Encuesta sobre Superficies y Rendimientos

de Cultivos
 SUBSECRETARÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

SUBDIRECCIÓN GENERAL DE ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA

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Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación
Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística

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N.I.P.O.: 003-19-051-9
 ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................1
2 SITUACIÓN DEL OLIVAR EN EL AÑO 2019 ........................................................................................1
2.1 DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR. AÑO 2019 .....................................................................2
2.2 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN SISTEMA DE CULTIVO, SECANO Y REGADÍO ..................................4
2.3 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN REGADÍO SEGÚN DEL TIPO DE RIEGO . AÑO 2019 ............................... 6
2.4 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN LOS ESTADOS DE PRODUCCIÓN . AÑO 2019 ................................ 7
2.5 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN LAS TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL SUELO . AÑO 2019 ......... 10
2.6 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN ASOCIACIÓN CON OTROS CULTIVOS ................................................ 13
2.7 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN LA EDAD DE PLANTACIÓN . AÑO 2019 ....................................... 14
2.8 DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN LA DENSIDAD DE PLANTACIÓN . AÑO 2019 ................................. 16
3 EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL OLIVAR EN LOS ÚLTIMOS AÑOS ........................................ 18
3.1 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR COMUNIDAD AUTÓNOMA ................................................................ 18
3.2 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR SISTEMA DE CULTIVO SECANO Y REGADÍO (HA).................................. 18
3.3 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE REGADA DE OLIVAR SEGÚN TIPOS DE RIEGO ............................................................ 19
3.4 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LAS TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO EN EL OLIVAR ................................................ 20
3.5 EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN ASOCIACIÓN CON OTROS CULTIVOS ................................................... 21
4 ANEXO METODOLÓGICO..................................................................................................................... 22
4.1 ENCUESTA SOBRE SUPERFICIES Y RENDIMIENTOS DE CULTIVOS DEL MAPA. ........................................................ 22
4.2 FECHA DE REFERENCIA Y PERÍODO DE TOMA DE DATOS. ...................................................................................... 22
4.3 PLANTEAMIENTO ESTADÍSTICO. ......................................................................................................................... 22
 TABLAS
TABLA 1. DISTRIBUCIÓN SUPERFICIE OLIVAR POR CCAA. AÑO 2019 .................................................................................................. 2
TABLA 2. DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR SISTEMA DE CULTIVO. AÑO 2019 ............................................................... 4
TABLA 3. DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN REGADÍO POR TIPO DE RIEGO. AÑO 2019 ...................................................... 6
TABLA 4. DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR CCAA Y TIPO DE RIEGO. AÑO 2019 ........................................................... 6
TABLA 5: DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN LOS ESTADOS DE PRODUCCIÓN. AÑO 2019............................................. 7
TABLA 6. DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR CCAA SEGÚN ESTADOS DE PRODUCCIÓN. AÑO 2019.................................. 8
TABLA 7. ESTADOS DE PRODUCCIÓN DEL OLIVAR DE REGADÍO SEGÚN TIPOS DE RIEGO. AÑO 2019 ....................................................... 9
TABLA 8.TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL SUELO EN OLIVAR. AÑO 2019 ....................................................................................... 10
TABLA 9. DISTRIBUCIÓN DE LAS TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL OLIVAR POR [Link]. AÑO 2019 ................................................... 11
TABLA 10. TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL SUELO EN EL OLIVAR DE REGADÍO SEGÚN TIPOS DE RIEGO. AÑO 2019 .......................... 12
TABLA 11. SUPERFICIE DE OLIVAR EN ASOCIACIÓN CON OTROS CULTIVOS. AÑO 2019 ....................................................................... 13
TABLA 12: SUPERFICIE DE OLIVAR SEGÚN ESTADO PRODUCTIVO (HA). AÑO 2015 ............................................................................. 14
TABLA 13: DISTRIBUCIÓN DEL OLIVAR EN PLANTACIÓN COMERCIAL SEGÚN EDADES. AÑO 2019 .......................................................... 14
TABLA 14: DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE POR CCAA SEGÚN EDADES DE PLANTACIÓN DEL OLIVAR. AÑO 2019 ............................... 15
TABLA 15: DISTRIBUCIÓN DEL OLIVAR EN PLANTACIÓN COMERCIAL SEGÚN DENSIDAD DE PLANTACIÓN. AÑO 2019 ............................... 16
TABLA 16: DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE POR CCAA SEGÚN DENSIDAD DE PLANTACIÓN DEL OLIVAR. AÑO 2019 ............................ 17
TABLA 17. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR COMUNIDAD AUTÓNOMA (HA) ................................................................... 18
TABLA 18. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR SISTEMA DE CULTIVO (HA) ......................................................................... 18
TABLA 19. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE REGADA DE OLIVAR SEGÚN TIPOS DE RIEGO (HA) ............................................................... 19
TABLA 20. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LAS TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO EN EL OLIVAR (HA) ................................................... 20

GRÁFICOS
GRÁFICO 1. SUPERFICIE TOTAL DE OLIVAR EN ESPAÑA. AÑO 2019 .................................................................................................... 2
GRÁFICO 2. % SUPERFICIE OLIVAR RESPECTO A SUPERFICIE DE CULTIVO POR CCAA. AÑO 2019 ........................................................ 3
GRÁFICO 3. % SUPERFICIE OLIVAR POR CCAA SEGÚN SISTEMA DE CULTIVO. AÑO 2019 ..................................................................... 5
GRÁFICO 4. % SUPERFICIE REGADA OLIVAR RESPECTO A SUPERFICIE TOTAL DEL CULTIVO. AÑO 2019 ................................................. 5
GRÁFICO 5. % SUPERFICIE OLIVAR POR CCAA SEGÚN ESTADOS DE PRODUCCIÓN. AÑO 2019............................................................. 9
GRÁFICO 6. ESTADO DE PRODUCCIÓN DEL OLIVAR DE REGADÍO SEGÚN TIPOS DE RIEGO. AÑO 2019 ................................................... 10
GRÁFICO 7. TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL SUELO EN EL OLIVAR SEGÚN SECANO-REGADÍO. AÑO 2019 ........................................ 12
GRÁFICO 8. TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO DEL SUELO EN EL OLIVAR SEGÚN TIPOS DE RIEGO. AÑO 2019 ........................................... 13
GRÁFICO 9: DISTRIBUCIÓN DE LA EDAD DEL OLIVAR SEGÚN SISTEMA DE CULTIVO SECANO Y REGADÍO. AÑO 2019 ............................... 15
GRÁFICO 10: DISTRIBUCIÓN DE LA DENSIDAD DEL OLIVAR SEGÚN SISTEMA DE CULTIVO SECANO Y REGADÍO. AÑO 2019 ....................... 17
GRÁFICO 11. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR POR SISTEMA DE CULTIVO (HA) ..................................................................... 19
GRÁFICO 12. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE REGADA DE OLIVAR SEGÚN TIPOS DE RIEGO .................................................................. 20
GRÁFICO 13. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE LAS TÉCNICAS DE MANTENIMIENTO EN EL OLIVAR (HA) ............................................... 20
GRÁFICO 14. EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN ASOCIACIÓN (HA).................................................................................... 21

MAPAS
MAPA 1. DISTRIBUCIÓN PROVINCIAL DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR/SUPERFICIE GEOGRÁFICA. AÑO 2019 .............................................. 4
MAPA 2. DISTRIBUCIÓN PROVINCIAL DE LA SUPERFICIE REGADA DE OLIVAR POR TIPOS DE RIEGO. AÑO 2019 ........................................ 7
 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

1 INTRODUCCIÓN
En el presente informe se analiza la situación de las plantaciones de olivar en España durante el
periodo 2010-2019. Se ha utilizado como fuente de datos la Encuesta sobre Superficies y
Rendimientos de Cultivos en España (ESYRCE), que ha venido recogiendo anualmente
información sobre el cultivo de olivar y las parcelas que ocupa. Esta información se ha venido
tomando durante el periodo de referencia, con periodicidad anual, directamente por observación en
campo, sin mediar consulta con los agricultores, sobre una muestra territorial georreferenciada del
territorio nacional.

