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I. RESUMEN EJECUTIVO
Nuestra propuesta de emprendimiento escolar está centrada en la elaboración y venta de
tartas saludables a base de fresas. A través de este proyecto, buscamos proporcionar opciones
de postres deliciosos y saludables para los estudiantes del colegio tengan la nutrición
adecuada y así puedan disfrutar un estilo de vida sana y equilibrada.
El proyecto consiste en la producción y venta de tartas elaboradas con ingredientes frescos y
de calidad, donde las fresas serán el ingrediente principal. Nuestro enfoque se centra en la
utilización de ingredientes naturales y nutritivos, evitando el uso de alimentos con calorías y
azúcares.
En cuanto a los resultados económicos, esperamos obtener beneficios significativos debido a
la creciente demanda de alimentos saludables y la popularidad de las fresas como un
ingrediente versátil y sabroso. Nuestro análisis de mercado indica que existen consumidores
que buscan opciones de postres más saludables, y estamos seguros de que nuestras tartas a
base de fresas cumplirán con sus expectativas. Se espera que los ingresos generados por la
venta de las tartas cubran los costos de producción y proporcionen ganancias razonables para
el negocio.
Creemos firmemente en el éxito de este emprendimiento por varias razones. En primer lugar,
la creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable ha generado una
demanda creciente de productos que cumplan con estos requisitos. Nuestras tartas saludables
a base de fresas se alinean perfectamente con esta tendencia, lo que nos brinda una ventaja
competitiva en el mercado.
Además, la elección de las fresas como ingrediente principal nos beneficia en varios aspectos.
Las fresas son ampliamente conocidas por sus propiedades antioxidantes, su sabor agradable
y su versatilidad en la cocina. Esto nos permite crear una amplia variedad de sabores y
presentaciones para atraer a diferentes tipos de consumidores.
El equipo encargado de llevar a cabo este proyecto está conformado por nosotras. Nosotras
realizamos diferentes labores como la de cocina, administración y marketing.
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En resumen, nuestro emprendimiento escolar de tarta saludable a base de fresas es una
oportunidad para brindar opciones deliciosas y nutritivas a los estudiantes del San Martín de
Porres. Creemos que el proyecto será exitoso debido a la creciente demanda de alimentos
saludables, la popularidad de las fresas como ingrediente y el compromiso de nuestro
talentoso equipo para llevarlo a cabo. Estamos seguros de que lograremos resultados
económicos favorables.
II. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD
La mala alimentación en el colegio San Martin de Porres es un problema preocupante que
afecta a los estudiantes El entorno escolar desempeña un papel crucial en la formación de
hábitos alimentarios saludables, y cuando la alimentación del alumnado es deficiente, puede
tener consecuencias significativas para la salud y el bienestar de los estudiantes.
La mala alimentación se caracteriza por el consumo excesivo de alimentos altos en grasas
saturadas, azúcares refinados y sodio, así como la falta de consumo de frutas, verduras y
alimentos nutritivos, también se presenta porque muchos estudiantes no desayunan en sus
hogares. Este patrón alimentario poco saludable puede dar lugar a diversas consecuencias
negativas tanto a corto como a largo plazo.
En primer lugar, la mala alimentación puede afectar el rendimiento académico de los
estudiantes. Los nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento cerebral, como las
vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, son fundamentales para el desarrollo cognitivo
y la concentración. Cuando los estudiantes no reciben una alimentación adecuada, pueden
experimentar dificultades para mantener la atención, falta de energía y un mal rendimiento.
Además, la mala alimentación puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas, como
la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y enfermedades cardiovasculares. El consumo
excesivo de alimentos poco saludables y/o no consumir alimentos, combinado con la falta de
actividad física, puede generar un desequilibrio calórico y un aumento de peso no deseado.
Estas condiciones de salud a largo plazo pueden tener un impacto significativo en la calidad
de vida de los estudiantes, aumentando el riesgo de complicaciones y reduciendo su
esperanza de vida.
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En resumen, la mala alimentación en los colegios puede tener graves consecuencias tanto a
nivel académico como de salud a corto y largo plazo. Es fundamental que los colegios
promuevan y ofrescan opciones de comida saludable, así como educación nutricional, para
garantizar el bienestar y el desarrollo óptimo de los estudiantes. Abordar este problema desde
una perspectiva integral puede marcar la diferencia en la vida de los estudiantes,
permitiéndoles alcanzar su máximo potencial y gozar de una buena salud, por ello buscando
una solución creativa y educacional se llegó a la solución de realizar una actividad donde
podamos exponer nuestros postres o comidas que ayuden a la mejora de la salud de los
estudiantes.
