Nuestra Estrategia,
EL DESARROLLO
SGI COMPETITIVO.
- Sistema de Gestión de la Calidad
INTEGRAR:
Fusionar N partes, obteniendo un todo, que incluye
partes comunes y partes específicas de cada norma.
GLOBAL GAP
SGI ISO Buenas
14001:2004Prácticas Agrícolas
OHSAS 18001:2007
[Link]
Intedya es una entidad internacional presente en más de 16 países de 3 continentes competente en
la consultoría, auditoría y formación en el ámbito de la gestión de la Calidad, el Medio Ambiente, la
Seguridad e Inocuidad Alimentaria, Laboral y de la Información, en organizaciones públicas y privadas
de cualquier tipo de actividad y dimensión.
Nuestra estrategia del “Desarrollo Competitivo” se basa en nuestra experiencia y capacidad para
ayudar a los clientes a rendir al máximo nivel y, de esta forma, crear valor sostenible para sus
clientes, proveedores, accionistas y la sociedad de la que forman parte.
DIMENSIÓN Y PRESENCIA
ESTADOS UNIDOS ESPAÑA
MÉXICO ANDORRA
REPÚBLICA DOMINICANA PORTUGAL
GUATEMALA ANGOLA
COLOMBIA
PERÚ
ECUADOR
BOLIVIA
BRASIL
PARAGUAY
ARGENTINA
URUGUAY
CHILE
DESARROLLO COMPETITIVO
Con presencia directa en 16 países de 3 continentes, disponemos de la capacidad para dar servicio en cualquier
país de la Unión Europea, América y África, formando una de las mayores redes internacionales en nuestra
especialidad.
Áreas de conocimiento
Calidad y Excelencia Salud y Seguridad Seguridad Alimentaria
ISO 9001 - Sistemas de Gestión de la Calidad OHSAS 18001 - Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el ISO 22000 - Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
ISO 9001. Sistemas de Gestión de la Calidad Trabajo Protocolos BRC y BRC-IOP
Transición ISO 9001:2015 ISO 22320 - Gestión de Emergencias Protocolo IFS
ISO/TS 16949. Sistemas de Gestión de la Calidad en el Sector de la ISO 39001 - Seguridad Vial Protocolo Global GAP
Automoción Asesoramiento en Cumplimiento de Leyes Nacionales en materia de Esquema FSSC 22000 - Sistemas de Gestión de la Inocuidad
EN 9100. Sistemas de Gestión de la Calidad en el Sector Aeroespacial Riesgos Laborales y Salud Ocupacional Alimentaria
ISO 13485. Sistemas de Gestión de la Calidad para Productos Servicios de Coordinación de Seguridad y Salud HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Sanitarios Asistencia Técnica Integral en PRL Producción Controlada de Frutas y Hortalizas
ISO 18091. Directrices para la aplicación de la Norma ISO 9001:2008 Coordinación de Actividades Empresariales EN 15593 - Gestión de Higiene en la Producción de Envases
en el Gobierno Local Estudios de Seguridad y Salud Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
RtQ . Road to Quality Elaboración e Implantación de Planes de Seguridad y Salud Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA)
EFQM. Modelo de Excelencia y Calidad Elaboración e Implantación de Planes Específicos de Seguridad Distintivo H (México)
ISO 9004. Sistemas de Gestión Avanzada Elaboración de Planes de Trabajo para Empresas con Riesgo de Industria Limpia (México)
Metodología 5´s Exposición al Amianto NOM 251 (México)
Lean Manufacturing Elaboración y Mantenimiento del Documento de Protección contra México GAP (México)
ISO 15189. Sistemas de Gestión de la Calidad en Laboratorios Clínicos Explosiones (ATEX)
ISO/IEC 17025. Laboratorios de ensayo y de calibración Informes Técnicos Especializados
ISO 22716. Guía de Buenas Prácticas de Fabricación de Cosméticos Planes de Autoprotección Riesgos y Seguridad
ISO/IEC 20000-1. Gestión del Servicio Estudios Específicos. Mediciones de contaminación física, química y
UNE 166002. Sistemas de Gestión de la I+D+i biológica ISO 31000. Gestión del Riesgo
