RECETARIO

bACK TO
SCHOOL 2
 ¡Hola! Soy Romina Polnoroff, o como la mayoría me conoce:
MamaSana. Una mamá como vos que tiene 3 hijos y que busca
alimentarlos cada día un poco mejor, sin morir en el intento.

Se acabaron las vacaciones y volvimos al colegio. De lunes a viernes

mis hijos pasan varias horas fuera de casa, así que siempre que
puedo, hago lo que está a mi alcance para que coman lo más sano y
saludable posible.

A la noche antes de dormir, o a la mañana les armo la vianda para

todo el día. ¿Es una tarea fácil? ¡No! pero seguramente como me
pasa a mi, les pasa a muchas de ustedes también, se nos acaban las
ideas, por eso, porque soy más práctica que ocurrente les hice este
recetario que me salva, y lo quiero compartir con vos, que sos parte
de esta hermosa comunidad.

¡Este recetario de “Viandas para los Peques” II te va a salvar!

Un recetario nuevo, con ideas originales y súper fáciles para

combinar día a día y que tus hijos coman rico y balanceado
en el colegio, en casa o cuando están afuera.
 10
Tips para ayudarte a
organizarte y comer
más saludable

Planificá las preparaciones para toda la semana. (Cuando tenes los ingredientes que
necesitas es más fácil cocinar)

Cociná una vez a la semana y guardá en porciones para otros días o en el freezer.
(Esto siempre te salva un domingo a la noche cuando no tenes ganas de cocinar)

Hace partícipes a tus hijos en la preparación de su vianda: pelar las frutas juntos, cortar
las verduras, el guardado de las mismas en bolsitas o tuppers. Además de hacer algo
didáctico y de entretenerlos, les enseñas el valor de preparar tu propio alimento.

Combiná las opciones de siempre en diferentes formas. (La variedad es amigo de la

curiosidad, y los chicos son curiosos, te va a ayudar a que prueben cosas distintas)

Podés usar verduritas escondidas en preparaciones dulces. (¿Esa no la sabias no?)

Dale amor usando formitas divertidas o decorando lo mejor posible para que se vean
tentadoras. (Este tip es el que más cuesta, pero ayuda un montón. Ellos no ven las
fallas, solo ven la carita que vos les armaste)

No compres lo que no querés que coman, hay que predicar con el ejemplo. (Por lo
menos en casa, te aconsejo que no compres tantas galletitas y golosinas, así les ofrec-
es opciones saludables. Además es importante que te vean a vos comer así, ¡ellos nos
copian en todo!)

Armá raciones pequeñas, asi ellos aprenden a que con una cantidad ya te sacias,
siempre se puede repetir. Esto ayuda a controlar la obesidad infantil.

Evitá la sal, los ultraprocesados, colorantes, etc. Reemplazá con opciones más natu-
rales, condimentos que realzan los sabores.

Fomentá el tomar agua: es la mejor bebida que podemos consumir. Descartá las bebi-
das azucaradas, refrescos gaseosos y limitá los jugos comprados. Lo mejor son las
limonadas y jugos caseros bajos en azúcar.
 Infaltables de todos los días

Frutas
Manzana, naranja, uvas, banana, frutillas, kiwi, ciruela, melon, sandia,
ananá, y cualquier otra que se te ocurra.

Frutos secos
Nueces, almendras, avellanas, castañas, semillas de girasol mix de semi-
llas dulces o saladas, se comen de muchas formas, hasta en licuados!

Cereales inflados
Maíz, arroz, quinoa, esto llena y es crocante! elegí los que sean bajos en
azucar.

Vegetales crudos
Bastones de zanahoria, hinojo, pepino, apio, brocoli o tomatitos cherry.
snacks
(1) Barritas de cereales

INGREDIENTES

1/2 taza de avena y 1/2 taza de almendras.

1/3 de taza de cada semilla: calabaza, chia, lino y girasol.
1/3 de taza de coco rallado.
Pasas de uvas a gusto.
1/4 de taza de miel.
1/4 de taza de mantequilla de maní.
1/4 de taza de copos de maíz.

PREPARACIÓN

Cortar un círculo de papel manteca y colocarlo en la base de la freidora. Agregar la

avena y las almendras junto con las semillas por encima del papel. Todo a 180°C y
durante 20 minutos.

Pasar todo a un bowl, y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Una vez listo,
acomodar en una bandeja y aplastarlo para que quede con el alto de una barrita
aprox.

Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien, y después cortar del tamaño deseado.
(2) Galletitas de queso

INGREDIENTES

1 taza de queso parmesano rallado.

1 taza de queso sardo rallado.
1 taza de harina 0000.
1 huevo.
Opcional: 2 cucharadas de queso crema. Hierbas aromáticas o semillas.

PREPARACIÓN

Mezclar en un bowl todos los quesos junto con la harina, y las hierbas o semillas.
Luego agregar el queso crema y el huevo. Integrar todo bien. Una vez formada la
masa, estirar con un palo de amasar lo más finito posible. Cortar de la forma que
gustes. Y hornear las galletitas durante 10 - 15 minutos a 180C.
(3) Girasoles de queso
(o lo que quieras)

INGREDIENTES

1 tapa de tarta hojaldrada.

1 taza de queso en hebras.
1 taza de queso de rallar.
1 cucharada de mostaza.
1 huevo.

PREPARACIÓN

Mezclar el huevo con la mostaza.

Pintar la tapa de la tarta.
Luego espolvorear con ambos quesos.
Enrollar y pega los bordes con agua.
Cortar mini rollitos de 2 cm aprox,
colocarlos en una placa de silicona o
enmantecada y llévalos al horno por
15 minutos.
(4) Nachos crocantes

INGREDIENTES

150gr de quinoa.
40ml de agua. (2 o 3 cuacharadas)
1 cucharada de pimentón, 1 de cúrcuma y una de sal.

PREPARACIÓN
Lavar bien la quinoa, y dejar en remojo con bastante agua caliente durante 1 hora.
Escurrirla y ponerla en una licuadora. Agregar el agua y condimentar a gusto.

Procesar y lograr una pasta. Estirarla en una placa antiadherente, y llevar al horno
entre 10 a 15 minutos a 200°C.

Sacar, y cortar en triángulos. Y volver a meter la placa al horno por otros 10 minutos.
(Tienen que estar bien sequitos).
(5) Palitos de albahaca

INGREDIENTES

1 Planta de albahaca.
1 diente de ajo.
1/2 taza de aceite de oliva.
50 gr de queso de rallar.
1 tapa de pascualina hojaldrada.

PREPARACIÓN
Para el pesto integrar todos los ingredientes, (menos la pascualina), en la procesado-
ra hasta formar una pasta.

Luego pintar la tapa de pascualina hojaldrada con esta pasta, y doblar la masa a la
mitad. Cortar en tiras, y retorcer de manera que se formen nuestros palitos.

Colocar los grisines en una placa antiadherente o enmantecada y llevar al horno

precalentado a 180C hasta que estén dorados.
(6) Fideos crocantes

INGREDIENTES

2 tazas de fideos moñito.

2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de pimentón.
Opcional: queso parmesano.

PREPARACIÓN

Hervir la pasta durante 15 minutos hasta

que esté al dente. Luego, condimentar
los fideos con el aceite de oliva, sal y
pimentón. (O cualquier otra combinación
que hayan elegido). Mezclar. Por último,
colocar en la airfryer durante 10 - 15
minutos.
SI no tenes freidora de aire, podes hacer-
los al horno bajito hasta que se doren.
(7) Cuernitos saludables

INGREDIENTES

300gr de harina integral.

2 cucharadas de sal.
1/2 taza de agua tibia.
3 cucharadas de aceite.
25gr de levadura fresca, o 5gr de levadura seca.
Semillas: pueden ser chia, girasol, sésamo.

PREPARACIÓN
En un bowl colocar la harina, sal y las semillas. Y luego agregar el aceite para formar
un bollo. En otro recipiente, mezclar la levadura con el agua tibia. Y verterla en la
primera mezcla. Dejar leudar por 30 minutos.

Amasar, y estirar. Hacer cortes tipo triangulos de 10cm y enroscar de la punta hacia
el medio. Plegarlos uniendo los dedos y apretando. Dejar leudar por 5 minutos más.
Y al horno precalentado a 180C durante 25 minutos.
(8) Scons de kale

INGREDIENTEs

Un chorrito de aceite de oliva.

1 cebolla blanca cortada en cubitos.
6 hojas grande de kale, lavadas y cortadas en tiras finas.

Para la masa:
3 tazas de harina.
6 cucharadas de polvo para hornear.
1 cucharada de sal.
1/4 de taza de aceite de oliva.
1 taza de leche vegetal o agua.
Semillas de zapallo o girasol para decorar.