III. SEGMENTO DEL CLIENTE
Nuestro segmento de clientes son estudiantes escolares y padres de familia pertenecientes a la
familia sanmartiniana del colegio San Martin de Porres de Tacna. Que desean alternativas
saludables de productos que beneficien a la salud del organismo ya que este es un problema
muy común en los estudiantes de esta institución.
CARACTERÍSTICAS PERFIL
¿QUIENES SON NUESTROS CLIENTES? Estudiantes del colegio y padres de familia
¿CUÁNTOS SON? La aioria de alumnos de educación primaria
y secundaria
UBICACION DEL CLIENTE Institución Educativa Parroquial “San
Martín de Porres” de Tacna - Perú.
PREFERENCIAS Y GUSTOS Los productos varían y tendrán un costo
razonable
¿POR QUÉ LOS NECESITAN? Porque así tendrán un mejor desempeño
académico y estarán en todos los sentidos.
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IV. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN
Nuestro producto brinda una buena alternativa para combatir enfermedades como la anemia,
la diabetes tipo 2 y a la vez reforzar nuestro organismo.
ASPECTOS DESCRIPCIÓN
Sabor Dulce sin llegar a ser empalagoso
Composición Harina de quinua, Fresas
Propiedades Tiene propiedades anti anemia ya que la quinua ayuda a combatir esta
enfermedad que está presente en los estudiantes del colegio, las frutas
aportan vitaminas que ayudan a nuestro organismo.
Calidad Será natural sin preservantes ni colorantes que dañen a nuestra salud
Envase Se colocará en un plato descartable.
Consumo Lo pueden consumir todo tipo de personas ya que es beneficioso para
la salud porque tiene diferentes propiedades que previenen la anemia.
ASPECTOS DESCRIPCIÓN
Sabor Amargo
Composición Granos de Cacao tostado y fresas
Propiedades El chocolate amargo es rico en flavonoides, es un antioxidante vegetal
que puede inhibir la oxidación del colesterol LDL (o colesterol
“malo”) también puede combatir la formación de coágulos sanguíneos.
Calidad Natural, ya que el chocolate negro es libre de preservantes y
conservantes que dañan nuestra salud.
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Envase Se colocará en una bolsita echa de papel biodegradable
Consumo El consumo de este producto es apto para todo el público en general
porque al consumirlo nos brinda beneficios a nosotros
¿Que se hará para promocionar el producto?
Se promocionará a través de redes sociales tales como facebook, Instagram, Tiktok entre
otras.
¿Qué mecanismos de venta se utilizará para (venta directa, con distribuidores delivery, etc)
Se realizará las ventas directas con los compradores o consumidores en el colegio San Martin
de Porres.
V. PROPUESTA DE VALOR
Recursos Humanos
Puesto de Funciones del puesto:
trabajo
Cocineras. Cocinar y preparar los productos para el negocio de
emprendimiento.
