Nombre: José carlos Quiroz Centeno.

Matrícula: T03060643
Nombre del curso: Administración Nombre del profesor: Yuridia
de la calidad. Guadalupe Calderón Lopez.
Módulo: 1 Actividad: 2
Fecha: 29 de septiembre de 2024. Campus: En linea
Bibliografía en formato APA:
Garvin, D. (1988). Managing quality: the strategic and competitive edge.
Estados Unidos: Collier-Macmillan.
Juran, J. (1988). Quality control handbook (4a. ed.). Estados Unidos: The Mc-
Graw Hill Companies.
Bisgaard, S., and De Mast, J. (2006). After Six Sigma – What’s next? Quality
Progress, 39(1).
Acevedo M. y et al. (2008). Implementación del modelo nacional para la
calidad total en el laboratorio clínico. Revista Mexicana de Patología
Clínica, 55 (3).
Instituto para el Fomento a la Calidad Total, A.C. (2018). Modelo nacional
para la competitividad 2018.
Indicé.

Parte 1: Casa de la calidad.

1.1 Define las funciones centrales del puesto, así como quién es tu
proveedor de información o de materiales.
1.2 Define quiénes son tus principales clientes y qué requerimientos o
salidas necesitan de tu puesto o función.
1.3 Realiza la casa de la calidad usando el formato Excel visto en clase.
1.4 Reportar los requerimientos principales y el resumen de los
requerimientos funcionales que permitirán mejorar la satisfacción de
tus clientes a través de mejorar sus entregables o salidas para sus
clientes.
Parte 2: Plan de mejora para la satisfacción de los clientes internos.

2.1 Definición y delimitación del problema.

2.2 Antecedentes.
2.3 Objetivo del proyecto de mejoras.
2.4 Análisis de contexto
2.5 Primera propuesta de solución

Avance de evidencia:

Parte 1: Diagnóstico del sistema de calidad de su organización Elabora un

diagnóstico del cumplimiento de los principios de la Norma ISO-9001.

1.1 Toma de decisión basada en la evidencia gestión de relaciones

realiza un diagnóstico sobre qué evidencia tiene tu empresa de la atención de
cada uno de los principios.

Parte 2. Conclusión.

Actividad 2

Parte 1: Fundamentación

Parte 2: Propuesta de solución.

Actividad 1

Parte 1: Casa de la calidad

Aplica el formato de casa de calidad Excel para identificar o corroborar

los clientes que tienen su puesto y qué requerimientos tiene cada uno.

1. Define las funciones centrales del puesto, así como quién es tu

proveedor de información o de materiales.

Colaboro en el grupo Lala en el complejo industrial laguna UHT Torreón

Coahuila, esta empresa se dedica envasar leche con procesos ultra
pasteurización libre de refrigeración, en varias presentaciones de a 1000 ml.,
190 ml., 330 ml., 1500 ml. en formatos de Slim, ultra edges, compact Flex. En
estos últimos 2 meses no se ha cumplido con el nivel de servicio del 97%. Y
por ser un producto que se requiere someter a cuarentena las pre liberaciones
se atrasan y por lo tanto se atrasan las entregas al cliente.

La planta tiene una capacidad de 2.2 millones de litros diarios, cuenta 10

máquinas ultra edges, 5 máquinas A3 speed, 2 máquinas compact Flex, con
una plantilla de 500 colaboradores. la operación de la planta es 24 horas por 7
días los 365 días del año con 4 grupos de 4 días laborados por 3 días de
descanso. Mi puesto de trabajo es Jefe de turno con las funciones es:

- Manejo y administración de Personal.

- Gestion y coordinación de equipos naturales de trabajo.

- Desarrollo de investigación empleando las 7 herramientas.

- Interpretación de Diagramas eléctricos de máquinas envasadoras tetra Pak.

- Gestión y coordinación de trabajo en equipo.

- Analisis y control de datos de acuerdo con la norma mexicana no. 050,

SISTEMA HACCP en minitab.

- Gestión, de mantenimientos preventivos, mantenimientos correctivos. (SAP)

- Implementación de acciones preventivas.

- Desarrollo de procedimientos (POE´S)

-Gestión de proyectos de ahorro. (TPM)

- Entrevista de personal empleando la herramienta de selección eficaz

- Optimización de la producción SGD2.

- Gestion de TPM

- Gestion de las normas de Seguridad Nom-004-STPS-1999, Nom-0005 STPS-

1998, Nom-009-STPS2011.

- Gestion de inventarios (materiales).

- Gestion y control de pegamento corrugado, tapa y emplaye.

-Control estadístico de proceso (administración de nivel de servicio, así como

de las mermas derivadas del proceso, merma de leche, corrugado y envase).

Todo esto en coordinación con los departamentos de calidad, mantenimiento y

mejora continua, almacén de materia prima y almacén de producto terminado,
almacén de refacciones, programación, acopio y proveedor de servicio Tetra
pak, el departamento de mejora continua se lleva acabo el análisis y resolución
de problemas, así como el desarrollo del TPM (mantenimiento productivo total).
Los departamentos de materia primas suministran los materiales a utilizar en la
semana de acuerdo al programa de producción semanal, el departamento de
producción genera la reserva para que se surta el material correcto y cantidad
(corrugado, material de envase, tapa, cinta de polietileno, polietileno, popote).
Donde el departamento de calidad libera el material antes de entrar a
producción, Mientras que acopio en base a la secuencia que se genera a diario
de solicitud de la leche cantidades y tipo de leche (semi descremada, entera,
light), y estas son liberadas previo al entrar a producción.

Parte de mi trabajo es administrar los tiempos, en coordinación de los

responsables de las líneas (técnico de linea) que son los responsables de
mantener los equipos en operación, así como las reparaciones (mantenimiento
correctivo), en aplicar el mantenimiento preventivo en conjunto con los
operadores A y el personal del departamento de mantenimiento. Así como el
seguimiento a la producción por hora y generar las acciones necesarias o
según sea el caso durante la operación si es necesario. Dar seguimiento al
control y administración a los mantenimientos programados, de personal,
tiempos de lavado de los equipos entre otros.

2. Define quiénes son tus principales clientes y qué requerimientos o

salidas necesitan de tu puesto o función.

Los principales clientes son internos por ser una empresa procesadora de
alimentos se debe administrar las siguientes actividades.

- Gestion de inventarios (materiales).

- Gestion y control de pegamento corrugado, tapa y emplaye.

-Control estadístico de proceso (administración de nivel de servicio, así como

de las mermas derivadas del proceso, merma de leche, corrugado y envase).

- Gestión y coordinación de trabajo en equipo.

- Analisis y control de datos de acuerdo con la norma mexicana no. 050,

SISTEMA HACCP en minitab.

- Gestión, de mantenimientos preventivos, mantenimientos correctivos. (SAP)

- Implementación de acciones preventivas.

- Manejo y administración de Personal.

- Dar seguimiento a las investigaciones a las llamadas del 01-800 de los

clientes.
3. Realiza la casa de la calidad usando el formato Excel visto en clase.
 4. Reportar los requerimientos principales y el resumen de los
requerimientos funcionales que permitirán mejorar la satisfacción
de tus clientes a través de mejorar sus entregables o salidas para
sus clientes.

De acuerdo al resultado se centra a las actividades inspecciones (LILAS),

mantenimiento preventivo de los equipos y capacitación de los
colaboradores involucrados en el cuidado y operación de los equipos. Es
mejorar las intervenciones, así como la atención a la falla en tiempo y
mantenimientos preventivos, se requiere mejorar en los siguientes puntos:

1. Trabajo en equipo.
2. Atender los fallos de los equipos con rapidez.
3. Coordinación con el departamento de mantenimiento, proveedor de
servicio técnico (Tetra Pak).
4. Programa de retroalimentación de colaboradores en piso.
5. Información de rendimiento de cada equipo.
6. Verificación de los indicadores del 01-800 del servicio a cliente.
7. Aplicar las acciones de contención, preventivas de acuerdo al resultado
de los análisis de mejora continua.
8. Dar seguimiento puntual en coordinación con los tecnicos de linea y
mantenimiento de los mantenimientos programados generados de las
inspecciones, así como los programados.

En comparación de las demás plantas de Aguascalientes e Irapuato, se

observa una diferencia en descuidos de operación tenemos un área de
oportunidad de mejorar, es por esto que se debe de trabajar en lo conductual
(cambio de cultura) y operación de los colaboradores.