Normas de Calidad Sectoriales Informes Periciales para Juicios, relacionados con la Prevención de ISO/IEC 27001. Sistemas de Gestión de la Seguridad de la Información
Riesgos Laborales ISO 22301. Sistemas de Continuidad del Negocio
Sostenibilidad ISO 14298. Gestión de Procesos de Impresión de Seguridad
Directivas Europeas ISO 28000. Especificación para Sistemas de Gestión de la Cadena de
ISO 14001. Sistemas de Gestión Ambiental Suministro
Transición ISO 14001:2015 Directiva Baja Tensión 2014/35/UE. Material Eléctrico ISO 28001. Sistemas de Gestión de la Cadena de Suministro
ISO 50001. Sistemas de Gestión Energética Directiva 2014/30/UE. Compatibilidad Electromagnética (CEM) Estándares Nacionales de la Cadena de Suministro
Verificación EMAS Directiva 2014/68/UE. Equipos a Presión BASC. Comercio Seguro
ISO 14006. Gestión del Ecodiseño Directiva 2010/35/UE. Equipos a Presión transportables ISO 19600. Sistemas de Gestión de Compliance
ISO 14067. Huella de Carbono de Productos Directiva 2009/142/CE. Aparatos de Gas ISO 37001. Sistemas de Gestión Antisoborno
ISO 14064. Huella de Carbono de Organizaciones Directiva 2000/1/CE. Instalaciones de transporte de personas por cable Leyes Nacionales en Materia de Protección de Datos
ISO 14046. Huella de Agua Directiva 89/686/CEE. Equipos de Protección Individual Plan de Prevención de Delitos Penales
PEFC y FSC. Cadena de Custodia de Productos Forestales Directiva 2006/42/CE. Máquinas
RSPO. Cadena de Custodia del Aceite de Palma Directiva 2014/33/UE. Ascensores *Normas y referenciales más relevantes consulte a su
LEED. Estándar de Edificación Sostenible Directiva 2009/48/CE. Juguetes asesor o en [Link] el catálogo completo de
Industria Limpia, Calidad Ambiental y Calidad Ambiental Turística Directiva 93/42/CEE. Productos Sanitarios
ISO 26000. Guía sobre Responsabilidad Social
soluciones
SGE21. Gestión Ética y Responsabilidad Empresarial
SA 8000. Responsabilidad Social Internacional
Sistemas de Gestión de Igualdad de Género
Distintivo ESR
GLOBAL GAP
Importancia para la Inocuidad Alimentaria
GlobalGAP ha sido diseñada para aportar confianza a los
consumidores sobre las buenas prácticas de producción de
alimentos en su origen, reduciendo al mínimo los impactos
ambientales adversos de las actividades agrícolas
habituales, reduciendo el uso de insumos químicos y
asegurando una actuación responsable en materia de salud
y seguridad de los trabajadores, así como del bienestar
animal.
GlobalGAP es usado a nivel mundial como manual práctico
de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
GLOBAL GAP
Desarrollo de GlobalGAP
Antes de que existiera GLOBALGAP, ya existía un
importante número de sistemas de aseguramiento de
explotaciones. Era necesario encontrar una manera de
promover el desarrollo de sistemas de gestión adaptados
a la región y prevenir, de esta manera, que los
productores sean sometidos a múltiples auditorías.
Los programas existentes de aseguramiento de
explotaciones nacionales o regionales, que han concluido
con éxito el proceso de análisis comparativo de
homologación (benchmarking), son reconocidos como
equivalentes a GLOBALGAP.
GLOBAL GAP
Medidas de Control en la Producción Primaria
A fin de garantizar la inocuidad de los productos primarios, los
productores deberán adoptar medidas con respecto a la limpieza
y desinfección de instalaciones, equipos, instrumentos, vehículos,
cajas, embarcaciones y recipientes; limpieza de animales y
productos vegetales; desparasitación; prevención de peligros
biológicos, químicos o físicos; prevención de contaminación por
residuos o sustancias peligrosas; prevención de enfermedades
contagiosas transmisibles a los seres humanos; utilización de
aditivos para piensos y medicamentos veterinarios; y análisis de
muestras.
