crecimiento urbano es el de la presión comercial inmobiliaria
sobre las zonas pesqueras y los caminos ancestrales de acceso, los cuales
terminan despareciendo por la privatización de las zonas adyacentes al mar,
lo que trae como consecuencia el impacto en el ecosistema marino costero.
La salvaguardia de esta expresión cultural debe tener en cuenta estos ámbitos
señalados así como los otros que figuran en el documento que especifica el
plan de salvaguardia, amenazas y actores involucrados.
El pescador tradicional ancestral es muy consciente de la fragilidad del recurso
natural y de los esfuerzos que debe hacer para su sostenibilidad en el tiempo.
Para ellos la pesca es su vida: un modo de ingreso, una tradición heredada y
una identidad profundamente arraigada en su pasado. El pescador tradicional
ancestral también es consciente de que existe mucho desconocimiento y por lo
tanto poca valoración de la labor pesquera de parte de la opinión pública por lo
que muestra especial predisposición a trabajar en conjunto con las autoridades
locales y otras instituciones del Estado para revertir esta situación.
Pesca tradicional ancestral en el litoral de Lima metropolitana
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PRÁCTICAS Y
TECNOLOGÍAS
PRODUCTIVAS