5. Elabora en una cuartilla una conclusión de aprendizaje sobre los

requerimientos de tus clientes y cómo lograr que tu función les
entregue lo que necesitan.

El mejorar y mantener el nivel de servicio de la planta (97%) es parte

importante, con esto se asegura el satisfacer a la cliente en tiempo y forma, ser
una empresa eficiente a un bajo costo, siempre trabajando con la calidad y
cantidad y no dejar en desabasto al mercado. El mantener los equipos en
condiciones básicas de operación es responsabilidad de todos los
colaboradores involucrados directamente en la operación. Siempre trabajando
bajo los valores de la empresa. El proceso UHT es delicado es por ello que se
requiere colaboradores comprometidos y capaces de llevar acabo todo lo que
implica la operación, basta un descuido o una avería en un componente de los
equipos se traduciría en producto no conforme para el cliente.
Es por esto que se debe de trabajar en el controlar o minimizar los tiempos
muertos no programados, así como merma de papel, corrugado y leche, esto
debe de ser en equipo administrando todos los aspectos de la operación que
ayude a que la operación de la planta sea rentable para el benéfico de los
colaboradores, accionistas y clientes. Esto con un plan de retroalimentación
para todos los colaboradores responsables de los equipos, en liderazgo,
operación y manteniendo a los equipos.

El despliegue de los mantenimientos preventivos de los equipos TPM

(Mantenimiento Productivo Total). En todas las áreas se vuelve importante,
porque el cliente demanda un producto inocuo desde el establo hasta la mesa
de su casa bajo estándares nacionales e internacionales e innovación de
producto. Por consiguiente, este tema me brinda las herramientas necesarias
para analizar correctamente el proceso siempre con el enfoque al cliente
externo e interno y en este caso es el cliente interno que son los diferentes
cedis del país y del extranjero Estados Unidos de America, centro America. El
grupo Lala se ha caracterizado por ser líder en el mercado y en la actualidad
cuenta con el 82.7% del mercado del país en leches. Por esta razón se vuelve
importante el mantener y seguir creciendo en el mercado, es una satisfacción el
conocer herramientas, sistemas y metodologías que nos ayuden a mejorar
nuestros procesos.

Parte 2: Plan de mejora para la satisfacción de los clientes internos

Con base en la casa de la calidad (parte 1), establece un plan de mejora

para cumplir con los requerimientos de los clientes identificados.

Una vez determinados y ponderados los requerimientos del cliente

interno principales, se debe tener un reporte que incluya lo siguiente.

1. Documento en Word con la siguiente información:

a. Portada con datos de la institución y curso
 Nombre y logo de Tecmilenio
 Nombre del documento a entregar
 Nombre, matrícula y campus
 Nombre de tu profesor
 Fecha de entrega
b. Definición y delimitación del problema
 ¿Qué actividades deben llevarse a cabo para atender
los requerimientos del cliente?
 ¿Quién será el responsable o responsables de llevar a
cabo las actividades?
 Tiempos y posibles costos derivados de la
 implementación de las acciones.
 Actividad Responsable Requerimientos Tiempo
Formación de Departamento de Mapa de Riesgos, 1 mes
seguridad, seguridad e Higiene de la procedimiento LOTO
Sistema SAM planta
LOTO
Desarrollar 5 Departamento de Mejora Tablas de inspección 6 meses
sentidos Continua
Comprender la
inspección de los
diferentes
sistemas que
componen los
equipos.
Ejercicio de Departamento de Mejora Procedimientos de limpieza, 1 año
Limpieza , Continua. En conjunto de Formato LUP (lección de un
Retirar la departamento de sanidad punto)
suciedad
acumulada y
observar los
componentes de
los equipos
Etiquetado , Departamento de Mejora Procedimientos estándares 1 mes
Identificar las Continua. Mantenimiento. de sanitación,
anomalías en el
lugar de trabajo
Estándares Departamento de mejora Procedimientos estándares 1 año
preliminares de continua y sanidad de sanitación,
limpieza e
inspección,
Formación de
químicos para
limpieza y
sanitación,
retroalimentación
de POES.
Seguimiento a Departamento de mejora Material Paso 2, Lista FDC 1 año
Resultados, continua y LDA
Comprobar que
se cumplen los
objetivos del
paso y formación
de paso 2
 c. Antecedentes
 Establecer qué obstáculos tendrás al implementar
estas actividades o iniciativas de mejora de los
requerimientos de tus clientes internos.
 Describe por qué no se habían cumplido estos
requerimientos desde un principio (posibles causas,
desconocimiento, falta de presupuesto o recursos
humanos, apatía, entre otros).

Requerimiento Actividad Obstáculo

Cumplir con los Formación de seguridad, Se dará capacitación a todo
estándares de Sistema SAM LOTO el personal de todo el tema
seguridad. loto. El resultado de su
evaluación al final de la
capacitación será subjetiva,
y no será hasta que se
lleve acabo la actividad en
el área y lo mas importante
que no allá ningún
accidente.
Conocer los Desarrollar 5 sentidos El adquirir el expertis de la
diferentes tipos Comprender la inspección verificación de los equipos
de verificación de de los diferentes sistemas llevara tiempo.
los equipos. que componen los
equipos.
Estandarizar el Ejercicio de Limpieza , Tiempo de paro de los
concepto de Retirar la suciedad equipos.
limpieza de acumulada y observar los
forma practica componentes de los
equipos
Registro y Etiquetado , Identificar las Dar seguimiento puntual.
documentación anomalías en el lugar de
trabajo
Estandarización Estándares preliminares Leer cada POE´S de los
de actividades de de limpieza e inspección, diferentes equipos
limpieza Formación de químicos
para limpieza y sanitación,
retroalimentación de
POES.
Cuantificar y Seguimiento a Adiestrar auditores que
medición de las Resultados, Comprobar generen la sinergia de la
actividades que se cumplen los mejora continua
objetivos del paso y
formación de paso 2
Área recién creada: los objetivos a cumplir actuales han sido trazados
recientemente.

Personal nuevo en la organización: La mayoría de las personas que en este

momento conforma el departamento de producción (proceso, envasado y
embalaje), son gente nueva en la organización que no tiene conocimiento a
fondo de los estándares de la operación y mantenimientos.

d. Objetivo del proyecto de mejoras

 Formula al menos un objetivo para resolver la
problemática. El objetivo deberá ser específico,
medible, cuantificable y con un plazo determinado.

Solución Enfocada en Incrementar la Productividad, a través del Ahorro de

Reducción de tiempo muerto por fallas de equipo y fallas Operacional en un 50
% mediante la implementación al cambio de cultura en la organización en la
operación durante 1 año para obtener y mantener el nivel de servicio diario del
97 %.

e. Análisis de contexto
 Especifica el lugar u organización en donde se
desarrolla el proyecto (tu área de trabajo o
departamento).
 Considera y explicita su ubicación en el tiempo, así
como en las dimensiones geo-sociocultural,
económico-sociales y políticas.

Se desarrollará el TPM (pilar de mantenimiento) en las áreas de Envasado,

Embalaje y proceso, Planta UHT Torreón Coahuila. Inició sus operaciones en
2009 con solo 3 líneas de producción. Al 2024, en la planta UHT del Complejo
Industrial Laguna contamos con 17 líneas productivas. En planta UHT CIL
laboramos los 365 días del año un total de 529 colaboradores comprometidos
con LALA y juntos generamos una producción de 554,000 Ton. en 2023 con 21
SKU´s (Leches Blancas, Saborizadas y Fórmulas). Líneas piloto son 10 líneas
formato Ultra Edges en las cuales producimos 5 SKU´s de Leches Blancas 1
lts. Las líneas UE5 y UE6 fueron certificadas en el 2024 para producción
Grado A bajo la normatividad FDA que nos permite exportar nuestros productos
al mercado de los Estados Unidos.

Con la finalidad de obtener y mantener equipos de trabajo autosuficientes

comprometidos a generar la sinergia de operación que con lleven a cumplir los
indicadores de la planta según sea el caso, como nivel de servicio 97% diario,
mermas de papel (1.95%) mensual, merma de leche (2.0%) mensual, merma
por defecto de calidad (0.747 MDP) mensual.
 f. Primera propuesta de solución
 Con base en lo anterior, redacta en media cuartilla
cómo resolverías la problemática presentada.

