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Proyecto Emprendedor - Plan de Acción

El proyecto busca abordar la problemática del consumo de comida chatarra entre estudiantes universitarios, identificando factores que influyen en sus hábitos alimenticios y proponiendo un plan de mejora. Se implementarán acciones como la promoción de alimentos saludables y el uso del método Kaizen para fomentar cambios positivos en la alimentación. El objetivo es mejorar la calidad de vida y el estado nutricional de los estudiantes, reduciendo el riesgo de enfermedades asociadas al consumo excesivo de comida rápida.

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JUAN CARLOS ALVAREZ CALDERON

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EXPERIENCIA CURRICULAR:

Tutoría III: Protagonista del cambio

PROYECTO:
“Proyecto Emprendedor de Plan de Mejora”
DOCENTE:
Milagros Cock Castro De Amico
GRUPO:
07

INTEGRANTE:
Lujan Mendoza, Luis Enrrique.

PERÚ – LIMA
2022
II. PRESENTACIÓN

La conducta alimentaria puede estar influenciada por factores

individuales, sociales, culturales, religiosos, económicos, geográficos,

climáticos, de disponibilidad de alimentos y otros. Estos factores

condicionan muchas veces a una inadecuada alimentación y hábitos

alimentarios, lo que influye en los estilos de vida provocando el

deterioro de su estado nutricional y en el futuro pueden aumentar las

tasas de morbimortalidad de la población.

En la universidad los estudiantes experimentan diferentes hábitos

alimenticios a lo largo del periodo universitario, esto acarrea una serie

de consecuencias con respecto a la alimentación, ya que encuentran

en las comidas rápidas la solución más viable para satisfacer el hambre

y continuar con las labores educativas.

En la actualidad la población universitaria se ve afectada en su

alimentación debido a la variabilidad de diversos factores, éstos

contribuyen a la decadencia de su condición de vida y nivel de salud.

En cada etapa del ser humano se relaciona distintos factores para su

adecuada alimentación, siendo así la etapa de la niñez el más

importante, que requiere una mayor influencia por parte de la familia,

ya que tendrá un papel fundamental para generar un patrón alimenticio

positivo a lo largo de su vida. Dentro de los estilos de vida más

saludables podemos ver que se encuentran inmersos los

comportamientos de salud, donde la persona se caracteriza por

hábitos, acciones, creencias, conocimientos, etc., para que dicho

individuo pueda establecer una mejora de salud, obteniendo a su vez

un rendimiento de magnitudes tantos socios ambientales como

personales. Se realiza este proyecto con la finalidad de poder lograr

mejores resultados en la alimentación y obteniendo como resultado una

mejor calidad de vida.

III. PROBLEMÁTICA

El alimento “chatarra” es conocida también como comida rápida por su

alto contenido calórico y bajo valor nutricional; estos poseen alto

contenido energético, elevados niveles de grasa, hidratos de carbono,

sodio y otros condimentos.

Según Oliva Chávez & Fragoso Díaz (2013), el excesivo consumo de

comida rápida no solo promueve el desarrollo de obesidad, sino que

también es un factor de riesgo para el desarrollo de comorbilidades.

En la actualidad, los alimentos “chatarra” se han convertido en parte de

los hábitos alimenticios de nuestra sociedad; según Tamayo Caballero

(2016) esta problemática es determinante para el aumento de

sobrepeso y obesidad; adicional a ello, enfermedades crónicas no

transmisibles, que atentan contra la buena salud que deberían gozar

los estudiantes para un óptimo rendimiento académico y calidad de

vida.

Los expertos en salud y nutrición así como Tamayo Caballero (2016) y

Alvarado & Blanco (2011) indican que consumir este tipo de comida

ocasionalmente o de forma esporádica, no llegaría a producir

problemas serios; sin embargo, un consumo de más de 2 veces por

semana, podrían producir riesgo para la salud provocando lesiones y

enfermedades en el organismo debido a que contiene sustancias

tóxicas como: conservantes, saborizantes, colorantes, estabilizantes,

alto contenido calórico, grasa trans, y un excesivo contenido en sal y

azúcar.

