INTRODUCCIÓN.

En este proyecto, se desarrollará una microempresa dedicada al rubro de

alimentos, donde ofrecemos calidad, productos frescos y en excelente
ambiente y servicio a todos los comensales.
Así como una excelente atención que haga sentir a gusto al consumidor,
logrando la recomendación del negocio por nuestra calidad y trato.
The Best Burger es un establecimiento comercial que ofrece las mejores
hamburguesas de la zona con productos de calidad, a buen precio y
recomendado para toda la familia, así como una agradable estancia para toda
la familia, con un horario que nos permita cubrir la satisfacción de nuestros
consumidores.
El establecimiento tiene como actividad principal la elaboración y venta de
comida rápida tales como hamburguesas con papas.
El establecimiento es pequeño pero suficiente para pasar un buen momento en
familia disfrutando de una exquisita comida rápida, acompañada con música
suave y un agradable ambiente; y lo mejor es que es una empresa 100%
MEXICANA.
El establecimiento está ubicado en Tlalnepantla de Baz colonia Tenayo Centro,
calle Xicoténcatl N° 81, Estado de México.
I ANTECEDENTES
Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fue
elaborada por primera vez en el período que va desde finales del siglo XIX
hasta comienzos del XX. La hamburguesa moderna nace de las necesidades
culinarias de una sociedad que, por su reciente industrialización, lleva un ritmo
de vida más acelerado pero que necesita de un alimento de rápida preparación
que aporte los ingredientes necesarios en un solo alimento.
Es por eso que se pensó en las necesidades de las personas tomando en
cuenta el ritmo de vida que se lleva en los últimos años, donde muchas veces
no se cuenta con tiempo necesario para preparar o para las personas
trabajadoras recurren a este tipo de alimentos debido al poco tiempo de
comida que se les otorga en sus empresas, por lo que al ser un alimento a base
de pan ligero, verduras y carne puede proporcionar los nutrientes necesarios,
además de la satisfacción y el gran saber que estás ofrecen.
La hamburguesa es un alimento en el que se refleja parte de la historia del
siglo XX y al que, por diversos motivos, se le ha atribuido un cierto simbolismo.
La hamburguesa ha cumplido en la actualidad más de un siglo de existencia en
la alimentación humana y puede decirse que su relativamente corta historia ha
tenido más literatura que otros alimentos similares y contemporáneos como
pueden ser el hot dog estadounidense, el currywurst alemán o la pizza italiana.

1
GENERALIDADES
1.1.1 Tipología del proyecto
Por actividad económica: Proyecto comercial.
Por tamaño: Proyecto microempresarial.
Por tipo de inversión: Proyecto para la creación de una nueva unidad de
negocio.
Por beneficiados: Proyecto de inversión privada.
1.1.2 Descripción y concepto
Un establecimiento de hamburguesas en nuestro caso comienza desde la
preparación de los ingredientes que lleva una hamburguesa, con la higiene
necesaria a la hora de lavar, desinfectar, preparar y cortar.
También cuidando la cocción exacta de los alimentos, higiene al a hora de
elaborar una orden, cuidando que nuestros proveedores nos brinden productos
de la más alta calidad a un costo que también nos proporcione beneficios tanto
para la empresa como para el cliente.
Utilizaremos ingredientes de alta calidad, verdura picada a mano y, su
preparación será a través de la parilla de carbón y aderezadas con productos
de alta calidad.
Cuidando de la refrigeración de los ingredientes para ofrecer productos frescos.
Mencionando que todas llevarán una porción de papas a la francesa para
acompañar su hamburguesa. Se tomó también en cuenta la venta de bebidas
para que el cliente se vaya satisfecho.

II OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Crear un restaurante de Hamburguesas teniendo en cuenta las necesidades y
gustos de los consumidores en el municipio de Tlalnepantla de Baz.
2.2 Objetivos específicos
Terminar y ejecutar el plan de mercado para poder establecer la propuesta de
valor más acertada al restaurante.
Desarrollar el plan operativo con el fin de identificar y emprender la mejor
estrategia para el correcto funcionamiento del restaurante.
Determinar los requerimientos legales para la constitución del Restaurante de
hamburguesas cumpliendo con lo establecido en la entidad.

2
III JUSTIFICACION
El motivo por el cual se creó esta empresa fue porque nosotros debemos
analizar las necesidades de nuestros clientes y beneficiarnos de tal manera
que nos sigan consumiendo nuestro producto.
Por otra parte es una fuente de motivación para nuevos innovadores o
generaciones de empresarios, ya que se den cuenta de lo importante que es
contribuir con nuevas ideas para así poder seguir mejorando la economía y
calidad de vida en nuestro país, así como proporcionar empleos.

IV PLANEACION ESTRATEGICA
4.1 MISION
Ser una empresa que brinde la excelencia esperada por nuestro producto con
alta calidad, nutritivos, sanos y frescos, con el fin de satisfacer las necesidades
del consumo, proporcionando en forma permanente bienestar y calidad de vida
a nuestros consumidores.
4.2 VISION
Consolidarnos como la mejor empresa a nivel municipal, en cuanto a la
producción y venta de hamburguesas, así como la expansión de nuestro
negocio para el año 2022 apoyándonos en instalaciones adecuadas para el
manejo de nuestro producto y contar con personal altamente calificado para el
buen funcionamiento.
4.3. ANÁLISIS FODA
4.3.1Fortalezas
Buena localización del establecimiento
Excelente infraestructuras y equipamiento
Calidad en los productos
4.3.2 Oportunidades
Capacidad adquisitiva de consumidores en crecimiento
Cierre de muchos locales
Ritmo de vida apresurado de las personas
4.3.3 Debilidades
Poca imagen de mercado debido a nueva implantación
Menores márgenes económicos que la competencia

3
Cambio de comportamiento de los consumidores

4.3.4 Amenazas
Situación económica actual
Gran cantidad de empresas competidoras
Posibilidad de entrada de nuevos competidores

V ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Definición del servicio o producto
El sitio de comidas rápidas “The Best Burger SA de CV”, es una empresa
dedicada a la producción y comercialización de comida rápida, específicamente
de hamburguesas.
Hamburguesas: Serán artesanales, fabricadas con carne de res de alta calidad,
la cual será procesada en el mismo local, deberá ser comprada con
proveedores que nos ofrezcan un alto estándar de calidad en sus productos.
El acompañamiento de la hamburguesa deberán ser productos frescos, como
verduras (lechuga, cebolla, jitomate, etc.), embutidos (tocino, jamón y otros) y
lácteos (diversos tipos de quesos). Finalmente, el pan, que es un producto
fundamental en una hamburguesa, será escogido entre el mejor de diversos
proveedores con el cual se debe realizar una alianza estratégica solicitando
cantidad, precio, tamaño y cumplimiento en la entrega diaria, con el objetivo
de que en su conjunto la hamburguesa sea un producto complemente fresco y
de la preferencia de nuestros consumidores
5.2 Segmentación de mercado

4
5.3 Análisis de la demanda
Colonia El Tenayo Centro, Tlalnepantla de Baz, en Estado de México
La principal actividad que se desarrolla en El Tenayo Centro es Comercio
minorista, en la que operan cerca de 1,000 establecimientos, con un personal
ocupado estimado en 1,000 personas.