Debido al contexto de la organización del cual habla de la oportunidad de

mejorar en la reducción de tiempo muerto por fallas de equipo, fallas
operacionales por descuido, omisión o falta de conocimiento operacional, con
esto se busca prevenir o reducir las incidencias de producto terminado con
defecto de calidad (merma) o bajas eficiencias de planta, por este tipo de fallos
operacionales. A través del conocimiento de los estándares y procedimientos
operativos de la organización se podría mejorar teniendo un equipo de trabajo
mejor capacitado y de alto desempeño que genere esa sinergia bajo
estándares de calidad dentro los protocolos de la organización, así como los
procedimientos correctos generados de las tareas específicas de la operación
como los que ya vienen dentro de los estándares del fabricante o de las
certificaciones de calidad que se hallan adquirido dentro de los logros de la
organización. Con la finalidad de satisfacer al cliente con cantidad y calidad a
menor bajo costo de fabricación.

Los beneficios logrados con estas mejoras son:

1. La empresa obtiene ventaja competitiva.
2. Mejora la rentabilidad.
3. Influye en decisiones respecto a calidad, empaque, confiabilidad.
4. Ser la empresa preferida de los consumidores.

Avance de evidencia

Parte 1: Diagnóstico del sistema de calidad de su organización Elabora un

diagnóstico del cumplimiento de los principios de la Norma ISO-9001.
Para ello, debes definir si de acuerdo a los principios de la norma, la
organización donde trabajas cuenta con evidencia que sustente que se
cumplen. Con base en los siete principios de la Norma ISO-9001:

1.

Toma de decisión basada en la evidencia gestión de relaciones realiza un

diagnóstico sobre qué evidencia tiene tu empresa de la atención de cada
uno de los principios, luego haz un reporte con base en la siguiente tabla.
En la planta UHT Torreón Coahuila cuenta con un sistema de calidad SQF nivel
3, que es basado a la inocuidad y calidad del producto.

Principio % de Evidencia de cumplimiento Ejemplo de evidencia

cum
 plimi
ento
1. Enfoqu 100% Universidad Lala Integra en Grupo Lala cuenta con una Política de
é al los cursos de inducción la calidad
cliente firma del formato de valores, Lala se compromete a ofrecer productos de
política y código de conducta alta calidad, frescos y naturales. Todos los
procesos de manufactura de Lala están
de la organización. De cada
certificados bajo el estándar Safe Quality
nuevo integrante. Food (SQF Nivel 3).
Código de Ética, que te da la Misión
certeza, seguridad y
Lala se especializa en la producción,
tranquilidad para orientar tu comercialización y distribución de
comportamiento y toma de productos lácteos y sus derivados. Su
decisiones como integrante misión es contribuir al bienestar de las
personas que consumen sus productos.
de Grupo Lala. El
Visión
planteamiento ético de este
Código nos ayuda a dar Lala se propone ser la empresa preferida
de lácteos en América.
dirección a lo que hacemos;
Valores
nos permite alinear nuestro
Lala se basa en valores como la agilidad, la
desempeño y asegurar la
integridad, el trabajo en equipo, la calidad y
calidad de los procesos de
la austeridad.
trabajo, productos y servicios
que entregamos; además, es
el detonante del ambiente
laboral que deseamos, nos
fortalece como organización
ejemplar y otorga sustento a
la reputación de la
Compañía. El Código de
Ética nos ayuda a actuar de
manera consistente,
impulsando el logro de los
objetivos que nos
 planteamos, así como a
evitar riesgos y conductas no
deseadas. Este documento
es un reflejo de lo que somos
y pensamos, con base en
nuestros valores y principios
organizacionales.
2. Lidera 100% Responsabilidades de los líderes con
zgo Certificación Six Sigma White relación a la satisfacción de los clientes
Belt.
Misión: Inspirar la Excelencia en
Curso de ejercicio de la
Manufactura a través del Desarrollo del
jefatura. Entre otros. Liderazgo LALA. Lograr esta misión
proveerá a plantas Lala con las
Todos en ellos se realizan en
Competencias de Liderazgo para:
coordinación con Universidad
1. 1.- Desarrollar Equipos de Alto Desempeño
Lala donde se lleva una
(HPWS High Performance Work System)
matriz de conocimiento de los
2. Dar a todos los colaboradores la
lideres, y donde se le da oportunidad de Crecer y Aprender.
3. Atraer y retener Talento.
seguimiento para impartir los
4. 2.- Sostener la Cultura de Mejora Continua.
diferentes cursos, a cada
3.-Integrarse al nuevo Modelo de Liderazgo
líder de la organización.
Lala.
3. Compr 100% Prestacion de la pempresa se Políticas laborales sobre ambientes
omisos cuenta con un bono de productivos y de enfoque a hacer el trabajo
de las puntualidad semanal, bono con calidad.
person de pago variable cuando los
as Mejoras en el Área: Programa “Ideas
indicadores de la planta se
Triunfadoras” (Talleres de eventos KAIZEN
cumplan. cortos). Es un evento patrocinado por la
Directiva de Planta en el cual se nos invita a
TODOS los colaboradores para agruparnos
Recocimento: y buscar oportunidades en nuestro lugar de
trabajo cotidiano, las cuales una vez
detectadas las resolveremos de forma
autónoma a través del sistema de Mejora
Continua aplicando nuestros conocimientos.
4. Enfoqu 100% Reporte de operación diario Procesos documentados vía SIPOC,
ea de las 17 líneas en las definición de interrelaciones.
proces diferentes áreas proceso, Se tiene un diagrama de flujo donde se
o
envasado y embalaje. tiene especificado o estructurado la parte de
Reportes de PCC puntos la operación y actividad de cada equipo de
críticos de control en este trabajo de acuerdo a las producciones
caso en la planta se cuenta programadas. Documento descripción de
con 2 que es la temperatura puesto de las diferentes áreas (proceso,
de la ultra pasteurización en envasado y embalaje).
proceso y la segunda en el
área de envasado
concentración y temperatura
de peroxido.
PCQ se cuenta con 3 el
codificado de envases (fecha
de caducidad) y el segundo
el pesado de los ingredientes
de las formulas, saborizadas.
Gramaje correcto del
contenido neto de las
diferentes presentaciones.
Cada equipo cuenta con
bitácoras donde se registran
las intervenciones de los
equipos ya se mantenimiento
correctivos o preventivos.
5. Mejora Archivo, Seguimiento puntual ¿Cómo se trabajan los no conformes?,
a las llamadas del 01-800, ¿qué planes tienen de atención e
reunión semanal para iniciativas?
analizar resultados. Desarrollo de la investigación de las
Archivo de materia prima no llamadas del 01-800 Objetivo: ≤ 0.1020
conforme, reunión cada Ppm a fondo, dándole la atención al cliente
semana con proveedores y en los diferentes casos el reintegro del
para analizar resultados y producto, Desarrollando mejoras a los
pago de notas de crédito con equipos y los procesos, en base a los
deparmento de ventas. resultados de la investigación. Investigación
Proyecto SMART, reduccion a los eventos positivos de microbiología,
de tiempos muertos. Investigación y mejora de la liberación de
Proyecto de cero los equipos.
contaminaciones Reclamos a los proveedores Tetra Pak por
defectos de material de envase que
impacten a la integridad, operación de los
equipos.
Desarrollo de la investigación de producto
contaminado (producto no conforme). Para
generar acciones correctivas, preventivas.