PREPARACIÓN
En una sartén a fuego medio poner el chorrito de aceite de oliva, y colocar las cebol-
las cortadas. Luego agregar el kale. Retirar una vez que estén blanditas y la cebolla
traslúcida.

En un bowl colocar la harina, el polvo para hornear y sal. Hacer un hueco en el medio
y agregar el aceite. Mezclar bien todo. Agregar el agua o leche vegetal de a poco,
junto con la cebolla y el kale, hasta ir formando una masa.

En una asadera aceitada colocar la mezcla en montoncitos. Y agregarle semillas por

encima. Al horno por 10 - 12 minutos a 180°C.
(9) Mini croquetas de coliflor

INGREDIENTES

1 coliflor.
1 Taza de queso parmesano.
1 huevo.
1/3 de taza de pan rallado.
1 cucharada de sal.
1/2 cucharada de polvo de ajo.

PREPARACIÓN

Cortar el coliflor, y hervirlo durante 15

minutos. Procesarlo, y escurrir el
excedente de agua. Colocar el coliflor
en un bowl junto al queso, el huevo,
pan rallado, sal y polvo de ajo.

Integrar todo bien. Y formar cuadradi-

tos con la mano. Cocinarlos durante
15 minutos en la air fryer o en el horno.
(10) Cookies de avena y banana

INGREDIENTES

2 bananas.
2 tazas de avena.
Chips de chocolate a gusto.

PREPARACIÓN
Pisar las bananas en un bowl, agregar la avena y luego los chips de chocolate.
Integrar todo bien.

Hacer bolitas y depositarlas sobre una placa antiadherente. Llevar al horno por 20
minutos.
(11) Muffins de zucchini

INGREDIENTES

1/2 taza de aceite de oliva.

1/2 taza de miel.
1/2 taza de yogurt natural.
2 huevos.
Ralladura de limón.
2 zucchinis rallados.
1/2 taza de nueces.
2 tazas de harina.
1 cucharada de sal.
1 cucharada del polvo para hornear.
1 cucharada de bicarbonato de sodio.

PREPARACIÓN

En un bowl mezclar el aceite de oliva, la miel y el yogurt. Luego agregar los huevos
y la ralladura de limón. Después rallar los 2 zucchinis e integrarlos a la mezcla junto
con las nueces. Añadir la harina y la sal, y revolver. Y por último el polvo para
hornear y el bicarbonato de sodio.

En una bandeja para muffins, agregar los pirotines y luego un poco de mezcla en
cada uno. Llevar al horno por 25 minutos a 180°C.
(12) Papas chips

INGREDIENTES

2 papas.
Sal a gusto.
Paprika a gusto.

PREPARACIÓN

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en

rodajas finitas. En un bowl, mezclar las
papas con la sal y paprika. (Puede ser
cualquier otro condimento).
Dejar reposar.

Colocar en una bandeja antiadherente

todas las rodajas y llevar al horno
hasta que estén doradas. Luego, dar
vuelta las papas y otra vez al horno.
(13) Muffins de quinoa

INGREDIENTES

1 taza de quinoa cocida.

3 huevos.
1 taza de nueces.
1 taza de queso semiblando (cheddar, pategras, mar del plata)
1/2 cucharada de sal.
1/2 taza de aceitunas negras.

PREPARACIÓN

Agregar la quinoa, los huevos, las nueces, el queso y la sal en la procesadora. Y

procesar bien. Colocar la mezcla en una bandeja apta para muffins. Y decorar cada
uno con las aceitunas negras. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén
dorados.
(14) Muffins de yogurt de frutilla

INGREDIENTES

Frutillas frescas a gusto.

2 huevos.
1 pote de yogurt natural.
1/4 de taza de aceite de coco (oliva también sirve).
1 taza de azúcar mascabo.
1/2 taza de leche.
2 tazas de harina.
1 cucharada de polvo para hornear.

PREPARACIÓN

Cortar las frutillas en trozos pequeños, añadir dos cucharadas de harina. Y reservar
en un costado.

En un bowl aparte, agregar todos los ingredientes húmedos (los huevos en última
instancia). Mezclar todo bien. Y agregar todos los ingredientes secos. Mezclar todo
a mano, otra vez.

Enmantecar el molde para muffins y rellenar con la mezcla. Decorar con frutillas, y
almendras si gustan. Llevar al horno por 20 minutos.
(15) Muffins de banana y frutos rojos

INGREDIENTES

1 banana.
1 taza de avena.
1 huevo.
1/2 taza de clara de huevo.
1/4 de taza de azúcar rubia
1/3 de taza de leche de almendras.
1 cucharada de polvo para hornear.
1 cucharada de chía.
1 cucharada de extracto de vainilla.
Frutos rojos congelados a gusto.