5
La colonia El Tenayo Centro es una localidad del municipio Tlalnepantla de Baz,
en Estado de México, y abarca un área cercana a 120 hectáreas.
Los habitantes de dicho municipio al llevar un ritmo de vida a prisa optan por
comprar comida rápida y accesible, al igual es una zona donde los fines de
semana las calles de esa localidad son muy concurridas de la tarde noche a la
noche por lo que salen a buscar un producto delicioso y a precio accesible para
salir en compañía de toda la familia.
Generalmente son los padres de familia los que llevan a consumir los
productos en compañía de su familia, pero también las parejas aprovechan la
estancia del lugar, el sabor y la buena compañía.
5.3.1 Población
En El Tenayo Centro viven alrededor de 11,000 personas en 2,790 casas. Se
registran 914 personas por km2, con una edad promedio de 31 años y una
escolaridad promedio de 9 años cursados.
De las 20,000 personas que habitan en El Tenayo Centro, 3,000 son menores
de 14 años y 3,000 tienen entre 15 y 29 años. Cuando se analizan los rangos
etarios más altos, se contabilizan 5,000 personas con edades de entre 30 y 59
años, y 1,100 individuos de más de 60 años.

Economía
Según estimaciones de MarketDataMéxico, El Tenayo Centro tiene un output
económico estimado en MXN $1,100 millones anuales, de los cuales MXN $570
millones corresponde a ingresos generados por los hogares y unos MXN $450
millones a ingresos de los 460 establecimientos que allí operan.
Empresas y empleo

6
En la colonia El Tenayo Centro se registran unos 460 establecimientos
comerciales en operación.
Adicionalmente, se estima que en la colonia laboran 2,000 personas, lo que
eleva el total de residentes y trabajadores a 20,000.
Entre las principales empresas (tanto públicas como privadas) con presencia en
la colonia se encuentra INGENIERÍA Y TECNICOS INDUSTRIALES SA, que junto a
otras dos organizaciones emplean unas 80 personas, equivalente al 58% del
total de los empleos en la colonia.
5.3.1.1 Distribución geográfica del mercado de consumo
Los puntos negros representan concentración empresarial y comercial. A
mayor intensidad, mayor es la presencia de comercios.
Las zonas rojas muestran densidad poblacional. A mayor intensidad de color,
mayor es la cantidad de habitantes por hectárea.

5.3.2 Proyección de la demanda

El estudio de mercado se realizó con la finalidad de conocer la demanda que
existe para la apertura de un nuevo establecimiento de hamburguesas, así
mismo se utilizó para verificar si es factible comercializar nuestro producto y si
el cliente está dispuesto a adquirir los artículos en el nuevo establecimiento,
para esto se realizó un muestreo en la población de Municipio Tlalnepantla de
Baz Colonia Tenayo centro, aplicando encuestas a personas que residen en el
poblado.
Anexo 1

7
5.3.3 Variables a medir
Entre las variables que se midieron en las encuestas realizadas están las
siguientes:
• Preferencia de los clientes
• Frecuencia para adquirir este tipo de alimento
• Precio preferente
• Oferta del producto en el mercado
5.3.4 Tabulación de datos
La entrevista fue realizada a cien personas de la comunidad del Tenayo.
Resultados cualitativos
Después de realizar la entrevista a 100 personas se obtuvieron los siguientes
resultados:
Se pudo identificar que la fidelidad de los clientes se logra a través de brindar
un excelente servicio logrando satisfacer sus necesidades, también tener una
calidad.
Resultados cuantitativos
Los resultados obtenidos se recolectaron y fueron capturados para ser
graficados.

8
9
5.3.5 Conclusión de demanda
En base a las preguntas aplicadas en el poblado de Tlalnepantla de Baz Tenayo
Centro, se afirma que la mayoría de los habitantes del poblado en algún
momento (Semanal, Mensual o Anual) adquieren productos de comida rápida,
tales como las hamburguesas, de la misma forma se demostró que la mayoría
de los habitantes prefieren calidad en el producto y servicio para poder acudir
a los establecimientos.

