RECETARIO SALUDABLE

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
INGREDIENTES: Lentejas 250 gr cebolla 60gr perejil c/n morrón rojo 50 grs pan rallado 100 gr 1 huevo
sal y condimentos a gusto.

PREPARACIÓN:Remojar y hacer hervir las lentejas luego trocearlas un poco agregar a esta preparación el resto de los
ingredientes mezclar y formar las hamburguesas, colocarlas sobre una placa previamente enaceitada y cocinar en
horno por 10 minutos maso menos servir con vegetales, cereales o armas sándwich con vegetales.

EMPANADAS DE BERENJENAS Y ZAPALLITOS

INGREDIENTES:30 discos light para empanadas 1 morrón rojo 3 zapallitos 1 cebolla mediana 2 berenjenas,
2 tomates, 3 huevos, queso fresco light 100gr aceite 15 cc, sal y pimienta c/n.

PREPARACION: Rehogar la cebolla picada con el morrón en tiritas, sobre una base de agua. Luego incorporamos los
zapallitos y las berenjenas cortadas en cubos pequeños. Agregar los tomates cortados en cubos y cocinar a fuego
moderado, condimentar con poca sal, cuando las verduras estén tiernas incorporar los huevos duros y el queso
picados, mezclar con el aceite y rellenar los discos de empanadas. Cocinar hasta que se doren.

MILANESAS DE ZAPALLITOS RELLENAS

INGREDIENTES: 2 zapallitos verdes Fetas finas de paleta magra 200 grs de queso descremado 2 claras
Condimentos a gusto (sal, ajo, pimienta) pan rallado c/n

PREPARACION:Cortar los zapallitos en rodajas finas. Envolver queso en una feta de paleta y ponerlo sobre una
rodaja de zapallito y tapar con otra rodaja del [Link] los huevos en un plato hondo agregar condimentos a
gusto Pasar por pan rallado el sándwich de zapallito y empanarlos bien para queden sellado y no se desparrame el
queso. Aceitar un poco una fuente de horno y colocar las milanesas, cocinar en horno bien caliente hasta dorar de
ambos [Link] solas o acompañadas con alguna carne, ensalada, arroz o fideo primavera a gusto

PAQUETITOS DE VERDURAS
INGREDIENTES:18 discos light para empanadas, 1 morrón rojo,1morrón verde, 1 zapallito, 1 cebolla mediana 1
choclo tierno, queso cuartirolo 200 gr manteca 20 gramos aceite 15 cc, sal y pimienta c/n.

PREPARACION: Picar finamente las verduras y rehogarlas en una base de agua, condimentar, cocinar y agregar
el aceite al finalizar la cocción. Rellenar los discos de empanadas y agregarle trozos de quesos cuartirolo, dar la
forma de los paquetitos y pincelar con manteca por encima, cocinar en horno a temperatura moderada hasta
que estén dorados .Servir caliente.

SANDWICHES DE VEGETALES
Ingredientes: 1 berenjena chica 1 zapallito suchinis 2 cebollas moradas medianas 2 tomates redondos 3
cucharadas de aceite 8 cdas de queso crema bajo en grasas 3 cdas de cebollín verde 8 rebanadas de pan
integral tostado en el horno o parrilla hojas de albahaca enteras sal y pimienta.

Preparación: Cortar la berenjena y los zapallitos en rebanadas de ½ cm al igual que las cebollas y tomates, mezclar
las verduras con aceite de oliva y sazonar con sal, luego poner las verduras (salvo el tomate) en una placa para
horno en una sola capa y hornear a 200 °C hasta que comiencen a dorar, mezclar el queso con el cebollín y untar
sobre las rebanadas de pan. Poner sobre el pan las verduras asadas, el tomate, sazonar y agregar las hojas de
albahaca.
 EMPANADITAS DE QUINUA

INGREDIENTES: Quinua 250 gr queso tibo 300gr choclo fresco 100gr discos de
empanadas 24 unidades cebolla y cebolla de verdeo, condimentos y sal c/n

PREPARACIÓN: Lavar muy bien la quinua hasta que no se forme una espuma hacer hervir por
10 minutos y colar. Saltear luego la quinua junto al choclo y las cebollas cortadas en pequeños
trozos, condimentar. Cortar el queso en porciones pequeñas y agregar a la mezcla. Rellenar los
discos con el recado y cocinar en horno caliente.

LECHE CON AVENA

INGREDIENTES: 1 litro de leche descremada 6 cucharadas de avena instantánea azúcar o

edulcorante c/n canela y esencia de vainilla a gusto

PREPARACIÓN: Hacer hervir la leche junto a la canela, esencia de vainilla y azúcar. Agregar la
avena y cocinar por 3 minutos más. Servir caliente o frio, como merienda, colación o postre.

ALBÓNDIGAS DE ESPINACA

INGREDIENTES: (3 porciones)1 Kg de hojas de espinaca, 3 claras de huevo, 5 cucharadas de harina

común, 15 cucharadas de salsa de tomate, pimienta negra, sal

PREPARACIÓN: Dejar las hojas de espinaca en agua hirviendo por 15 minutos con sal, escurrir y enfriar
hasta sacar toda el agua, picar finamente y añadir a las claras y pimienta molida. Hacer con ellas una
masa a la que se le agregara poco a poco la harina formando las bolitas con las manos. Preparar la salsa
roja e introducir las albóndigas para su cocción final. Acompaña con guarnición cereales o vegetales.

