GALLETAS RED VELVET
Ingredientes
200 g harina 100 g azúcar mascabado
125 g mantequilla a temperatura 20 g cocoa en polvo
ambiente 100 g + 50 g chispas de chocolate
1 cdita bicarbonato de sodio blanco
¼ cdita sal 1 cdita vainilla
1 pza huevo 1 cdita colorante vegetal en gel rojo
80 g azúcar
Procedimiento
Cernir la harina y mezclar con sal y bicarbonato y reservar.
Mezclar la mantequilla, el huevo y el azúcar estándar y mascabado y hasta
incorporar.
Añadir la vainilla, el colorante rojo y la cocoa.
Incorporar la mezcla de harina en 3 partes.
Finalmente incorporar 100 gramos de chispas de chocolate y mezclar.
Dividir la mezcla en 12 partes iguales y formar bolitas. Acomodar en charolas
dejando suficiente espacio entre ellas.
Hornear a 180°C durante 13 minutos o hasta que estén doradas de abajo.
Mientras sigan calientes y suaves, incrustar las chispas restantes.
BROWNIE
Ingredientes
35 gr mantequilla 1 cdita vainilla
200 gr de chocolate semi amargo 100 g almendra tostada y troceada
troceado 55 g harina
85 gr azúcar estándar 1 pizca de royal
2 pzas de huevo
Procedimiento
Fundir la mantequilla y el chocolate juntos, agregar el azúcar e incorporar. Dejar
entibiar.
Agregar la almendra, huevo, vainilla y harina e incorporar muy bien.
Engrasar y enharinar molde de pastel de 15 cm y vaciar la mezcla.
Hornear a 180°C durante 18 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar
como pastel y decorar con azúcar glass, chocolate blanco o frutos secos.
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
400 g frutos rojos congelados 4 cdas agua
130 g azúcar
Procedimiento
Poner todos los ingredientes en una olla alta y cocinar a fuego medio-bajo hasta
que tome consistencia ligeramente espesa, de mermelada.
Si las frutas no se deshicieran por efecto del calor, cuando estén suaves se
deshacen con una palita de madera o se puede llevar una parte a licuar.
CHEESECAKE
Ingredientes
Relleno
450 g queso crema
25 g fécula de maíz
25 g harina de trigo
4 pzas huevo
4 cdas media crema
120 g azúcar
Base
170 g galletas molidas (mezcla de marías y crackets)
80 g mantequilla
Procedimiento
Relleno
Acremar el azúcar con el queso crema hasta obtener una consistencia similar a
la de una pomada, cuidando que no quede ningún grumo.
Pesar la maicena y harina y reservar.
Añadir al bowl en la velocidad más baja los huevos uno a uno, hasta incorporar.
Agregar los polvos y mezclar.
A velocidad alta agregar la media crema y dejar durante 3 minutos y listo.
Base
Mezclar la galleta molida con la mantequilla previamente derretida. Poner al
fondo de la charola y presionar para compactar completamente.
Armado
Poner la mezcla de cheesecake en la charola con galleta. Hornear a baño maría
durante 25 minutos a 180°C.
Retirar del horno y cortar en porciones individuales con cortadores circulares.
Poner mermelada de frutos rojos en la parte de arriba y colocar sobre una blonda
o cuadro de papel encerado.
FRESAS CON CHOCOLATE
Ingredientes
5-6 piezas medianas fresa fresca 200 g chispas de chocolate oscuro
5-6 palillos de brocheta de 15 cm 50 g chispas de chocolate blanco
Procedimiento
Desinfectar las fresas, escurrir y secar con papel absorbente.
Derretir un poco del chocolate oscuro a baño maría. Pasar la punta del palillo en
el chocolate derretido y encajar en las fresas. Refrigerar durante al menos 1
hora.
Derretir el resto del chocolate y pasar las fresas. Escurrir levemente y dejar
solidificar sobre papel encerado.
Derretir el chocolate blanco y con una cuchara formar líneas sobre las fresas
cubiertas.
Armar un ramo con listón y papel celofán.