6. Toma 100% Herramientas para la toma de decisiones,

de paretos, diagramas de Ishikawa,
decisió histogramas y gráficas de control. Se lleva a
n
cabo el SGD 1 es diario a pie de maquina
SGD2 es inter áreas, SGD 3 semanal con
líderes y se realiza la investigación para la
implementación de mejora, se desarrolla la
investigación de las 7 herramientas cuando
se presenta contaminación de producto,
despliegue de TPM.
7. Gestión 100% Planta UHT CIL premio a la Políticas de trabajo con proveedores,
de calidad 2018 3er lugar. 1 er. evaluación de proveedores, políticas de
relacio Lugar en la brigada de colaboración con comunidad, clientes y
nes
primeros auxilios 2019. IMSS gobierno.
distintivo entorno laborales En Lala tenemos la convicción de que la
seguros y saludables, por diversidad es un pilar fundamental en
contar en su centro de nuestra cultura corporativa para aspirar a la
trabajo con autoevaluacion construcción de un entorno igualitario,
aprobada de las 5 lineas del incluyente, no sexista y libre de violencia,
programa y monitor ELSSA, que permita siempre el libre ejercicio del
capacaitacion a traves de la respeto a los derechos humanos.
plataforma CLIMSS y Medio ambiente
afiliados en su empresa año Fomentamos el respeto por el medio
2023. STPS reconocimeinto ambiente y buscamos incorporar prácticas
por el cumplimiento de la ambientales en nuestra estrategia de
normatividad en seguridad y negocio y operaciones. Somos eficientes
salud en el trabajo. Premio con los recursos hídricos y energéticos,
de primer lugar en reducimos nuestras emisiones de carbono y
agroalimenticio 2015. nos esforzamos por minimizar los impactos
En 2023, Bio Pappel ambientales negativos. Demostramos
reconoció a Grupo Lala con nuestro compromiso hacia el medio
este premio por su uso de ambiente a través de evaluaciones y
empaques sustentables. certificaciones en materia ambiental, a la
Distintivo ESR Grupo Lala ha vez de cumplir con todas las leyes y
recibido este distintivo por 19 regulaciones ambientales correspondientes.
años consecutivos, como Nos apoyamos en nuestra gente, alianzas y
reconocimiento a su los medios digitales para alcanzar nuestras
compromiso con el desarrollo metas ambientales y asegurar un futuro
y bienestar de la sociedad mejor para nuestro planeta.
mexicana. Relaciones con clientela
Grupo Lala ha recibido este Al interactuar directa o indirectamente con
premio como reconocimiento la clientela debemos ofrecer un trato digno,
a su liderazgo en la cordial, equitativo y honesto en cada
promoción de la inclusión, transacción, proporcionando los productos y
equidad y diversidad laboral. servicios con la mayor calidad y oportunidad
Transporte Limpio, a su alcance, apegándonos en todo
SEMARNAT y SCT han momento a las políticas y procedimientos
otorgado a Grupo Lala este internos de Lala. Debemos aseguramos de
distintivo por quinto año brindar el mejor trato a nuestra clientela;
consecutivo, como para
reconocimiento a su ello procuramos adaptarnos a sus
compromiso ambiental e necesidades y ofrecer un servicio honesto y
innovación. transparente, promoviendo veracidad a
través de cualquier medio o estrategia de
comunicación, ya sea personal, publicitario
o
de mercadotecnia. Todo acto deshonesto o
fraudulento contra nuestras y nuestros
clientes será motivo de sanción conforme al
presente Código y a los reglamentos
interiores vigentes en los centros de trabajo
de Lala, así como de la acción legal que
corresponda.
Con proveedurías
Quienes negocian la adquisición de los
bienes y servicios requeridos por Grupo
Lala, deben ofrecer y exigir a las
proveedurías un trato equitativo y honesto
en cada transacción, buscando siempre las
mejores opciones. En Lala debemos
proporcionar un trato a las proveedurías de
acuerdo con las políticas y lineamientos
internos, generando oportunidades entre las
mismas, a fin de fomentar una competencia
honesta. 19
Asimismo, debemos abstenernos de
comentar con personas ajenas a
la empresa, incluyendo otras proveedurías,
las ventajas competitivas, problemas o
debilidades observadas en cualquiera de
nuestras proveedurías. Quien intente
establecer un vínculo comercial con la
empresa y se haya desempeñado
laboralmente en ella, deberá revelarlo en la
carta revelación del presente Código. Lo
mismo deben hacer las y los proveedores
que tengan alguna relación de parentesco
directo o conflicto de interés con personal
del área de compras de la empresa.
Con autoridades
Cooperamos en todo momento con las
autoridades competentes para el pleno
ejercicio de sus facultades y actuar
conforme a derecho, en defensa de los
legítimos intereses de nuestra empresa,
actuando
con apego a las leyes, normas y
reglamentos aplicables y vigentes de cada
país. Quienes nos relacionemos con
autoridades, debemos ofrecer un trato
amable y respetuoso, reconociendo su
calidad como tales y procurando una
atmósfera de apertura y confianza que
facilite la discusión de los
asuntos y el establecimiento de acuerdos.
Todos los tratos, trámites y relaciones que
 se realicen en representación de nuestra
empresa con dependencias, personal
gubernamental o del servicio público,
deberemos llevarlas a cabo en
concordancia con las leyes aplicables, así
como con las conductas de negocio
comúnmente
aceptadas y ejecutadas por compañías
dentro de la misma industria en el país del
que se trate. Nunca debemos ofrecer ni
aceptar dinero, ni cualquier otro artículo de
valor para inducir o recompensar un trato
favorable para Lala o para nuestra persona.

Sobre el porcentaje de cumplimiento, considera la siguiente escala.

30 %, existen evidencias documentadas, pero no están difundidas ni se
aplican.
50 %, existen evidencias documentadas, están difundidas, pero no se
aplican.
100 %, existen evidencias documentadas, están difundidas y se aplican.

Parte 2. Conclusión

Del reporte define lo siguiente:

Principios que son cumplidos y que son fortalezas.
La empresa cuenta con un sistema de calidad SQF nivel 3 inocuidad y calidad,
donde se integra desde proveedores hasta los CEDIS, con el objetivo de
entregar un producto con calidad, cantidad al mejor precio, esto nos fortalece y
nos vuelve líder del mercado dentro los productos UHT con una participación
en el mercado de 85% a nivel nacional, y estar presente en diferentes
mercados internacionales, así como Estados Unidos y Suda America.
Principios que no son cumplidos y merecen ser mejorados.
Hoy se está llevando a cabo la certificación de la linea 6 para importar
productos (formula) a los Estados Unidos, y se está llevando un despliegue
donde se integra todas las normas en temperaturas, flujos, longitudes de tubo
de sostenimiento, así como los registros y documentos que se deben llevar a
cabo durante o previo a la operación.
Se lleva a cabo un despliegue del cambio cultural El cambio de cultura
organizacional a través de cursos por parte del departamento de universidad
LALA, con los temas el impacto de tu rol como líder, un líder en la actualidad,
responsabilidad del líder en el bienestar del colaborador, ¿para que buscar el
bienestar y la armonía en el trabajo?, ciclos de talento, que es la
retroalimentación rutas de inducción, método de los 4 pasos, ¿Qué son las
competencias?, obtención de las competencias STAR´S, entre otras.
Elabora una conclusión sobre lo aprendido y los obstáculos que se
presentaron durante el diagnóstico.
Los sistemas de calidad son importantes en las organizaciones para generar
los servicios o productos, en la actualidad los consumidores se han vuelto muy
exigentes es muy importante llevar los sistemas o procesos al nivel de los
consumidores, con la finalidad de cubrir sus necesidades en tiempo forma y
calidad el mejor precio, esto es un gran reto porque con lleva mucha
responsabilidad como integrante de este grande equipo humano, la disciplina
es importante para mantener los sistemas y seguimiento a través de las mejora
continua. En este aprendizaje me ayudó mucho a ver desde mi puesto de
trabajo de manera general y dar otro enfoque a mi rol laboral, y ampliar mi
conocimiento en que se pueden hacer mejoras aun con los sistemas ya
prestablecidos por la organización, como se dice nada está escrito en piedra y
todo sistema son mejorable, así como todo se debe de hacer acorde a los
requerimientos de la operación y adaptar los requerimientos que se requieran.
El reto de esta actividad fue el investigar a través de los diferentes
departamentos los indicadores, y relacionarlo, por la razón de que no se cuenta
con este sistema de trabajo ISO-9001, sin embargó se cuenta con un SQF nivel
3 que es algo parecido en sus fundamentos como la gestión de la calidad.
Actividad 2

Parte 1: Fundamentación

En esta actividad implementarás (básate en tu actividad y avance de

evidencia anteriores) las principales soluciones o iniciativas de mejora a
los requerimientos de los clientes internos mediante la propuesta de
soluciones basadas en fundamentos teóricos.

1. Fundamentación conceptual
o En un documento electrónico elabora un marco teórico con
extensión mínima de tres cuartillas donde indiques los
elementos, autores y prácticas que se relacionan con la
problemática. Este texto deberá contar por lo menos con dos
referencias de fuentes confiables (libros, revistas o artículos
 especializados). Puedes apoyarte de la biblioteca digital. No
olvides agregar las referencias con formato APA.

En la actualidad el sistema de gestión de calidad, no garantiza el éxito. Sin

embargo, es necesario contar con un sistema por mas malo que sea a no
contar con ninguno, por eso se vuelve necesario en emigrar a sistemas de
calidad que con lleven a la organización a mejorar sus sistemas de calidad y
por lo tanto ser eficientes en todos los sentidos de la organización como
accionistas colaboradores, clientes y medio ambiente.

