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MANEJO DESISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO DE POLLOS DE ENGORDE
EN LA HACIENDA “LA LIMONERA” 2023.
Participantes:
Blanco Natasha 28.394.444
Carrero Eliana 23.622.285
Molina Marialex 30.678.371
Palmeira Nairoby 16.148.085
Peña Kelvin 28.311.597
Rodríguez Francis 27.625.326
Preparador: Pedro González
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
Núcleo Palo Verde. Sección: 18
Asignatura: Manejo de sistemas de producción animal
Palo verde, 20 de noviembre, 2023
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INTRODUCCION
El sistema de producción intensiva de pollos de engorde es una práctica que
busca maximizar la eficiencia en la cría de aves para la obtención de carne. Este
enfoque integral abarca diversos aspectos fundamentales que incluyen la alimentación,
sanidad, manejo semana a semana, equipamiento, instalaciones y otros factores
relevantes.
En este sistema, la alimentación juega un papel crucial, ya que se busca
proporcionar a las aves una dieta balanceada que promueva un crecimiento óptimo y
una buena salud. La sanidad es otro aspecto fundamental, donde se implementan
medidas preventivas y de control para garantizar el bienestar de las aves y prevenir
enfermedades. El manejo semana a semana implica un seguimiento detallado del
desarrollo de las aves, ajustando las condiciones de crianza según las necesidades
específicas de cada etapa.
Además, el equipamiento y las instalaciones son elementos clave en este
sistema, ya que deben estar diseñados para proporcionar un ambiente adecuado que
favorezca el crecimiento y desarrollo saludable de los pollos de engorde.
En resumen, el sistema de producción intensiva de pollos de engorde abarca una
amplia gama de aspectos que deben ser cuidadosamente gestionados para garantizar
la eficiencia y el bienestar de las aves, así como la calidad del producto final, mismos
que se explicaran en el siguiente informe para así dar una visión amplia del
funcionamiento y manejo del sistema de producción intensivo Hacienda “La Limonera”
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SISTEMA INTENSIVO
Si bien era más fácil realizar una operación pequeña, quizá mixta, de pollos de
engorde, desde el inicio quisimos que la producción estuviera lo más controlada posible
y con una capacidad importante de cobertura, por ello se eligió el sistema intensivo
como modelo. Para tener una buena rentabilidad se deben cuidar muchos aspectos,
como la estancia, alimentación y posterior beneficio de las aves en el punto exacto en
que son más provechosas. Se planteaban varias interrogantes, como los lineamientos
más acordes en cuanto a manejo, traslado y saneamiento, que diera el plus de garantía
de una productividad estable, económicamente redituable y que no generara saldos
negativos que perjudicaran la contabilidad. Sin mencionar la elección de la raza idónea
para este tipo de explotación.
Para que nuestro proyecto presentara resultados admisibles se debió considerar
tres (3) factores fundamentales a la hora de iniciar con una producción de este tipo:
• La raza de los animales:
Las características de una buena raza son
presentar una conveniente habilidad para
convertir el alimento en carne en un lapso de
tiempo corto y debe cumplir ciertas características
físicas como: una estructura corporal ancha y con
una pechuga abundante, así como ojos
prominentes y brillantes, posición erguida sobre las patas, movimientos agiles, ombligos
bien cicatrizados y limpios.
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Los pollos de engorde más usados en el país vienen de la línea genética Cobb
500. Este es considerado como el más eficiente, posee la más alta conversión
alimenticia, la mejor tasa de crecimiento y viabilidad en una alimentación de baja
densidad y menos costo.
• Alimento a proporcionar:
Las dietas de los pollos de engorde
debe ser una mezcla de ingredientes
variados en la que se les suministra granos
de cereales, grasas, fuentes de proteínas
vegetales y suplementes vitamínicos, la
mayoría de las raciones contienen maíz el cual les va a brindar energía y harina de soja
para que les aporte proteínas. Todo esto en pellets, así se garantiza cantidades
adecuadas de cada macro y micronutriente, es más fácil de manejar y es más práctico
para el personal que trabaja en el área. Siempre se velará por obtener pollos pesados a
la hora del beneficio.
