Empanadas de horno
Chile cuenta con una gran variedad de empanadas de horno, sin embargo, la que se lleva todos los
aplausos es sin duda la empanada de horno.
Son muchos los países que tienen empanadas de diferentes sabores, pero las de Chile son únicas
en cuanto a sabor, aroma, textura y colores.
INGREDIENTES
1. MASA
1 Kg de harina sin polvos de hornear
100cc de vino blanco
375cc agua hirviendo
2 cucharadas de sal
1 huevo entero con clara y yema
130 gramos de manteca hirviendo
2. PINO
½ Kg de carne de vacuno picada o molida
1 Kg de cebollas picadas en cubos pequeños
½ taza de aceite de maravilla o vegetal
½ taza de agua fría
2 cucharadas de ají color
Aceitunas
8 huevos
2 cucharadas de orégano finito
Pasas
Sal
PREPARACION
1. Pino
1. Colocar en una olla grande a calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el ají color, el comino,
el orégano, sal a gusto y cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo revolviendo cada 5 minutos
tomando la precaución que no se queme.
2. Transcurrido el tiempo anterior agregar la carne a la cebolla, revolver para integrar y por ultimo
poner media taza de agua fría. Dejar cocinar por media hora a fuego medio bajo revolviendo de
vez en cuando para que no se pegue.
3. Una vez que la textura se torne jugosa y espesa retirar del fuego, enfriar y reservar hasta el día
siguiente.
2. Masa
1. Poner la harina en un bol agregando la sal, el huevo y vino blanco.
2. Mezclar con una cuchara de palo harina, luego agregar el agua hirviendo, la manteca derretida y
seguir mezclando con la cuchara. Ahora debes amasar con las manos un poco en el bol y luego en
una superficie lisa por 5 minutos.
3. Divide la masa en porciones iguales del porte de un puño y con la ayuda de un uslero lo pasas
reiteradamente hasta formar un disco de 1 mm. Para formar discos perfectos, coloca algunas
masas una sobre la otra y con la ayuda de un plato más un cuchillo los cortas formando círculos.
Repite este proceso hasta formar aproximadamente uno 15 o más discos perfectos.
4. Terminados los discos envuelves en una bolsa y los llevas al refrigerador para reservar hasta el
día siguiente.
Armado de empanadas de pino
1. Formar una mezcla batiendo un huevo y 2 cucharadas de leche para con la ayuda de un pincel
pintamos las orillas del disco, esto va a ayudar para que la masa se pegue.
2. En cada masa colocar una cucharada y media de pino cuarto de huevo duro, 1 aceitunas y una
pasa de uva.
3. Sellar las empanadas formando una media luna asegurándote de cerrar muy bien los bordes.
Primero dobla los 2 bordes extremos hacia arriba y luego repite el proceso con el borde frontal.
Debería quedar con la forma de la típica empanada de horno.
4. A la bandeja del horno vierte de aceite con un pincel y luego esparcir un poco de harina para
dejar anti adherente y no se peguen las empanadas.
5. Poner las empanadas en la bandeja y pintar con un pincel utilizando la mezcla de huevo con
leche.
6. Llevar al horno pre-calentado a 200°C y cocinar por unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
7. Reposar y servir estas ricas empanadas de pino al horno mientras aún están calientes.