Los resultados que se presentan en este informe permiten caracterizar mejor las plantaciones
de olivar, estableciendo relaciones entre los principales sistemas de cultivo (secano y regadío), los
tipos de riego utilizados, las técnicas de mantenimiento del suelo, las asociaciones de cultivo, los
rendimientos, los estados de producción de las plantaciones, así como su distribución territorial por
Comunidades Autónomas.

El informe se estructura básicamente en dos apartados:

En el primer apartado se ofrece una descripción de los datos relativos a la superficie del olivar
de transformación en España durante el año 2019. Se incluye una descripción de la situación por
Comunidades Autónomas, tipos de riego, estados de producción, técnicas de mantenimiento,
técnica de cultivo en espaldera, asociaciones de viñedo con otros cultivos y las edades y
densidades de las plantaciones.

En el segundo apartado se analiza la evolución del cultivo en los últimos años en función de
los parámetros antes mencionados.

Para terminar este informe sectorial se presenta un Anexo Metodológico donde se exponen las
características de la fuente de datos utilizada, la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de
Cultivos (ESYRCE), así como una serie de notas metodológicas relativas al presente estudio.

Como resultado destacado el estudio muestra como en los últimos años el aumento de la
superficie de olivar ha sido fundamentalmente debido al incremento del cultivo en regadío, con
tendencia al uso generalizado de sistemas muy eficientes de aplicación de agua. Aunque la superficie
de secano disminuye respecto al total de olivar, continúa representando aproximadamente el 69,4%
de la superficie total de olivar.

2 SITUACIÓN DEL OLIVAR EN EL AÑO 2019

La Encuesta de Superficies y Rendimientos de cultivos en España (ESYRCE 2019) recoge una
importante superficie de olivar (2.733.620 ha), que representa más del 16% (16,1%) de la superficie
de cultivo total.

En el siguiente gráfico se resume la superficie total del olivar en el año 2019 (2.733.620 ha), de
las cuales el 93,1% (2.543.827 ha) son de olivar de almazara, el 2,8% (76.120 ha) son olivar de
mesa y el 4,2% (113.674 ha) son de olivar de doble aptitud.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 1. Superficie total de Olivar en España. Año 2019

Olivar de mesa;
Olivar de 2,8%
almazara; 93,1%
Otros; 6,9%

Olivar doble
aptitud; 4,2%

Olivar de almazara Olivar doble aptitud Olivar de mesa

2.1 Distribución territorial de la superficie de olivar. Año 2019

• La distribución de olivar por Comunidades Autónomas se concentra sobre todo en el Este, Sur y
Suroeste peninsular. Destaca por su importancia Andalucía donde se concentra el 60,5% de la
superficie nacional. Le siguen en importancia Castilla-La Mancha (15,9%) y Extremadura
(10,5%). El resto de Comunidades Autónomas suman el 13,1% de la superficie nacional de
olivar.

Tabla 1. Distribución superficie olivar por CCAA. Año 2019

Olivar de mesa Olivar doble aptitud Olivar de almazara Total

Comunidades
Autónomas Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie
(ha) (%) (ha) (%) (ha) (%) (ha)

Galicia 20 100,0% 20

P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 304 94,4% 18 5,6% 322

Navarra 9.050 98,7% 115 1,3% 9.165

La Rioja 3.317 98,8% 41 1,2% 3.358

Aragón 58.723 97,4% 1.585 2,6% 6 0,0% 60.314

Cataluña 114.097 98,9% 1.281 1,1% 20 0,0% 115.398

I. Baleares 8.668 98,7% 74 0,8% 38 0,4% 8.780

Castilla y León 6.099 97,5% 154 2,5% 5 0,1% 6.259

Madrid 29.425 100,0% 29.425

Castilla-La Mancha 435.798 100,0% 18 0,0% 435.816

C. Valenciana 95.551 99,9% 51 0,1% 47 0,0% 95.649

R. de Murcia 28.975 99,7% 29 0,1% 50 0,2% 29.054

Extremadura 266.305 92,7% 790 0,3% 20.112 7,0% 287.207

Andalucía 1.487.389 90,0% 109.393 6,6% 55.706 3,4% 1.652.489

I. Canarias 106 28,9% 160 43,8% 99 27,2% 365

Total 2.543.827 93,1% 113.674 4,2% 76.120 2,8% 2.733.620

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Analizando la superficie de olivar respecto a la superficie de cultivo total por Comunidad

Autónoma tenemos el resultado que representa el gráfico 2.

Gráfico 2. % Superficie olivar respecto a superficie de cultivo por CCAA. Año 2019

50,0% 46,7%
% SUPERFICIE OLIVAR/SUPERFICIE TIERRA DE CULTIVO

40,0%

30,0% 26,4%

20,0% 14,9%14,3%14,0%
11,8%
10,0% 6,2% 5,4%
3,4% 2,8% 2,1%
0,8% 0,4% 0,2% 0,0%
0,0%

• Las Comunidades Autónomas de Andalucía y Extremadura están a la cabeza en

representatividad del cultivo del olivar frente a la superficie de cultivo total.

• En Andalucía, el olivar representa el 46,7% de las tierras de cultivo de la Comunidad.

• Madrid, a pesar de solo tener el 1,1% de la superficie nacional de olivar, éste cultivo
representa el 14,3% de la superficie de cultivo de la Comunidad.

• Castilla-La Mancha, sin embargo, es la segunda Comunidad Autónoma con más superficie
de olivar de España, pero este cultivo solo supone el 11,8% de su superficie agrícola.

Atendiendo a la superficie de olivar respecto a la superficie geográfica provincial (ver mapa 1):

• Las provincias con mayor proporción de olivar respecto al total de su superficie son Jaén y
Córdoba con el 43,93% y el 27,16% respectivamente.

• En Granada, Málaga y Sevilla más del 16% de su superficie provincia es olivar

• En la vertiente mediterránea destaca Tarragona con el 11,29% y le siguen en importancia

Alicante y Castellón con el 5,30% y 4,56% respectivamente de su superficie ocupada por este
cultivo.

• En la costa cantábrica y parte de Castilla y León la presencia del olivar es inapreciable.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Mapa 1. Distribución provincial de la superficie de olivar/superficie geográfica. Año 2019

2.2 Distribución de la superficie de olivar según sistema de cultivo, secano y

regadío

El olivar es el segundo cultivo con más superficie regada en España precedido de los cereales
grano y uno de los que más ha aumentado su superficie regada en los últimos años. La tabla 2 y el
gráfico 3 muestran la distribución de este cultivo por CCAA y sistema de cultivo.

Tabla 2. Distribución de la superficie de olivar por sistema de cultivo. Año 2019

Superficie (ha)
Comunidades Autónomas Secano Regadío Total
ha % ha %
Galicia 20 0,0% 0 0,0% 20
P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 206 0,0% 116 0,0% 322
Navarra 3.041 0,2% 6.123 0,7% 9.165
La Rioja 1.845 0,1% 1.514 0,2% 3.358
Aragón 47.657 2,5% 12.657 1,5% 60.314
Cataluña 90.325 4,8% 25.073 3,0% 115.398
I. Baleares 6.393 0,3% 2.387 0,3% 8.780
Castilla y León 5.317 0,3% 941 0,1% 6.259
Madrid 28.930 1,5% 494 0,1% 29.425
Castilla-La Mancha 374.164 19,7% 61.652 7,4% 435.816
C. Valenciana 77.750 4,1% 17.899 2,1% 95.649
R. de Murcia 19.828 1,0% 9.225 1,1% 29.054
Extremadura 224.274 11,8% 62.933 7,5% 287.207
Andalucía 1.016.339 53,6% 636.150 76,0% 1.652.489
I. Canarias 43 0,0% 323 0,0% 365
Total 1.896.133 100,0% 837.488 100,0% 2.733.620
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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

• El 30,6% de la superficie de olivar ha recibido algún tipo de riego a lo largo de la campaña

2019.

• El 76% de la superficie regada de olivar está en Andalucía. En el resto de las Comunidades

no se supera el 8% de superficie regada.