• Un buen control sanitario:
Indiscutiblemente el diseño de un plan que abarque cualquier posibilidad es tan
necesario como el mismo alimento, no hay efectividad si no se toma en consideración
tener una planificación en cuanto a desinfecciones, ventilación y vacunaciones, para
evitar así la presencia de enfermedades. En casos de problemas de salud de los pollos,
se debe utilizar medicamentos indicados a determinadas concentraciones y por
determinados períodos de acuerdo a la enfermedad que afecte a los pollos, el
tratamiento se debe iniciar en el momento en que la enfermedad se detecte. Además,
se estipulo un calendario de vacunación y apoyo de inmunomoduladores para fortalecer
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y promover el crecimiento adecuado de los pollos. Se planifico de acuerdo al proveedor
que se usa, ya que en su mayoría los pollitos vienen con las primeras dosis de
antibióticos y vacunas, puesto que nosotros no tenemos la capacidad de incubación en
esta primera fase de desarrollo del sistema, siendo nuestra responsabilidad colocar solo
las dosis faltantes, como es el caso de la de la Viruela y Encefalomielitis Aviar. Siempre
se revisa la certificación sanitaria para adelantarnos a cualquier patología. En materia
de bioseguridad, la granja cuenta con baño para el personal a la entrada, arco de
desinfección, protección de galpones con malla adecuada, indumentaria adecuada
para los galponeros, estricta restricción de personas ajenas al personal, así como, una
planta eléctrica por los problemas que acarrearía una falla de energía eléctrica. Acerca
de brotes de enfermedades, el Newcastle velogénico se sigue presentando en pollos
de engorde, aunque, con el esfuerzo de médicos veterinarios especialistas en estos
sistemas de producción se han mantenido bajo control con planes de vacunación
individuales y en aerosol (spray), lo que nosotros por supuesto adoptamos desde el
inicio en nuestro sistema intensivo para ir a la par de estos esfuerzos previos. Otra
enfermedad respiratoria que le prestamos mucha atención es micoplasmosis que se
controla con antibióticos antimicoplásmicos por la constante aparición en otros
sistemas de la zona. Todo esto bajo los lineamientos del Instituto Nacional de Salud
Agrícola Integral (INSAI), que es un ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para
la Agricultura Productiva y Tierras de Venezuela encargado de velar que se cumpla la
legislación sobre defensas zoosanitarias y fitosanitarias en todos los sistemas de
producción.
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• Instalaciones y equipos.
Sabiendo que las causas principales
del fracaso de esta actividad son debido a
mortalidad por enfermedades respiratorias y
digestivas (por el hacinamiento de las aves), el
desequilibrio en las temperaturas, la humedad o la poca o excesiva ventilación, se
decidió tener un espacio bien ventilado, implementando extractores distribuidos por el
galpón, termómetros que nos ayudan a controlar la temperatura interna, evitando
exceso de humedad o de calor según la época del año. Además, se toman en cuenta
en las rondas de supervisión una verificación por parte del personal del correcto
funcionamiento de estos equipos, del correcto aseo del espacio y de la desinfección
requerida al recambio de pollos de salida (beneficio) y recibimiento de los pollos
nuevos.
El Galpón
Orientación: dado que en
climas cálidos y medios, la
orientación del galpón debe ir en
dirección de oriente a occidente,
así se planifico la edificación del
galpón, el clima en Maracay tiene una mínima de 18°C en las noches pero, unas
máximas de 32°C normalmente, por lo que se construyó de manera que el sol no
llegara al interior del hospedaje, de no ser así esto conllevaría a una elevación muy alta
de la temperatura, lo que ocasionaría que los pollos corran en dirección a la sombra,
produciendo mortalidad por amontonamiento.
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Las dimensiones: la intención era construir un lugar que alojara a 2000 pollos
de engorde, para ello se calculó de la siguiente manera: se divide la cantidad de aves
entre 10 que nos indica la tabla. 2000/10= 200 m² las dimensiones de la construcción
serian 20m x 10m.
