UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR ¨CRUZ DEL
NORTE¨
¨EDUCAR AL JOVEN, EN SU CAMINO SÓLIDO
HACIA EL FUTURO¨
ÁREA:
ANATOMÍA
TEMA:
INFORME SOBRE EL SENTIDO DEL OLFATO
ESTUDIANTE:
JAVIER ZAMBRANO QUIROZ
DOCENTE:
RICHARD TORO
AÑO EN CURSO:
3RO BGU ¨TAURI¨
AÑO LECTIVO:
2021-2022
Sentido del olfato
¿Qué es?
El sentido del olfato al igual que el del gusto pertenece a los llamados sentidos químicos ya
que sus receptores, denominados quimiorreceptores, son estimulados por las sustancias
químicas presentes en el aire (odorantes o moléculas odoríferas) y las moléculas presentes en
los alimentos (moléculas gustativas), que una vez disueltas en el moco o la saliva los
estimulan. La percepción de estas sustancias químicas por el sentido del olfato es lo que se
denomina los olores y por el sentido del gusto son los sabores.
Los estímulos químicos presentes en el medio ambiente pueden ser detectados por tres
diferentes sistemas: el sistema olfatorio, el vomeronasal y el trigeminal. El sistema olfatorio
percibe las moléculas odoríferas transmitidas por el aire. En el ser humano los olores brindan
información sobre el medio ambiente, los alimentos, animales y otras personas que influyen
sobre su conducta alimenticia y social. Los animales macrosmáticos tienen un sentido del
olfato muy desarrollado que cumple funciones de identificar el alimento, detectar a sus
depredadores o a sus presas y localizar su pareja durante la vida sexual y reproductiva. En
los microsmáticos, como el ser humano, el olfato está menos desarrollado, pero aun así es
capaz de distinguir miles de olores, muchos de ellos a concentraciones muy bajas.
El sistema vomeronasal por otra parte es capaz de detectar sustancias químicas (feromonas)
producidas por miembros de una misma especie para cumplir funciones reproductivas y de
preservación.
El sistema trigeminal es un sistema químico de defensa que nos alerta y protege de la
exposición a irritantes presentes en el ambiente.
¿Cuál es su función?
El sentido del olfato realiza las siguientes funciones en el cuerpo:
1. Es de vital importancia para la supervivencia del ser humano ya que el sentido del
olfato tiene la capacidad de percibir olores desagradables que generalmente se asocian
a sustancias nocivas, gases contaminantes y alimentos en descomposición.
2. Colabora con el sentido del gusto en la percepción de los sabores de los alimentos. El
sabor no es más que la combinación de aferencias que recibe nuestro sistema nervioso
posterior a la activación de los sentidos del gusto, olfato y sistema somato sensorial
una vez que los alimentos presentes en la mucosa oral, entran en contacto con ellos.
3. Permite identificar una gran variedad de olores; el ser humano es capaz de percibir
un rango de 5 000 a 10 000 olores diferentes.
4. Refuerza la memoria ya que uno recuerda mejor los olores y los sabores.
Características
El olfato tiene una serie de características que lo convierten en un sentido muy especial:
¿Sabías que el olfato nunca descansa?, pues así es, incluso cuando dormimos
olfateamos. El único momento en el que dejamos de oler es cuando estamos muy
constipados y no nos llega ni el más mínimo aroma.
Otra característica del olfato es que es capaz de captar hasta el 80% del sabor. En
contra de lo que piensa mucha gente, el gusto solo nos dice si el alimento es dulce,
salado, agrio, ácido o umami (apetitoso), sin embargo, es el olfato el que identifica
los matices del sabor en nuestra boca.
El sentido del olfato es uno de los que se desarrolla en primer lugar cuando nacemos,
además, las neuronas sensoriales olfativas se renuevan constantemente, por lo que
apenas pierde sensibilidad con el tiempo.
Cuáles son las partes del sentido del olfato?
1. Cavidad nasal.
Esta zona se encuentra recubierta por una membrana mucosa que ayuda a que la nariz esté
húmeda, de esta manera se evitan hemorragias nasales, que ocurren cuando la nariz está seca.
Asimismo, en esta parte se encuentran los vellos nasales, los cuales filtran las impurezas que
puedan ingresar a través las fosas nasales.
2. Fosas nasales
Se trata de las dos cavidades de la nariz que permite que ingrese el olor. Asimismo, esta parte
sirve de conducto para derivar la información sensorial al bulbo olfatorio.
3. Bulbo olfatorio
Ubicado al final de las fosas nasales, es el encargado de conectar directamente con el sistema
nervioso central (cerebro). El bulbo solo podrá cumplir con su función si es estimulado por
las membranas ubicadas dentro de la nariz.
4. Hueso etmoides
Hueso de forma simétrica ubicado como base del cráneo, contribuye con la formación de las
cavidades nasales
5. Nervio olfatorio
Es el nervio que permite a las otras partes del sentido del olfato percibir los olores. Se encarga
de distribuir toda la información olfativa a los demás componentes del órgano respiratorio.
6. Membrana olfatoria
Mucosa donde se encuentran dispersas numerosas células especializadas en la detección de
las sustancias volátiles contenidas en el aire.
