PLAN DIDACTICO
AREA: NUTRICION Y DIETETICA
INSTITUCION: HOSPITAL MUNICIPAL MODELO COREA FEHA: 19 /02/25
TEMA: Alimentos Ricos en hierro para combatir la anemia TURNO: MAÑANA
RESPONSABLE: Univ. Aruquipa Eva Lizeth HRS. 12:30 – 12:50
GRUPO OBJETIVO: Pacientes internados DURACION: 20 min
LUGAR: Sala Medicina Interna
OBJETIVO DE ENSEÑANZA: orientar a los participantes sobre los alimentos ricos en
hierro para combatir y prevenir la anemia.
OBJETIVO DE APRENDIZAJE: Al finar la sesión los participantes podrán mencionar la
importancia de los alimentos ricos en hierro, identificar los alimentos ricos en hierro hem y
no hem.
CONTENIDOS DESARROLLO METODOLOGIA MATERIAL O FUENTE DE
RECURSOS VERIFICACION
Anemia La sesión Método Rotafolio
Hierro educativa se Afiches Lista de
Tipos de hierro realizará en sala educativo activo asistentes
Alimentos ricos en de medicina
hierro interna dirigida a
Fuente de hierro los pacientes en
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cada uno de los respecto
puntos del tema
mencionados. Final:
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ALIMENTOS RICOS EN HIERRO PARA COMBATIR LA ANEMIA
ANEMIA
La anemia es una condición en la que hay una cantidad insuficiente de hemoglobina en los
glóbulos rojos o una baja cantidad de glóbulos rojos en la sangre. Una de las causas más
comunes de la anemia es la deficiencia de hierro, un mineral esencial para la producción
de hemoglobina
HIERRO
El hierro es un mineral esencial para el cuerpo humano que cumple funciones cruciales,
principalmente en el transporte de oxígeno en la sangre. Se encuentra en todas las células
del cuerpo y es un componente clave de la hemoglobina, la proteína en los glóbulos rojos
que permite la circulación del oxígeno desde los pulmones hacia el resto del cuerpo.
También es un componente de la mioglobina, que ayuda a almacenar oxígeno en los
músculos.
TIPOS DE HIERRO
Hierro hemo: Proviene de fuentes animales y es más fácilmente absorbido por el
cuerpo.
Hierro no hemo: Proviene de fuentes vegetales y su absorción es más lenta, pero
puede mejorar si se consume junto con alimentos ricos en vitamina C.
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
1. Fuentes de Hierro Hemo (Animal)
El hierro hemo se encuentra principalmente en productos de origen animal y es mucho
más fácilmente absorbido por el cuerpo. Las fuentes más comunes incluyen:
Carnes rojas (res, cerdo, cordero): Son una excelente fuente de hierro hemo.
Hígado y vísceras (hígado de res, cerdo): Una de las fuentes más concentradas de
hierro.
Aves de corral (pollo, pavo): Tienen un buen contenido de hierro hemo.
Pescados y mariscos (salmón, atún, sardinas, mejillones): También son ricos en
hierro hemo.
2. Fuentes de Hierro No Hemo (Vegetal)
El hierro no hemo se encuentra en alimentos vegetales. Aunque no se absorbe tan
fácilmente como el hierro hemo, sigue siendo fundamental para la salud. Para mejorar la
absorción, es importante consumirlos con alimentos ricos en vitamina C. Fuentes de hierro
no hemo incluyen:
Legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles, habas): Son una excelente fuente de
hierro no hemo.
Verduras de hoja verde (espinacas, acelga, kale): Contienen hierro no hemo, pero
su absorción puede ser optimizada con vitamina C.
Cereales integrales (quinoa, avena, arroz integral): También son ricos en hierro no
hemo.
Frutos secos y semillas (almendras, pistachos, semillas de calabaza): Son una
buena fuente de hierro.
Frutas deshidratadas (ciruelas pasas, pasas, albaricoques): Contienen una buena
cantidad de hierro.
FACTORES QUE AFECTAN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO
Vitamina C: La vitamina C aumenta la absorción del hierro no hemo. Ejemplos de
alimentos ricos en vitamina C incluyen cítricos, pimientos, fresas, kiwis y brócoli.
Inhibidores de la absorción de hierro: Algunos alimentos y bebidas como el té, el
café y los productos lácteos contienen compuestos que pueden interferir con la
absorción del hierro, por lo que es recomendable no consumirlos inmediatamente
antes o después de las comidas ricas en hierro
RECOMENDACIONES
Comer alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro.
Evitar consumir té, café o productos lácteos en las comidas principales.
Incluir fuentes tanto de hierro hemo (carnes) como no hemo (legumbres y
vegetales) en las comidas.
BIBLIOGRAFIA
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DatosEnEspanol.pdf
FOLLETO