Gráfico 3. % Superficie olivar por CCAA según sistema de cultivo. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Galicia P. de Cantabri País Navarra La Rioja Aragón Cataluña I. Castilla y Madrid Castilla- C. R. de Extrema Andalucí I.
Asturias a Vasco Baleares León La Valencia Murcia dura a Canarias
Mancha na
Regadío 2,0% 35,9% 66,8% 45,1% 21,0% 21,7% 27,2% 15,0% 1,7% 14,1% 18,7% 31,8% 21,9% 38,5% 88,3%
Secano 98,0% 64,1% 33,2% 54,9% 79,0% 78,3% 72,8% 85,0% 98,3% 85,9% 81,3% 68,2% 78,1% 61,5% 11,7%

• En Andalucía, a pesar de ser la región donde se concentra la mayoría de superficie regada de

olivar nacional, tan solo el 37,4% de su superficie de olivar es de regadío.

• En Navarra e I. Canarias la superficie regada de olivar supera el 60% superficie total del
cultivo.

• En Madrid, el olivar tan solo se riega en el 1.7% de su superficie

Gráfico 4. % Superficie regada olivar respecto a superficie total del cultivo. Año 2019

88,3%
90,0%
80,0%
70,0% 66,8%

60,0%
50,0% 45,1%
38,5% 35,9%
40,0% 31,8%
27,2%
30,0% 21,9% 21,7% 21,0%
18,7%
15,0% 14,1%
20,0%
10,0% 2,0% 1,7%
0,0%

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

2.3 Distribución de la superficie de olivar en regadío según del tipo de riego.

Año 2019

Tabla 3. Distribución de la superficie de olivar en regadío por tipo de riego. Año 2019

Tipos de riego Superficie olivar (ha) Superficie olivar (%)

Gravedad 42.499 5,1%
Aspersión 1.262 0,2%
Automotriz 1.044 0,1%
Localizado 792.682 94,7%
Total 837.488 100,0%

• El sistema de riego utilizado en el olivar es en su inmensa mayoría de tipo localizado (94,7%),

lográndose una alta eficiencia en la aplicación del agua. Este predominio tan claro de los
sistemas localizados es característico de cultivos en los que recientemente se está implantando
el regadío de manera más generalizada, como pueden ser olivar y viñedo.

La Tabla 4 muestra la distribución de la superficie regada del olivar por Comunidad Autónoma y
tipos de riego.

Tabla 4. Distribución de la superficie de olivar por CCAA y tipo de riego. Año 2019
Superficie Sup. Sup. Sup. Sup.
Comunidades total regada Gravedad/Sup. Aspersión/Sup. Automotriz/Sup. Localizado/Sup.
Autónomas (ha) Total (%) Total (%) Total (%) Total (%)
ha (*) ha(1) (1)/(*)% ha(2) (2)/(*)% ha(3) (3)/(*)% ha(4) (4)/(*)%
Galicia
P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 116 0,0% 69 59,3% 47 40,7%
Navarra 6.123 1.906 38,5% 30 0,6% 3.012 60,9%
La Rioja 1.514 471 23,3% 155 7,7% 1.393 69,0%
Aragón 12.657 6.205 56,9% 5 0,0% 4.701 43,1%
Cataluña 25.073 1.093 5,0% 2 0,0% 20.581 94,9%
I. Baleares 2.387 465 18,5% 0,0% 2.049 81,5%
Castilla y León 941 1.057 100,0%
Madrid 494 491 100,0%
Castilla-La Mancha 61.652 978 2,0% 12 0,0% 46.885 97,9%
C. Valenciana 17.899 3.930 24,3% 3 0,0% 8 0,1% 12.202 75,6%
R. de Murcia 9.225 1.493 15,6% 296 3,1% 7.781 81,3%
Extremadura 62.933 672 1,5% 4 0,0% 43.923 98,5%
Andalucía 636.150 23.674 4,0% 477 0,1% 56 0,0% 562.500 95,9%
I. Canarias 323 15 18,6% 65 81,4%
Total 837.488 40.903 5,5% 1.053 0,1% 65 0,0% 706.687 94,4%

• Exceptuando el País Vasco y Aragón, en todas las Comunidades Autónomas más del 60% de
la superficie regada se hace por riego localizado.

• En Castilla y León y Madrid, el 100% del riego es localizado.

• En el País Vasco predomina el riego por aspersión con el 59,3% de la superficie regada
mediante este sistema.

• Aragón es la única Comunidad Autónoma donde predomina el sistema de riego por gravedad,
con el 56,9% de la superficie de olivar regada bajo este sistema de riego.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Mapa 2. Distribución provincial de la superficie regada de olivar por tipos de riego. Año 2019

• No existe olivar de regadío en las provincias del Noroeste.

• El sistema de gravedad sigue siendo el más importante en las provincias de Aragón, Navarra,
La Rioja y está muy presente toda la vertiente mediterránea.

• En Álava el 38,4% de la superficie regada de olivar es mediante sistemas de presión.

2.4 Distribución de la superficie de olivar según los estados de producción.

Año 2019

• El 87,1% de las plantaciones de olivar están en producción (tabla 5).

• Las plantaciones no comerciales de olivar no superan el 1% (0,7%).

• El 7,4% del olivar corresponde a plantaciones jóvenes aún no productivas

Tabla 5: Distribución de la superficie de olivar según los estados de producción. Año 2019

Estados de producción Superficie olivar (ha) Superficie olivar (%)

Producción 2.381.446 87,1%
Primer año 49.438 1,8%
Joven 153.760 5,6%
No comercial 19.183 0,7%
Abandonado 129.793 4,7%
Total 2.733.620 100,0%

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

A la vista de la tabla 6:

• Las plantaciones comerciales, es decir, las nuevas plantaciones, las jóvenes y las que están
en producción se concentran principalmente en Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura,
regiones oleícolas por excelencia que albergan el 88,4% del olivar productivo y el 86,9% del
olivar total nacional. También en estas tres Comunidades se encuentra el 90,6% de las
plantaciones de primer año.

• Las plantaciones en estado de abandono adquieren relevancia en las Comunidades

Autónomas de Andalucía (31,3%), Cataluña (21,9%), Castilla-La Mancha (16%), Comunidad
Valenciana (10,6%) y Extremadura (9,5%).

• Las plantaciones no comerciales están presentes fundamentalmente en Andalucía (67%) y

Extremadura (15,4%). En Castilla-La Mancha, sin embargo, apenas están presentes con solo
el 0,7% de estas plantaciones.

• En Andalucía se concentran el 65,7% de las plantaciones jóvenes.

Tabla 6. Distribución de la superficie de olivar por CCAA según estados de producción. Año 2019

Comunidad Producción Primer año Joven No comercial Abandonado Total

Autónoma Sup (ha) % Sup (ha) % Sup (ha) % Sup (ha) % Sup (ha) % Sup (ha) %
Galicia 12 0,0% 0 0,0% 4 0,0% 4 0,0% 0 0,0% 20 0,0%
P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 32 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 290 1,5% 0 0,0% 322 0,0%
Navarra 7.313 0,3% 371 0,8% 1.159 0,8% 111 0,6% 211 0,2% 9.165 0,3%
La Rioja 2.788 0,1% 30 0,1% 99 0,1% 3 0,0% 439 0,3% 3.358 0,1%
Aragón 51.582 2,2% 540 1,1% 1.478 1,0% 89 0,5% 6.625 5,1% 60.314 2,2%
Cataluña 81.053 3,4% 1.951 3,9% 3.623 2,4% 287 1,5% 28.484 21,9% 115.398 4,2%
I. Baleares 8.153 0,3% 64 0,1% 141 0,1% 164 0,9% 259 0,2% 8.780 0,3%
Castilla y León 5.828 0,2% 71 0,1% 159 0,1% 24 0,1% 176 0,1% 6.259 0,2%
Madrid 24.824 1,0% 87 0,2% 692 0,5% 25 0,1% 3.795 2,9% 29.425 1,1%
Castilla-La Mancha 379.016 15,9% 11.281 22,8% 24.578 16,0% 126 0,7% 20.816 16,0% 435.816 15,9%
C. Valenciana 76.649 3,2% 988 2,0% 2.772 1,8% 1.462 7,6% 13.778 10,6% 95.649 3,5%
R. de Murcia 23.450 1,0% 548 1,1% 1.931 1,3% 785 4,1% 2.340 1,8% 29.054 1,1%
Extremadura 250.954 10,5% 5.034 10,2% 15.989 10,4% 2.952 15,4% 12.279 9,5% 287.207 10,5%
Andalucía 1.469.533 61,7% 28.464 57,6% 101.050 65,7% 12.849 67,0% 40.593 31,3% 1.652.489 60,5%
I. Canarias 260 0,0% 8 0,0% 85 0,1% 13 0,1% 0 0,0% 365 0,0%
Total 2.381.446 100,0% 49.438 100,0% 153.760 100,0% 19.183 100,0% 129.793 100,0% 2.733.620 100,0%

• En Galicia, a pesar de ser prácticamente inexistente la superficie de olivar, el 21,7% de sus

plantaciones tienen menos de 5 años (ver gráfico 5).