Según Domínguez Vásquez, Olivares, & Santos (2008), los hábitos

alimenticios son acciones que crean relaciones con los alimentos. Las

actitudes hacia la comida se adquieren a través de la experiencia

alimentaria directa a través de la imitación de modelos a seguir, la

disponibilidad de alimentos, el estatus social, el simbolismo emocional

y las tradiciones culturales. Cabe recalcar que el exceso de energía,

promueve el incremento de peso corporal, lo cual nos llevaría a un

incremento de peso dañino para salud.

Al visualizar las etapas de la desnutrición, se puede concluir fácilmente

que la educación sobre alimentación y nutrición es necesaria para

reducir el riesgo de desnutrición y sus consecuencias.

La desnutrición no es necesariamente hambre. También puede ser

causado por un consumo excesivo de alimentos “chatarra”,

desequilibrio entre las sustancias que proporcionan los alimentos;

según, Bamba, Espinoza & Fajardo (2010) encontraron que la forma de

mala nutrición con mayor prevalencia es la desnutrición que representa

el 60.61% de todo el universo estudiado. La desnutrición se presenta

con mayor frecuencia en niños de corta edad, y va disminuyendo su

porcentaje a medida que la edad de los niños es mayor.

IV. OBJETIVO

El presente proyecto busca solucionar una de las mayores

problemáticas que está manifestándose cada vez más en niños,

jóvenes. El consumo de comida no nutritiva o llamada también comida

chatarra.

 Objetivo general: Modificar un hábito que es perjudicial para nuestra

salud, en horas de clases cambiamos la ingesta de comida chatarra por

comida hecha en casa, frutos secos, futas frescas, siendo beneficiados

nutricionalmente.

 Objetivo Específico: Para lograr el objetivo general, he planteado lo

comer este tipo de alimentos no saludables.

o Elaborar un cronograma con acciones que me ayuden a disminuir el

consumo de comida chatarra.

o Tener un seguimiento de las actividades realizadas.

o Analizar los resultados y en base a ellos trabajar para una mejora

continua.

V. ACCIONES Y/O ACTIVIDADES A REALIZAR

1. Implementar el método Kaizen para hacer obtener objetivos cortos

y poder cumplirlo en poco tiempo.

2. Realizar un listado de las posibles causas que ocasionan este

hábito.

3. Elaborar mi ciclo de hábito para identificar mi señal, rutina y la

recompensa.

4. Optar por una comida más saludable como frutas o verduras.

5. Rodearme de personas que me ayuden a mantener un cambio

continuo y perseverante.

6. Identificar el punto o acción que ocasiona esta sensación y evitarla

reemplazando por otra actividad.

7. Cambiar el ambiente de estudio por algo más relajado sin tanta

tensión.

8. Organizar mis horarios y tareas para que no se acumulen y me

cause tensión que provoca consumir alimentos chatarra.

9. Si en caso no se logra mantener el cambio de alimentación, buscar

ayuda de un especialista que nos brinde ayuda profesional.

VI. CRONOGRAMA

MESES SEPTIEMBRE OCTUBRE

ACTIVIDADES DOM LUN MA MIER JUEV VIER SAB DO LUN MAR MIER JUE VIER
R M V
25- 26- 27- 28- 29- 30- 01- 02- 03- 04- 05- 06- 07-
sep sep sep sep sep sep oct oct oct oct oct oct oct

Implementar el método X X
Kaizen

Realizar un listado de las X X

posibles causas que
ocasionan este hábito.

Elaborar mi ciclo de hábito X X

para identificar mi señal,
rutina y la recompensa.

Optar por una comida más X X X X X X X X X X X X X

saludable como frutas o
verduras.

Rodearme de personas X X X X X X X X X X X X X
que me ayuden a
mantener un cambio
continuo y perseverante.

Identificar el punto o X X
acción que ocasiona esta
sensación y evitarla
reemplazando por otra
actividad.