5.3.6 Análisis de la oferta

OFERTA OLIGOPÓLICA.
Dentro de nuestro mercado estamos dentro de este tipo de oferta ya que
dentro de la localidad al ser analizada se determina que existen diferentes
competidores y ofertantes de este producto.
Ventaja Competitiva

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 ● Suministrar alimentos de calidad a un precio más bajo que la
competencia, al igual nos distingue el servicio al cliente. Podemos
comprar artículos en grandes cantidades a granel a un precio con
descuento. Esto incluye los alimentos frescos y la carne que se debe
utilizar de forma relativamente rápida.
● Brindar “Experiencias”, no solo nos enfocaremos a que los clientes
lleguen y coman, si no que exista un ambiente de amistad una
comodidad.
● Una presentación del lugar adecuada.

Competencia
● Burger house
Dirección: Avenida De Los Barrios 250, unidad habitacional Tlalnepantla
de Baz, Estado de México.
● Hamburguesas De La Glorieta
Dirección: Del Colorín 80, Av. Alfredo del mazo Vélez, Tlalnepantla de
Baz, Estado de México.
● Antojitos Arturo
Dirección: Chalma Guadalupe, 54090 Tlalnepantla de Baz, Estado de
México.
● Hamburguesitas y +
Dirección: Colonia santa Cecilia, calle nopalzin s/n Tlalnepantla de Baz,
Estado de México.
5.3.7 Análisis de precios
PRECIO POR ORDEN
La orden incluye la hamburguesa ya sea de pollo o res y una porción de 100
gramos de papas a la francesa.
Se tomará como base un precio de $50.00 para ambos tipo de ingrediente, ya
que dentro de la tabla mostrada a continuación se muestra $1.00 de inflación
esto contemplando el aumento de precios para la adquisición de materia prima
y una ganancia reflejada del 30%, para que de esta manera se puedan
solventar los gastos que se tengan durante el mes por lo que el cálculo queda
de la siguiente manera:

11
5.3.8 Análisis del mercado
El tamaño del establecimiento es de 6 metros de largo por 4 de ancho, con
capacidad instalada para 26 personas, esperando aproximadamente la visita
de mínimo 1000 personas por semana.
Con el tiempo se podrá ir viendo resultados que nos permita identificar si es
conveniente ampliar el establecimiento, para después expandirnos a otras
colonias.

5.3.8.1 Exigencias del mercado

Se examinó la población de Tlalnepantla de Baz Tenayo Centro, en donde se
puede percatar que el mercado actual en la venta de productos de comida

12
rápida es cada día más exigente, ahora la gente prefiere disfrutar tanto del
establecimiento como del producto y puede ser resumido en el término
calidad. Por lo tanto, se requiere de una nueva unidad de negocios dedicada a
la venta de productos de alta calidad, que cumpla en gran manera con todas
sus necesidades para así logar un nivel de satisfacción adecuada e incluso
mejor a la esperada
5.3.8.2 Capacidad de satisfacer sus necesidades
The Best Burger SA de CV, puede satisfacer las necesidades que el cliente
requiere ya que contará con el mejor surtido de materia prima, con personal
altamente capacitado y con la mejor actitud de servicio para brindar la mejor
atención posible y que de esta manera también se logren los objetivos de
venta.
Se busca lograr la fidelización y el reconocimiento de los clientes, así como ser
conocidos por medio del “boca a boca”.
5.4 Canal de distribución
Al tratarse de una interacción entre el negocio y el consumidor final existen
solamente un tipo de canal para hacer llegar el producto al cliente, el cual se
conoce como Canal Directo.
Ya que no necesitaremos de intermediarios y seremos nosotros quienes
acercaremos y venderemos nuestro producto al consumidor final.

VI ESTUDIO TÉCNICO
6.1 Localización
La mejor ubicación para The Best Burger es en Tlalnepantla de Baz colonia
Tenayo Centro, calle Xicoténcatl N° 81, Estado de México.

