PROYECTO FERIA
CIENCIAS
TÍTULO : “ MAZAMORRA MORADA
DE SANGRECITA DE POLLO PARA
PREVENIR Y RECUPERAR LA ANEMIA
EN NIÑOS DEL 5TO DE PRIMARIA ”
Área : Biología
Nombre: Victor Jesus Velarde
Apaza
Grado : 5 to de Primaria
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.- PROBLEMA DE INVESTIGACION
La anemia y la desnutrición crónica infantil (DCI) son altamente prevalentes en
el mundo y actualmente afectan a casi la mitad de los niños menores de cinco
años, y a una tercera parte de las gestantes. Estas deficiencias tienen
consecuencias contraproducentes para la salud, así como impactos adversos
sobre el desarrollo social y económico. Según la Organización Mundial de la
Salud (OMS) (2015), la anemia tiene implicancias microeconómicas puesto que
esta afecta negativamente al desarrollo cognitivo y la baja productividad y,
macroeconómicas, porque países con mayor nivel de Índice de Desarrollo
Humano (IDH) presentan menores niveles de anemia. En particular, cuando se
sufre de anemia durante el embarazo, generalmente se asocia con un
nacimiento de bajo peso y un aumento de la mortalidad materna y/o perinatal.
De hecho, en países en vías de desarrollo la mortalidad materna y neonatal fue
responsable de 3 millones de muertes en 2013, cifra que contribuye de forma
importante a la mortalidad global (OMS, 2015). Se ha estimado, también, que
90,000 muertes en ambos sexos y en todos los grupos de edad se deben
únicamente a la anemia ferropénica.
La anemia se produce por la falta de glóbulos rojos o la presencia de glóbulos
rojos disfuncionales en el cuerpo, lo que provoca una reducción del flujo de
oxígeno hacia los órganos.
¿La sangrecita de pollo nos ayudara a elevar los niveles de hemoglobina en la
sangre para así prevenir y recuperar a los niños del 5to de Primaria con
anemia.
1.2.- JUSTIFICACION
Este trabajo de investigación es importante porque la sangre de pollo es un
fluido corporal del ave, rica en nutrientes y apta para el consumo humano. Su
importancia nutricional radica en su muy elevado aporte de hierro, un mineral
en deficiencia en muchos grupos poblacionales en particular en niños y
mujeres gestantes. Es un buen aporta a las familias para que sus niños ya no
tengan anemia también ayudan en la economía ya que el costo del producto
está a su alcance.
2.- HIPOTESIS
El consumo de mazamorrita morada de pollo ayudara a prevenir y recuperar
la anemia en niños del 5to de primaria ?
3.- OBJETIVOS
3.1.- OBJETIVO GENERAL
Prevenir y recuperar la anemia en niños de menores del 5to de Primaria
3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Consumir mazamorra morada de sangrecita de pollo como postre
diariamente en la hora de recreo.
Fortalecer a la madre para la preparación de mazamorra morada de
sangrecita de pollo.
4. ANALISIS DE ANTESEDENTES INVESTIGATIVOS
4.1.- A NIVEL INTERNACIONAL
El NHLBI dirige y apoya investigaciones sobre la anemia, una afección que
aparece cuando la sangre tiene una cantidad de glóbulos rojos o de
hemoglobina más baja que la normal. Nuestras investigaciones han ayudado a
científicos y médicos a comprender las causas de la anemia, y hemos dirigido y
apoyado proyectos destinados a descubrir tratamientos nuevos e interesantes
para esta afección. Seguimos financiando estudios para mejorar la
supervivencia y la calidad de vida de las personas que tienen anemia. Las
investigaciones sobre la anemia forman parte del compromiso más amplio del
NHLBI de fomentar descubrimientos científicos para los trastornos sanguíneos
y la seguridad de la sangre
4.2.-A NIVEL NACIONAL
Prevalencia de anemia infantil y su asociación con factores socioeconómicos y
productivos en una comunidad altoandina del Perú
Conclusiones: En la comunidad altoandina de Tunan marca, Jauja-Perú se
observó una alta prevalencia de anemia infantil, asociada inversamente con la
educación materna, hogares adecuadamente constituidos, propietarios de la
vivienda, mayor frecuencia de consumo de pescado, habas y crianza de
animales domésticos
Fuente de investigación: Jorge Isaac Castro Bedriñana 1 , Doris Maritza
Chirinos Peinado 1 .
1 facultad de Zootecnia, Universidad Nacional del Centro del Perú.
4.3.-ANIVEL LOCAL
RELACIÓN DE SEVERIDAD DE ANEMIA, HÁBITOS ALIMENTARIOS Y EL
RETRASO DE CRECIMIENTO EN MENORES DE 12 AÑOS, ENTRE UNA
ZONA RURAL DE AREQUIPA
Conclusiones: La frecuencia de anemia según datos de los últimos años en el
Perú es parecida entre la zona rural y urbana, pero en el presente estudio se
demostró que hay una diferencia significativa (p < 0,05) en la severidad de
anemia en ambas poblaciones en niños entre 6 meses y 12 años.