Cambiar el ambiente de X X X X X X X X X X X X X
estudio por algo más
relajado sin tanta tensión.

Organizar mis horarios y X X X X X X X X X X X X X

tareas para que no se
acumulen y me cause
tensión que provoca
consumir alimentos
chatarra.

Si en caso no se logra X X X X X X X
mantener el cambio de
alimentación, buscar ayuda
de un especialista que nos
brinde ayuda profesional.
VII. SEGUIMIENTO A LAS ACCIONES Y/O ACTIVIDADES PROPUESTAS

ACCIÓN A IMPLEMENTAR ACCIÓN DE COMENTARIO DE OBSERVACIÓN RESULTADO EVIDENCIA

SEGUIMIENTO EJECUCIÓN ESPERADO

Implementar el método Para modificar mi

Kaizen mal hábito Cumplir con
Se está
En proceso alimenticio sólo acciones
cumpliendo
consumiré comida planteadas
hecha en casa
Realizar un listado de
las posibles causas que Está
Organizar y evitar Buena
Cumple cumpliendo
ocasionan este hábito. hábitos negativos organización
parcialmente

Elaborar mi ciclo de Identificar el

Saber el
hábito para identificar problema que Si está
Cumple problema y
mi señal, rutina y la causa el consumo cumpliendo
evitarlo
recompensa. de comida chatarra
Optar por una comida
más saludable como Cambiar las frituras Si está Mejorar mi
Cumple
por frutas cumpliendo salud
frutas o verduras.
Rodearme de personas
que me ayuden a Incentivo emocional
Cambiar de
que me ayuda a Si está
mantener un cambio Cumple
lograr el objetivo cumpliendo
hábito por el
continuo y apoyo recibido
trazado
perseverante.
Identificar el punto o
acción que ocasiona Cambiar de hábitos Está Pasar del
esta sensación y evitarla Cumple que ayudaran a cumpliendo hábito a la
reemplazando por otra lograr los objetivos parcialmente costumbre
actividad.
Cambiar el ambiente de
estudio por algo más Mejorar el lugar de Mejor
Si está
En proceso estudio por uno concentración
relajado sin tanta más agradable
cumpliendo
para el estudio
tensión.
Organizar mis horarios y
tareas para que no se
Está Tener un
acumulen y me cause Mejorar mis niveles
Cumple cumpliendo horario a
tensión que provoca de ansiedad
parcialmente cumplir
consumir alimentos
chatarra.
Al no lograr mantener el
cambio de
Establecer un Mejor control
alimentación, buscar No está
En proceso chequeo médico del estado de
ayuda de un especialista periódico
cumpliendo
mi salud
que nos brinde ayuda
profesional.
Programa de Formación Humanística

VIII. RESULTADO

Con la elaboración del Plan de Mejora se ha podido identificar el hábito que afecta
de forma negativa a nuestra vida, en base a ello se ha propuesto diversas
estrategias que nos sirvan de ayuda que generen un cambio relevante en el
desarrollo de nuestras vidas.

Este proyecto produjo diversos cambios de índole personal lo cual modifico hábitos
que afectaban mis emociones, en cuanto todo ello genero muchos efectos
negativos en nuestra salud, es por ello que se busca una posible solución,
reemplazándolo con otros tipos de acciones que nos permitan cambiar la rutina en
donde podemos tener una buena salud física y mental.

De las acciones a establecer para poder cambiar el hábito del consumo de la

comida chatarra, por diversos motivos estamos todavía en camino de poder
conseguirlo debido a diversos factores como es el tiempo, el trabajo que es muy
estresante y absorbente, en donde se pueda percibir los grandes beneficios a favor
de mi salud.

Para poder concluir, podemos afirmar que nos encontramos satisfechos con los
resultados obtenidos hasta esta etapa del proyecto, donde todo esto nos motiva a
seguir con el nuevo régimen que nos hemos implantado para así poder lograr los
objetivos propuestos en el presente proyecto.