PREPARACIÓN

Incorporar todos los ingredientes en la

licuadora y mezclar. Agregar la mezcla
a un molde de muffins, previamente
enmantecado. Y decorar con los frutos
rojos por encima.

Llevar al horno durante 15/20 minutos a

180 grados.
(16) Barritas de chocolate,
dátiles y avena

INGREDIENTES

60gr de avena instantánea.

2 cucharadas de coco rallado.
1 cucharada de cacao amargo.
1 puñado de frutos secos.
10 dátiles.
Agua c/n.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes (menos los dátiles y el agua) dentro de la licuadora. Proce-
sar todo bien hasta obtener un polvo. Agregar los dátiles y continuar procesando.
Añadir agua de a poco hasta obtener una mezcla tipo masa.

Esparcir la mezcla sobre una placa antiadherente, acomodar y aplastar bien. Llevar a la
heladera por 1 hora aproximadamente, y luego, cortar en forma de barritas.
(17) magdalenas de queso y chia

INGREDIENTES

250 ml de aceite de oliva.

250 ml de leche.
3 huevos.
50 grs gramos de azúcar rubia.
Ralladura de un limón.
375 gramos de harina leudante.
Queso en hebras.
2 cucharadas de chia.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Incorpororar todos los ingredientes en un bowl y mezclar. Mixear y pasar la mezcla a un

molde previamente aceitado.

Llevar al horno durante 15/20 minutos a 180 grados.

Entradas
y Principales
(1) Croquetas sin gluten

INGREDIENTES

150 gr. de Garbanzos secos remojado y bien cocidos.

8 Cdas. de harina de arroz.
2 Cdas. de fécula de Maíz.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
1 perejil fresco c/n.
1 diente de Ajo.
Sal y pimienta a gusto.
1/2 Cdita. de Cúrcuma.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y el ajo. Aparte, rallar el zapallito y la zanahoria, y escurrir bien.

Procesar todo junto: las verduras, mostaza, sal, pimienta y los garbanzos. Poner
todo en un bowl e ir agregando la harina de a poco. Formar las croquetas y pasar
por los huevos (batidos) y empanarlas. Cocinarlas en una sartén vuelta y vuelta, con
un poco de aceite.
(2) Bolitas de calabaza y queso

INGREDIENTES

400gr de pure de calabaza.

400gr de arroz integral.
Queso mozzarella a gusto.
1 huevo.
Ciboulette (opcional).
Rebozador (mix de semillas/avena/galletas de arroz trituradas/pan rallado).

PREPARACIÓN
Llevar la calabaza al horno hasta que esté blandita. Sacar el relleno y pisarlo tipo
puré. Mezclar junto con el arroz y el huevo hasta que se unifiquen. Condimentar la
mezcla con sal, pimienta y pimentón. Agregar el ciboulette crudo. Mezclar bien y
formar las bolitas. Presionar en el medio y agregar el queso mozzarella. Rebozar, y
llevarlas al horno o cocinarlas en la sartén con un poquito de aceite.
(3) Bocaditos de verduras
(versión 1)

INGREDIENTES

1 cabeza de brócoli.
1 choclo.
2 huevos.
1/2 taza de harina de arroz o de avena.
Queso rallado a gusto.

PREPARACIÓN

Cocinar el brócoli al vapor.

Luego procesar con golpecitos,
para que quede cortado pequeño
pero no triturado. Agregar el choclo,
y dar unos golpecitos extra.
Mezclar en un bowl junto a los
demás ingredientes, y una vez que
esté integrado, armar nuestros
muffins dentro de la muffinera
previamente aceitada. Llevar al
horno por 15 minutos a 180°C.
(4) Bocaditos de verduras
(versión 2)

INGREDIENTES

1 paquete de acelga.
3 huevos.
4 cucharadas de queso rallado.
Leche (cantidad necesaria).
Condimentos a gusto.
2 tazas de harina integral.

PREPARACIÓN

Mezclar el huevo con el queso, la acelga hervida y cortada, y la leche. Batir bien.
Agregar la harina de a poco e ir batiendo. Tiene que quedar con la consistencia de un
bizcochuelo. Aceitar la muffinera y agregar el contenido en cada lugar. Llevar al horno
por 15 minutos a 180°C.
(5) Patitas de acelga y arroz

INGREDIENTES

100gr de arroz yamaní cocido (obvio podes usar cualquier arroz).