El piso: pisos de cemento, la elección que nos facilita y garantiza buenas
condiciones de higiene, limpieza y desinfección, además de los 20cms de elevación
sobre el nivel del suelo para proteger y evitar las inundaciones y filtraciones de
humedad.
Las paredes: Toda la extensión del galpón está estructurada con dos hiladas de
bloque y una malla para gallinero desde los 2.8 metros de la pared hasta el techo esto
permitirá una buena ventilación.
Los techos: El techo de dos aguas y con aleros de 70 a 80cm, ya que ayuda a evitar la
humedad por lluvias y proporcionar sombra, se usó techo de zinc, pero con un aislante
por la cara interna que proporciona máxima frescura en la época más calurosa, lo que
vendría siendo un sobretecho, además fue pintado interna y externamente el galpón de
blanco para disminuir la temperatura interna.
Bebederos y comederos automáticos: para un sistema de producción intensivo es
mucho más factible la inversión en sistemas automáticos que permitan la cobertura y
manejo de pollos en números grandes. Aunque existen varios tipos de bebederos
automáticos (los hay de válvula y de pistola), instalamos los de válvula tipo campana,
estos les proporcionaran agua fresca a los pollitos y facilita el manejo debido a que no
requieren que se estén llenando los bebederos manualmente. Estos bebederos deben
esta sobre el suelo directamente cuando el pollito está en sus primeros días de edad
para evitar aglomeraciones que perjudiquen a los animales. Ahora en cuanto a
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comederos, se instalaron automáticos de circuito cerrado por presentar las
características ideales:
• El diseño del platón hace que el acceso de las aves
al comedero sea más fácil.
• Es un sistema más tecnificado que ahorra tiempo y
mano de obra.
• No hay desperdicio de alimento.
La criadora: debido a que los pollitos durante sus primeros días de vida son
susceptibles a las bajas temperaturas, este equipo les va a proporcionar un ambiente
tibio. Las criadoras pueden ser de gas o eléctricas; por facilidad de comprar el gas en
contra de las fallas eléctricas actuales se decidió usar a gas, que llegan a abastecer de
calor a 1000 pollitos, se colocó a más o menos a un metro de altura de la cama.
Aunque por la ubicación de la hacienda de día es probable que no se encienda la
criadora, de noche al bajar a menos de 20°C la temperatura ambiental se procede a
encenderlas para lograr los 23°C q se necesitan en el ambiente para que la temperatura
corporal del pollito no baje de los 39°C.
La guarda criadora: es un círculo que se realiza en torno a la criadora y para ello
se utilizan láminas de zinc de 50cm de altura aproximadamente, su finalidad es evitar
que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días de vida.
La báscula: juega un papel importante en las explotaciones avícolas, ya que nos
permitirá saber la evolución del engorde y compararlo con los resultados de otras tablas
y registros realizados durante la vida del pollo. Se instalaron dos basculas de colgar
automática para aves en cada extremo del galpón permitiendo recabar datos diarios de
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los pesajes, así se controla si se debe incrementar el alimento, si existe bajo consumo o
si por el contrario están subiendo más rápido de lo recomendable.
Las cortinas: su función es regular la temperatura dentro del galpón y para ello hay
que tener en cuenta que se debe tener un majo adecuado de las cortinas. El material de
las cortinas puedes se de plástico o de costales de fibra. Se eligieron las de costales de
fibra en este caso.
El termómetro: es utilizado para controlar la temperatura ambiental así, se
garantiza frescura en el día y calidez en las noches.
El equipo de espalda: como las fumigadoras o motobombas, estos equipos son
utilizados para las respectivas desinfecciones.
El flameador: este equipo es utilizado para la desinfección física del galpón al
trabajar con gas, se quema (por decirlo de alguna manera) los pisos y las paredes del
alojamiento.
La cama: debe contar con 10cm de altura, para realizar la cama se utilizan
materiales como la viruta de madera, cascarillas de arroz y café, esta jamás debe estar
húmeda.
Preparación del galpón para el recibimiento del pollo.
Para mantener y asegurar un saneamiento optimo antes de recibir los pollos, se
prepara un esquema estandarizado que se realiza sin falta ni excepción:
• Se debe colocar el cebo para los roedores.