• En Canarias y Navarra, destaca la superficie de plantaciones jóvenes no productivas con el

23,2% y 12,6% respectivamente de su superficie provincial

• En el País Vasco el 90% de sus plantaciones son no comerciales. Estas plantaciones son
aquellas que sin llegar a ser de autoconsumo no cumplen los requisitos para ser plantaciones
cuyo fruto será empleado con fines comerciales.

• En Cataluña el 24,7% de la superficie de olivar está en estado de abandono.

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Subdirección General Análisis, Coordinación y Estadística. Subsecretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
8
 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

• En Canarias cerca del 50,1% del olivar está en plantaciones no comerciales a pesar de tener
un 11% de olivares jóvenes.

Gráfico 5. % Superficie olivar por CCAA según estados de producción. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Galicia P. de Cantabria País Navarra La Rioja Aragón Cataluña I. Castilla y Madrid Castilla-La C. R. de Extremad Andalucía I.
Asturias Vasco Baleares León Mancha Valencian Murcia ura Canarias
a
Abandonado 0,0% 0,0% 2,3% 13,1% 11,0% 24,7% 2,9% 2,8% 12,9% 4,8% 14,4% 8,1% 4,3% 2,5% 0,0%
No comercial 17,7% 90,0% 1,2% 0,1% 0,1% 0,2% 1,9% 0,4% 0,1% 0,0% 1,5% 2,7% 1,0% 0,8% 3,5%
Joven 21,7% 0,0% 12,6% 3,0% 2,5% 3,1% 1,6% 2,5% 2,4% 5,6% 2,9% 6,6% 5,6% 6,1% 23,2%
Primer año 0,0% 0,0% 4,1% 0,9% 0,9% 1,7% 0,7% 1,1% 0,3% 2,6% 1,0% 1,9% 1,8% 1,7% 2,2%
Producción 60,5% 10,0% 79,8% 83,0% 85,5% 70,2% 92,9% 93,1% 84,4% 87,0% 80,1% 80,7% 87,4% 88,9% 71,1%

Analizando los distintos estados de producción del olivar de regadío según los distintos sistemas
de riego puede afirmarse (ver tabla 7):

• El riego localizado es el utilizado en el 94,9% de la superficie de olivar regado en producción

en el año 2019 y en el 88,1% y 94,5% de las plantaciones de primer año y jóvenes
respectivamente.

• En las plantaciones de 1º año el 7,7% de la superficie es regada por gravedad, y en las no

comerciales esta superficie aumenta hasta el 29,3%. Este sistema de riego sigue estando
presente en el 5% de las plantaciones productivas.

• Las plantaciones abandonadas no reciben ningún tipo de riego.

• Los sistemas motrices solo se emplean en el 0,3% del regadío de olivar.

Tabla 7. Estados de producción del olivar de regadío según tipos de riego. Año 2019

Producción Primer año Jóvenes No comercial

Tipos de riego Total
ha % ha % ha % ha %

Gravedad 37.500 5,0% 1.251 7,7% 3.042 4,6% 707 29,3% 42.499
Aspersión 756 0,1% 336 2,1% 126 0,2% 44 1,8% 1.262
Automotriz 244 0,0% 328 2,0% 472 0,7% 0 0,0% 1.044
Localizado 714.193 94,9% 14.242 88,1% 62.586 94,5% 1.661 68,9% 792.682
Total 752.692 100,0% 16.157 100,0% 66.226 100,0% 2.413 100,0% 837.488

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9
 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 6. Estado de producción del olivar de regadío según tipos de riego. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Gravedad Aspersión Automotriz Localizado
No comercial 1,7% 3,5% 0,0% 0,2%
Joven 7,2% 10,0% 45,2% 7,9%
Primer año 2,9% 26,6% 31,4% 1,8%
Producción 88,2% 59,9% 23,3% 90,1%

2.5 Distribución de la superficie de olivar según las técnicas de

mantenimiento del suelo. Año 2019

• El laboreo mínimo es la principal técnica de mantenimiento del suelo utilizada en España en el

año 2019 en el cultivo del olivar, lo que representa el 40% de su superficie. A continuación, se
sitúa la cubierta vegetal espontánea (27,9%), el no laboreo (12,4%) y el laboreo tradicional
(10,5%). El resto de cubiertas solo están presentes en el 9,3% de la superficie de olivar.

Tabla 8.Técnicas de mantenimiento del suelo en olivar. Año 2019

Técnicas de mantenimiento
Superficie olivar (ha) Superficie olivar (%)
del suelo
Laboreo tradicional 286.767 10,5%
Laboreo mínimo 1.093.279 40,0%
Cubierta vegetal espontánea 761.649 27,9%
Cubierta vegetal sembrada 8.139 0,3%
Cubierta inerte 65.475 2,4%
Sin mantenimiento 179.842 6,6%
No laboreo 338.196 12,4%
Sin información 274 0,0%
Total 2.733.620 100,0%

A continuación se detalla que técnicas de mantenimiento son las más utilizadas por [Link] en
el olivar (ver tabla 9):

• En las tres Comunidades oleícolas más importantes, Andalucía, Extremadura y Castilla-La

Mancha se concentra el 84,4% de laboreo tradicional.

• El laboreo mínimo, técnica más utilizada a nivel nacional, se concentra principalmente en

Andalucía (54,6%) y Castilla-La Mancha (24,2%). Ambas Comunidades representan el 78,8%
del laboreo mínimo total en España.

• Andalucía es la Comunidad Autónoma con mayor tasa en todos los sistemas de

mantenimiento.
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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

• En Andalucía se concentran el 79,8% de las plantaciones de olivar sobre cubierta vegetal

espontánea. Extremadura solo tiene el 8,2% de sus plantaciones cultivadas con esta técnica, y
en el resto de España apenas tiene representatividad.

• La cubierta vegetal sembrada está prácticamente repartida entre Andalucía, Castilla-La

Mancha, Extremadura, Región de Murcia y Comunidad Valenciana representando en su
conjunto el 95,7% de superficie bajo esta técnica.

• La cubierta inerte está presente fundamentalmente en Andalucía (86,5%), Cataluña (4,7%) y

Extremadura (4,3%).

• La técnica del no laboreo vuelve a concentrarse en Andalucía con el 68,2% la superficie

nacional de esta técnica. También es importante en Castilla-La Mancha (15,5%).

• Las plantaciones sin mantenimiento se reparten entre Andalucía, Cataluña, Extremadura y

Castilla-La Mancha con el 78,2% de la superficie.

• Como ya se ha indicado, el laboreo mínimo es la técnica más empleada en el cultivo del olivar en
general en todas las Comunidades Autónomas, sin embargo, en Islas Baleares y Castilla y
León, la técnica de mantenimiento con más superficie es la cubierta vegetal espontánea.

• En Canarias solo son utilizadas las técnicas de cubierta inerte, cubierta vegetal espontánea y
laboreo mínimo. Esto da a entender que se evita cualquier tipo de laboreo que pueda afectar a
la pérdida de humedad del suelo.

