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Deliciosos y Autenticos Tamales Oaxaqueños

El documento proporciona una receta detallada para preparar tamales oaxaqueños, incluyendo ingredientes y pasos de cocción. Se utilizan masa de maíz, pollo deshebrado y una salsa de chile guajillo, entre otros ingredientes. El proceso abarca desde la preparación de la masa y la salsa hasta la cocción final de los tamales.

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Deliciosos y Autenticos Tamales Oaxaqueños

El documento proporciona una receta detallada para preparar tamales oaxaqueños, incluyendo ingredientes y pasos de cocción. Se utilizan masa de maíz, pollo deshebrado y una salsa de chile guajillo, entre otros ingredientes. El proceso abarca desde la preparación de la masa y la salsa hasta la cocción final de los tamales.

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DELICIOSOS Y AUTENTICOS TAMALES OAXAQUEÑOS|COMO HACER

TAMALES|RECETAS DE COCINA FACILES✅

Ingredientes:

Para los tamales:

 1.5 kg de masa de maíz


 200 g de manteca de cerdo
 100 g de manteca vegetal
 1 pechuga de pollo deshebrada
 2 cucharadas de polvo para hornear
 1.5 tazas de caldo de pollo
 1 hoja santa
 Hojas de plátano
 Sal

Para la salsa:

 250 g de chile guajillo


 1/2 cebolla
 3 dientes de ajo
 1/2 hoja santa
 2 tazas de agua
 Sal

Proceso de cocinado:

1. Preparar el licuado de hoja santa:


o Licuar la hoja santa con el caldo de pollo para darle más sabor a los tamales.
2. Preparar la masa:
o En un recipiente, mezclar la manteca de cerdo, la manteca vegetal y la sal
con la masa de maíz.
o Añadir el licuado de hoja santa con caldo de pollo a la mezcla de masa y
mezclar bien.
o Agregar el polvo para hornear y mezclar nuevamente hasta que todos los
ingredientes estén bien integrados. Reservar la masa.
3. Preparar la salsa:
o Licuar el chile guajillo (previamente tratado), cebolla, ajo, y hoja santa con
agua hasta obtener una textura tersa.
o En una cazuela caliente, calentar un chorro de aceite y colar la salsa para que
quede tersa.
o Hervir la salsa, añadir sal (y opcionalmente un cubo de caldo de pollo),
cocinar durante 10 minutos y dejar enfriar.
4. Preparar las hojas de plátano:
o Ablandar las hojas de plátano pasándolas directamente sobre la estufa y
volteándolas para que se suavicen.
5. Armar los tamales:
o Colocar una cucharada de masa sobre una hoja de plátano y extenderla en
forma cuadrada.
o Agregar pollo deshebrado sobre la masa y luego añadir la salsa.
o Doblar la hoja de plátano para formar un sobre, y opcionalmente envolver
cada tamal con plástico de cocina o papel encerado para que se cocinen de
manera uniforme y no se abran en la olla.
6. Cocinar los tamales:
o Preparar una olla con agua y agregar dos monedas limpias para detectar si
necesita más agua durante la cocción.
o Colocar los tamales en la olla intercalándolos en cada hilera en sentido
contrario y dejando espacio para que se cocinen bien.
o Cocinar a fuego alto durante 2.5 horas.
o Probar uno o más tamales para verificar si están listos. Una vez cocidos,
dejar reposar un poco antes de comer.

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