La calidad para toda organización es la parte medular de sus procesos.

Durante la segunda guerra mundial y después se ha de tonado y se ha venido
generalizando y al mismo tiempo adoptando las organizaciones en pos de su
permanencia dentro de los mercados, dentro de este contexto se han
generado varios sistemas de calidad donde los sistemas ISO son los que estan
generando auge en las organizaciones con el fin de armonizar la
administración de los mismos en enfoques de calidad (ISO-9001:2015), salud y
seguridad (ISO-45001:2018 antes OSHAS 18001) y ambiental (ISO-
14001:2015). no solamente en la organización (colaboradores) y el cliente sino
en el medio ambiente.

Con las nuevas versiones del sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO
9001:2015 y la nueva norma ISO 9004:2018, se ha logrado integrar una norma
enfocada a la calidad y al éxito sostenido de las organizaciones
independientemente de su giro, tamaño y sector. Las normas ISO son un
conjunto de normas internacionales creadas en consenso por la International
Organization of Standarization, para la implantación y operación de un Sistema
de Gestión de la Calidad. ISO es una contracción de la palabra griega ISOS,
que quiere decir “igual”, “uniforme”, “estándar”.

En todos los sistemas ISO es preciso definir los parámetros y/o críticos que
definen la satisfacción de los clientes que normalmente exigirán productos y
servicios que cumplan con:

Críticos para la calidad: cumplimiento a requerimientos funcionales, legales y

de

desempeño solicitado.

Críticos para el costo: cumplimiento de precios y gastos derivados del uso y

explotación previamente acordados.

Críticos para la entrega: cumplimiento en la entrega del producto o prestación

del servicio de acuerdo a las fechas acordadas.

Una vez teniendo claro lo que los clientes requieren tenemos ya el objetivo del
sistema de gestión y cuáles son sus dos directrices rectoras.
Sistema de gestión de la calidad: sistema de gestión para dirigir y controlar una
organización con respecto a la calidad.

Aseguramiento de la calidad: parte de la gestión de la calidad enfocada a

proporcionar confianza en que se cumplen los requisitos de la calidad.

ISO 9001:2015 dirigida a los procesos a diferencia de las otras versiones

establece claramente tres directrices:

1. Énfasis en la planificación estratégica ce la organización al

considerar el contexto donde opera la organización como un
elemento central para diseñar estrategia en la gestión de calidad,
incorporando si una planificación estrategia evaluable.
2. Énfasis en la identificación, medición y control de riesgos que
evitan el cumplimiento de su política y objetivos de calidad,
enfocando a la organización al carácter preventivo de atención en
los riesgos.
3. Administración y utilización de una base de conocimientos para la
mejora y prevención de temas de calidad a lo largo de todos los
procesos.

la norma ISO-9004:2018 logra el complemento perfecto al delinear directrices

para la mejora del sistema de gestión hacia el éxito sostenido y a la formación
de una cultura organizacional fundamentada en la misión, visión, valores,
política de calidad, objetivos y estrategias.

Como podemos apreciar en el siguiente diagrama, se tiene el complemento

perfecto de ambas normas y se logra armonizar además el tema de mejora
continua con las cuestiones del aprendizaje de la organización vía el uso y
administración del conocimiento o Know- how y los temas concernientes a la
innovación, tres elementos clave en las organizaciones que tienden al éxito
sostenido y a diseñar y crear un futuro sustentable para las partes interesadas
incluyendo clientes, empleados y colaboradores, logrando la compatibilidad
para ISO-9004 y algunas otras normas de gestión:
No existe una forma de cómo integrar los diferentes ISO en la organización,
pero si es importante tomar en cuenta para llevar una secuencia donde
depende de estado de las prácticas de la calidad de cada organización y se
resume en:

1. Asumir el contenido de ISO 900.

2. Encontrar la mejor forma de operar.
3. Documentar las prácticas de calidad.
4. Desarrollar los procedimientos requeridos por las normas y los
necesarios de acuerdo al sistema organizacional.
5. Demostrar las acciones para la Certificación.

El llevar a cabo una certificación tiene que ser auditada por un organismo de
certificación que tendrá una vigencia de 3 años, durante este tiempo se
realizaran auditorias de seguimiento semestral o anual para asegurar que el
sistema de gestión sigue en cumplimiento. En caso contrario suspender o
retirar la certificación. Algunas actividades de la auditoria de certificación son:

Establecer un programa de auditoría.

Comunicar al cliente durante la cotización del servicio.

Establecer un plan de auditoría de acuerdo a criterios de auditoría.

Comunicar el plan al cliente con anterioridad a la auditoría.

Realizar una reunión de apertura.

Realizar una auditoría de acuerdo al plan de auditoría (puede ser flexible, pero
debe cubrirse al 100 %).

En un clima de apertura, informar al auditado los resultados preliminares

durante la realización de la auditoría.

Elaborar el informe de auditoría.

Realizar una reunión de clausura.

Revisar las acciones correctivas (si aplica).

Emitir la recomendación por el auditor líder.

Todo esto con lleva un gran reto y compromiso para todos los niveles de la
organización, por esto se vuelve importante dar dirección a través de su
liderazgo el proceso de calidad de manera participativa y con fundamentos en
los principios de gestión de calidad.

Lala pasó de ser una empresa productora de leche a una con más de 600
productos diferentes, que se enfocan a todos los sectores de la población bajo
25 marcas. es líder nacional como la mejor opción en leche ultra pasteurizada,
en el mercado nacional Grupo Lala se mantiene como la principal participación
de las ventas, con un 82.7% del total. Donde el resultado de Eficiencia se mide
con la herramienta OOE, merma de leche, material de envase y defecto de
calidad este último es el que se analizara para desplegar las estrategias en
base Desarrollo organizacional o entorno de trabajo.

UHT Complejo Industrial Torreón Coahuila, se cuenta con un sistema de

calidad SQF nivel 3, Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria (SQF) es el
estándar más alto que una empresa puede alcanzar en esta certificación. Para
obtenerla, las empresas deben cumplir con todos los requisitos de los niveles 1
y 2, además de otros más estrictos. La certificación SQF de nivel 3 demuestra
que una empresa tiene un enfoque proactivo en la gestión de la calidad y la
seguridad alimentaria, y que cumple con normas de producción internacionales.

¿Qué significa SQF?

SQF son las siglas de Safe Quality Food. SQF es un Esquema de Certificación
de Gestión de Inocuidad Alimentaria, creado y administrado por SQF Institute,
utilizado para controlar los riesgos de inocuidad alimentaria. Una vez que se
implementa su sistema de gestión de inocuidad alimentaria, es auditado y
certificado por un organismo de certificación de terceros.
¿Cuáles son los beneficios?

Gestión de riesgos

En primer lugar, la construcción de su sistema de gestión de inocuidad

alimentaria proporcionará a su empresa una gestión eficaz de los peligros de
inocuidad alimentaria mediante la creación de un entorno capaz de producir
productos seguros y un sistema de gestión para gestionar, supervisar, validar y
mejorar continuamente el sistema.

Mantener clientes actuales

Las estadísticas muestran que aproximadamente 1 de cada 4 empresas

certificadas están pidiendo a sus proveedores que logren la certificación. Lo
más probable es que si aún no se le ha preguntado, se le preguntará en un
futuro próximo. Comenzar con su certificación puede ayudarlo a mantenerse
competitivo y calificado para trabajar con sus clientes actuales.

Aumente su alcance en el mercado

Los grandes minoristas y los fabricantes o procesadores multinacionales

también exigen la certificación de sus proveedores. La certificación SQF
significa que está calificado para suministrar a estas organizaciones o sus
proveedores, abriendo un gran mercado para sus productos.

Prepárese para las nuevas regulaciones

Los países de todo el mundo están haciendo cambios en las regulaciones de

inocuidad alimentaria, incluidos los Estados Unidos y su Ley de Modernización
de la Inocuidad Alimentaria (FSMA).

La planta UHT CIL es la primera planta en todo el mundo certificada en este

tipo de procesos, al inicio fue un gran reto porque no había una estructura
como tal, existía para farmacéuticos, cárnicos, mariscos etc. Pero para los
sistemas UHT no existía así que se tuvo que estructurar y pedir la certificación,
hoy en dia se cuenta con la certificación SQF nivel 3.