GLOBAL GAP
Nuevos Desafíos de GlobalGAP
Transporte de trabajadores
Gestión de Agua
Manejo Integrado de Plagas
Evaluación de riesgos para impactos ambientales
Verificación y Calibración de equipo sensible
Análisis Microbiológico del agua
Acreditación de Laboratorio que realice análisis de agua
Transportación de los plaguicidas
Control de plaguicidas y la lluvia
GLOBAL GAP
Antecedentes
La agricultura en el ámbito mundial ha evolucionado hacia esquemas más eficientes y sostenibles
donde adquiere cada vez mayor importancia la inocuidad y la calidad dentro de los sistemas de
producción.
En este contexto, el Protocolo Global GAP, que traducido significa Buenas Prácticas Agrícolas
Globales, se convierte en un SISTEMA DE GESTIÓN AGRÍCOLA recomendado para el productor o
agroexportador comprometido en cumplir las diferentes exigencias de los supermercados
internacionales y el desarrollo de las buenas prácticas agrícolas (BPA o GAP), las cuales buscan
garantizar la inocuidad de los productos agrícolas.
GLOBAL GAP
¿Qué es?
GLOBAL GAP, es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se
puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo.
INICIO: 1997. Como una iniciativa para los distribuidores, el Euro Retailer Produce Working
Group (EUREP)
En 2007 cambia su denominación a GLOBALGAP, como resultado del papel de expansión
internacional del reconocimiento de los requisitos de las BPA entre numerosos distribuidores
alimentarios y sus proveedores, siendo la versión vigente de esta norma GLOBA GAP v.5.
GLOBAL GAP
Objetivo
El OBJETIVO PRINCIPAL DE GLOBAL GAP es ayudar a las organizaciones trabajar bajo
un Sistema de Gestión Agrícola, logrando que los requerimientos del consumidor se
vean reflejados en la producción agrícola.
GlobalGAP aporta herramientas para verificar objetivamente la mejor práctica de una
manera sistemática y consistente en todo el mundo. Esto se logra a través de la
implantación de este protocolo y sus criterios de cumplimiento.
GLOBAL GAP
¿Por qué es importante?
GLOBAL GAP se está convirtiendo en una norma obligatoria ahora que
cada vez más distribuidores la requieren como evidencia de buenas
prácticas de agricultura/ acuacultura. Los productores necesitan la
Certificación GLOBALGAP.
De manera creciente, los exportadores a Europa y cada vez más en
otros mercados (Asia y América), necesitan cumplir con las normas de
producción determinadas por el esquema de certificación de
GLOBALGAP.
En este ambiente competitivo la certificación GLOBAL GAP es un medio
para demostrar su compromiso con la producción de alimentos sanos
en una forma sostenible. De esta manera, crece la confianza de sus
clientes.
GLOBAL GAP
Beneficios para la organización
El productor con certificación EureGAP está en ventaja
competitiva asegurando la continuidad de su negocio al vender
sus productos a una de las 24 cadenas de supermercados que
forman parte del grupo EUREP y ahora a nivel mundial.
Para consumidores y distribuidores, el certificado GLOBALGAP
es la tranquilidad de que los alimentos alcanzan niveles
aceptables de seguridad y calidad, y han sido producidos
sustentablemente, respetando la salud, seguridad y bienestar de
los trabajadores, el medio ambiente, y en consideración de los
temas de bienestar animal.
GLOBAL GAP
Ventajas para los grupos de interés
Proporciona una calidad de producto, proceso y servicio mejorada.
Aumenta los niveles de satisfacción del cliente
Proporciona ventajas competitivas.
Permite una clara demostración de su compromiso con la calidad y la seguridad
Alimentaria
Le permite a Vd. trabajar con muchas organizaciones donde Global GAP es una
obligación o expectativa.
GLOBAL GAP
A quién va dirigida
Las empresas objeto de la certificación GLOBAL GAP son sobre todo empresas que trabajen con
clientes europeos o clientes que exijan normas de seguridad alimentaria a sus proveedores.
También es requerida por grandes cadenas de super e hipermercados.
Tiene reconocimiento mundial para todas las empresas exportadoras de frutas y hortalizas como
cumplimiento de requisitos legales.
GlobalGAP se utiliza como un manual práctico de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en todo el
mundo. La base es una asociación igualitaria de los productores agrícolas y minoristas que desean
establecer normas eficaces de certificación y procedimientos.
