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Receta de Creps Dulces y Saladas

El documento presenta una receta para preparar creps, incluyendo ingredientes y pasos de elaboración. Se detallan las cantidades necesarias y se ofrecen variaciones para creps dulces. También se sugiere la posibilidad de sustituir ciertos ingredientes para personalizar la receta.

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Profesora: Vanesa López

Cocina y Restauración 2024 - 2025

Creps base
NOMBRE DE LA ELABORACIÓN: RACIONES:
TIPO DE RECETA:
INGREDIENTES:
-Huevos 2 unidades
-Leche 500 gramos
-Sal 1 pellizco (1 gramos)
-Harina floja 200 gramos
-Mantequilla fundida 35 gramos
Si son crêpes dulces (se añade a lo
anterior)
-Ralladura de limón 1 unidad
-Azúcar 15 gramos
-Mantequilla c/s

ELABORACIÓN:

Para la masa base de los crep; en un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, la
mantequilla en pomada y los huevos. Batimos todo con la turmix sin que queden grumos. Dejamos
reposar una hora para que acabe de espesar, aunque la masa debe quedar suelta.
Si las crêpes son dulces, lavamos el limón, rallamos sin llegar a la parte blanca de la fruta pues
amarga lo añadimos a la masa y por último añadimos el azúcar.
En una sartén antiadherente caliente untamos un poco de mantequilla por toda la superficie, no
debe de quedar muy grasienta. Cuando esté caliente echamos la masa de manera que cubra todo el
fondo, solamente la justa para que queden finas. Es mejor no echar demasiado porque sino salen
muy gordas. Levantamos, inclinamos y giramos la sartén para que la crema se reparta por todo el
fondo. La crêpe empezará a cocerse al momento, la tendremos como 15-20 segundos a
temperatura media y cuando los bordes empiecen a doblarse hacia arriba (porque están tostaditos)
es el momento adecuado para darle la vuelta con el tenedor. Doramos por ambos lados y vamos
apilando en un plato grande.
DECORACIÓN Y ACABADO:
La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva suave o de girasol. Podemos cambiar el limón
por naranja o directamente no añadirlo.

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Profesora: Vanesa López
Cocina y Restauración 2024 - 2025

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