1 cucharada de semillas de chía.
1 atado de acelga (cocido y escurrido).
Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto.

Para empanar: pan rallado / polenta / o semillas.

PREPARACIÓN

Procesar el arroz y la acelga. Incorporar las semillas de chía y condimentar. Dejar

reposar la preparación en la heladera durante 1 hora.

Armar las patitas y empanar. Cocinar en el horno entre 20 y 30 minutos.

(6) Arrolladitos de espinaca,
zanahoria y queso

INGREDIENTES

10gr de levadura fresca.

1 cucharadita de azúcar, orgánica mejor.
60ml de agua fría.
Cucharadita de sal.
120gr de harina integral.
Mix de semillas a gusto.
Espinaca a gusto.
Zanahoria a gusto.
Queso a gusto.

PREPARACIÓN

Mezclar la levadura con el agua, el azúcar y 1 cucharada de harina integral. Dejar

reposar en un lugar cálido por 15 minutos aprox.

En un bowl volcar la harina integral, la preparación de la levadura y sal. Mezclar hasta

formar una masa, e ir agregando agua si es necesario. Dejar reposar 30 minutos.

Estirar la masa bien finita, y cortar rectángulos del mismo tamaño. En el centro agregar
un bastón de queso, uno de zanahoria y un poco de espinaca cocida. Doblar los
extremos de cada lado hacia adentro, (asegurarse de que quede bien cerrado así no
se escapa el queso).

Colocar en una placa con un poco de aceite vegetal. Decorar con semillas por encima.
Y llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén dorados, a 180°C.
(7) Tarta de pollo
(podes hacer tartines, empanadas o canastitas)

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cocida (puede ser lo que te sobró del asado).

1 cebolla.
1 tomate.
1 morron.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 cebolla de verdeo.
1/2 taza de crema (opcional).
1 cucharada de harina.
100gr de harina integral.
Agua tibia.
Condimentos a gusto.
Trozos de queso mantecoso.

PREPARACIÓN

Para la masa: mezclar en un bowl la harina integral con un chorrito de agua. Unir hasta
formar una masa. Estirar con un palo de amasar y formar la tapa de tarta.

Para el relleno: Cortar las verduras en cuadraditos. Rehogar la cebolla con el morrón y
el ajo, agregar sal y pimienta y sumarle el pollo en cubitos. Agregar los tomates y la
cebolla de verdeo. Dejar enfriar. Podes agregarle crema, como mas te guste.

Integrar el relleno dentro de la masa, agregar tiritas de queso mantecoso, y llevar al

horno por 25 minutos a 180°C.
(8) Tarteletas de choclo

INGREDIENTES

1 cebolla
1 morron
1 lata de choclo desgranado, o 2 choclos.
2 huevos.
Queso a gusto.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua tibia.

PREPARACIÓN

Para el relleno: rehogar la cebolla con un poquito de morrón. Agregar choclo des-
granado, los huevos y queso.

Para la masa: harina, aceite de oliva, agua y sal. Integrar los 4 ingredientes hasta
que se forme una masa. Y luego colocarla en la tartera.

Una vez listo el relleno y la masa, juntar todo, y llevar al horno por 30 minutos a 180C
o hasta que esté dorada.
(9) Crema de zanahoria

INGREDIENTES
6 zanahorias.
1 cebolla blanca, y 1 cebolla de verdeo.
Condimentos a gusto.
1 taza de leche.

PREPARACIÓN

Cortar las cebollas y la zanahoria, condimentarlas

y llevarlas al horno hasta que estén blanditas.
Procesar las verduras junto a una taza de leche,
hasta obtener una consistencia cremosa.
Calentar y servir.
(10) Pancitos de atún para sándwich

INGREDIENTES

1 lata de lomitos de atún.

2 huevos.
1/2 cebolla picada.
Perejil picado a gusto.
1 cucharadita de sal.
1 taza de avena.

PREPARACIÓN

Poner los huevos en una licuadora junto con el atún, la cebolla picada, ½ taza de
avena, sal y pimienta. Licuar. Volcar en un bowl y agregar el perejil picado. Añadir la
otra ½ taza de avena. Mezclar bien todo.

Armar mini círculos de masa en una sartén y cocinar vuelta y vuelta hasta que estén
dorados.