Tabla 9. Distribución de las técnicas de mantenimiento del olivar por [Link]. Año 2019
Cubierta Superficie
Laboreo Cubierta vegetal Sin Sin
Laboreo mínimo vegetal Cubierta inerte No laboreo total
[Link] tradicional espontánea mantenimiento Información
sembrada olivar
ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha

GALICIA 0 0,0% 19 0,0% 20

[Link] ASTURIAS

CANTABRIA

PAIS VASCO 140 0,0% 182 0,0% 322

NAVARRA 3.381 1,2% 3.104 0,3% 2.282 0,3% 9 0,1% 49 0,1% 234 0,1% 105 0,0% 9.165

LA RIOJA 726 0,3% 1.107 0,1% 787 0,1% 168 2,1% 92 0,1% 465 0,3% 13 0,0% 3.358

ARAGON 2.712 0,9% 38.981 3,6% 5.745 0,8% 28 0,3% 19 0,0% 12.176 6,8% 607 0,2% 45 16,5% 60.314

CATALUÑA 6.853 2,4% 31.505 2,9% 20.511 2,7% 40 0,5% 3.107 4,7% 32.816 18,2% 20.567 6,1% 115.398

BALEARES 1.289 0,4% 3.081 0,3% 3.552 0,5% 0 0,0% 13 0,0% 327 0,2% 517 0,2% 8.780

CASTILLA Y LEON 1.609 0,6% 1.503 0,1% 2.703 0,4% 0 0,0% 0 0,0% 378 0,2% 66 0,0% 6.259

MADRID 1.653 0,6% 19.253 1,8% 2.663 0,3% 103 1,3% 0 0,0% 5.348 3,0% 405 0,1% 29.425

CASTILLA-LA MANCHA 54.542 19,0% 264.246 24,2% 36.159 4,7% 689 8,5% 1.711 2,6% 25.940 14,4% 52.531 15,5% 435.816

[Link] 18.365 6,4% 30.707 2,8% 13.372 1,8% 373 4,6% 752 1,1% 16.531 9,2% 15.548 4,6% 95.649

[Link] MURCIA 8.063 2,8% 12.204 1,1% 3.555 0,5% 448 5,5% 184 0,3% 3.657 2,0% 930 0,3% 12 4,4% 29.054

EXTREMADURA 88.728 30,9% 90.594 8,3% 62.209 8,2% 643 7,9% 2.822 4,3% 25.955 14,4% 16.239 4,8% 17 6,3% 287.207
ANDALUCÍA 98.846 34,5% 596.721 54,6% 607.764 79,8% 5.638 69,3% 56.638 86,5% 56.015 31,1% 230.669 68,2% 199 72,8% 1.652.489

CANARIAS 133 0,0% 145 0,0% 87 0,1% 365

Total 286.767 100,0% 1.093.279 100,0% 761.649 100,0% 8.139 100,0% 65.475 100,0% 179.842 100,0% 338.196 100,0% 274 100,0% 2.733.620

El gráfico 7 pone de manifiesto que las técnicas que implican menor agresión al terreno son las
que más se dan en regadío, con el fin de mantener la humedad del suelo. Así las cubiertas ya sean
vegetales o inertes son utilizadas en regadío en más del 30% de su superficie. Laboreo mínimo y el
no laboreo también superan la tasa del 25% en regadío.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 7. Técnicas de mantenimiento del suelo en el olivar según secano-regadío. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Laboreo Laboreo Cubierta Cubierta Cubierta Sin No laboreo Sin
tradicional mínimo vegetal vegetal inerte mantenimien información
espontánea sembrada to
Regadío 24,1% 28,2% 41,5% 55,9% 38,8% 1,9% 32,6% 8,6%
Secano 75,9% 71,8% 58,5% 44,1% 61,2% 98,1% 67,4% 91,4%

A continuación se analiza la superficie de olivar y sus técnicas de mantenimiento según los

distintos sistemas de riego (tabla 10 y gráfico 8).
Tabla 10. Técnicas de mantenimiento del suelo en el olivar de regadío según tipos de riego. Año 2019

Laboreo Sin Sin

Laboreo mínimo Cubiertas No laboreo Total
[Link] tradicional mantenimiento información

ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha ha

GRAVEDAD 3.952 5,7% 23.052 7,5% 13.197 3,8% 962 28,1% 1.336 1,2% 42.499 5,1%
ASPERSIÓN+AUTOMOTRIZ 678 1,0% 587 0,2% 1.042 0,3% 2.307 0,3%
LOCALIZADO 64.414 93,3% 284.771 92,3% 332.133 95,9% 2.457 71,9% 108.885 98,8% 23 100,0% 792.682 94,7%
Total 69.043 100,0% 308.409 100,0% 346.372 100,0% 3.419 100,0% 110.221 100,0% 23 100,0% 837.488 100,0%

• Las cubiertas (41,4%) y más concretamente la cubierta vegetal espontánea (37,8%) junto con
el laboreo mínimo (36,8%) son las técnicas de mantenimiento más utilizadas en el cultivo del
olivar de regadío.

• En todas las técnicas de mantenimiento, salvo en las plantaciones en abandono sin

mantenimiento de suelo, el riego localizado es utilizado en más del 90% de la superficie.

• El 94,7% de la superficie de olivar es regado con riego localizado, el cual a su vez es utilizado
fundamentalmente (ver gráfico 8) con los sistemas de mantenimiento de cubiertas (41,9%),
laboreo mínimo (35,9%) y no laboreo (13,7%)

• El sistema de riego por gravedad se utiliza con el laboreo mínimo en un 54,2% de su

superficie.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 8. Técnicas de mantenimiento del suelo en el olivar según tipos de riego. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Gravedad Aspersión+Autom Localizado
otriz
No laboreo 3,1% 0,0% 13,7%
Sin mantenimiento 2,3% 0,0% 0,3%
Cubiertas 31,1% 95,7% 41,9%
Laboreo mínimo 54,2% 50,6% 35,9%
Laboreo tradicional 9,3% 53,7% 8,1%

2.6 Distribución de la superficie de olivar en asociación con otros cultivos

Una de las formas de cultivo tradicionalmente utilizadas en el olivar es la asociación con otros
cultivos, principalmente almendro y viñedo. Si bien estos sistemas están en retroceso y suponen
menos del 6,3% del total de la superficie de olivar nacional, en algunas Comunidades como
Comunidad Valenciana, Cataluña, Aragón e Islas Baleares su importancia relativa es bastante mayor,
superando el olivar asociado en todas ellas el 20% respecto de la superficie de total de olivar. En
Andalucía sin embargo solo el 2,7% de la superficie de olivar está asociada, siendo predominante la
asociación con el almendro.

Tabla 11. Superficie de olivar en asociación con otros cultivos. Año 2019

C. Autónoma Almendro Viñedo Higuera Cerezo y Guindo Limonero Herbáceos Otras Total
Galicia
P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 20 10 30
Navarra 10 42 52
La Rioja 32 2 34
Aragón 13.088 75 68 168 485 75 13.959
Cataluña 21.782 233 3 30 8.190 30.237
I. Baleares 1.319 95 568 1.982
Castilla y León 29 450 1 481
Madrid 279 1.389 43 1.710
Castilla-La Mancha 4.719 3.521 360 8 90 88 8.785
C. Valenciana 29.337 504 64 1.177 4 42 8.018 39.146
R. de Murcia 4.399 92 30 42 17 339 4.919
Extremadura 805 11.088 7.769 4.108 221 93 24.084
Andalucía 37.157 2.114 552 500 838 566 3.665 45.393
I. Canarias 51 51
Total 112.976 19.518 8.984 5.993 884 1.421 21.087 170.863

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

2.7 Distribución de la superficie de olivar según la edad de plantación. Año

2019

Para las plantaciones de olivar la ESYRCE recoge desde el año 2010 la edad de la plantación.

Se entiende por edad el tiempo transcurrido desde su implantación sobre el terreno hasta el
momento de la investigación.

Esta información se centra en las plantaciones comerciales, excluyéndose por tanto las
abandonadas y las no comerciales. De acuerdo con la tabla 12 esto se reduce a 2.584.645 ha de
olivar en el año 2019.

Tabla 12: Superficie de olivar según estado productivo (ha). Año 2015

Plantación comercial Plantación no comercial Plantación abandonada Total

Tipos olivar
Superficie (ha)

Olivar de mesa 70.553 1.437 4.131 76.120

Olivar de doble aptitud 111.417 629 1.628 113.674
Olivar de transformación 2.402.675 17.117 124.035 2.543.827
Total 2.584.645 19.183 129.793 2.733.620

En la tabla 13 se desglosa la superficie de olivar en plantación comercial según edades de

plantación. Del análisis de esta tabla se deduce:

• El 51,8% del total del olivar productivo en España tiene una edad superior a 50 años. Dentro de
este es el olivar de transformación, con el 48,7% del olivar total el que ocupa la mayor parte
de superficie de este país.