FUENTE.- GOBIERNO REGIONAL AREQUIPA
5. MARCO CONCEPTUAL
La anemia.
constituye un problema de salud pública por su alta prevalencia en los
niños menores de tres años y en las tendencias estables en unos
ámbitos e incluso ascendente en otros y la complejidad para el control
del problema se incrementa. La anemia no constituye un proceso
mórbido visible para la madre del menor y menos para él, así como sus
consecuencias a mediano y largo plazo en
términos de deterioro de funcione cerebrales claves como la capacidad
de
atención, de concentración y el rendimiento académico entre otras. No se
ve ni se siente como un problema.
Los métodos para el diagnóstico de la anemia demandan alto rigor
metodológico ya sea en la toma de muestra como en el uso de los
instrumentos como el hemoglobinómetro en un escenario en el que
existe demasiada extensión y diversidad de personal
La anemia en la infancia
Los niños pequeños son particularmente vulnerables a la anemia debido
a
que están creciendo y desarrollándose rápidamente, lo que requiere una
gran cantidad de hierro y otros nutrientes importantes. La anemia en la
infancia puede ser causada por una variedad de factores, incluyendo la
falta de hierro en la dieta, la pérdida de sangre debido a enfermedades o
lesiones, o problemas genéticos que afectan la producción de glóbulos
rojos.
La anemia ferropénica es la forma más común de anemia en la infancia
y
se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro para producir
glóbulos rojos saludables.
La anemia por deficiencia de vitamina B12 y ácido fólico también puede
ocurrir en la infancia y se debe a una falta de estos nutrientes esenciales.
Causas
La anemia causada por un bajo nivel de hierro es la forma más común de
anemia . El cuerpo obtiene hierro a través de ciertos alimentos, este
también recicla hierro proveniente de glóbulos rojos viejos.
Una alimentación sin la cantidad suficiente de hierro es la causa más
común de este tipo de anemia en niños. Cuando un niño crece
rápidamente, como en la pubertad, se necesita incluso más hierro.
Los niños pequeños que toman mucha leche de vaca también pueden
presentar anemia porque tomar mucha leche de vaca dificulta que el
cuerpo absorba el hierro. Además, los niños que toman demasiada de
esta
leche pueden no consumir una cantidad suficiente de otros alimentos
saludables que contienen hierro.
Otras causas pueden ser:
Incapacidad del cuerpo para absorber bien el hierro, aunque el niño esté
consumiendo suficiente cantidad de este elemento.
Pérdida de sangre lenta y prolongada, generalmente a causa de los
periodos menstruales o de sangrado en el tracto digestivo.
VALORES NORMALES DE HEMOGLOBINA
Depende principalmente de la edad del niño. De acuerdo con la
OMS, entre los seis meses y los cuatro años lo normal es tener entre
11g/dL o superior; entre 5 y 11 años, 11,5g/dL o superior; y entre 12 y 14
años de edad, 12g/dL o superior.
La sangrecita de pollo, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de
proteínas de alta calidad por cada cien gramos de alimento.
La sangre de pollo es un fluido corporal del ave, rica en nutrientes y apta para
el consumo humano. Su importancia nutricional radica en su muy elevado
aporte de hierro, un mineral en deficiencia en muchos grupos poblacionales en
particular menores , adolescentes y gestantes.
En cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de
hierro, cantidad que supera ampliamente el requerimiento diario (la carne roja
aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a partir del año de edad van
desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta.
La sangrecita de pollo, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de proteínas
de alta calidad por cada cien gramos de alimento, la carne de res o pollo en
promedio aportan 18 gramos. Es también un alimento que casi no aporta grasa
y por tanto bajo en calorías (65 calorías) de manera que las personas con
problema de colesterol, pueden consumir la sangrecita sin problemas.
La sangrecita puede reemplazar el consumo de carnes rojas y de aves, sin
embargo, no es recomendable que ésta sea la única fuente de proteínas de
origen animal a lo largo de la semana. Las personas con anemia por falta de
hierro pueden consumirla a diario, de lo contrario, de 2 a 3 veces por semana,
cien gramos por vez, sería una cantidad adecuada.
Este alimento puede incluirse en la dieta del bebe, incluso desde sus primeras
papillas a los 6 meses. También es muy recomendado para niños,
adolescentes, gestantes, lactantes y adulto mayores debido a su fácil ingesta,
digestión, aporte de hierro y bajo costo.
Actualmente el kilo de sangrecita se puede encontrar desde 2 a 3 soles en los
mercados. (Debido al alza del pollo, al cierre de esta nota encontramos el kilo
de sangrecita de pollo a 5 soles el kilo)
6.- METODOS, MATERIALES Y PROCEDIMIEMTO
METODO : EXPERIMENTAL
MATERIALES (INGREDIENTES):
Sangrecita de pollo, maíz morado, piña (trozos), verde picada ,ciruela seca,
vainilla, canela ,clavo de olor, harina de chuño.
PROCEDIMIENTO.
En una olla hacer cocer la sangrecita con canela y clavo, reservar y licuar;
en otra olla hacer hervir el maíz morado ,agregar los frutos junto con la harina
de chuño disuelta en agua fría ;agregar la sangresita licuada , mover hasta
lograr una consistencia semi solida; servir y degustar.