Una vez fríos, podes servirlos con lo que más te guste. En casa, con lechuga, tomate
y palta ¡nos encantan!. Huevo y zanahoria es otra gran combinación. Tomate y queso
también.
(11) Sándwich de miga con
masa de zanahoria

INGREDIENTES

2 huevos.
2 zanahorias.
60gr de harina integral.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cucharadas de polvo para hornear.
1 cucharada de sal.
50gr de ricotta.
50gr de espinaca.
½ morron.
½ cebolla.
Sal y orégano a gusto.

PREPARACIÓN

Rallar la zanahoria. Licuar la ralladura de zanahoria junto con los huevos, y los
demás ingredientes. Con la ayuda de una espátula, esparcir en una bandeja
antiadherente para horno y cocinar durante 10 minutos.

Cocinar los ingredientes del relleno en una sartén con un poquito de aceite. Condi-
mentar. ¡Igual podes usar este pan para lo que quieras!

Cortar la masa en cuadrados y rellenar con el relleno, (formar los sándwiches).

(12) Tomates rellenos

INGREDIENTES

2 tomates grandes.
1 taza de arroz.
1 lata de lomitos de atún.
1/2 taza de aceitunas.
Opcional: palta o las verduras bien chiquitas que quieras ponerle.

PREPARACIÓN

Hacer un agujero en el centro

del tomate y remover el relleno.
Mezclarlo junto con el arroz
cocido, el atún y las aceitunas
cortadas en rodajas.
Agregar la palta en trocitos.
Integrar bien todo. Luego
añadirlo dentro del tomate
ahuecado.
(13) Nuggets de lentejas
y arroz
INGREDIENTES

1 taza de lentejas cocidas.

1 taza de arroz integral cocido.
1 cucharadita de sal.
1 diente de ajo.
Condimentos a gusto: pimentón, orégano, ají molido.

PREPARACIÓN

Volcar en una procesadora las lentejas, el diente de ajo, el arroz, la cucharadita de

sal y los condimentos. Procesar todo, asegúrate que quede con textura. Formar las
bolitas, y colocarlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cocinarlas
hasta que estén doradas de ambos lados.
(14) Bocaditos de zapallitos
(tambien podes usar zucchini)

INGREDIENTES

2 zapallitos.
6 - 8 fetas de jamón.
6 - 8 fetas de queso.
Harina de almendras (o la que te guste, podes usar avena molida,
harina de arroz, etc).
1 huevo.
Sal.

PREPARACIÓN

Cortar en tiras finas el zapallito. Agregar queso y jamón por encima, y luego otra tapa de
zapallito, como armando una torre. Espolvorear con sal. Y luego pasar por harina - huevo
- harina. Cocinar con un poco de aceite hasta que esté dorado nuestro bocadito.
(15) EGG rolls (TORTILLA DE HUEVO)

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA

2-3 huevos
Especias al gusto (Puede ser ajo y perejil)

INGREDIENTES para el relleno (podes elegir la que más te guste)

Jamón, queso crema y espinaca, choclo, queso en fetas,

espinaca, palta, tomatitos, etc… los que les guste en tu casa!

PREPARACIÓN

Batir los huevos, condimentar a gusto. Y cocinar

en la sartén tipo tortilla, finito de los dos lados.
Colocar en un plato, y rellenar con lo que más te
guste. Enrollar, y cortar piezas tipo sushi. Es un
planazo para hacerlos con ellos tambien y que
vayan eligiendo lo que quieren ponerle.
(16) Croquetitas de salmón

INGREDIENTES

Salmón fresco ( 300 grs).

2 huevos.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de ralladura de limón.
2 cucharadas de mostaza.
1 cucharada de paprika.
1 cucharada de comino.
Harina de almendras ( o la que vos quieras).
1/2 cucharada de sal.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Cortar el salmón fresco en trocitos o procesar. En un bowl aparte, colocar: los 2

huevos, la cebolla picada, la ralladura de limón, la mostaza, paprika, comino y sal.
Mezclar todo bien. Agregar el salmón y una taza de harina de almendras. Mezclar
bien todo otra vez.

Formar bolitas y pasarlas por más harina, la que hayas elegido. Y luego cocinar las
croquetas en una sartén o la plancha, hasta que estén doradas y crujientes.
(17) Conitos Rellenos

INGREDIENTES

Tortillas de maíz. (Pueden ser las compradas o rapiditas caseras).

1 pechuga de pollo.
1 tomate.
1 lechuga.
1 palta.

PREPARACIÓN

Cortar la rapidita por la mitad. Enrollar. Trabar con un escarbadiente. Y llevar al horno,
o a la Airfryer por 15 minutos, o hasta que esté dorado.

