INSTITUTO CARRIÓN
PROGRAMA DE ESTUDIO DE ENFERMERÍA TÉCNICA
GUÍA DE ACTIVIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA
NUTRICIÓN Y DIETAS
Actividad 01
La alimentación en el mundo (Juego de Roles)
Semana 2
I. Logro de la sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante emplea los conocimientos adquiridos para combinar
alimentos y lograr una alimentación balanceada.
II. Indicaciones generales
Observa un video acerca del sistema alimentario mundial. Después de analizarlo, completa
una ficha digital de análisis de video y plantea un juego de roles.
III. Indicaciones específicas
●Tipo de actividad: grupal
●Insumos para usar:
- Video
World Health Organization (WHO). OMS-FAO: Segunda conferencia internacional sobre
nutrición [video en internet]. YouTube. 9 de diciembre de 2014. [citado 7 de septiembre
de 2022]. Recuperado a partir de: [Link]
- Ficha digital de análisis de video (anexo de esta actividad)
●Pasos para seguir:
1. Forma un grupo de 4 integrantes (aproximadamente).
2. Visualiza detenidamente el video propuesto.
3. Realiza el análisis de la temática presentada en el video observado.
4. Completa la ficha digital de análisis de video en formato Word tomando en cuenta los
criterios y la información del instrumento de evaluación (punto IV de esta actividad).
5. Plantea un juego de roles en pareja en los cuales habrá un entrevistado y un
entrevistador. El entrevistador deberá preguntar al entrevistado sobre una de las ideas
fuerzas vistas en el video, pero aplicada a su realidad.
6. Este juego de roles deberá durar como máximo 2 minutos por grupo.
7. En caso de realizarlo de manera remota, se compartirá un video a modo de enlace de
YouTube (a modo de enlace oculto). Por otro lado, en caso de realizarlo de manera
presencial, se realizará de forma sincrónica en el aula.
8. Después de la presentación el docente, u otro grupo, realizará preguntas sobre el juego
de roles realizado. Cada grupo deberá contestarlas.
IV. Instrumento de evaluación
Criterio Estándar esperado En proceso Inicial
Expresa las ideas Expresa las ideas Expresa las ideas
principales de forma principales de forma principales de forma
Selección de organizada y con organizada o con desorganizada y sin
ideas principales ejemplos. ejemplos, pero no de ejemplos.
ambas formas.
5 3 1
Incluye una conclusión Incluye una conclusión Incluye una conclusión
que considera los tres que considera dos de que considera los uno de
aspectos siguientes: los tres aspectos los tres aspectos
siguientes: siguientes:
Hipótesis Hipótesis Hipótesis
Conclusiones Interpretaciones Interpretaci Interpretacion
personales ones es personales
Aprendizaje personales Aprendizaje
personal Aprendizaje personal
personal
6 3 1
Las preguntas después Las preguntas del Las preguntas del
de realizar el juego de juego de roles son juego de roles no son
Pertinencia de roles son respondidas respondidas de forma respondidas de forma
la entrevista de forma puntual e puntual o interesante puntual ni interesante
(juego de roles) interesante respecto al respecto al tema, respecto al tema.
tema. pero no ambos.
6 3 1
Considera los 3 Considera 2 de los 3 Considera solo uno de los
aspectos: aspectos siguientes: aspectos de los
siguientes:
1) sigue una secuencia 1) sigue una
lógica secuencia lógica 1) sigue una secuencia
Redacción y
2) respeta los signos 2) respeta los signos lógica
ortografía
de puntuación de puntuación 2) respeta los signos de
3) realiza una 3) realiza una puntuación
redacción puntual redacción puntual 3) realiza una redacción
puntual
3 2 1
V. Anexo
FICHA DE ANÁLISIS DE VIDEO/juego de roles
Ideas principales
del video
Descripción
(ideas fuerza)
Ideas expuestas
en el juego de
roles
Conclusiones del
video
Actividad 02
Hidratos de Carbono, Proteínas y Lípidos (Análisis de ejemplos tipo de los macronutrientes)
Semana 5
I. Logro de la sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante explica la importancia de los carbohidratos y los lípidos
en la alimentación según la pirámide nutricional.
II. Indicaciones generales
Realizar el análisis de ejemplos tipo en relación con los macronutrientes: los alumnos toman
un caso de la vida real y analizan la enfermedad de la DIABETES
III. Indicaciones específicas
Modalidad: Actividad Asincrónica
Tipo de trabajo: grupal
Pasos para seguir:
1. Organiza grupos de 3 integrantes para esta actividad.
2. Investiga y ubica 1 Caso de la vida real de personas con DIABETES según artículos
periodísticos. Puede ser una persona famosa, un artista, un cantante, etc.
