NO Actividad Unidad Cantidad Precio por unidad COP Total COP
1 Cocción 20 lts sangre Jornal 0.375 30.000 11.250
2 Filtración Jornal 0.0625 30.000 1.875
NO Actividad 3 Molido Unidad Jornal Cantidad
0.250 Precio por unidad COP
30.000 Total
7.500COP
1 Pescado 4 Gas Kg Horas 103.00 5000
190 50.000
570
2 Desvicerado Jornal 0.125 30.000 3.750
21.195 cop
3 Escamado Jornal 0.125 30.000 3.750
4 Molida Jornal 0.125 30.000 3.750
5 Cocción 10 kg de pescado Jornal 0.187 30.000 5.610
6 Filtrado Jornal 0.062 30.000 1.860
68.720 cop
Objetivos generales Actividad Tiempo Responsable
Determinar mediante 1. Formular el alimento 1 Día Alejandro Guerrero
un análisis alternativo.
bromatológico 2. Búsqueda de los 4 semanas
realizado en la UNET, el ingredientes. Y
contenido nutricional 3. Mezcla de los 1 Día
del alimento elaborado ingredientes.
4. Transportación de la Wendy Díaz
mezcla a la UNET para 4-5 semanas
realizar el análisis.
5. Búsqueda del análisis.
Medir la curva de
desarrollo de los pollos 1. Pesar los pollos
alimentados con el semanalmente.
alimento alternativo a 1-4 semanas José Guerrero
base de harina de 2. llevar control
sangre y harina de manualmente.
pescado en
comparación con el
alimento comercial.
Indicar la relación 1. Recolección de datos.
beneficio/costo de los 2. comparar los beneficios
tratamiento de ambos alimentos 3-4 semanas Wendy Díaz
3. comparar costos de
ambos alimentos.
Establecer las 1. Observación y Jose Guerrero
características del preparación de cada uno 3-4 semanas Y
alimento alternativo de los ingredientes Wendy Díaz
utilizados .
Objetivos Definición Definición Dimensiones Indicadores Ítems Técnica Instrumento
específicos nominal conceptual
Determinar el Composición Cantidad y Proteínas, Porcentaje de Al inicio de Análisis de Espectrofotómetro,
contenido de nutrientes calidad de grasas, proteína, al bromatológico cromatografía,
nutricional del en el alimento proteína, carbohidratos, grasa, fibra, alimentación balanza de peso
alimento elaborado. grasas, vitaminas y nivel de
elaborado carbohidratos, minerales. energía
vitaminas y metabolizable.
minerales
presentes en el
alimento.
Establecer la Incremento de Peso inicial, Gramos Peso al inicio Peso, cuaderno,
ganancia de peso peso corporal Diferencias del peso final, tasa ganados por del bolígrafo
de los pollos en pollos peso inicial y el de semana , tratamiento y Medición
los diferentes alimentados peso final crecimiento. incremento peso al final directo
tratamientos con diferentes durante 6 porcentual de del
tratamientos. semanas. peso tratamiento.
Indicar la Evaluación Comparación Costos Costo por kg Costos de los Análisis
relación económica de entre los productivos, de alimento, ingredientes, económico
beneficio/costo los beneficios ingresos por precio de costos de la Hoja de cálculo,
de los tratamientos. económicos venta, utilidad venta por kg mano de registros contables
tratamiento obtenidos y los neta. de pollo, obra, costo
costos margen de del pollo en
incurridos en utilidad. el mercado.
cada alimento.
Pollos
Harina de sangre
Sud producto Proteína; 80-90% a. Recolección; sangre a. Alimentación
animal Grasas; 1-2% recolectada de animal (aves, Definición Valores nutricionales
Obtenido de la Cenizas; 3-5 mataderos bajo cerdos, peces y Elaboración Usos
sangre, Humedad; 8-10% condiciones mascotas).
Polvo seco y Energía higiénicas. b. Fertilizantes;
fino metabolizable; b. Coagulación; con como fuente de
Utilizado 3.000-3.500 calor o aditivos nitrógeno y hierro.