Cortar el pollo en cubitos, y cocinarlo. En un bowl aparte, cortar y añadir el tomate y la

lechuga. Pisar la palta y sumarla a la mezcla. Y por último, agregar el pollo cocido.
Condimentar a gusto. Y rellenar los conitos.
(18) Bolitas de atún

INGREDIENTES

1 lata de atún.
1 papa grande.
Queso a gusto.
1 huevo.
Perejil a gusto.
1 taza de pan rallado.
2 cucharadas de sal.
1 cucharadita de pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Hervir la papa. Y luego mezclarla en

un bowl junto al atún y el queso.
Añadir el huevo, el perejil y el pan
rallado. Integrar todo. Condimentar
a gusto. Formar bolitas pequeñas,
y colocarlas en una bandeja para
horno antiadherente. Llevar al horno
por 25 minutos a 180 grados.
(19) Cuadraditos de cebolla,
puerro y queso

INGREDIENTES

4 cebollas.
4 puerros.
2 zanahorias.
4 huevos.
1/2 vaso de leche.
Queso a gusto.
2 cucharadas de sal.
1 cucharada de pimienta.
150gr de harina integral.
3 cucharadas de aceite.
1/2 vaso de agua fría.

PREPARACIÓN

Para la masa, mezclar la harina junto con el aceite y el agua. Agregar una pizca de
sal. Hacer un bollo y estirar en una asadera. Cocinar en horno fuerte por 15 minutos.

Saltear las cebollas cortadas en cubitos, los puerros en aros y la zanahoria rallada.
Cuando estén dorados, volcar en un bowl aparte junto con los huevos, la leche y sal
y pimienta. Agregar queso a gusto. Integrar todo bien.

Añadir la mezcla por encima de la masa, y llevar al horno por 20 minutos.

(20) Fingers de zucchini

INGREDIENTES

2 zucchinis.
Cebolla en polvo a gusto.
Ajo en polvo a gusto.
2 cucharadas de curry.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de pimienta.
1 taza de harina de garbanzos.
1/2 taza de panko
Queso a gusto.
2 huevos.

PREPARACIÓN

Cortar el zucchini en bastones. En un bowl mezclar las especias junto con la harina
de garbanzos y el queso. Y en otro bowl aparte, colocar los huevos y batirlos.

Pasar el bastón de zucchini por el huevo, y luego por las especies. Colocar el
bastón en una bandeja para horno, y llevar al horno por 20 minutos a 220 grados.
(21) Nuggets de garbanzos
y espinaca
INGREDIENTES

200gr de garbanzos de lata, o mejor hidratados y cocidos.

1/2 cebolla.
1/2 cucharada de pimentón dulce.
1/2cucharada de cúrcuma.
1/2 cucharada de comino.
1/2 cucharada de pimienta.
1 cucharada de sal.
1 atado de espinaca.
1/2 vaso de harina de avena.
Pan rallado o polenta cantidad necesaria.

PREPARACIÓN

Triturar todos los ingredientes en la procesadora. Formar bolitas o nuggets y

rebozarlos con el pan rallado o la polenta. Luego, colocarlos en una bandeja antiad-
herente y llevar al horno por 20, minutos a 220 grados, o hasta que estén dorados.
(22) Crepes de remolacha

INGREDIENTES

2 remolachas.
2 huevos.
1 taza de leche.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de sal.
1 taza de harina leudante.

PREPARACIÓN

Cocinar las remolachas hasta que estén blanditas. Colocar todos los ingredientes en
la licuadora, y licuar bien.

Calentar la sartén con un poquito de aceite y añadir mezcla formando crepes uno
por uno. Cuando se forman globitos, dar vuelta el crepé.

Rellenar con lo que más te guste: espinaca, queso y tomate. Palta y queso. Jamón y
queso. Carne o pollo en tiritas con cebolla.
POSTRES
(1) Budincitos de miel

INGREDIENTES

3 huevos.
175cc de aceite de girasol.
1 manzana.
300gr de azúcar negra.
1 taza de miel.
400 gr de harina 0000.
Canela a gusto.
1 cucharada de polvo para hornear.
1 cucharada de cacao amargo.
150gr de nueces.

PREPARACIÓN

Tamizar la harina, el polvo para hornear y el cacao. Reservarlo.

Colocar en la procesadora los huevos, el azúcar, la manzana rallada, la miel y la

canela. Pasar a un bowl, y agregar la harina mezclando con una espátula. Por
último, añadir las nueces.