3. Jerarquiza los síntomas de dicha persona según la evolución de la enfermedad.
4. Utiliza el esquema piramidal propuesto en el anexo para poder determinar los
macronutrientes que necesitó dicho paciente para no activar la diabetes.
5. Completa la ficha de análisis propuesta.
6. Envía dicha ficha un día después de la clase por el email interno del aula.
.
IV. Instrumento de evaluación
Estándar
Criterio En proceso Inicial
esperado
Expresa las ideas Expresa las ideas Expresa las ideas
principales de principales de forma principales de forma
Selección de
forma organizada organizada o con ejemplos, desorganizada y sin
ideas principales
y con ejemplos. pero no de ambas formas. ejemplos.
5 3 1
Los alimentos Los alimentos Los alimentos
recomendados recomendados guardan recomendados no
Coherencia de los guardan relación relación con la ingesta de guardan relación con la
alimentos con la ingesta de macronutrientes o con la ingesta de
recomendados macronutrientes energía, pero no ambos macronutrientes ni con
y la energía. temas. la energía.
5 3 1
Identifica los Identifica los elementos No identifica los
elementos vistos vistos y su importancia en la elementos vistos y su
y su importancia alimentación o los importancia en la
en la alimentación macronutrientes asociados alimentación ni los
Conclusiones además de los a enfermedades; pero no macronutrientes
macronutrientes ambas cosas. asociados a
asociados a enfermedades.
enfermedades.
5 4 2
Considera los 3 Considera 2 de los 3 Considera solo uno de
aspectos: aspectos siguientes: los aspectos de los
siguientes:
1) sigue una 1) sigue una secuencia
Redacción y secuencia lógica lógica 1) sigue una secuencia
ortografía 2) respeta los 2) respeta los signos de lógica
signos de puntuación 2) respeta los signos de
puntuación 3) realiza una redacción puntuación
3) realiza una puntual 3) realiza una redacción
redacción puntual puntual
5 4 3
V. Anexo
FICHA DE ANÁLISIS DE CASO
Unidad Didáctica:
DATOS Integrantes:
-
¿Quién es el paciente? ¿Cuál fue la jerarquía de sus síntomas?
1.
¿Qué alimentos recomendados necesitó dicho paciente para no
activar la Diabetes?
2.
Conclusiones de lo realizado:
3.
Actividad 03
ENERGÍA DE LOS MACRONUTRIENTES (Análisis de casos)
Semana 7
I. Logro de la sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante analiza casos clínicos y consumo de macronutrientes,
sobre los requerimientos nutricionales de cada macronutriente, a partir de ejemplos
hospitalarios
II. Indicaciones generales
Los estudiantes analizan el requerimiento de sí mismos a modo de caso clínico.
III. Indicaciones específicas
Modalidad: asincrónico
Tipo de trabajo: Individual
Indicaciones:
1) Se va a aplicar la ecuación de Harris-Benedict (planteado en las diapositivas de la
semana 7).
2) Cada estudiante se va a usar a sí mismo como “caso clínico”.
3) Cada “caso clínico” deberá contar los Datos generales del paciente completos
(Anexo).
4) Una vez determinado el requerimiento energético, este se entregará junto a los
Datos generales del paciente.
Recomendación: Revisa la rúbrica para la autoevaluación previo a la entrega de la ficha
respectiva.
IV. Instrumento de evaluación
Criterio Estándar esperado En proceso Inicial
Realiza el cálculo Realiza el cálculo Realiza el cálculo sin
Aplicación de la tomando en cuenta tomando en cuenta las tomar en cuenta las
formula con las las consideraciones consideraciones consideraciones
medidas respecto a la edad y respecto a la edad o la respecto a la edad ni a
antropométricas la talla. talla, pero de los 2. la talla.