Parte 2: Propuesta de solución

2. Con base en la retroalimentación que recibiste de tu docente en la

fundamentación conceptual, plantea una propuesta de solución
definitiva, la cual deberá incluir lo siguiente:

o Descripción detallada de la propuesta o propuestas de

solución derivadas de la casa de la calidad en la parte del
resumen de requerimientos funcionales.
 De acuerdo con el resultado del análisis de la casa de la calidad en la
planta UHT CIL se requiere mantener los nivele de servicio a => al
97% diario, Mermas, (papel, corrugado y leche), Producto no
conforme, llamadas del cliente llamadas 01-8100 donde se requiere
enfocarse los colaboradores en dos ejes:

Capacitación: (En realización de mantenimientos preventivos

Operativos. (tiempo y forma).
Liderazgo transformacional o cultura organizacional.

o Relación de tu propuesta con la fundamentación conceptual.

Modelo Excelencia En Manufactura

Atrás vez del TPMS mantenimiento autónomo se busca reducir los tiempos de
paros no programados de los equipos por falta de conocimiento de los
colaboradores, donde el objetivo es, Análisis, eliminación y prevención de
pérdidas relacionadas con la maquinaria y equipos mediante el desarrollo de
las capacidades y habilidades de los colaboradores. donde se desarrolla una
ruta de implementación del sistema en las 10 líneas Ultra Edges, a través de 7
pasos:

1. Limpieza Inicial e Inspección:

Concientización de seguridad (Sam Loto/Acceso Seguro A Maquinas/Bloqueo

de Energías), Verificación de equipos 5 sentidos, Ejercicio de limpieza,
etiqueta, limpieza preliminar y estándares de inspección, seguimiento de los
resultados.

2. Eliminar Fuentes de Suciedad y Zonas de Difícil Acceso:

 Lista completa de fuentes contaminantes y de zonas difícil acceso, eliminar,
minimizar el impacto de las fuentes de contaminación y de las zonas de difícil
limpieza/inspección, Actualizar el estándar de la limpieza preliminar y de
inspección, seguimiento de los resultados.

3. Preparación de LILA (limpieza, inspección, lubricación y ajuste) estándar

provisional:

Lubricación: formación, Sistemas de lubricación: Practicas actuales, ECR

Simplificación Del Sistema De lubricación, Control Visual: Crear Un Sistema De
lubricación Visible, Estándares Complejo Industrial Laguna, Seguimientos a los
resultados (efectividad de AM (mantenimiento autónomo)).

4. Inspección general:

Formación, Actividades de inspección, gestión visual, estándares complejo

industrial laguna, averías y análisis de paradas cortas, efectividad AM
(mantenimiento autónomo).

5. Inspección Autónoma:

Integración del mantenimiento y calidad en la rutina AM (mantenimiento

autónomo), Evaluación de seguridad de las actividades AM (mantenimiento
Autónomo), optimización de las rutinas Am, estándares CIL, Efectividad Am.

6. Estandarización:

Entender la situación actual, limpiar y etiquetar el área a inspeccionar, eliminar

las etiquetas y mejorar el lugar de trabajo, introducir un estándar temporal.

7. Autogestión:

Entender la situación actual, limpiar y etiquetar la zona a inspeccionar, eliminar

las etiquetas y mejorar el lugar de trabajo, introducir un estándar temporal.

Objetivos Paso 1

1. Establecer condiciones básicas de los equipos mediante su restauración

y gestión apropiada.
2. Evitar el deterioro del equipo a través de una operación correcta y
chequeos diarios.
3. Establecer una cultura de seguridad al acceso a la maquinaria.
4. Conocimiento de la operación sobre los procedimientos de limpieza y
sanitación.
Una vez que se integra el equipo de mantenimiento autónomo, se le da
capacitación al equipo y se cuenta con la teoría se realiza el despliegue del
mantenimiento Autónomo. En las 10 líneas Ultra Edges.

Dar seguimiento a la cultura organizacional, todo sistema depende de la parte

colaborativa de la organización, en este caso es el pilar de gente donde se
trabaja para asegurar la implementación y mantener el sistema vivo, y tener
una estrategia de trabajo que nos lleve a mantener el liderazgo en productos
UHT en el país.

El poder del Coaching: Harvard señala un incremento 88% Productividad

cuando el Coaching se combina con el entrenamiento, Organizaciones con una
fuerte Cultura de Coaching reporta Ganancias hasta 34% más altas que sus
competidores, 80% de los colaboradores que han Tenido experiencia con
Coaching Dicen ha impactado positivamente Su desempeño, productividad,
Habilidades de Comunicación y su Bienestar, 65% de los participantes en una
Cultura de Coaching están Altamente comprometidos , La revista Fortune
señala de forma Conservadora un retorno de inversión de al menos 6 veces el
costo del plan de Coaching, con esto se da continuidad a la capacitación
técnica como de cambio de cultura laboral.
Etapa Objetivos Estrategia
Despertar Tomar conciencia Brindar Información
Dudar Decidir con convicción Profundizar en ventajas
y desventajas
Preparación Supera Limitaciones Fijar una meta mínima
Acción Lograr el cambio Feedback positivo
Sostener No regresar Revisar periódicamente
el avance
 o Relación de tu propuesta con el objetivo del proyecto.

Equipos de Alto Desempeño:

Tpm: Modelo de Operaciones

 Pilar Gente: El éxito en el viaje de la Mejora Continua proviene de mucho más
que de la introducción de nuevas herramientas y métodos, Asegurar resultados
sostenibles a través del cambio cultural.

Misión: Inspirar la Excelencia en Manufactura a través del Desarrollo del

Liderazgo LALA. Lograr esta misión proveerá a plantas Lala con las
Competencias de Liderazgo para:

Desarrollar Equipos de Alto Desempeño (HPWS High Performance Work

System).
Dar a todos los colaboradores la oportunidad de Crecer y Aprender.
Atraer y retener Talento.
Sostener la Cultura de Mejora Continua.
Integrarse al nuevo Modelo de Liderazgo Lala.

Ruta del Pilar Gente: La mejora continua se considera la única manera en la que la
empresa consigue alcanzar su visión y cumplir con su misión.

1. Entender la Situación Actual del Liderazgo en la Planta:

1.1 Realizar autoevaluación de la planta

1.2 Realizar evaluación del modelo de desempeño de la organización.
(OPM)
1.3 Construir el plan de implementación
1.4 Crear Visión y Alineación
1.5 Promover un Cultura Abierta
1.6 Sostener el Cambio Cultural
1.7 Sistema de Trabajo de Alto Desempeño (HPWS)
1.8 Certificar en HPWS al pilar de Liderazgo
2. Desarrollar Competencias en el Liderazgo Lala:
 1.1 Certificar en HPWS a Pilares TPM
1.2 Implementar nuevo diseño de la Organización (OP Modelo)
1.3 Liderar con el ejemplo
1.4 Dar y recibir retroalimentación.
1.5 Coaching.
1.6 Empoderar y Habilitar
1.7 Dar y recibir reconocimiento
1.8 Establecer oportunidades de Práctica Estructurada

2. Fortalecer los Procesos de RH en la Planta:

3.1 Fortalecer los procesos de gestión de personas (RH) existentes

3.2 Asegurar la integración con los métodos del Sistema de Gestión
Diaria (SGD)
3.3 Conducir pre-evaluación por parte de planta
3.4 Conducir evaluación por parte de Corporativo
3.5 Establecer un plan de implementación de Desarrollo de Liderazgo
para alcanzar un Alto Desempeño
3.6 Certificar en HPWS* a Departamentos

3. Consolidar una Planta de Alto Desempeño.

3.1Asegurar la integración con el pilar de Educación y Entrenamiento
3.2Desarrollar competencias de los empleados en Coaching
3.3Certificación de HPWS a EMAS
3.4Integrar procesos de gestión de personas con iniciativas avanzadas
de TPM
3.5Realizar revisiones regulares de salud de Desarrollo de Liderazgo

Donde se desarrolla el primer paso que es el entender la situación actual de

liderazgo en la planta.

Equipos de Alto Desempeño

¿Qué son los equipos de alto desempeño? Los miembros de un equipo de alto
desempeño comparten un objetivo en común, tienen roles claros, trabajan para
eliminar obstáculos, experimentan y aprenden juntos, resuelven problemas de
alta complejidad en tiempos cortos, están motivados y tienen una buena
relación.