• El 6,5% de las plantaciones son jóvenes (menores de 5 años).

Tabla 13: Distribución del olivar en plantación comercial según edades. Año 2019
Superficie (ha)
Tipos de olivar De 0 a 4 De 5 a 11 De 12 a 49 De 50 y Sin
Total
años años años más años especificar
Olivar de mesa 5.122 1.990 30.373 32.998 70 70.553
Olivar de doble aptitud 9.843 7.993 44.886 48.481 215 111.417
Olivar de transformación 152.660 130.810 829.170 1.257.849 32.186 2.402.675
Total 167.625 140.792 904.430 1.339.327 32.470 2.584.645

En el gráfico 9 se presenta la distribución de las distintas edades del olivar por sistema de cultivo
secano y regadío:

• En todos los estratos predomina el cultivo en secano.

• Las plantaciones de los últimos 4 años se han implantado mayoritariamente en secano.

• En las plantaciones más consolidadas, con más de 50 años, el 77,6% de la superficie no se

riega.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 9: Distribución de la edad del olivar según sistema de cultivo secano y regadío. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0-4 5-11 12-49 50 y más
Regadío 40,2% 43,7% 44,3% 22,4%
Secano 59,8% 56,3% 55,7% 77,6%

Si se analiza la distribución de las edades del olivar por Comunidad Autónoma, la situación
cambia respecto al total nacional en algunas regiones (ver tabla 14):

Tabla 14: Distribución de la superficie por CCAA según edades de plantación del olivar. Año 2019

Comunidades De 0 a 4 años De 5 a 11 años De 12 a 49 años De 50 y más años Sin especificar Total

Autónomas ha % ha % ha % ha % ha % ha %

Galicia 1 3,7% 16 96,3% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 17 100,0%

P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 5 14,2% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 28 85,8% 32 100,0%
Navarra 1.416 16,0% 949 10,7% 5.083 57,5% 1.382 15,6% 13 0,2% 8.843 100,0%
La Rioja 75 2,6% 531 18,2% 2.020 69,3% 265 9,1% 26 0,9% 2.917 100,0%
Aragón 1.502 2,8% 2.609 4,9% 12.631 23,6% 36.256 67,6% 601 1,1% 53.600 100,0%
Cataluña 3.775 4,4% 5.193 6,0% 23.811 27,5% 50.752 58,6% 3.096 3,6% 86.627 100,0%
I. Baleares 178 2,1% 1.328 15,9% 1.981 23,7% 4.802 57,5% 69 0,8% 8.358 100,0%
Castilla y León 182 3,0% 585 9,7% 1.536 25,4% 3.239 53,5% 516 8,5% 6.059 100,0%
Madrid 577 2,3% 232 0,9% 3.857 15,1% 20.603 80,5% 334 1,3% 25.604 100,0%
Castilla-La Mancha 28.376 6,8% 28.633 6,9% 136.057 32,8% 219.154 52,8% 2.654 0,6% 414.875 100,0%
C. Valenciana 2.647 3,3% 3.845 4,8% 45.570 56,7% 27.249 33,9% 1.098 1,4% 80.409 100,0%
R. de Murcia 1.798 6,9% 2.442 9,4% 19.340 74,6% 1.569 6,1% 779 3,0% 25.929 100,0%
Extremadura 17.856 6,6% 16.375 6,0% 62.799 23,1% 158.319 58,2% 16.627 6,1% 271.976 100,0%
Andalucía 109.158 6,8% 77.818 4,9% 589.738 36,9% 815.737 51,0% 6.596 0,4% 1.599.047 100,0%
I. Canarias 79 22,5% 235 66,7% 4 1,2% 0 0,0% 34 9,6% 352 100,0%
Total 167.625 6,5% 140.792 5,4% 904.430 35,0% 1.339.327 51,8% 32.470 1,3% 2.584.645 100,0%

• En Navarra, La Rioja y Región de Murcia predominan las plantaciones de 12 a 49 años.

• El 16% del olivar comercial en Navarra no supera los 5 años

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

• Las Islas Canarias es la Comunidad con el olivar más joven, el 89,2% de su superficie no
supera los 11 años.

2.8 Distribución de la superficie de olivar según la densidad de plantación.

Año 2019
Para las plantaciones de olivar la ESYRCE recoge desde el año 2010 la densidad de la
plantación.

La densidad de la parcela es el número de árboles plantados por hectárea, exista o no

asociación de cultivo.

Esta información, al igual que la edad, se centra en las plantaciones comerciales, por tanto
según la tabla 12 se reduce a 2.584.645 ha de olivar en el año 2019.

En la tabla 15 se desglosa la superficie de olivar en plantación comercial según densidades de

plantación.

Tabla 15: Distribución del olivar en plantación comercial según densidad de plantación. Año 2019

Superficie (ha)
Tipos de olivar De 1001-
Menos 80 De 80-140 De 141-400 De 401-1000 Mayor Sin
2000 Total
pl/ha pl/ha pl/ha pl/ha 2000 pl/ha especificar
pl/ha
Olivar de mesa 3.923 12.902 51.498 1.677 92 336 126 70.553
Olivar de doble aptitud 13.582 25.485 69.156 1.845 799 103 446 111.417
Olivar de transformación 243.232 990.615 985.335 57.575 75.220 12.601 38.096 2.402.675
Total 260.737 1.029.002 1.105.989 61.097 76.112 13.039 38.668 2.584.645

• La tendencia a una mecanización casi total de las plantaciones está haciendo que las hectáreas
de olivar superintensivo crezcan a un ritmo desenfrenado. A pesar de ello, a día de hoy en
España tan solo el 0,5% de la superficie supera las 2.000 plantas por hectárea.

• El 85% de las plantaciones tienen entre 80-1000 plantas/ha.

• El estrato más numeroso es el comprendido entre 141-400 pl. /ha. con el 42,8% de la superficie
nacional.

En el gráfico 10 se presenta la distribución por densidad según sistema de cultivo secano y

regadío. Este gráfico refleja claramente el aumento del regadío a medida que se intensifica el cultivo.

• El 84,8% de las plantaciones con más de 2.000 pl/ha está en regadío.

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 10: Distribución de la densidad del olivar según sistema de cultivo secano y regadío. Año 2019

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Menos 80 De 80-140 De 141-400 De 401- De 1001- Mayor 2000 Sin
pl/ha pl/ha pl/ha 1000 pl/ha 2000 pl/ha pl/ha especificar
Regadío 12,3% 26,4% 37,5% 65,1% 75,4% 84,8% 21,7%
Secano 87,7% 73,6% 62,5% 34,9% 24,6% 15,2% 78,3%

Analizando la distribución de la densidad del olivar por Comunidad Autónoma (tabla 16):

• Navarra (48,6%) y La Rioja (28 %) son las Comunidades con mayor porcentaje de
plantaciones intensificadas con más de 1.000 pl/ha.

• En el resto de Comunidades Autónomas más del 60% del olivar son plantaciones con marcos
más regulares no superando las 400 pl/ha, a excepción de las anteriormente.

• Tanto en las Islas Canarias como en Islas Baleares más del 80% del olivar tiene densidades
de plantación de 141-1000 pla/ha.