5 4 2
Realiza una Realiza una descripción Realiza una descripción
descripción del del balance energético y del balance energético
balance energético y de consumo siguiendo 2 y de consumo
de consumo de los 3 siguientes siguiendo 1 de los 3
siguiendo los aspectos: siguientes aspectos:
siguientes aspectos:
1) detalla los alimentos a 1) detalla los alimentos
Descripción del 1) detalla los consumir a consumir
balance energético alimentos a consumir 2) realiza los cálculos con 2) realiza los cálculos
2) realiza los cálculos los macronutrientes con los
con los 3) indica el nivel macronutrientes
macronutrientes adecuado de consumo 3) indica el nivel
3) indica el nivel adecuado de consumo
adecuado de
consumo
5 4 3
Propone alimentos Propone alimentos Propone alimentos
basándose en los basándose en 2 de los 3 basándose en 1 de los
siguientes aspectos: siguientes aspectos: 3 siguientes aspectos:
1) cálculos de los 1) cálculos de los 1) cálculos de los
Propuesta de
macronutrientes macronutrientes macronutrientes
alimentos según el
2) interpretaciones 2) interpretaciones 2) interpretaciones
requerimiento
personales personales personales
energético
3) lo que se aprendió 3) lo que se aprendió del 3) lo que se aprendió
personal
del cálculo de cálculo de del cálculo de
macronutrientes y macronutrientes y macronutrientes y
actividad física actividad física actividad física
5 4 3
Redacción y Considera los 3 Considera 2 de los 3 Considera solo uno de
ortografía aspectos: aspectos siguientes: los aspectos de los
siguientes:
1) sigue una 1) sigue una secuencia
secuencia lógica 2) lógica 2) respeta los 1) sigue una secuencia
respeta los signos de signos de puntuación 3) lógica 2) respeta los
puntuación 3) realiza realiza una redacción signos de puntuación
una redacción puntual 3) realiza una
puntual redacción puntual
5 4 2
V. Anexo
Datos generales del paciente
Nombre:
Edad
Peso
Altura
Factores de
actividad física
Requerimiento Energético: __________________
¿Qué alimentos debería de consumir según el requerimiento energético?
Actividad 04
Tasa Metabólica Basal para lograr el requerimiento calórico en 24 horas (Dinámica grupal)
Semana 11
I. Logro de la sesión
Al finalizar la sesión, el estudiante aplica las diversas fórmulas para lograr el requerimiento
calórico en 24 horas y establece comparaciones y resultados obtenidos entre ellos
II. Indicaciones generales
El estudiante, a partir de la realización de una dinámica grupal, aplica las fórmulas planteadas en la
sesión.
III. Indicaciones específicas
En esta actividad se realizará lo siguiente
1. Formar grupos de 2 - 4 personas
2. Determinar las siguientes medidas: peso, talla, edad actual y actividad física
3. Compartir dichas medidas con los compañeros del grupo
4. Usando las medidas de sus compañeros (de grupo), cada miembro del grupo
realizará los siguientes cálculos:
a. Ecuación de Harris-Benedict
b. Ecuación de Mifflin
c. Ecuación de Schofield
5. Completar la ficha planteada en el anexo.
6. Enviar el trabajo por el email interno de la clase.
Recomendación: Revisa la rúbrica para la autoevaluación previo a la entrega de la ficha respectiva.
IV. Instrumento de evaluación
Criterio Estándar esperado En proceso Inicial
Realiza el cálculo Realiza el cálculo Realiza el cálculo sin
Aplicación de la tomando en cuenta las tomando en cuenta las tomar en cuenta las
formula con las consideraciones consideraciones consideraciones
medidas respecto a la edad y la respecto a la edad o la respecto a la edad ni a
antropométricas talla. talla, pero de los 2. la talla.
