DESAYUNO

FLAT IRON SHEIK AND EGGS (Pág.)

¿Este bistec con especias de Irán? ¡Número uno!

INGREDIENTES

Rinde: 1 ración generosa o 2 raciones adecuadas

 1 pizca de hebras de azafrán  jugo de ½ lima

 2 cucharadas de agua caliente  2 cucharadas de aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado ½ cebolla  Un flat iron (Punta Paleta con corte
pequeña, picada de Flat Iron) de 225 a 285 grs.
 ¼ de cucharadita de sal kosher, más  1 cucharada de aceite de canola o
un poco para sazonar vegetal
 ¼ cucharadita de pimienta  2 huevos
 ½ cucharadita de sumac  2 cucharadas de perejil fresco picado
(condimento)

1. En un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético, mezcle el azafrán y el agua
caliente y deje reposar durante 5 minutos.

2. Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el sumac, el jugo de lima y el aceite de oliva, y
mezcle bien.

3. Agregue la carne, revuélvalo bien para cubrirlo, cubra el recipiente o selle la bolsa y deje
marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 12.

4. Retire el bistec de la marinada, sacudiendo cualquier exceso en el recipiente o bolsa.

Seque con toallas de papel y deje reposar durante 10 minutos para que alcance la
temperatura ambiente. Deseche la marinada adicional.

5. Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego alto, luego agregue
el aceite de canola o vegetal para cubrir el fondo de la sartén.

6. Sazone el bistec con una pizca de sal kosher, luego colóquelo con cuidado en la sartén y
reduzca el fuego a medio-alto. Deje que el bistec se dore durante unos 4 minutos
completamente sin tocarlo, luego déle la vuelta y cocínelo al punto de cocción deseado,
unos 3 minutos más para que esté medio cocido. Retire a un plato, cubra sin apretar con
papel de aluminio y descanse durante 5 minutos.
 7. Regrese la sartén a fuego alto, luego rompa suavemente los huevos en la grasa que queda
en la sartén. Bajar el fuego a medio y freír durante unos 2 minutos, hasta que las claras de
huevo estén casi listas.

8. Coloque una tapa o una bandeja para hornear sobre la parte superior de la fuente.
durante 30 segundos para cocer al vapor las yemas hasta que estén líquidas.

9. Deslice suavemente los huevos sobre el filete y espolvoree con perejil picado. Servir
inmediatamente.

POSTRES
UNDERTAKER’S CHOCOLATE GRAVE CAKE (Pág.103)
Para obtener bordes limpios y suaves en su lápida de chocolate, caliente la hoja de
un cuchillo de cocina durante 5 segundos con una vela o un encendedor. Puedes
servir este pastel a temperatura ambiente o helado como el alma del Deadman.

INGREDIENTES

Rendimiento: 12 porciones

 Dos paquetes de 255 grs. de galletas de oblea de chocolate

 Un recipiente de 8 onzas de cobertura batida
 12 onzas de queso crema 4 tazas
 de leche entera, cantidad dividida
 Dos cajas de 3.9 onzas de pudín de chocolate instantáneo
 Una barra de chocolate amargo de 3 a 5 onzas
 Un tubo de 3 onzas de glaseado blanco para decorar
 3 Snickers de tamaño divertido
 3 Butterfingers de tamaño divertido
 6 Kit Kats de tamaño completo

1. Use un procesador de alimentos para moler las galletas en migas gruesas, luego vierta en
un tazón y reserve.

2. Mezcle el queso crema y ¼ de taza de leche en el procesador de alimentos y haga puré

hasta que quede suave. Agregue la cobertura batida.

3. En un tazón grande, mezcle vigorosamente la mezcla de pudín instantáneo con las 3/4
tazas de leche restantes hasta que comience a espesar, luego refrigere por 10 minutos.

4. Bate de nuevo, luego incorpora la mezcla de queso crema.

5. Distribuya un tercio de las migas de galleta en el fondo de una fuente para hornear de 22 x
33 cms, luego cubra con la mitad de la mezcla para pudín. Repita, luego cubra con las
migas restantes.

6. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 1 hora para
que cuaje.

7. Use un cuchillo de cocina para tallar la barra de chocolate en forma de lápida, calentando
cuidadosamente la hoja sobre una llama abierta para suavizar los bordes.

8. Usa un glaseado decorativo blanco para escribir "R.I.P". en la barra de chocolate. Coloque
en el congelador para que se fije.

9. Coloque la lápida de chocolate en posición vertical en el centro del pastel, colocando

Snickers y Butterfingers a su alrededor para hacer lápidas adicionales.

10. Usa un cuchillo tibio para cortar con cuidado las barras Kit Kat por la mitad y colócalas
alrededor del perímetro para hacer una cerca.
BRAUN STROGANOFF
¡Prepárate para ser destruido por una abominable porción de cordero
monstruosamente tierno que querrás "poner en tus manos"!