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• Se deben extraer todos los comederos
del galpón, lavarlos y luego exponerlos al sol
para finalmente desinfectarlos con yodo; los
bebederos por otra parte se lavan y
desinfecta dentro del galpón.
• Se debe retirar la gallinaza y finalizar
con un barrido a profundidad.
• Se debe realizar un barrido y un lavado de todo el galpón tanto interna como
externamente (techos, paredes, mallas y pisos) con cepillo y escoba.
• Se debe de lleva a cabo la desinfección química con formol 37%, 50ml/litro de
agua por aspersión.
• Se debe efectuar la desinfección física, es decir, flamear las paredes y pisos.
• Se debe realizar la fumigación con un insecticida los techos, pisos y paredes.
• Se debe llevar a cabo la desinfección de los tanques y tuberías con yodo 5
ml/litro de agua, para ello se debe dejar que la solución actúe durante 8 a 24
horas y luego se elimina del sistema y se lava con abundante agua.
• Se realiza el blanqueado de paredes y culata tanto interno como externo
utilizando cal o carburo
• Se aplica una fina capa de cal en el piso ya que este ayuda a desinfectar
• Se realiza el encortinado del galpón.
• Se introduce la viruta para la cama
• Se instala la criadora, guarda criadora y termómetro.
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• Se introducen e instalan las bandejas de recibimiento, bebederos manuales y la
báscula previamente desinfectados.
• Se coloca en la entrada del galpón la poceta de desinfección.
Día del recibimiento.
Para prepararnos de manera asertiva se
consulta con anticipación con el proveedor el
día y la hora en la que llegaran los pollos, esto
con la finalidad de introducir el agua en los
bebederos manuales una hora antes de la
llegada y controlar la temperatura en las guarda
criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan diariamente con un producto yodado, salvo
en las ocasiones en las que esto no se debe hacer en cuando se va a administrar un
antibiótico, vacuna o inmunomodulador debido a que el yodo puede inactivar el
medicamento. Para evitar incidentes, se instruye al personal de los cuidados que deben
tener.
El agua el primer día debe contener electrolitos y destroza. La temperatura de la
nave debe estar ubicada entre los 30° y 32º C y esto lo verificamos directamente con
termómetros ambientales instalados estratégicamente a lo largo de la misma. En el
caso de que la temperatura este muy alta se realiza el manejo de las cortinas, y si se
encuentra muy baja se procede a encender la criadora. Por nuestra ubicación
estratégica es mas factible tener que refrescar la nave, aunque, por la noche en época
de invierno si se busca calefaccionar el ambiente.
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Procedemos a realizar un conteo de los pollitos antes de introducirlos en la
guarda criadora, se deben contar dentro de la caja, en climas cálido se colocan 40
pollitos por metro cuadrado, y se separan las hembras de los machos por que aún no
se posee un segundo galpón. Luego de realizar el conteo llevamos un registro en donde
se anota la cantidad total de pollos recibidos y su peso.
A las dos horas desde la llegada del pollo se les proporciona alimento, se espera
este lapso de tiempo debido a que el pollito todavía se está alimentado del saco vitelino,
por lo que es necesario que el animal lo absorba para que no se genere una infección y
muera. El alimento suministrado es del tipo inicializador de partículas gruesas.
Durante el recibimiento siempre debemos contar a los pollos ya que aquellos que
no sean activos, que presenten defectos y ombligos sin cicatriz se deben sacrificar de
manera inmediata ya que no serán rentables para la producción.
Manejo del sistema de producción intensivo de los pollos de engorde por
semana.
Aquí se toman las recomendaciones más comunes, siguiendo una seria de
lineamientos que nos permitan iniciar con buen pie la explotación. Para ello nos
planificamos de la siguiente manera:
Primera semana.
• Se debe hacer una revisión constante de la temperatura, debe estar entre los 30°
y 32º C, en caso de ser necesario realizar el manejo de las cortinas.
• Se debe realizar el manejo de las camas, y realizar un énfasis a los lados y
debajo de los bebederos, esta actividad se debe realizar a horas tempranas de la
mañana, el manejo de las camas solo consiste en remover la cama.