GLOBAL GAP
Alcance
GLOBAL GAP
Requisitos de la norma
Las opciones de certificación están recogidas en el Reglamento General
OPCIÓN I: Certificación individual. Productores OPCIÓN II: Certificación de grupo. Grupo de
individuales solicitando certificado GLOBAL productores solicitando certificado GLOBAL
GAP. Auditoría interna a cargo del solicitante. GAP. Dirección y sistema de control (Manual de
Verificación de los puntos de control. Calidad de la agrupación (PMO), dirección y
Verificación externa (Entidad de Certificación). administración, vínculo productores-PMO).
Auditoría no anunciada mínimo 10 % Auditoría interna de la agrupación. Auditoría
solicitantes de esta Entidad. interna de los productores. Verificación externa.
Auditoría de una muestra de los productores.
GLOBAL GAP
Requisitos
Cada proceso de producción de productos registrados y aceptados por primera vez para la
certificación tiene que ser evaluado en su totalidad – todos los puntos de control aplicables
deben ser verificados - , antes de poder otorgar el certificado. Un producto que aún no haya sido
recolectado no puede ser incluido en el certificado.
Lo primero que tiene que hacer la empresa es inscribirse en el registro de solicitud de la
certificación GLOBALG.A.P porque el Organismo de Control (OC) inspecciona los registros a partir
de la fecha de registro, que tiene que ser como mínimo 3 meses antes de la primera inspección.
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
Para obtener la certificación de GLOBALG.A.P se requiere lo siguiente:
Obligaciones Mayores: Es obligatorio el cumplimiento del 100% de
todos los puntos de control aplicables que se consideren como
Obligaciones Mayores o requisitos del SGC.
Obligaciones Menores: Es obligatorio el cumplimiento del 95% de
todos los puntos de control aplicables que se consideren como
Obligaciones Menores.
Recomendaciones: No existe un porcentaje mínimo de cumplimiento.
Para realizar el cálculo, hemos de utilizar la siguiente fórmula:
{ (Número total de Obligaciones Menores) – (Obligaciones Menores, no
aplicables) } x 5% = Número Total de
incumplimientos de Obligaciones Menores permitidos
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
Tenemos varios documentos a tener en cuenta a la hora
de implantar y certificar un sistema de GLOBALGAP:
1. Reglamento General
2. Puntos de control y criterios de cumplimiento
Módulo base para todo tipo de finca
Módulo base para todo tipo de cultivos
Frutas y hortalizas
3. Check list
4. Reglamento General parte II. Reglas para los SC
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
REGLAMENTO GENERAL
Contiene todos los requisitos para la certificación de sistemas
GLOBALGAP, los requisitos de auditoría y de los auditores, y las normas
para la acreditación y los organismos de certificación.
Para las explotaciones múltiples con SGC y grupos de productores, los
requisitos para el SGC están en este documento en la Parte II.
Se incluyen cuestiones como:
Gestión y organización
Control de documentación
Gestión de reclamaciones
Auditoría interna del Sistema de Gestión de Calidad
Inspecciones internas
No conformidades, acciones correctivas y sanciones
Trazabilidad y segregación del producto
Retirada de productos
Subcontratistas
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA (AF)
AF.1 Historial y manejo de la explotación agropecuaria.
AF.2 Mantenimiento de registros y autoevaluación/inspección interna.
AF.3 Salud, seguridad y bienestar del trabajador.
AF.4 Subcontratistas.
AF.5 Gestión de residuos y agentes contaminantes, reciclaje y reutilización.
AF.6 Medio ambiente y conservación.
AF.7 Reclamaciones.
AF.8 Procedimiento de retirada de producto.
AF.9 Defensa de los alimentos (no aplicable en Flores y Ornamentales)
AF.10 Estado GLOBALG.A.P
AF.11 Uso del logotipo.
AF.12 Trazabilidad y segregación – obligatorio cuando el productor está inscrito con
Producción/Propiedad Paralela.
ANEXO AF1 Guía para la evaluación de riesgos – General
ANEXO AF2 Guía para la evaluación de riesgos – Manejo de la zona.
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
MÓDULO BASE PARA CULTIVOS (CB)
CB.1 Trazabilidad.
CB.2 Material de reproducción vegetal.
CB.3 Historial y manejo de la explotación.
CB.4 Gestión del suelo.
CB.5 Fertilización.
CB.6 Riego/Fertirrigación (N/A si no hay).
