NIT: 1127337988-7 #499
NIT: 1013654721-7
CERTIFICADO DE CAPACITACIÓN CONTINUA Y PERMANENTE EN BUENAS PRÁCTICAS
DE MANUFACTURA Y PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Énfasis en la prevención del COVID-19
Duración curso 10 horas, capitulo 3, articulo 12 Educación y Capacitación; Res 2674/2013.
Fecha: 14/12/2024
Vigencia 1 año
NOMBRE: YARLIDI GOMEZ
DOCUMENTO: 1.038.129.706
ORDEN DEL DÍA:
Sesión No 1
Duración 3 horas
•Presentación
Importancia de una efectiva capacitación en el desempeño de los trabajadores y su influencia en un
excelente servicio.
•Normatividad
Normativa colombiana aplicada a la industria.
INVIMA, decreto 3075/97 y resolución 2674/13 y otras según el sector económico.
•BPM y HACCP
Buenas prácticas de manufacturas y definición del sistema HACCP.
Sesión No 2
Duración 3 horas
•Hábitos higiénicos del personal manipulador de alimentos.
Uso de elementos de protección personal.
Importancia del baño diario y uniforme limpio.
limpio y en buen estado, uñas, maquillaje entre otras prácticas higiénicas.
Lavado de manos.
Estado de salud del personal.
Hábitos indeseables
•Tipos de contaminación en los alimentos.
Alimento adulterado y alimento alterado.
Contaminación física química y biológica.
Contaminación cruzada.
Microorganismos patógenos.
Enfermedades transmitidas por alimentos ETAS.
Sesión No 3
Duración 2 horas
•Almacenamiento de alimentos.
Transporte y sus condiciones resolución 2505/2004.
Trazabilidad en los alimentos.
Fechas de vencimiento, condiciones de almacenamiento, temperaturas y embalaje.
Almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos.
•Importancia de la temperatura en los alimentos.
Refrigeración, congelación y zonas de riesgo.
Sesión No 4
Duración 2 horas
•Plan de saneamiento y sus 4 pre requisitos básicos
Su importancia para la inocuidad alimentaria
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.
Abastecimiento de agua potable.
Disposición de residuos sólidos y líquido.
Las capacitaciones estuvieron sustentadas con material de apoyo como vídeos, actividades
lúdico prácticas, manuales, folletos y diapositivas para facilitar el entendimiento de los temas
del curso de manipulación de alimentos.
Personal encargado de la capacitación:
Firma digitalizada
Wilmer Santa Ospina Verifique la autenticidad de dicho
Ingeniero de Alimentos documento escaneado el código QR
Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá D.C. Este documento es personal e intransferible
Resolución 2674 del 22 de julio de 2023
Certifica Que
Yarlidi Gomez
DOC N° 1.038.129.706
Asistió y aprobó el curso:
"Manejo Higiénico de Alimentos"
Fecha: Diciembre 14 de 2024
Vigencia: Un (1) año. Duración 10 Horas #499
Wilmer Santa Ospina
Ingeniero de Alimentos /UJTL
Celular: 320 207 99 77
Este documento es personal e intransferible. No es válido con
tachones, enmendaduras y sin la firma autorizada.
Verifique la autenticidad de dicho www.ingenierialimentaria.com
documento escaneado el código QR @ingenierialimentaria