INGREDIENTES

Rendimiento: 3 a 5 porciones

 1½ a 2 libras de solomillo de cordero o Pierna de cordero deshuesada

 1 cucharada de aceite de canola
 8 onzas de champiñones blancos, sin tallo y en cuartos
 8 onzas de champiñones cremini, sin tallo y cortados en cuartos
 ¼ taza (½ barra) de mantequilla salada, cantidad dividida
 2 cucharaditas de mostaza Dijon
 1 libra de fideos de huevo
 2 cucharaditas de sal kosher
 ½ taza de perejil recién picado para decorar
 1 taza de crema agria
 4 dientes de ajo, picados
 1 cebolla grande, cortada en cuartos y rebanada
 1 cucharada de paprika
 ¼ taza de harina para todo
 uso 1½ tazas de caldo de
 res 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
 2 ramitas de tomillo fresco
 /4 taza de vino blanco seco

1. Retire el exceso de grasa y cartílago del cordero y córtelo en cubos de 2 pulgadas, luego
séquelo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.

2. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego alto y agregue el cordero, dórelo durante
2 a 3 minutos por cada lado hasta que la carne tenga un color caoba intenso. Retirar a un
plato y reservar.

3. Agregue los champiñones a la sartén y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo

ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y comiencen a
dorarse.

4. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, cebolla y ajo con una pizca de sal; revuelva bien y
reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

5. Agregue el pimentón y continúe cocinando mientras revuelve durante otro minuto hasta
que la especia se vuelva fragante y tostada.
 6. Suba el fuego a medio-alto. Agregue la harina y revuelva hasta que todas las verduras
estén bien cubiertas y no se vea harina cruda.

7. Agregue el caldo de res, el vino blanco, la salsa Worcestershire, el tomillo y la mostaza

Dijon. Cocine durante aproximadamente 4 minutos, mientras revuelve, hasta que la
mezcla comience a burbujear, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

8. Regrese el cordero y los jugos recolectados del plato a la olla. Tape la olla y cocine a fuego
lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté
tierna.

9. Mientras la carne hierve a fuego lento, hierva una olla grande de agua con sal y cocine los
fideos de huevo según las instrucciones del paquete.

10. Escurra los fideos y regrese a la olla con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la
mitad del perejil, revolviendo bien para cubrir. Tapa para mantener el calor.

11. Vierta aproximadamente 1 taza del líquido de la olla con el cordero en una taza medidora
con pico.

12. Coloque la crema agria en un tazón pequeño y bata mientras agrega lentamente 1 taza de
líquido caliente hasta que quede suave, luego vierta nuevamente en la olla y revuelva
bien. Sirva inmediatamente encima de los fideos de huevo. adornado con perejil fresco.

COSTILLITAS DE CERDO ALUNDRA BLAYZE-N (Pág.77)

Gracias a la olla de cocción lenta, puedes tener costillitas picantes durante todo el
año que son tan deliciosas que no te atreverías a tirarlas a la basura.
INGREDIENTES

Rendimiento: 4 porciones

 1 costillar de lomo
 2 cucharadas de azúcar moreno
 1 cucharada de pimentón paprika
 1 cucharada de ajo en polvo 2
 2 cucharaditas de chipotle en polvo o ají en polvo
 2 cucharaditas de cebolla en polvo
 1½ cucharaditas de sal kosher
 1 cucharadita de pimienta negra
 1 cucharadita de pimienta de cayena
 1 cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de orégano seco
 2 cebollas pequeñas, peladas
 1 naranja mediana
 1 bulbo grande de ajo
 Una botella de 500 ml (18 onzas) de su salsa de barbacoa favorita (sugerencia: la salsa
J.R.'s Family Bar-B-Q está disponible en la tienda oficial).

1. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre una tabla de cortar; tire de la membrana que
conecta los huesos de las costillas. Voltee con el lado derecho hacia arriba y corte las costillas en
cuatro secciones.

2. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el pimentón, el ajo en polvo, el chipotle o

chile en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el comino y el
orégano. Aplique generosamente la mezcla en todos los lados de las costillas, masajeando con
lasmanos para asegurar una cobertura total.

3. Coloque las costillas en la olla de cocción lenta en posición vertical con los lados carnosos en
contacto con la pared de la olla.

4. Corte las cebollas, la naranja y el ajo entero por la mitad horizontalmente, luego coloquelos, con
los lados cortados hacia arriba, en el centro de la olla de cocción lenta para sostener las costillas
durante la cocción (puede agregar más cebollas, naranjas o ajo si necesario). Espolvorear con sal y
pimienta.

5. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas, hasta que las costillas se
desprendan del hueso.

6. Precaliente el asador a temperatura alta y transfiera con cuidado las costillas, con la carne hacia
arriba, a una bandeja para hornear.

7. Ase a la parrilla durante 3 a 5 minutos para que la carne quede crujiente, luego rocíe con salsa
barbacoa y regrese al asador durante 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a caramelizarse.
Servir inmediatamente.