FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
FR-PDD-08 | Edición 09
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO KG CR02020019
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO 30 KG X LIBRA CR02020018
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO 30 KG CR02020017
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO 250 GR CR02020016
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO 25 GR CR02020015
POLVO CAROL AMARILLO HUEVO 500 GR CR02020014
COLOMBIA
PAÍS DE ORIGEN
DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO Color artificial en polvo para alimentos.
Regulador de acidez (sulfato de sodio, fosfato
COMPOSICIÓN tricálcico (500ppm)), colorantes artificiales (amarillo
(Declarar EL # E: lista de No.5 C.I. 19140 (240000 ppm), rojo ponceau 4R C.I.
aditivos declarada en el 16255 ( 20000 ppm)), azúcar, espesante
Codex) (carboximetilcelulosa de sodio), antiaglutinante
(dióxido de silicio). Contiene tartrazina.
Use este producto hasta encontrar el color deseado,
USOS PREVISTO Y no exceder de 0.049% en el producto final para
APLICACIONES ajustarse a la Resolución 10593 de la Republica de
Colombia.
Pesaje del producto.
Mezcla y homogenización.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Empacar en la presentación comercial.
Almacenar.
VIDA ÚTIL Tres (3) años) siguientes a la fecha de producción.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
VARIABLE ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
Color (sln acuosa 50 Amarillo. Sensorial (Visual comparado con el patrón
ppm) (20°C/25°C). según método de determinación de color).
Apariencia Polvo fino. Sensorial (visual comparada con el patrón).
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO
Humedad (1 g, 135 °C) Máximo 6 % IN-PQC-08 determinación de
humedad y perdidas por secado.
Delta E 0-2 IN-PQC-19 determinación de color
de productos fabricados.
Delta L -2 a 2 IN-PQC-19 determinación de color
de productos fabricados.
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.
Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
Nota 3: Las variables identificadas con (+) son informativa no se miden durante el proceso de liberación del lote y no son reportados en los certificados de análisis.
Calle 22 B No. 30 32 Bogotá D.C. | +57 1 580 2389
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Calle 84 sur No. 37 15 Sabaneta, Antioquia | +57 320 16 10
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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
FR-PDD-08 | Edición 09
Delta a -2 a 2 IN-PQC-19 determinación de color
de productos fabricados.
Delta b -2 a 2 IN-PQC-19 determinación de color
de productos fabricados.
pH (sln en agua destilada al 6.50 a 8.50 IN-PQC-06 determinación de pH.
1%) (20°C/25°C)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS*
VARIABLE ESPECIFICACIÓN REGULACIÓN MÉTODO DE
ENSAYO
Recuentos mesófilos aerobios 100 max. No aplica. ISO 4833.
(UFC/g).
Mohos y levaduras (UFC/g) 10 máx. No aplica. ISO 21527.
coliformes totales (NMP/g) Menor a 3 No aplica. ISO 4831.
coliformes fecales (NMP/g) Menor a 3 No aplica. ISO 7251.
Salmonella (25g) Ausente No aplica. ISO 6579.
*Estos análisis son realizados de acuerdo con la solicitud del cliente y en todos los casos no son reportados
en los certificados de análisis.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
ALÉRGENOS
Contiene los siguientes alérgenos o puede contener trazas de:
¿Presente ¿Presente en la ¿Presente
en el misma línea de en la
Tipo de Alérgeno
producto? producción? planta?
Si No Si No Si No
Cereales que contengan gluten (trigo,
centeno, cebada, avena, espelta,
X X X
kamut o sus variedades hibridas),
productos derivados
Crustáceos y productos a base de
X X X
crustáceos
Huevos y productos a base de huevo X X X
Pescado y productos a base de
X X X
pescado
Cacahuetes y productos a base de
X X X
cacahuetes
Soya y productos a base de soya X X X
Leche y sus derivados (incluida la
X X X
lactosa)
Frutos de cascara, es decir, almendras
X X X
(Amygdalus communis L.), avellanas
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.
Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
Nota 3: Las variables identificadas con (+) son informativa no se miden durante el proceso de liberación del lote y no son reportados en los certificados de análisis.
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(Corylus avellana), nueces (Juglans
regia), anacardos (Anacardium
occidentale), pacanas (Carya
illinoensis (Wangenh.) K. Koch),
castañas de Pará (Bertholletia
excelsa), pistachos o alfóncigos
(Pistacia ver macadamias o nueces
de Australia. Macadamina ternifolia),
coco y productos derivados.
Apio y productos derivados X X X
Mostaza y productos derivados X X X
Granos de sésamo y productos a base
X X X
de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10
X X X
mg/kg o 10 mg/litro expresado como
SO2
Altramuces y productos a base de
X X X
altramuces
Moluscos y productos a base de
X X X
moluscos
Otros: Tartrazina X X X
DECLARACIÓN GMO No posee certificación GMO
DECLARACIÓN DE No aplica por la naturaleza del producto.
IRRADIACIÓN
Control de peligros físicos potenciales: Se define las
especificaciones de materia prima requeridas a
proveedores por medio de cartas de garantía las cuales
se definen en el proceso de selección de proveedores.
Procesos y procedimientos: Se realiza adecuadamente
una inspección visual de los equipos, con el fin de
CONTROL DE MATERIAL
identificar si existe alguna pieza suelta.
EXTRAÑO Prácticas del personal: La Compañía cuenta con un
manual de buenas prácticas de manufactura, el cual
brinda las herramientas adecuadas para una correcta
manipulación durante los procesos productivos, con el fin
de minimizar el riesgo de material extraño proveniente
del personal.
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.
Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
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Consecutivo de la orden de producción de producto
DESCRIPCIÓN DE LOTE en proceso. El lote puede estar constituido de uno a
cinco dígitos.
Cualquier uso que se le dé al producto diferente al
USOS NO ESPERADOS
especificado es responsabilidad del cliente
ME53030021 Bolsa 7x12 plástica transparente.
ME53010015 Envase por 500 gramos
ME53010018 Envase por 250 gramos
ESPECIFICACIONES DE
ME53040005 Saco blanco 50 x 75 30 kg
EMPAQUE Y EMBALAJE
ME53030060 Lamina genérica colorante Carol C10
ME53050023 Display carol genérica C10
ME53050013 Caja pote 500 GR X 24 UDS
Conservar en lugar limpio, fresco y seco alejado de la luz
CONDICIONES DE directa del sol. Arrumar producto en estibas elevadas del
ALMACENAMIENTO piso, alejadas de la pared. Mantener el empaque bien
cerrado y conservar el producto en empaque original.
REQUISITOS LEGALES
NORMA ENTIDAD AÑO
Resolución 2674: Establece requisitos Ministerio Salud y 2013
sanitarios en la producción y Protección Social
comercialización de los alimentos.
Resolución 5109: Rotulado en alimentos. Ministerio de Salud 2005
Resolución 2606: Requisitos en aditivos Ministerio Salud y 2009
alimentarios Protección Social
Resolución 1506: Rotulado de aditivos. Ministerio Salud y 2011
Protección Social
REGISTROS SANITARIOS
PAIS NUMERO VIGENCIA
COLOMBIA Certificado de no obligatoriedad. No aplica.
CONTROL DE CAMBIOS
Razón del Versión Fecha de Elaborado por: Aprobado por:
cambio actualización Nombre y cargo Nombre y cargo
Documento 1 21/noviembre/ Fernando Lalinde Octavio Sierra
original. 2019. (Saborista) (Analista I+D)
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.
Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
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