. LASAÑA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

½ kilo de berenjenas 400 gr de ricota Aceite c/n 2 huevos perejil picado 1 cebolla grande
1 morrón Sal y pimienta a gusto salsa de tomate 2 cdas de queso rallado.

PREPARACION: Preparar y filetear las berenjenas en finas rebanadas, dorar de ambos lados.
Aparte, cortar la cebolla con el morrón en juliana y dorar en un sartén, mezclar la ricota con 2
huevos, el perejil, queso, cebolla rehogada y condimentar. Luego sobre una asadera enaceitada
intercalar capas de berenjenas y de ricota, colocando en la última capa la salsa de tomate y el
queso. Gratinar

TARTA DE TOMATE

INGREDIENTES: 500 gr de tomate 120 gr de mozzarella 80 gr de fetas de jamón desgrasado

2 huevos ¼ de taza de albahaca picada 150 cc de leche descremada 1 cda de fécula de
maíz 1 disco light de masa para tarta sal pimienta rocío vegetal c/n

PREPARACIÓN: Mezclar en un bol los tomates, la mozarella el jamón y la albahaca. En otro

bols batir los huevos con la leche, la fécula, sal y pimienta. Luego agregar la preparación de los
tomates y mezclar. Forrar una tartera humedecida con rocío vegetal volcar allí el relleno y cocinar
por 50 minutos hasta dorar. Dejar reposar y desmoldar .Comer fría o caliente. Ideal para viandas
 BOLLO CASERO LIGTH CON SEMILLAS

INGREDIENTES: 750 gr de harina 0000 levadura fresca 50gr avena 250 gr semillas de chía 50gr
semillas de girasol sin sal 25 gr aceite 180cc sal, agua tibia y azúcar c/n

PREPARACION: Masa: Preparar el fermento colocando en un bols la harina, el azúcar y la levadura, dejar leudar.
Aparte formar una corona con la harina, avena y semilla de chía, agregar el fermento de levadura mezclar e
incorporar el aceite junto al agua con sal. Amasar bien hasta tener una masa tierna dejar reposar y duplicar su
volumen, formar los bollitos humedecer con aceite por encima y espolvorear con las semillas de girasol haciendo
presión para que queden fijas, reposar por 10 minutos más y cocinar en horno moderado durante 25 a 30 minutos
según tamaño del pan.

A parte poner a hervir os fideos y colocar en una fuente sobre la que se agregara la preparación anterior.
Servir caliente.

SPAGUETIS AL REPOLLO

INGREDIENTES: ½ kilo de fideos de espaguetis 300 grs de repollo cortado en juliana 2 cebollas -2
dientes de ajo Perejil, sal, orégano y aceite c/n 1 chorrito de vino tinto

PREPARACION: Pelar y picar el ajo la cebolla y el perejil poner a rehogar, agregar el repollo orégano y
el vino tinto, revolver y tapar.

A parte poner a hervir os fideos y colocar en una fuente sobre la que se agregara la preparación anterior.
Servir caliente.

GUISO DE VERDURAS
INGREDIENTES:8 porciones

200 grs de papa 300 gr de zapallito verde 2 berenjenas 3 zucchinis 2 cebollas medianas 1
choclo amarillo 3 tomates perita sal, pimienta, orégano y perejil a gusto 1 pocillo de aceite de
oliva jugo de medio limón

PREPARACIÓN:

En una asadera colocar las papas cortadas en cubos, las berenjenas, los zucchini, cebollas y los tomates
cortados en rodajas, condimentar con sal y pimienta. En un recipiente mezclar bien el orégano, perejil,
aceite y jugo de limón. Rociar las hortalizas con esta preparación, cubrir con papel de aluminio y cocinar
en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 15 minutos. Quitar el papel,
mezclar y cocinar durante otros 10 minutos o hasta que los vegetales estén al dente. Retirar y servir en
cazuelitas.
 ÑOQUIS DE ESPINACA CON SALSA DE BERENJENA

INGREDIENTES: 4 cucharadas de leche polvo 2 claras de huevos 150grs de harina

común 250 grs de ricota 1 taza de espinaca cocida y escurrida 3 cucharadas colmas
de avena condimentos a gusto.

SALSA: 2 berenjenas grandes cebolla 80 grs tomate 150grs condimentos a

gusto aceite c/n morrón rojo 40grs queso de rallar c/n

PREPARACIÓN: Mezclar en un bols los huevos, ricota, espinaca y leche procesar o mezclar
hasta que quede una masa homogénea, finalmente agregar la avena y los condimentos.
Amasar y formar los ñoquis. Refrigerar por unas horas hasta que estén más duros, cocinar
en agua hirviendo por un minuto y acompañar con salsa roja o berenjenas y/o lo que se
desee.

ENSALADA PRIMAVERA CON YACON

INGREDIENTES:
Espinaca cruda 150grs tomate 80grs zanahoria 50grs cebolla 40grs
yacon crudo rallado 150grs jugo de limón aceite y condimentos c/n
Huevo duro picado 2
PREPARACION :
Lavar, cortar y rallar cada uno de los ingredientes, mezclar y condimentar la ensalada.
Acompañar con alguna galleta o rodajas de pan

GALLETAS DE AVENA CON CHIA

INGREDIENTES: 250g de harina leudante 150g de avena 80 g de azúcar 80 g de
manteca 1 cucharada de miel 1/2 vaso de leche 1 huevo ralladura de 1 limón 1
cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes formando una masa suave. Estirar y luego
cortas las galletas. Hornea por 15” aproximadamente y a disfrutar.