5 4 2
Realiza una descripción Realiza una descripción Realiza una descripción
del balance energético y del balance energético del balance energético
de consumo siguiendo y de consumo siguiendo y de consumo
los siguientes aspectos: 2 de los 3 siguientes siguiendo 1 de los 3
aspectos: siguientes aspectos:
1) detalla los alimentos a
Adaptación al
consumir 1) detalla los alimentos 1) detalla los alimentos
cálculo
2) realiza los cálculos a consumir a consumir
energético
con los macronutrientes 2) realiza los cálculos 2) realiza los cálculos
3) indica el nivel con los macronutrientes con los
adecuado de consumo 3) indica el nivel macronutrientes
adecuado de consumo 3) indica el nivel
adecuado de consumo
5 4 3
Propone alimentos Propone alimentos Propone alimentos
basándose en los basándose en 2 de los 3 basándose en 1 de los 3
siguientes aspectos: siguientes aspectos: siguientes aspectos:
1) cálculos de los 1) cálculos de los 1) cálculos de los
Propuesta de
macronutrientes macronutrientes macronutrientes
alimentos según
2) interpretaciones 2) interpretaciones 2) interpretaciones
el requerimiento
personales personales personales
energético
3) lo que se aprendió del 3) lo que se aprendió 3) lo que se aprendió
personal
cálculo de del cálculo de del cálculo de
macronutrientes y macronutrientes y macronutrientes y
actividad física actividad física actividad física
5 4 3
Considera los 3 Considera 2 de los 3 Considera solo uno de
aspectos: aspectos siguientes: los aspectos de los
1) sigue una secuencia 1) sigue una secuencia siguientes:
lógica lógica 1) sigue una secuencia
Redacción y 2) respeta los signos de 2) respeta los signos de lógica
ortografía puntuación puntuación 2) respeta los signos de
3) realiza una redacción 3) realiza una redacción puntuación
puntual puntual 3) realiza una redacción
puntual
5 4 2
V. Anexo
Aplicación de la fórmula de Harris-Benedict (Tasa Metabólica Basal - TMB)
Aplicación de la fórmula de Mifflin (Tasa metabólica en Reposo - TMR)
Aplicación de la fórmula de Schofield (Tasa Metabólica Energética- TMB)
Datos generales del paciente
Nombre:
Edad
Peso
Altura
Factores de
actividad física
Requerimiento
energético según
la fórmula de
Harris-Benedict
Requerimiento
energético según
la fórmula de
Mifflin
Requerimiento
energético según
la fórmula de
Schofield (Tasa
Metabólica
Energética- TMB
¿Qué cálculo energético se adapta a tus necesidades? Justifica.
Propón los alimentos energéticos para ese requerimiento elegido.
Actividad 05
Lactancia Materna (Dinámica grupal)
Semana 13
I. Logro de la sesión
Al finalizar el estudiante realiza un cuadro comparativo de la lactancia materna en diversas
etapas del crecimiento del bebé, en un Hospital
II. Indicaciones generales
Los alumnos analizan un video relacionado a incentivar programas de lactancia Materna
III. Indicaciones específicas
Modalidad: Sincrónico
Tipo de actividad: Grupal
En esta actividad sigue las indicaciones
1. Visualiza detenidamente el siguiente video. Enlace del video:
[Link]
2. Realiza un análisis acerca de las ideas fuerza del video.
3. Forma grupos de 2 a 4 personas.
4. Comparar las ideas fuerza identificadas por cada miembro del grupo.
5. Grupalmente, y a partir de las ideas fuerza comparadas, realizar un póster o
infografía (en el caso de modo remoto) o un papelote (en caso de darse
presencialmente).
6. Dicho organizador visual abordará los siguientes puntos:
a) Características de la lactancia materna
b) Recomendaciones y técnicas para la madre (para cualquiera de sus casos)
c) Conclusiones del grupo
7. En la ficha respectiva como anexo de la actividad, redacta las ideas de acuerdo con
lo solicitado.
8. Tiempo: 20 minutos.
9. Enviar el trabajo por el email interno de la clase.
10. Recomendación: Revisa la rúbrica para la autoevaluación previo a la entrega de la
ficha respectiva.
IV. Instrumento de evaluación
Criterio Estándar esperado En proceso Inicial
Expresa las ideas Expresa las ideas Expresa las ideas
principales de forma principales de forma principales de forma
Selección de
organizada y con organizada o con desorganizada y sin
ideas
ejemplos. ejemplos, pero no de ejemplos.
principales
ambas formas.
5 3 1
Descripción visual de las Descripción visual de Descripción visual de
técnicas propuestas para las técnicas propuestas las técnicas
Técnicas de
la madre usando flechas para la madre usando propuestas para la
la lactancia
y anotaciones. flechas o anotaciones, madre sin usar flechas
materna
pero no ambos. ni anotaciones.
5 4 3
Redacta las conclusiones Redacta las Redacta las
incluyendo los siguientes conclusiones conclusiones
tres aspectos: incluyendo 2 de los incluyendo 1 de los
1) indicaciones a la siguientes 3 aspectos: siguientes 3 aspectos:
madre en la lactancia 1) indicaciones a la 1) indicaciones a la
Conclusiones
2) interpretaciones para madre en la lactancia madre en la lactancia
del grupo
consejería nutricional 2) interpretaciones 2) interpretaciones
3) lo que se aprendió del para consejería para consejería
video nutricional nutricional
3) lo que se aprendió 3) lo que se aprendió
del video del video
5 4 3
Considera los 3 aspectos: Considera 2 de los 3 Considera solo uno de
aspectos siguientes: los aspectos de los
1) sigue una secuencia siguientes:
lógica 2) respeta los 1) sigue una secuencia
signos de puntuación 3) lógica 2) respeta los 1) sigue una
Redacción
realiza una redacción signos de puntuación 3) secuencia lógica 2)
puntual realiza una redacción respeta los signos de
puntual puntuación 3) realiza
una redacción
puntual
5 3 2
V. Anexo
FICHA DE ANÁLISIS DE VIDEO
DATOS Unidad Didáctica:
Grupo Nro.:
Integrantes:
-
1. Breve Descripción de las ideas fuerza
—--------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------
2. Adjuntar la imagen de lo creado
Actividad 06
Nutrición escolar y preescolar
Semana 15
I. Logro de la sesión
Al finalizar el estudiante aplica la técnica para la elaboración de la lonchera escolar,
considerando los nutrientes necesarios, mediante una simulación.