Tabla 16: Distribución de la superficie por CCAA según densidad de plantación del olivar. Año 2019

De 401-1000 De 1001-2000 Mayor 2000

Comunidades Menos 80 pl/ha De 80-140 pl/ha De 141-400 pl/ha Sin especificar Total
pl/ha pl/ha pl/ha
Autónomas
ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha % ha %

Galicia 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 4 22,8% 0 2,8% 12 74,5% 0 0,0% 17 100,0%

P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 0 0,0% 32 100,0% 32 100,0%
Navarra 25 0,3% 86 1,0% 3.347 37,9% 1.075 12,2% 3.710 42,0% 586 6,6% 13 0,2% 8.843 100,0%
La Rioja 2 0,1% 1 0,0% 1.323 45,4% 749 25,7% 635 21,8% 182 6,2% 26 0,9% 2.917 100,0%
Aragón 18.262 34,1% 11.696 21,8% 19.140 35,7% 2.340 4,4% 820 1,5% 734 1,4% 608 1,1% 53.600 100,0%
Cataluña 11.572 13,4% 20.271 23,4% 39.787 45,9% 7.109 8,2% 3.888 4,5% 857 1,0% 3.143 3,6% 86.627 100,0%
I. Baleares 44 0,5% 1.001 12,0% 6.249 74,8% 976 11,7% 19 0,2% 0 0,0% 69 0,8% 8.358 100,0%
Castilla y León 102 1,7% 961 15,9% 3.121 51,5% 509 8,4% 791 13,0% 0 0,0% 575 9,5% 6.059 100,0%
Madrid 3.316 13,0% 13.144 51,3% 5.687 22,2% 12 0,0% 20 0,1% 0 0,0% 3.424 13,4% 25.604 100,0%
Castilla-La Mancha 90.891 21,9% 188.336 45,4% 118.751 28,6% 5.560 1,3% 6.632 1,6% 1.578 0,4% 3.127 0,8% 414.875 100,0%
C. Valenciana 4.904 6,1% 17.440 21,7% 51.335 63,8% 4.516 5,6% 741 0,9% 372 0,5% 1.101 1,4% 80.409 100,0%
R. de Murcia 1.793 6,9% 5.701 22,0% 14.950 57,7% 1.452 5,6% 974 3,8% 253 1,0% 805 3,1% 25.929 100,0%
Extremadura 26.806 9,9% 71.983 26,5% 133.482 49,1% 5.128 1,9% 14.458 5,3% 3.086 1,1% 17.035 6,3% 271.976 100,0%
Andalucía 103.017 6,4% 698.377 43,7% 708.589 44,3% 31.594 2,0% 43.414 2,7% 5.378 0,3% 8.677 0,5% 1.599.047 100,0%
I. Canarias 4 1,0% 6 1,7% 226 64,1% 72 20,3% 11 3,3% 0 0,0% 34 9,6% 352 100,0%
Total 260.737 10,1% 1.029.002 39,8% 1.105.989 42,8% 61.097 2,4% 76.112 2,9% 13.039 0,5% 38.668 1,5% 2.584.645 100,0%

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 Análisis de las Plantaciones de Olivar en España.
Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

3 EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL OLIVAR EN LOS ÚLTIMOS

AÑOS
3.1 Evolución de la superficie de olivar por Comunidad Autónoma

Tabla 17. Evolución de la superficie de olivar por Comunidad Autónoma (ha)

Comunidad Autónoma 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Evolución 08-19
Galicia 3 3 3 4 16 18 20 20 20 20
P. de Asturias
Cantabria
País Vasco 323 318 308 325 319 319 320 322 321 322
Navarra 7.452 7.319 7.457 7.594 7.697 7.780 7.827 8.446 8.782 9.165
La Rioja 3.810 3.782 3.605 3.468 3.461 3.298 3.359 3.256 3.318 3.358
Aragón 59.871 59.774 59.477 59.094 59.261 58.901 59.315 59.547 59.918 60.314
Cataluña 114.417 115.989 116.044 117.074 115.786 113.820 113.936 113.372 114.038 115.398
I. Baleares 8.617 8.907 7.737 8.898 9.170 8.677 8.916 8.525 8.643 8.780
Castilla y León 6.834 6.440 6.456 6.253 6.325 6.417 6.478 6.281 6.329 6.259
Madrid 28.039 28.034 28.042 28.073 28.214 28.254 28.728 28.761 29.539 29.425
Castilla-La Mancha 405.883 406.211 406.751 407.334 410.825 413.028 415.299 419.792 428.850 435.816
C. Valenciana 94.666 94.535 94.723 94.835 94.916 94.516 94.540 94.368 94.764 95.649
R. de Murcia 28.266 29.324 29.735 29.734 29.423 29.765 29.103 28.630 28.743 29.054
Extremadura 264.934 267.182 269.350 271.050 272.530 272.963 274.374 278.081 283.416 287.207
Andalucía 1.549.663 1.552.733 1.554.771 1.550.218 1.555.475 1.567.375 1.580.802 1.601.295 1.630.473 1.652.489
I. Canarias 16 27 104 115 104 122 136 107 292 365
Total 2.572.793 2.580.577 2.584.564 2.584.067 2.593.523 2.605.252 2.623.156 2.650.801 2.697.445 2.733.620

• En los últimos diez años la superficie de olivar ha crecido paulatinamente produciéndose el

mayor auge en los últimos tres años con un aumento en torno al 4,2%. En los periodos restantes
el aumento no superaba el 1% anual.

• Del aumento de superficie entre 2016 y 2019 (110.464 ha), el 95% de la superficie se reparte
entre Andalucía (64,9%), Castilla-La Mancha (18,6%) y Extremadura (11,6%).

• Castilla y León y La Rioja son las Comunidades Autónomas donde más desciende la
superficie (1.027 ha).

3.2 Evolución de la superficie de olivar por sistema de cultivo secano y

regadío (ha)

El análisis de la evolución de las superficies nacionales de olivar muestra una tendencia estable
ligeramente al alza. Esta tendencia constata el hecho de que España es el primer productor mundial
de aceite de oliva y de aceitunas de mesa. También aparece como el exportador más importante en
los dos casos. Esa doble constatación es suficiente para poner de manifiesto la relevancia de este
cultivo, a pesar de las fluctuaciones de producción en las distintas campañas Prueba de ello es
también el aumento de la superficie de olivar en regadío en detrimento de la de secano, debiéndose
tanto a nuevas plantaciones de regadío como a la modernización de olivares en producción.

Ha de tenerse en cuenta que según la metodología establecida para la recopilación de

información en campo solo se considera que una parcela debe adscribirse al sistema de regadío
cuando ha sido regada durante la campaña agrícola de referencia.

Tabla 18. Evolución de la superficie de olivar por sistema de cultivo (ha)

Superficie de olivar 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Olivar secano 1.860.458 1.851.157 1.853.539 1.844.894 1.853.011 1.856.544 1.856.234 1.865.943 1.878.941 1.896.133
Olivar regadío 712.335 729.420 731.025 739.174 740.511 748.708 766.923 784.859 818.505 837.488
Total Olivar 2.572.793 2.580.577 2.584.564 2.584.067 2.593.523 2.605.252 2.623.156 2.650.801 2.697.445 2.733.620
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Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 11. Evolución de la superficie de olivar por sistema de cultivo (ha)

6.000.000

5.000.000

4.000.000

3.000.000

2.000.000

1.000.000

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Olivar secano Olivar regadío Total Olivar

3.3 Evolución de la superficie regada de olivar según tipos de riego

• El olivar es el cultivo con más superficie regada en España (837.488 ha - 30,64% de su

superficie total).

• El método de riego más empleado es el localizado utilizado en el 94,65% de la superficie

regada. Este sistema ha ido progresivamente en aumento año tras año implantándose en
125.153 nuevas hectáreas desde 2010.

• La tendencia del riego localizado durante el período 2010-19 es claramente al alza (+17,6%)
(Ver tabla 19 y gráfico 12); mientras el sistema de gravedad se mantiene constante en torno a
las 40.000 ha

• Los sistemas de riego por aspersión y automotriz solo son utilizados en el 0,3% de la superficie.