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• Se deben lavar y desinfectar diariamente los bebederos manuales
• El primer día se les debe suministra en el agua electrolitos.
• Durante el segundo y el tercer día se les administra por medio del agua un
antibiótico para prevenir enfermedades respiratorias, durante este día no se
desinfectan los bebederos con yodo ya que este lo ocasionaría es la inactivación
del medicamento.
• Se deben limpiar las bandejas en donde se les provee el alimento.
• Se les debe suministrar poca comida en las bandejas y realizar este proceso
durante el desayuno, almuerzo y comida.
• Realizar la separación de los pollitos inactivos y realizar el sacrificio.
• A partir del cuarto día en adelante se les
suministra el agua sin medicamentos.
• A partir del tercero a séptimo día se puede
llevar a cabo la vacunación contra a
bronquitis y New Castle.
• Se pesan los pollos dos veces por semana.
• Se lleva el conteo y el registro de las mortalidades y se deben deshacer de las
aves muertas de manera inmediata.
• Corroborar que se cuenta con el alimento y que su consumo sea el adecuado
• Garantizar que la pureza del agua sea la adecuada para su consumo.
• Se realiza el cambio de las pesetas de desinfección.
• Efectuar la limpieza del galpón interna y externamente.
• En las noches se debe encender la criadora.
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Segunda semana.
• La temperatura se debe encontrar entre
los 26 y 28ºC, la primera actividad que se debe
realizar es apagar las criadoras y recogen las
cortinas, teniendo en cuenta que la temperatura
fuera del galpón no debe estar por debajo de los
26ºC, en caso de ser así se debe esperar hasta
que la temperatura se regule. Después de la
segunda semana las cortinas se utilizan en las noches.
• Se deben limpiar los pollos y distribuir equilibradamente los bebederos y
comederos.
• Se nivelan los bebederos automáticos.
• Se realiza el manejo de las camas, es recomendable que sea muy temprano o
en las noches.
• Se efectúa la limpieza y la desinfección de los bebederos.
• Se desinstalan los bebederos manuales y se colocan los bebederos automáticos.
• Se sustituyen las bandejas de recibimiento por los comederos tubulares.
• Igual a la semana anterior se realiza el pesaje 2 veces por semanas.
• Se realiza nuevamente el registro de las mortalidades y se deshacen de las aves
muertas rápidamente.
• Se lleva el registro del consumo de alimento y se verifica el inventario.
• Se comprueba la pureza del agua.
• Se realiza el cambio de las pesetas de desinfección.
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• Se ejecuta la limpieza del galpón tanto por fuera como por dentro.
• Se finaliza con las vacunaciones en caso de ameritar refuerzo, va a depender
también de la región en la que se ubique nuestro galpón, si es una región avícola
nuestras aves están muy propensas a contraer alguna enfermedad.
Tercera semana.
• La temperatura debe estar ubicada entre los 24° y 26º C.
• Se deben ir levantando gradualmente las cortinas 3 días antes del día 21, ya
para cuando los pollitos tienen 21 días en el galpón se deben retirar
definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios).
• Una vez se han retirado las cortinas se lavan, se desinfectan y se guardan.
• Es durante esta semana que realiza el cambio de alimento, que pasa de
iniciación a finalización, se lleva a cabo aproximadamente en el día 23, 24, 25.
Se realiza nuevamente la ampliación de los pollos y este sale definitivamente de
la guarda criadora.
• Se retiran las criadoras.
• Se nivelan los bebederos automáticos a medida que queden a la altura de la
espalda de los pollos.
• Se instalan los comederos tubulares y se nivelan dejando que queden a la altura
de la espalda de los pollos, seguido de esto se llenan de alimento.
• Se lleva a cabo el manejo de las camas, lo recomendable es que sea en las
mañanas o en las noches.
• Se debe lavar y desinfectar los bebederos todos los días.
• Se realiza el pesaje de las aves y se anota en el registro.
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• Se lleva un control en el registro de las mortalidades.
• Control del consumo de alimento y de los inventarios.
• Verificación de la pureza del agua.