¿Qué características los hacen diferentes? Son auto organizados y autónomos,

no le temen a tomar decisiones críticas. No sólo tienen conocimientos altos en
el campo donde se desenvuelven sino también valores que les permite resolver
conflictos internos y respetar las opiniones de los otros y asumen riesgos que
les permite lograr metas.

¿Cómo trabajan los equipos de alto desempeño? Tienen alto conocimiento

técnico, compromiso y autogestión, con dinámicas enfocadas en desarrollar
entregables en tiempos cortos. “No existe un líder que ejerza control, pero sí
uno que los guía, los ayuda a mantenerse enfocados, a remover impedimentos
y los motiva para que den lo mejor de sí mismos”. Los miembros de un equipo
de alto rendimiento no buscan sobresalir individualmente, se centran en el
objetivo común y aceptan la responsabilidad en conjunto, tienen buena
interacción, no pierden tiempo en conflictos, por el contrario, los evitan porque
tienen capacidad de escucha. Cada integrante aporta y hace lo necesario para
lograr las metas en equipo, tiene claridad sobre las tareas de los demás
miembros, lo que ayuda a la toma de decisiones y a tener confianza en el otro.
Cada miembro es consciente de sus habilidades y de sus limitaciones, así
como las de sus compañeros.

¿Cómo se conforman los equipos de alto desempeño? Normalmente, estos

equipos están conformados por siete personas, otras veces por cinco o nueve.
Lo ideal es que no sea muy pequeño ni muy grande, porque los que tienen
muchos miembros son muy difíciles de coordinar, hay más conflictos, así como
dificultades en la interacción y comunicación; mientras que los que son muy
pequeños, pueden ser frágiles, sobretodo, si falta un miembro en el futuro. El
primer paso para conformar un equipo de alto desempeño es entender las
necesidades de la organización y una vez que entendemos, se debe balancear
un equipo no sólo con conocimientos técnicos sino también con afinidad para
trabajar.

¿En cuánto tiempo un equipo alcanza la madurez? El cálculo es que solo el 17

% de los equipos son de alto desempeño y que les toma entre seis y ocho
meses para llegar a ser un equipo eficaz, es decir, que logre los objetivos con
éxito y trabaje sin conflictos.

¿Cómo es el líder de un equipo de alto desempeño? “Logra que las personas

hagan cosas con valor, no porque les da órdenes o es autoritario, sino
porque creen en él “.

¿Cuáles son los pre-requisitos para formar el EAD? Conocer la empresa en

profundidad, Dedicar tiempo a la cultura organizacional, Establecer metas y
roles claros, Brindar las herramientas adecuadas , Fomentar la confianza.

¿Cómo se mantiene la motivación en un EAD? Se mantiene proporcionando

reconocimiento y recompensa por los logros, fomentando un ambiente de
trabajo positivo y de apoyo, promoviendo el desarrollo profesional y personal,
y asegurándose de que los miembros del equipo se sientan valorados y
escuchados. Más vale calidad que cantidad.

En coordinación del departamento de Universidad LALA se lleva en paralelo la

capacitación de los colaboradores líderes de las diferentes áreas de la
planta.
 o Relación de tu propuesta con los orígenes del problema
(antecedentes) y con el contexto actual (dimensiones).

En la planta UHT CIL, no se ha podido mantener el nivel de servicio y por lo

consiguiente las mermas (envase, leche), producto no conforme por defecto de
calidad, y por lo tanto no sea a dado el bono variable a los colaboradores.
Donde el resultado de Eficiencia se mide con la herramienta OOE, merma de
leche, material de envase y defecto de calidad este último es el que se
analizara para desplegar las estrategias en base Desarrollo organizacional o
entorno de trabajo. Esto ha generado que el producto no está llegando en
tiempo y forma a los diferentes centros de distribución y por lo tanto al cliente
final. En la actualidad se cuenta con 17 máquinas y 10 máquinas de nueva
generación plataforma Ultra Edges cabe mencionar que en todo el mundo no
hay este tipo de formato solo cuenta el grupo Lala con este tipo de máquinas,
por lo consiguiente aunado al nivel de servicio no se está dando el OEE de
estas máquinas que es 65% mínimo no se ha dado al 100% sino al 60% el otro
40% no a cubierto con el rendimiento. Y el enfoque que se tiene es de trabajar
en los colaboradores (Técnicos de Linea, Operadores A, B y C.)

Se muestra los resultados de las 10 líneas de formato ultra edges.

Resultados % O.E.E.: el objetivo es de >= 65%.

% O.E.E PRODUCCIÓN 2023

ENVL1UE 66.73 23,074,511
ENVL2UE 65.60 22,201,870
ENVL3UE 53.11 9,727,491
ENVL4UE 56.06 9,846,958
ENVL5UE 51.90 7,130,981
ENVL6UE 62.75 7,718,792
ENVL7UE 67.52 35,611,121
ENVL8UE 65.40 34,237,000
ENVL9UE 68.65 34,865,125
ENVL10UE 67.19 35,801,799
 Nivel de servicio en 94.94 acumulado el mínimo es 97%

Merma de leche acumulado promedio de 2.3% el máximo es 2%

Merma de envase acumulado promedio es de 2.11% el maximo es de 1.95%

Merma por defecto de calidad promedio 1.56 MDP el maximo es de 0.741MDP

 o Análisis de factibilidad de la propuesta (gráfico y su
interpretación).
o Ventajas y desventajas de tu propuesta.
o Cronograma de trabajo especificando lo siguiente.

a. Acciones
b. Fecha de inicio y término de cada acción
c. Cantidad de horas/días de cada acción
d. Recursos necesarios (económicos, tecnológicos,
humanos) para cada acción.

Acciones Fecha de Fecha de Días/horas Recursos

Inicio termino
Reducción de tiempo 03.10.24 03.10.25. Diario, 15 minutos. Pizarrones
muerto en Falla Semanal 30 minutos. Salon de
Operacional en juntas,
Envasadora Ultra Edges departamento
Y en un 50% de mejora
continua.
Tecnicos de
linea, operador
A
Formación de seguridad, 01.10.24 30.10.24 Jueves 60 minutos Salón de
Sistema SAM LOTO juntas,
Tecnicos de
linea, operador
A,
departamento
de hygiene y
seguridad
industrial.
Desarrollar 5 sentidos 01.10.24 01.10.25 Mantenimiento Caja de
Comprender la inspección programados por SAP herramienta
de los diferentes sistemas (diario, semanal y mensual) (llaves mixtas
que componen los de 7-19 mm,
equipos. llaves allen
1.5-10 mm.
Juego de
dados 7-19
mm. Pinzas,
desarmadores
planos y cruz.
Técnico de
Linea,
Operador A,
equipos
Ejercicio de Limpieza , 01.10.24 01.10.25 Mantenimiento Caja de
Retirar la suciedad programados por SAP. herramienta
acumulada y observar los (trimestral) (llaves mixtas
componentes de los de 7-19 mm,
equipos llaves allen
1.5-10 mm.
Juego de
dados 7-19
mm. Pinzas,
desarmadores
planos y cruz
Etiquetado , Identificar 10.10.24 10.12.25 Jueves 60 minutos Sala de juntas
las anomalías en el lugar
de trabajo
Estándares preliminares 15.10.24 15.12.24 Martes 60 minutos Quimicos de
de limpieza e inspección, limpieza
Formación de químicos (detergras
para limpieza y sanitizante),
sanitación, utensilios de
retroalimentación de limpieza fibra,
POES. tina y franela.
Seguimiento a 01.10.24 01.10.25 Diario 20 minutos Sala de juntas.
Resultados, Comprobar
que se cumplen los
objetivos del paso y
formación de paso 2
El impacto de tu rol como 10.10.24 15.10.25 Jueves 60 minutos Sala de Junta
líder Departamento
de universidad
Lala
Un líder en la actualidad 10.10.24 15.10.25 Jueves 60 minutos Sala de Junta
Departamento
de universidad
Lala
responsabilidad del líder 10.10.24 15.10.25 Jueves 60 minutos Sala de Junta
en el bienestar del Departamento
colaborador de universidad
Lala
¿para que buscar el 10.10.24 15.10.25 Jueves 60 minutos Sala de Junta
bienestar y la armonía en Departamento
el trabajo? de universidad
Lala
¿Qué es la 10.10.24 15.10.25 Jueves 60 minutos Sala de Junta
retroalimentación? Departamento
de universidad
Lala
 o Diagrama con el nuevo proceso de trabajo.
o Mecanismos de seguimiento y control (KPI’s, listas de cotejo,
etcétera).
o Resultados esperados (ahorro económico, de tiempo o
desperdicio).