, como kcal/kg químicos. c. Industria; en
Suplemento c. Secado; en tambor o adhesivos y otros
proteico. spray. productos.
d. Molida; se muele
hasta obtener un polvo
fino.
d. Envasado; envasar
y almacenar en
condiciones
adecuadas.
Harina de pescado
Definición Valores nutricionales Elaboración Uso
Producto Proteína; 60-72% [Link]ón; pescado o Acuicultura;
obtenido de la (perfil completo de sud productos se alimento principal
cocción, secado y aminoácidos cocinan para para peces y
molienda de esenciales). coagular proteínas. camarones
pescado entero o Grasas:5-12% [Link]; se extrae ( salmón, trucha).
subproductos Ceniza; 10-20% el líquido (agua y Avicultura; dietes
(viseras, cabezas, Humedad; 6-10% aceite). para pollos de
espinas). Energía c. Secado; en engorde y gallinas
metabolizable; secadoras ponedoras.
2,800-3,500 kcal/kg. industriales. Ganadería;
Vitaminas; complejo d. Molida; se muele alimentos para
B ( B1 riboflavina y hasta obtener un cerdos,
vitamina D) polvo fino. especialmente
e. Envasados; se lechones.
envasa y almacena Mascotas;
para evitar oxidación alimento para
y contaminación perro y gatos.
Fertilizantes;
como fuente de
nitrógeno y
fosforo .
Taxonomía;
Clase; Aves
Orden; Galliformes
Género; Gallus
Familia; Phasianidae
Subespecie; gallus gallus domenticus
Dominio; Chordata
Requerimientos nutricionales;
Razas de pollos;
Cobb 500: se caracterizan por su rápido crecimiento,
Buena conversión alimenticia y adaptación a los cambios
Clima, pueden alcanzar en peso de sacrificio de 2 kg a los
33 días de edad.
Ross 308: se caracteriza por su rápido crecimiento y
Facilidad de alimentación, es una de las líneas genéticas
Más conocidas a nivel mundial.
Harina de yuca
Definición Valores nutricionales Elaboración Usos
Producto obtenido Carbohidratos; 80- [Link]; Alimentación
de la raíz de la 90% (principalmente recolección de humana; panadería
yuca(Manihot almidón). las raíces. y repostería
esculenta), un Proteínas; 1-2 % b. Lavado y (sustituto de harina
cultivo natural. Grasas; 0,5-1% secado; de trigo en
Fibra; 2-4% eliminación de productos sin
Ceniza; 1-2% cascaras. gluten), espesante
Humedad; 10-12% c. Triturado; las (en sopas, salsas y
Energía; 300-350 kcal raíces se trituran guisos), alimentos
por 100 gramos. para obtener una tradicionales.
pasta.
d. Fermentación Alimentación
(opcional); para animal; aves
reducir el ácido (fuente de energía
cianhídrico en en dietas para
variedades pollos y gallinas),
amargas. Cerdos (en dietas
e. Prensado; para cerdos en
extracción de crecimiento), peces
líquido para (como fuente de
reducir la carbohidratos en la
humedad. acuicultura)
f. secado; al sol
o en secadores Industria;
industriales. producción de
g. Molienda; almidón, adhesivos
obtención de un y otros productos.
polvo fino.
Producto obtenido Proteínas; 20-30% a. cosecha; En la alimentación
de la hojas de la Fibra; 10-15% recolección de humana;
planta de yuca Carbohidratos; 20- hojas frescas de suplemento
(Manihot 30% yuca. nutricional
esculenta). Es rica Grasas; 3-5% b. Lavado; (mezclada en
en proteínas, Vitaminas; A, B limpieza para harinas, sopas o
vitaminas y (riboflavina, eliminar impurezas. batido),
minerales. niacina), C y ácido c. secado; al sol o fortificación de
fólico. en secadores alimentos,
Energía; alrededor industriales para alimentos
de 300-350 kcal reducir la tradicionales.
por gramo humedad. Alimentación en
d. Molienda; las animales; como
hojas seas se aves (pollos de
muelen hasta engorde y gallinas),
obtener un polvo cerdos, rumiantes.
fino. Industria; en la
producción de
alimentos
balanceados y
suplementos
nutricionales.
