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SELECTOS

El documento describe varios cafés selectos de prestigio y calidad, destacando su origen geográfico y características sensoriales. Entre ellos se encuentran el Blue Mountain de Jamaica, el Java de Indonesia, el Cimaza de Kenia, y el Yauco Selecto de Puerto Rico, cada uno con sabores y aromas únicos. También se mencionan cafés de Etiopía, Costa Rica, Guatemala, Hawái, Brasil y Colombia, resaltando sus particularidades en cultivo y perfil de sabor.

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SELECTOS

El documento describe varios cafés selectos de prestigio y calidad, destacando su origen geográfico y características sensoriales. Entre ellos se encuentran el Blue Mountain de Jamaica, el Java de Indonesia, el Cimaza de Kenia, y el Yauco Selecto de Puerto Rico, cada uno con sabores y aromas únicos. También se mencionan cafés de Etiopía, Costa Rica, Guatemala, Hawái, Brasil y Colombia, resaltando sus particularidades en cultivo y perfil de sabor.

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DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA /CAFÉS SELECTOS

Entre los cafés de mayor prestigio y calidad por su lugar de


procedencia destacan:

Jamaica. Blue Montain:

Se cultiva en las “montañas azules” de Jamaica a 2.000 metros


de altitud. Es el más exquisito del mundo y de mayor cotización
en el mercado. Su producción es limitada. Es un café de sabor
suave y persistente, poco ácido, delicado perfume y muy
equilibrado.

Indonesia. Java:

Café arábica introducido por los holandeses a mediados del siglo


XVII en este país. Su cultivo se realiza principalmente en las
regiones del este, oeste y central de la isla de Java. Es de las
variedades más difíciles de conseguir. Produce un café de mucho
cuerpo, de sabor achocolatado, con un aroma fuerte y agradable.

Kenia. Cimaza:

Éste arábica es considerado uno de los mejores cafés africanos.


Cultivada entre los 1.500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar,
en unas óptimas condiciones climáticas. La variedad Cimazul
produce granos de tamaño grande, forma redondeada y color
azulado. Su café es de gran cuerpo, intenso aroma y acidez
elevada.

Puerto Rico. Yauco selecto:

Se cultiva en las montañas de Yauco, en el suroeste de Puerto


Rico, a una altura de 1.100 metros. Produce un café de gusto
achocolatado y gran riqueza de sabor. Es equilibrado, completo e
intenso y uno de los más cotizados en la actualidad.
Etiopía. Moka Lim:

Considerada como la mejor variedad de Etiopía se cultiva en el


suroeste del país, en la región de Kaffa. Es un café de sabor
excelente, aroma afrutado, poco cuerpo y cierta acidez. Muy apto
para mezclas de primerísima calidad.

Costa Rica. Tarraz:

Cultivado en el sur del país, a una altitud de entre 1.300 y 1.650


metros, es un arábica de alta calidad. Presenta granos de color
azulado, forma plana y alargada que da un café de buen cuerpo,
con sabor redondo y pleno, aroma florar y acidez alta.

Guatemala. Volcán de Oro:

Su cultivo se realiza a una altura de 1.500 metros. Tiene un


grano color verdoso. Es un café de aroma intenso, limpio y
fragante, de cuerpo pronunciado y sabor persistente.

Hawai. Kon:

Se cultiva en la región que le da nombre. Posee gran aroma, fina


acidez, pleno cuerpo y sabor en boca persistente.

Brasil. Santos:

Cultivado en la región de Sao Paulo, es un café de alta calidad,


de gusto y aroma muy particular. Suave, con cuerpo y de poca
acidez.

Colombia:

Su cultivo se concentra en las tres cordilleras que atraviesan el


país a una altitud entre los 1.200 y los 1.800 metros. Los cafés
de Colombia son de gusto suave, perfumado y afrutado, una
acidez media-alta y un cuerpo ligero.

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