Leche de soja: Propiedades, beneficios.
La leche de soja se utiliza desde hace 2.000 años por su gran aporte de proteínas. Se
emplea para múltiples recetas en la cocina, sobre todo en la comida estrictamente
vegetariana. En ella, los veganos encuentran una gran aliada, aunque todos podemos
sacar mucho provecho de este alimento.
1. ¿Qué es la leche de soja?
Es una bebida extraída de los granos de soja. Estos se colocan en remojo para lograr que
se ablanden un poco. Después, se muelen o licuan. Luego se filtran para obtener solo el
líquido. Es muy consumida a nivel mundial, sobre todo porque de ella se obtienen casi
los mismos beneficios que de la leche de vaca, además de no causar la reacción alérgica
que sí provoca la lactosa. También es menos grasa, ideal a la hora de querer bajar de
peso.
No contiene colesterol, y tiene la mitad de las grasas y calorías que la leche de vaca.
Pero tiene la misma cantidad de vitamina B y hierro. Además, aporta todos los
beneficios de la soja. Todo esto la convierte en una alternativa muy saludable a la leche
convencional.
2. Propiedades de la leche de soja
La leche de soja tiene muchas propiedades, que son comparables a las de la leche de
vaca. Por eso es tan aceptada y comercializada. Entre las virtudes que posee, podemos
encontrar las siguientes.
Energizantes. Contiene riboflavina, que ayuda a recuperar la energía perdida
después de una actividad física intensa.
Antioxidantes. Contiene vitamina A y E. Estas actúan como eficaces escudos
contra los radicales libres. Ayuda a cuidar la salud y prevenir enfermedades. Por
ejemplo, el cáncer se suele presentar por el daño en las células. La leche de soja
previene ese daño.
Reguladoras. Los polifenoles ayudan al buen funcionamiento de las arterias por
su acción vasodilatadora. Esto contribuye a la protección del sistema
cardiovascular.
Restauradoras. Gracias a sus propiedades antioxidantes, y a los aminoácidos
que contiene, la leche de soja ayuda a restaurar los tejidos. Esto no solo
beneficia en el interior del organismo, sino también de manera externa a la piel.
Este excelente alimento tiene muchas otras propiedades, que ayudan al buen
funcionamiento del organismo. Además, es totalmente seguro, porque su origen es
100% natural.
3. Beneficios de la leche de soja
La leche de soja aporta muchos beneficios, tantos como los que brinda la leche de vaca,
e incluso más. Analicemos algunos de los buenos resultados que ofrece.
Protege el sistema cardiovascular
Esta leche no tiene colesterol y su nivel de grasas es muy bajo. Esto permite cuidar el
corazón. También mejora la circulación y controla la presión arterial.
Ideal para diabéticos
Tiene un bajo nivel glucémico, lo que le permite ser usada por pacientes con diabetes
de manera segura. Además, reduce los niveles de azúcar en la sangre, previniendo
muchas afecciones.
Previene la osteoporosis
Gracias al gran aporte de vitamina D y magnesio, componentes esenciales para la
absorción del calcio, consigue fortalecer los huesos y así evitar las enfermedades que en
ellos se generan. Incluso es de gran utilidad para las personas que ya padecen
osteoporosis, ralentizando y hasta revirtiendo en algunos casos los daños causados por
este padecimiento.
Fortalece el sistema inmune
Las defensas del cuerpo son esenciales para mantener la buena salud. El múltiple aporte
de vitaminas y minerales de la leche de soja, ayuda al buen funcionamiento del sistema
inmunológico.
Disminuye las molestias durante la menopausia
La isoflavona, presente en la soja, es una sustancia que reacciona de forma similar al
estrógeno. Esto reduce los síntomas habituales durante la menopausia, como
la elevación de la temperatura corporal, dolores de cabeza y cambios en el estado de
ánimo.
Favorece la visión
La isoflavona genisteína, también presente en la soja, previene la formación de
cataratas, mejorando y manteniendo la buena condición de salud en los órganos que
componen la vista.
Mejora la digestión
La leche de soja es ligera y contiene fibra, lo que contribuye a tener una buena digestión
y tránsito intestinal. Y es muy bueno saber que la leche de soja no pierde sus
propiedades al hervir.
Como vemos, la leche de soja aporta muchos beneficios a la salud. Sin duda es una
alternativa aceptable para dejar de consumir leche de origen animal. Los beneficios que
se obtienen de la leche de soja superan por mucho las desventajas de su uso.
