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Apuntes Nutricion

El documento aborda la importancia del asesoramiento nutricional para deportistas, destacando la valoración del estado nutricional y la planificación dietética personalizada según las fases del entrenamiento. Se enfatiza la necesidad de calcular el gasto energético y la distribución de macronutrientes, así como la individualización de la hidratación y el estudio de riesgos nutricionales. Además, se mencionan factores que influyen en el índice glucémico de los alimentos y la importancia de la supercompensación de hidratos de carbono en el rendimiento deportivo.

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Olmo Allue Lopez
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Apuntes Nutricion

El documento aborda la importancia del asesoramiento nutricional para deportistas, destacando la valoración del estado nutricional y la planificación dietética personalizada según las fases del entrenamiento. Se enfatiza la necesidad de calcular el gasto energético y la distribución de macronutrientes, así como la individualización de la hidratación y el estudio de riesgos nutricionales. Además, se mencionan factores que influyen en el índice glucémico de los alimentos y la importancia de la supercompensación de hidratos de carbono en el rendimiento deportivo.

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AYUDAS A LA PREPARACIÓN DEL DEPORTISTA

EQUIPOS MULTIDISCIPLINARES EN EL ALTO RENDIMIENTO

Asker JEUKENDRUPNutrition Sport

ASESORAMIENTO NUTRICIONAL :
 Valoración del estado nutricional
 Establecer el o los objetivos
 Determinar las kcal que necesita
 Asignacion de macro, micronutrientes e hidratación

La periodización de la dieta debe ser personal, abordando las diferentes fases/periodos del
entrenamiento.

Pasos para la planificación nutricional:


1. Calculo del gasto energético:
 Formulas utilizando un factor de actividad, otros métodos…
 Eficiencia energética
 Disponibilidad energética: ingesta – gasto por actividad físicanuevo concepto que
permite saber si la persona esta correctamente nutrida.
Si una persona quiere ganar masa corporal tiene que tener una dispo energética tiene
que tener una ingesta de >45 kcal/kg de Masa Magra corporal. Si quiere mantener
peso 45 Kcal y si quiere perder <45 siendo limite 30 kcal/kg masa magra corporal.
2. Estado nutricional.

3. Planificación:

Distribución de macro: el calculo en deportistas de los macronutrientes siempre debe


ser en g/kg. Ej: macronutrientes (6-10g/kg; 1,2-1,7 a 2 g/kg; 0,69-2 g/kg)
Micronutrientes: necesidades incrementadas, pero dietas variadas superiores a las
2500 kcal cubren las necesidades. Fe (proteína Heccidina que dificulta la absorción del
hierro pos ejercicio), Na, y K, Ca (fracturas por estrés. Sobre todo en mujeres)
Vitaminas: alimentación correcta. Cuidado con la D (países nórdicos por falta de sol.
Déficit de vitamina D por ponerse crema. 15’ sin protección).
Hidratación: personalizar.

Micronutrientes: con dietas de 2500 kcal sobra.


Hidratación: individualizar
4. Estudio de posibles riesgos nutricionales: exceso de proteínas, falta de HC, déficit
calórico. Ç

Planificación dietética y ergonutricional:

PRETEMPORADA :
 Crear una adecuada utilización energética y óptima composició…

FASE DE ENTRENAMIENTO:

Factores que influyen en el IG de un alimento

 Tamaño de las partículas: cuanto mas pulverizado mas IG


 Grado de gelatinización del almidon (macarrones al dente o gelatinosos)
Patatas cocidas (IG alto)
 Relación entre la amilosa y la amilopectina: hay dos tipos de almidones. Los ricos en
amilopectina se absorben rápidamente y de amilosa tienen IG mas bajo. Las legumbres
tienen un alto contenido en amilosa (IG bajo). La harina de trigo y los productos que la
incluyen tienen mas amilopectina.
La grasa ralentiza el ritmo de vaciado estomacal. La fibra disminuye el IG ya que
incrementa la viscosidad.
Los antinutrientes son componentes naturales de determinados alimento que impiden
la absorción.

TRAIN HIGH
Supercompensacion de hidratos de carbono: utilizar alimentos con poca fibra para evitar
sensación de saciedad. Almacen de agua se incrementa, sensación de pesadez.

El tiempo que se tardara en recuperar

Formula para deportistas Harris Benedict

BEDCA base de datos española composición de los alimentos de nuestra alimentación


Proteínas en Entrenamiento:

Sedentario: 0,8

Deportista: 1,6-2,2

Cafeína: 9 mg/kg

Glucosa: 1 gr/min. Mezclada con fructosa mas cantidad tolerable.

AYUDAS ERGOGÉNICAS

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