Tabla 19. Evolución de la superficie regada de olivar según tipos de riego (ha)

Superficie (ha) Variaciones (%)

Tipos de Regadío
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2019/2018 2019/Prom.10-18

Gravedad 37.420 39.040 39.585 35.816 36.680 40.903 39.224 41.730 40.466 42.499 5,0% 9,0%
Aspersión+automotriz 1.304 945 973 1.152 897 1.118 2.335 2.920 3.056 2.307 -24,5% 41,2%
Localizado 673.557 689.415 690.467 702.206 702.935 706.687 725.364 740.209 774.983 792.682 2,3% 11,4%
Sin información 54 20 -100,0%
Total 712.335 729.420 731.025 739.174 740.511 748.708 766.923 784.859 818.505 837.488 2,3% 11,3%

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Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

Gráfico 12. Evolución de la superficie regada de olivar según tipos de riego

900.000
800.000

Superficie regada ha 700.000

600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Gravedad Aspersión+Automotriz Localizado

3.4 Evolución de la superficie de las técnicas de mantenimiento en el olivar

Tabla 20. Evolución de la superficie de las técnicas de mantenimiento en el olivar (ha)

Superficie (ha) Variaciones (%)

Tipos de Regadío
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2019/18 2019/Prom. 10-18

Laboreo tradicional 349.732 313.652 311.608 295.341 320.765 301.356 275.986 276.154 285.932 286.767 0,3% -5,5%

Laboreo mínimo 1.074.829 1.088.689 1.087.209 1.060.989 1.020.091 1.008.719 1.040.268 1.038.667 1.078.420 1.093.279 1,4% 3,6%

Cubierta vegetal espontánea 630.221 648.871 675.030 750.421 752.232 774.571 769.083 775.993 763.074 761.649 -0,2% 4,8%

Cubierta vegetal sembrada 12.083 11.624 11.449 8.001 7.081 6.456 7.009 8.061 6.779 8.139 20,1% -6,7%

Cubierta inerte 17.026 20.015 31.679 27.749 28.625 28.077 44.048 53.844 55.663 65.475 17,6% 92,1%

Sin mantenimiento 136.154 145.569 151.645 160.318 165.350 165.158 172.846 181.126 176.102 179.842 2,1% 11,3%

No Laboreo 328.716 341.674 307.187 278.533 298.923 320.435 313.308 315.917 330.979 338.196 2,2% 7,3%

Sin información 24.033 10.483 8.756 2.715 454 480 609 1.040 497 274 -44,9% -95,0%

Total general 2.572.793 2.580.577 2.584.564 2.584.067 2.593.523 2.605.252 2.623.156 2.650.801 2.697.445 2.733.620 1,3% 4,7%

Gráfico 13. Evolución de la superficie de las técnicas de mantenimiento en el olivar (ha)

1.200.000

1.000.000

800.000

600.000

400.000

200.000

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Laboreo tradicional Laboreo mínimo Cubiertas Sin mantenimiento No laboreo

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Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

• El laboreo tradicional desciende un 5,5 % de promedio desde 2010.

• La cubierta vegetal espontánea es la técnica de mantenimiento con más auge de los últimos
años, aumentando un 20,9% su superficie desde 2010. La cubierta inerte prácticamente ha
cuatriplicado la superficie que tenía en el año 2010.

• Las plantaciones en estado de abandono aumentan un 32% en los últimos 10 años.

3.5 Evolución de la superficie de olivar en asociación con otros cultivos

• El análisis de la evolución de las superficies en asociación de olivar muestra, a pesar del repunte
del año 2013 un claro descenso de las mismas desde el año 2010. En la actualidad se
mantiene alrededor de un 79,5% de la superficie de olivar en asociación que se contabilizo en el
año 2010.

Gráfico 14. Evolución de la superficie de olivar en asociación (ha)

Olivar asociado

250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Olivar asociado

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Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

4 ANEXO METODOLÓGICO
4.1 Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos del MAPA.
La Encuesta de Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE) se realiza con periodicidad anual
en colaboración con los Servicios Estadísticos de las Comunidades Autónomas. Se basa en una
investigación en campo de una muestra del territorio nacional, realizada en los meses de mayo a
agosto. Los resultados obtenidos constituyen una fuente de datos objetiva que complementa otras
informaciones estadísticas del MAPA.
Principales Objetivos:
• Determinación de las superficies ocupadas por los cultivos y otras cubiertas del suelo. En este
sentido, ESYRCE contempla la investigación en campo de una muestra de segmentos
territoriales, uniformemente distribuidos por todo el ámbito de la misma, pero con una mayor
densidad de recubrimiento del territorio en las zonas de agricultura más intensiva.
• Estimación por métodos estadísticos del rendimiento medio de los principales cultivos. Esta
investigación se realiza mediante determinación de rendimientos en campo por experto sobre
una submuestra de segmentos de la anterior.
• Recogida de información sobre variedades y otras características de frutales. Se efectúa
sobre otra submuestra, en general coincidente con la utilizada para la determinación de
rendimientos.

4.2 Fecha de referencia y período de toma de datos.

La toma de datos sobre superficies se realiza fundamentalmente entre la segunda quincena de
junio y la segunda del mes de septiembre, de acuerdo con un calendario diseñado teniendo en
cuenta las épocas de siembra y recolección de los cultivos y adaptado en función de su estado
fenológico. El objetivo de este calendario es posibilitar el reconocimiento de los cultivos herbáceos
sembrados en el otoño e invierno del año anterior, que se encontrarán en fase próxima a su madurez,
y de los cultivos sembrados en primavera que ya deben de resultar reconocibles en el momento de la
visita al campo. La unidad de actuación adoptada, para el establecimiento de este calendario, ha sido
la comarca agrícola, definida en la Comarcalización Agraria de España.

4.3 Planteamiento estadístico.

El marco de muestreo se obtiene simplemente superponiendo sobre el territorio nacional la malla de
la proyección UTM del Mapa Topográfico Nacional, con lo que se establece un marco de áreas
consistente en la división del territorio en celdillas de 1 Km2. La muestra básica la forman 3 celdillas
en cada uno de los bloques, que ocupan siempre las mismas posiciones relativas dentro del mismo, y
que están, por tanto, distribuidas de manera uniforme por todo el territorio a investigar (muestreo
sistemático). Como unidad de trabajo de campo se toma un cuadrado de 700 metros de lado,
adosado a la esquina inferior izquierda de la correspondiente celdilla de 1 Km 2, denominado
segmento territorial. Se comprueba que la sustitución de la muestra de celdillas por la formada por los
correspondientes segmentos apenas altera la fiabilidad de los resultados.
Con objeto de reforzar la muestra en las zonas agrícolas se ha realizado una estratificación del
territorio nacional en función de la intensidad de cultivo, que ha permitido investigar 3 o más
segmentos adicionales por bloque en las zonas de más cultivo (constituye la operación denominada
Panel Territorial).
A los efectos de la terminología utilizada se definen los siguientes conceptos:
• “Bloque” es la porción de territorio constituida por cada cuadrado de 10 km x 10 km. (10.000
ha), delimitado por las líneas de las decenas de 10 km. de la malla UTM.
• “Celdilla” es la porción de territorio constituida por cada cuadrado de 1 km x 1 km (100 ha),
delimitado por las líneas de la malla básica de la proyección UTM. Cada Bloque comprende
por lo tanto 100 Celdillas.
• “Segmento” es la fracción de Celdilla formada por un cuadrado de 700 m x 700 m (49 ha.)
apoyado en el ángulo de la correspondiente Celdilla.
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Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE 2019)

En la siguiente figura se representan estos conceptos sobre un sector de un mapa editado por el
Servicio Geográfico del Ejército a escala 1:50.000.

Los datos para el cálculo de superficies cultivadas se obtienen mediante la investigación en campo
de los segmentos georreferenciados de la muestra citada. Con ayuda de cartografía 1:50.000,
fotografía aérea de contacto 1:20.000 a 1:40.000 y fotografía ampliada 1:5.000, se traza un parcelario
de cada segmento territorial y se cumplimenta un cuestionario de campo donde se indica el cultivo o
cubierta del suelo de cada una de las parcelas que constituyen el segmento. Estos datos, junto con
los obtenidos en la digitalización de los parcelarios, son la base del cálculo de estimadores
estadísticos de las superficies de los cultivos. La imagen siguiente es el resultado del trabajo de
campo en un segmento de la provincia de Toledo.

La estimación de las superficies ocupadas por cada cubierta del suelo se efectúa a partir de las
proporciones en que se encuentran las correspondientes a superficies provinciales investigadas en
campo. La obtención de resultados por Comunidades Autónomas se efectúa por integración sucesiva
de provincias y los resultados nacionales por integración de Comunidades Autónomas. Los resultados
se difunden a través de la página web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación:

[Link]

y de un número monográfico del Boletín Mensual de Estadística

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