Materia prima e Herramientas, Muebles y enseres
insumos descripción: maquinaria y equipo: descripción:
-Harina de quinua - Horno - Mesa escolar
-Chocolate - Batidora - Sillas
amargo - Refrigeradora - Mantel
- Fresas - Cuchillo - Cartel de oferta
- Moras - Platos -Máquina
- Stevia - Cubiertos registradora
- Huevo - Afiche o Pancarta
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-Esencia de - Servilleta - Mantel
vainilla - Envase
- Pizquita de sal
VI. DIAGRAMA DE OPERACIONES
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VII. COSTO DE PRODUCCIÓN
Fresas Bañadas con chocolate
COSTO DE PRODUCCIÓN / 20 UNIDADES
DETALLES CANTID COSTO COSTO
AD UNITARIO
MATERIA PRIMA
chocolate negro 200g S/. 16.00 S/. 0.80
fresas 500g S/. 1.50 S/. 0.20
chancaca 200g S/. 2.00 S/. 0.70
MANO DE OBRA
Cocineros 4 horas S/. 3.00 S/. 0.30
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
Envase 12u S/. 2.00 S/. 0.50
Gas natural S/ 0.10
Refrigerador S/ 0.20
TOTAL S/. 24.50 S/. 2.80
UTILIDAD 20% S/. 3.36
Pay de fresas enriquecido con quinua
COSTO DE PRODUCCIÓN / 20 UNIDADES
DETALLES CANTIDAD COSTO COSTO
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UNITARIO
MATERIA PRIMA
mora 500g s/17 S/. 1.20
harina quinoa 312g s/9 S/. 1.30
sal 6g S/. 0.03
Stevia 100g S/. 2.00 S/. 0.20
MANO DE OBRA
cocineros 1 hora S/. 3.00 S/. 0.30
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACIÓN
Envase 12u S/. 2.00 S/. 0.50
Gas natural S/ 0.10
TOTAL S/. 7.00 S/. 3.93
UTILIDAD 20% S/. 4.72
VIII. INGRESOS O VENTAS
Periódicos
N° Producto Precio del Cantidad Cantidad en
producto o unidades soles
servicio
1 Pay de fresa S/5.00 6 unidades S/26.00
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2 Bolitas de chocolate S/1 15 unidades S/15.00
con relleno de fresa
TOTAL INGRESOS (A) S/41.00/
IX. EGRESOS O GASTOS
Rubro Valor Unidades Costo Total
Unitario Requeridas
FIJO VARIABLE
1. Activo Fijo
Infraestructura
Alquiler de - - - -
puesto de venta
Total, infraestructura - -
Maquinaria y equipos
Cocina electrica S/. 689 1 - -
Refrigeradora S/. 1399 1 - -
Batidora S/. 110 1 - -
Total, maquinaria y equipos - -
Herramientas
Moldes S/. 30 1 - -
Tenedores S/. 12 3 - -
Cucharas de metal S/.12 4 - -
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Cuchara de madera S/10 1 - -
Cuchillos S/.12 2 - -
Platos S/. 15 1 - -
Coladores S/.7 1 - -
Ollas S/.34 1 - -
Depósitos S/.9 3 - -
Tapers S/.1.50 2 - -
Papel Manteca S/. 2 1 - -
Bandejas S/. 20 2 - -
Tazas medidoras S/.4 7 - -
Cucharas medidoras S/.2.5 7 - -
Rodillo S/.38 1 - -
Palitos de brocheta S/. 7 3 - -
Brochas de cocina S/. 5.5 1 - -
Envases de papel S/. 3.5 23 - -
Total, herramientas - -
Muebles y enseres
Mesa de trabajo - -
Sillas - -
Estantes - -
Lavamanos - -
Total, muebles y enseres - -
TOTAL, ACTIVO FIJO - -
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2. CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima e insumos
Chocolate negro S/.12 200 g - S/. 4
Fresas S/.6 500 g - S/. 3
Mermelada casera S/. 6 350 g - S/. 6
Harina de quinua S/. 10 400 g - S/. 4
Mantequilla S/.4 150 g - S/. 3
Huevos S/. 4 4u - S/.3.50
Stevia S/. 7 100 g - S/.2.50
Harina de trigo S/. 6.50 300 g - S/. 1.90
Sal S/. 2.50 6g - S/.0.10
Polvo de hornear S/. 1.50 3g - S/.0.30
Total, materia prima e insumos - S/.28.30
Mano de obra
Cocineros - 4 - -
Total, Mano de obra - -
TOTAL, CAPITAL DE TRABAJO - S/.28.30
3. COSTOS INDIRECTOS
Gastos administrativos
Luz - - - -
Agua - - - -
Gas - - - -
Transporte S/.0.50 3 - -
Total, gastos administrativos - -
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Gastos de ventas
Publicidad (Afiche) S/0.50 1 S/. 0.50 -
Total, gastos de ventas - -
TOTAL, COSTOS INDIRECTOS S/.0.50 -
TOTAL, COSTOS FIJOS Y VARIABLES S/.0.50 S/28.30
TOTAL, EGRESOS(B) S/29.20
X. PLAN DE INVERSIÓN
PERIODOS
TOTAL
CONCEPTO Antes de la Primera
venta venta
Ventas - S/5.00 S/ 30.00
INGRESOS (A) S/ 30.00
[Link] FIJO 0 - -
[Link] DE TRABAJO S/.28.30 - -
[Link] INDIRECTOS S/.3.50 - -
EGRESOS (B) S/29.20
SALDO ECONÓMICO (INGRESOS (A) - EGRESOS (B) S/. 0.80
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