CB.7 Gestión integrada de plagas.
CB.8 Productos fitosanitarios (productos de protección
de plantas).
CB.9 Equipos.
ANEXO CB.1 Guía GLOBALG.A.P – Peligros bacteriológicos
ANEXO CB.2 Guía GLOBALG.A.P – Usufructo responsable
del agua.
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
MÓDULO BASE PARA CULTIVOS (CB)
ANEXO CB.3 Herramientas GLOBALG.A.P para la gestión integrada de plagas
ANEXO CB.4 Guía GLOBALG.A.P – Uso de productos fitosanitarios en países que
permiten la extrapolación.
ANEXO CB.5 Guía GLOBALG.A.P – Análisis de residuos.
ANEXO CB.6 Guía GLOBALG.A.P – Evaluación de riesgos de exceder los LMRs
ANEXO CB.7 Guía GLOBALG.A.P de inspección visual y pruebas de funcionamiento del
equipo de aplicación
MÓDULO PARA FRUTAS Y HORTALIZAS (FV)
FV.1 Gestión del suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfección del suelo).
FV.2 Sustratos (N/A si no se utilizan sustratos)
FV.3 Pre-recolección
FV.4 Recolección
FV.5 Manipulación del producto (se aplica siempre y cuando la manipulación se realice
siendo el productor el propietario del producto).
GLOBAL GAP
La norma
Requisitos de certificación
CHECK LIST
Es un documento utilizado en las visitas previas por los
Auditores y en las auditorías internas.
Para poder comprobar la lista de verificación, los
productores deben mantener los registros de datos
disponibles para demostrar que todas las actividades de
producción cumplen los requisitos.
Los registros deberán mantenerse durante un periodo
mínimo de cinco años, salvo que se requieran por un plazo
mayor. Los registros retrospectivos no son necesarios antes
de la solicitud de aprobación.
Existe una versión reducida del check list que se utiliza en las
auditorías no anunciadas y para premiar a los productores
que llevan 2 años certificados sin suspensiones.
GLOBAL GAP
¿Qué puedo esperar de GLOBAL GAP?
Es una certificación de reconocimiento internacional
(exportación).
Es prácticamente imprescindible para moverse por
mercados internacionales.
Cada vez más los clientes lo solicitan como requisito
(Carrefour, Mc Donald’s, SPAR, Makro, …), con lo que
evita duplicación de auditorías.
Mejora la gestión del cultivo.
Cumplimiento de requisitos de cooperativas
GLOBAL GAP
Aspectos a tomar en cuenta
Manejo del Sitio
Mantenimiento de Registros
Salud, Seguridad y Bienestar de los Trabajadores
Subcontratistas
Conservación y Reclamaciones
Recuperación y Retiro de Producto de Mercado
Trazabilidad y Segregación del Producto
Balance de masas
Declaración de Política de Inocuidad
Mitigación del Fraude Alimentario
GLOBAL GAP
Ejemplos de acciones a realizar en aplicación de esta norma*
Contar con Identificación en cada parcela, huerto, sector,
invernadero, terreno, establo o corral u otra área/lugar.
Llevar a cabo una evaluación de riegos por escrito, la cual puede
basarse en un modelo genérico
Contar con un plan de Gestión de Riesgos.
Desarrollar una evaluación de riesgos para la salud y seguridad de
sus trabajadores y capacitarlos, incluyendo formación en primeros
auxilios.
Realizar análisis de agua para el lavado de tanques, riego y servicios
para el personal.
Desarrollar un plan de gestión de la flora y fauna y de conservaciónn
del medio ambiente.
*Las acciones indicadas son sólo ejemplos, estás deberán ser adaptadas a la realidad y necesidades de cada organización
GLOBAL GAP
Ejemplos de acciones a realizar en aplicación de esta norma*
Control y uso eficiente de la energía en la granja.
Contar con un procedimiento documentado para
iniciar una retirada de productos.
Contar con un sistema eficaz de identificación y
trazabilidad.
Implementar registros de venta de todas las cantidades
vendidas de productos y los productos registrados,
llamado Balance de Masas.
Analizar las vulnerabilidades de la organización ante un
fraude alimentario.
*Las acciones indicadas son sólo ejemplos, estás deberán ser adaptadas a la realidad y necesidades de cada organización
Nuestra Estrategia,
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