Colocar la mezcla en moldes para budín enmantecados y enharinados. Y llevar al

horno por 40 minutos a 180°C.
(2) Marroc

INGREDIENTES

400gr de chocolate con leche.

8 cucharadas de mantequilla de maní.
200gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate con leche, y mezclar

con la mantequilla de maní. Colocar la
mezcla en un molde cuadrado, y llevarlo
al freezer hasta que esté duro.

Derretir el chocolate blanco y mezclar

con la mantequilla de maní. Colocar la
mezcla por encima de la anterior. Llevar
al freezer.

Repetir el paso inicial.

(3) Alfajor de coco

INGREDIENTES

25gr de manteca.
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar impalpable.
Ralladura de 1 limon.
1 taza y 1/2 de coco rallado.
Esencia de vainilla a gusto.

Dulce de leche repostero para rellenar.

PREPARACIÓN

Mezclar la manteca con ambos huevos. Añadir el azúcar impalpable y el coco ralla-
do. Luego la ralladura de limón. Agregar la esencia de vainilla. Integrar todo bien.
Armar las tapitas de alfajor y colocarlas en una bandeja antiadherente. Y llevar al
horno hasta que estén doradas. Retirar y agregar dulce de leche en el medio y otra
tapa por encima.
(4) Galletitas de avena

INGREDIENTES

Avena (si podes pone un poco de avena molida asi quedan más firmes,
sino quedan muy bien igual).
Semillas varias.
Coco rallado.
Azúcar mascabo.
Aceite neutro.
2 huevos.
Pizca de sal.
Chips de chocolate.
Opcional baño de chocolate.

PREPARACIÓN

Mezclar en un bowl los ingredientes

secos. Y luego agregar el aceite y los
huevos. Una vez que esté todo integra-
do, añadir los chips de chocolate.
Volver a integrar. Armar bolitas de igual
tamaño, y aplastarlas en una bandeja
previamente enmantecada. Llevar al
horno por 20 minutos.
(5) Muffins de chocolate y remolacha

INGREDIENTES

125gr de remolacha hervida.

1/4 de taza de azúcar mascabo.
1 huevo.
1/2 taza de leche.
1/4 de taza de harina de almendras.
1/2 de taza de harina integral.
1/4 de taza de cacao en polvo.
1 cucharada de polvo para hornear.

PREPARACIÓN

Procesar la remolacha con la leche y pasarla a un bowl. Agregar el huevo y el cacao, y

mezclar. Incorporar el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla unificada.
Verter la mezcla en una muffinera aceitada y llevar al horno por 20 minutos.
(6) Muffins de manzana, yogur y avena

INGREDIENTES

2 manzanas.
2 huevos.
1 taza de yogurt griego.
1/3 de taza de miel.
2 cucharadas de esencia de vainilla.
2 tazas de avena.
2 cucharadas de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
1 cucharada de canela.
1 taza de leche de almendras.

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas, y rallarlas. Batir en un

bowl los dos huevos junto con el yogurt, la
miel y la esencia de vainilla. Agregar la
avena, el polvo para hornear, la sal y la
canela. Mezclar e incorporar la manzana.
Verter la leche de almendras y volver a
integrar todo.
(Truco: podes hacer todo en una licuadora)

Agregar la mezcla en una muffinera y llevar

al horno por 30 minutos a 180°C.
(7) Budín de banana y chocolate

INGREDIENTES

3/4 de taza de harina de almendras o la que gustes.

1/4 de taza de cacao.
1 cucharada de polvo para hornear.
1 cucharada de bicarbonato de sodio.
1 pizca de sal.
1 banana madura.
1/3 de taza leche vegetal.
1/4 de taza de aceite.
Edulcorante a gusto.

PREPARACIÓN

Integrar todos los ingredientes. Colocar la mezcla en budineras previamente enman-

tecadas y enharinadas, y llevar al horno por 40 minutos a 180°C.
 RECETARIO

bACK TO SCHOOL 2

Quiero agradecerte por haber confiado en mí para comprar

este recetario e incorporarlo en tu cocina, somos aliadas y todo
lo que voy implementando con mi familia lo comparto.

Me encantaría saber qué recetas realizás, cómo las combinas y

seguir colaborando para que toda la familia como de manera
más saludable, como siempre digo ¡ si YO puedo VOS podes! ,
seguime en mis redes @MamaSanaBlog así seguimos en
contacto y sos parte de mi gran comunidad de
MAMASANA que cada vez somos más.