Líneas piloto son 10 líneas formato Ultra Edges en las cuales producimos 5
SKU´s de Leches Blancas 1 lts. Las líneas UE5 y UE6 fueron certificadas en el
2024 para producción Grado A bajo la normatividad FDA que nos permite
exportar nuestros productos al mercado de los Estados Unidos. Diagrama de
flujo de la linea Ultra Edges.

2.

Es subir el nivel de servicio de 94.94% a 97% diario, para cubrir las

necesidades del cliente en tiempo y forma.

Bajar merma de leche de 2.3% a 2%.

Bajar merma de envase de 2.11% a 1.95%.

Bajar merma por defecto de calidad de 1.56 MDP a 0.741 MDP.

Reducción de quejas de clientes Al 01-800 Objetivo: ≤ 0.1020 Ppm 328

Llamadas totales a las líneas UE 10 llamadas imputables a planta por
Apariencia y consistencia producto aguado y Peso bajo.

Disminución de tiempos no programados por avería y por errores operacional.

50%.
 o Recomendaciones que ofrecerías a la empresa o institución
para la implementación de la propuesta (mínimo tres).
o Conclusiones.

Gestionar la implementar los ISO, con el fin de armonizar la administración de

los mismos en enfoques de calidad (ISO-9001:2015), salud y seguridad (ISO-
45001:2018 antes OSHAS 18001) y ambiental (ISO-14001:2015). no solamente
en la organización (colaboradores) y el cliente sino en el medio ambiente. El
camino que ya se recorrido con el sistema de calidad SQF nivel 3, es
aprovecharlo con la finalidad de implementa los ISO que ayudan apuntalar lo
que ya se lleva acabo e integrar las diferentes normas.

Y con esto garantizar la mejora continua permanente, lo más importante hacer

cultura de trabajo dentro de la organización. Es verificar que se requiere como
organización para empezar a gestionar, es importante buscar la certificación de
un ISO, siempre con el objetivo seguir siendo líder en el mercado, con la
innovación y todo lo que con lleva el implementar sistemas de calidad dentro y
fuera de la organización. El cliente se ha vuelto muy exigente en todos los
servicios y productos, por esto se busca que los diferentes ISO que existen en
los diferentes rubros se implementen en la organización.

Por otra parte, se recomienda implementar las juntas para dar seguimiento a
los pendientes que se han quedado en el tiempo, cabe mencionar que no han
generado ningún problema, pero es importante mantenerlo en el radar
asegurando dar trámite a todos los pendientes, aunque parezcan insignificante,
bajo los estándares de las organizaciones nacionales o internacionales, se
debe de contar con sistemas de trabajo que conlleven a las estrategias para
generar los sistemas que lleven a la organización a tener ventajas sobre sus
competidores o más allá de esto hacerlos aliados.

Ser la mejor opción en el mercado nacional o internacional es una gran

responsabilidad, es por ello que una dirección estratégica debe de ser robusta
y entendible, para ser sistemas menos ambiguos y más amigables en los
diferentes procesos de la organización, buscar siempre ser eficientes a bajo
costo. La meta es llevar a los equipos de trabajos a equipos de alto desempeño
con un liderazgo enfocado en resultados, Dar a todos los colaboradores la
oportunidad de Crecer y Aprender, atraer y retener talento, sostener la Cultura
de Mejora Continua, integrarse al nuevo modelo de liderazgo Lala.

Con esto mantener o mejorar los sistemas de trabajo CIL UHT y con ello ser la
empresa líder en leche UHT en el país, y sin perder el sentido de ser la mejor
opción, Hemos puesto de manifiesto el compromiso con los consumidores a
través de nuestra misión: “Alimentar tu vida es nuestra pasión”, con productos
frescos, naturales y de la más alta calidad, innovando de manera disruptiva,
mediante un equipo capaz, comprometido con tu salud y crecimiento, y que nos
permita alcanzar nuestra visión de “Ser la empresa preferida de lácteos en
América”. El cambio de cultura organizacional es parte fundamental para la
planta buscando siempre impactar en los indicadores.

Nivel de servicio => a 97% diario.

Merma de papel =< a 1.95% diario.
Merma de leche =< a 2% diario.
Merma de calidad =< a 9.9 MDP.
Llamadas de 01-800.

Entre otros, es fundamental trabajar en el cambio de cultura laboral,

guiándonos con el organigrama de programación de la implementación de los
diferentes sistemas (mantenimiento autónomo, equipos de alto desempeño).
Se vuelve importante el análisis a fondo con las diferentes herramientas y con
ello tomar decisiones que con lleven al éxito del proyecto, cabe mencionar que
en este tipo de proyectos debe de estar involucrados socios, directivos, así
como el organigrama de la planta a nivel operación, y llevar acabo el
despliegue del programa del proyecto para ponerlo en marcha.

En este tipo de proyectos solo revela la buena administración financiera de la

organización, así como la mejora continua de la operación de la planta, trabajo
en equipo y con esto volver eficiente la operación dentro los estándares de
calidad, cantidad a menor bajo costo de producción. En paralelo del despliegue
de la mejora continua se integra El cambio de cultura organizacional a través
de cursos por parte del departamento de universidad LALA, con los temas el
impacto de tu rol como líder, un líder en la actualidad, responsabilidad del líder
en el bienestar del colaborador, ¿para que buscar el bienestar y la armonía en
el trabajo?, ciclos de talento, que es la retroalimentación rutas de inducción,
método de los 4 pasos, ¿Qué son las competencias?, obtención de las
competencias STAR´S, entre otras.

Se deben de alinear los estándares, procedimientos o sistemas o herramientas

de trabajo nuevos o ya establecidos por la organización, con lo más importante
de una empresa que es la parte operativa (colaboradores) es donde se gesta y
es donde se lleva a cabo la operación de toda la planta y en gran medida
depende del recurso humanos, así que se vuelve importante el desarrollo de
este para que todos los sistemas a implementar y que se lleve acabado y lo
más importante que se haga una cultura de trabajo y es a través de la
preparación sobre conocimientos de la operación de la planta como
profesional.
Por otra parte, los análisis correctos, así como la implementación de las
herramientas que se llevaran a cabo y lo más importante de mantener, y el
gran reto no es implementar si no mantener las herramientas y metodologías,
por eso se vuelve importante el grado de compromiso, los valores de la
organización y los estándares.

Es necesario contar con sistema de trabajo que se pueda ser medible para
mejorarlo bajo el contexto del estado actual de la organización, la parte más
importante de toda organización es su gente ya que de esto de pende el buen o
el mal funcionamiento de toda empresa es por esto que se debe de trabajar
como prioridad sin perder el enfoque de todo los que conlleva la planta ya que
si no se equilibra los diferentes actores en la rentabilidad de la empresa se
puede caer en una deficiencia, Es por ello que las diferentes herramientas son
muy importantes para estar realizando los diferentes análisis y con ellos
generar las acciones preventivas, correctivas o de contención.

Para tener una organización rentable se debe de contar con una visión general
para determinar la estrategia a seguir, sin perder de vista los valores de la
organización ya establecidos, se vuelve importante que partir de los valores se
generen la forma de trabajo e implementación en tiempo y forma para no
perder el sentido de la empresa. Para esto se debe de tomar en cuenta todos
los elementos, que integren las actividades para generar valor y mantener una
buena dirección estratégica. Cabe mencionar que todo tipo de estrategias
deben de ir de la mano de un buen líder que va dar continuidad bajo los valores
de la organización.

Es por ello que se busca en invertir en la parte más importante de esta

organización que es su gente, es importante el liderazgo en busca de
resultados y basado bajo los preceptos de la organización. La dirección de la
organización es la que debe de estar convencida para que esto sea un éxito, y
lo primordial poderlo arrancar, esto es clave para generar esta sinergia que
busca la organización dentro de ella.

Grupo Lala es una empresa de talla internacional que debe de adoptar o

integrar los sistemas de calidad, lo más importante capacitar a los
colaboradores todo esto en paralelo, es seguro la implementación de cualquier
sistema a través del tiempo. Y la clave de todo esto es el seguimiento puntual,
porque si se carece de esto la organización estaría en otro contexto, por esta
razón se debe de buscar a través de la mejora continua la retroalimentación o
capacitación de los colaboradores.