II. Indicaciones generales
Los alumnos realizan una ficha de una lonchera escolar.
III. Indicaciones específicas
Modalidad: Sincrónico
Tipo de actividad: individual
En esta actividad sigue las indicaciones
1. Forma grupos de 2 a 4 personas
2. Esquematiza el contenido de una lonchera mediante el llenado de una hoja de
trabajo (Anexo).
3. En la ficha respectiva (Anexo), redacta las ideas de acuerdo con lo solicitado.
4. En caso de realizarse de modo remoto, crear un esquema visual que contenga los
alimentos planteados. En caso de realizarlo de modo presencial, realizarlo en un
papelote. Usar como ejemplo al Anexo.
5. Realiza una simulación usando los macro y micronutrientes que contiene una
lonchera, indicando los alimentos.
6. Tiempo: 30 minutos
7. Enviar el trabajo por el email interno de la clase.
Recomendación: Revisa la rúbrica para la autoevaluación previo a la entrega de la ficha respectiva.
IV. Instrumento de evaluación
Criterio Estándar esperado En proceso Inicial
Propone los alimentos Propone los alimentos
Propone los alimentos
que contiene la que contiene la
que contiene la
lonchera de forma lonchera de forma
lonchera de forma
puntual y guardando imprecisa y sin guardar
Selección de los puntual o guardando
relación con lo relación con lo
alimentos relación con lo
explicado en clase explicado en clase
explicado en clase, pero
respecto a dichos respecto a dichos
no de ambas formas.
alimentos. alimentos.
5 4 3
La lonchera en su La lonchera en su
La lonchera en su conjunto cumple con 3 conjunto cumple con 2
conjunto cumple con 5 o 4 de los siguientes o menos de los
o 6 de los siguientes puntos siguientes puntos
puntos a) proteínas de buena a) proteínas de buena
a) proteínas de buena calidad calidad
calidad b) carbohidratos en b) carbohidratos en
b) carbohidratos en cantidad controlada cantidad controlada
Combinación de
cantidad controlada c) nivel de azúcar c) nivel de azúcar
alimentos
c) nivel de azúcar controlada controlada
controlada d) grasa de buena d) grasa de buena
d) grasa de buena calidad calidad
calidad e) hidratada e) hidratada
e) hidratada f) con frutas frescas de f) con frutas frescas de
f) con frutas frescas de estación estación
estación
5 4 3
Se cumple las Se cumple las No se cumple las
indicaciones de la OMS indicaciones de la OMS indicaciones de la OMS
Recomendacione de forma puntual y de forma puntual o de puntual, ni efectiva.
s para una efectiva. efectiva, pero no de
lonchera ambas formas.
5 4 3
Considera los 3 Considera 2 de los 3 Considera solo uno de
aspectos: aspectos siguientes: los aspectos de los
1) sigue una secuencia 1) sigue una secuencia siguientes:
lógica 2) respeta los lógica 2) respeta los 1) sigue una secuencia
Redacción signos de puntuación 3) signos de puntuación 3) lógica 2) respeta los
realiza una redacción realiza una redacción signos de puntuación 3)
puntual puntual realiza una redacción
puntual
5 3 2
V. Anexo
FICHA DE ELABORACIÓN DE LONCHERA PREESCOLAR
DATOS Unidad Didáctica:
Nombre de los integrantes del grupo:
Descripción del Producto:
-
1. Listado de macro y micronutrientes
● Proteínas
● Grasas
● Carbohidratos
● Vitaminas y minerales
2. Justificación de la propuesta de lonchera
● Proteínas
● Grasas
● Carbohidratos
● Vitaminas y minerales
3. Simulación de la lonchera (cambiar de acuerdo con lo planteado
por el grupo)
4. Recomendación para una lonchera nutritiva