• Se debe realizar el cambio de la poceta de desinfección diariamente
• Realizar la limpieza del galpón y de la bodega.
Cuarta semana.
De la cuanta semana en adelante ya no hay casi manejo del animal, ya que los
pollos están libres por todo el galpón, ya no hay presencia de la criadora, se han
instalado los bebederos automáticos y los comederos de tolva y ya no se requiere del
manejo de las cortinas
• Ya aquí no es necesario controlar la
temperatura.
• Se desinfectan los bebederos
automáticos todos los días.
• Verificación de la mortalidad y se
lleva el control en un registro.
• Manejo de camas.
• Se nivelan los bebederos y comederos.
• Se realiza el cambio de la poceta de desinfección.
• Verificación del consumo de alimento y de los inventarios.
• Se verifica la pureza del agua.
• Se lleva a cabo la limpieza del galpón y de la bodega.
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• Inspeccionar que ya estén lavados y desinfectados los bebederos, las bandejas
de recibimiento, guarda criadoras, cortinas y los equipos restantes.
Quinta semana.
• Se desinfecta los bebederos automáticos diariamente
• Se pesan los pollos 2 veces por semana.
• Se lleva el registro de la mortalidad de los pollos.
• Se debe realizar el manejo de las camas.
• Se nivelan los bebederos y comederos.
• Se cambia la poceta de desinfección.
• Se verifica el inventario y el consumo de alimentos.
• Se verifica la pureza del agua.
• Se realiza el manejo de la limpieza de todo el galpón tanto en el exterior como en
el interior.
Sexta semana.
• Se desinfecta los bebederos automáticos diariamente.
• Se pesan nuevamente los pollos 2 veces por semana.
• Se lleva el registro de la mortalidad de las aves.
• Se debe realizar el manejo de las camas.
• Se nivelan los bebederos y comederos
• Se cambia la poceta de desinfección.
• Se verifica nuevamente el inventario y el consumo de alimentos.
• Se verifica la pureza del agua.
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• Se hace el manejo de la limpieza de todo el galpón tanto en el exterior como en
el interior.
Séptima semana.
• Se debe realizar la desinfección de los bebederos diariamente.
• Se deben pesar los pollos 2 veces por semana y anotarlo en el registro.
• Verificar la mortalidad de los pollos y anotarlo en el registro.
• Se debe realizar el manejo de la cama.
• Se deben nivelar los bebederos y comederos.
• Realizar el cambio de la poceta de desinfección.
• Hacer la verificación del consumo de alimento e inventarios.
• Se debe verificar la pureza del agua de los bebederos.
• Se debe llevar a cabo el manejo de la limpieza dentro y fuera del galpón y de la
bodega.
• Se le debe retirar a los pollos los comederos 12 horas antes del beneficio.
Las últimas semanas el manejo es casi el mismo, y solo en caso de presentarse una
enfermedad el procedimiento cambia. Es necesario aclara que en este sistema se
vende el pollo vivo para su posterior beneficio en mataderos con previo contrato.
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CONCLUSION
El sistema de producción intensivo de pollos de engorde es fundamental para
garantizar la sanidad, el correcto manejo y la producción eficiente de aves, poseer una
visión detallada de los aspectos clave que hacen que este sistema sea crucial para el
éxito de la explotación avícola, la importancia de cuidar aspectos como la elección de la
raza de los animales, el suministro adecuado de alimento, y un riguroso control sanitario
para prevenir enfermedades es la clave para un sistema exitoso.
En La Limonera tenemos enfoque meticuloso en el cuidado de los pollos, que va
desde mucho antes de su llegada hasta su embarque para su destino final una vez
pasada las 7 semanas, siempre teniendo en consideración de factores ambientales
como la temperatura y la ubicación estratégica del galpón, lo que demuestra un enfoque
integral en el manejo de los pollos para garantizar su bienestar y desarrollo óptimo, todo
a través de un protocolo detallado y completo para el manejo de pollos en un galpón,
destacando la importancia de la planificación, la higiene, el control ambiental y el
registro preciso como elementos fundamentales para el cuidado exitoso de los animales
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