13
6.1.1 Macrolocalización
* Distancia con los proveedores de insumos.
The Best Burger contempla este tipo de acontecimientos y de esta manera elige proveedores
que no queden tan alejados del establecimiento, sin embargo es importante recalcar que
siempre se está en busca de calidad y precio para la adquisición de los insumos.
La distancia y tiempo del establecimiento y los proveedores es de:
13 min (5.4 km) por Prolongación Vallejo-100 Metros
(Colonia Tenayo centro a Tlalnepantla centro/ toltecas)
Esta es la distancia máxima que se está contemplando para la adquisición de los insumos.
* Distancia con los clientes.
Se mencionó dentro de las encuestas que el consumidor prefiere que el establecimiento se
encuentre preferentemente cerca de su domicilio por lo que The Best Burger decidió
implementarse en la colonia Tenayo Centro ya que es una de las colonias con mayor demanda
y población, siendo de igual manera zona de comercio.
Se muestran a continuación los tiempos aproximados con los clientes potenciales y mercado
meta.
COLONIA SANTA CECILIA ACATITLAN
7 min (1.5 km) por Avenida Alfredo del Mazo Vélez y Atizapán
COLONIA EL PUERTO
3 min (850.0 metros) por Avenida Alfredo del Mazo Vélez
COLONIA SAN MIGUEL CHALMA
6 min (1.5 km) por Avenida Alfredo del Mazo Vélez y Calle Jesús Arriaga
UNIDAD HABITACIONAL TENAYO
4 min (1.1 km) por Avenida Alfredo del Mazo Vélez y Av. 100 Metros
* Disponibilidad de mano de obra calificada.

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Adicionalmente, se estima que en la colonia laboran 2,000 personas y esto
sirve para elegir y saber identificar el personal adecuado para ofrecer nuestro
servicio y producto.
Estímulos fiscales.
Infraestructura.

6.1.2 Microlocalización
Tipo de suelo.
Se ubica dentro de la provincia fisiográfica del Eje Neovolcánico que se
encuentra constituida por afloramiento de rocas de origen ígneo y
sedimentario, representados por rocas ígneas de tipo lavas, brechas, tobas,
basaltos, riolitas y andesitas, estas últimas predominan en un 70%.
La distribución de tipos de suelo se sitúa en relación con el tipo de geología,
topografía y procesos de transporte. En la zona plana se presenta un tipo de
suelo regosol
Tipo de construcción.
Zonas habitacionales: Se localizan en los extremos oriente y poniente de
ambas porciones, el de mayor presencia es el habitacional popular. Está
compuesto por habitacional residencial, medio, popular, interés social y
multifamiliar. El uso habitacional ocupa el 26.83 % de la superficie total.
Equipamiento: Se localiza esparcido por toda la mancha urbana. Representa el
5.22 % de la superficie municipal.
Baldíos o sin uso aparente. Representan el 4.53% de la superficie total del
territorio municipal.
Infraestructura. Ubicamos los cuerpos de agua, vías férreas, que se localizan
en la zona poniente del municipio representan el 4.80%.
Comercio: Se localiza sobre las vialidades principales, además de algunos
subcentros. Representa el 2.59%.
Industria: Se localiza en la parte centro de la zona poniente y de la oriente. La
superficie que abarca es de 10,236,869.78 m2 representando un 12.22%.
Actualmente estas zonas se han ido transformado a zonas comerciales y de
servicios.
Mixto comercial: En éste encontramos la mixtura de uso habitacional con
comercio. Este uso lo encontramos en ambas porciones del municipio
representado por el 3.39% de la superficie del municipio.

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Mixto industrial: en él encontramos la mixtura del uso habitacional con
industria ligera. Existen zonas dentro de ambas porciones del municipio.
Representa el 1.32%.
Área verde: Se integra por parques y jardines, representando 2.97 % del
territorio municipal. Lo que se refiere a Preservación Ecológica representa el
18.50 % del territorio municipal.
Vialidades: Representan el 17.64% de la superficie total del territorio
municipal.

Vías de comunicación.
El sistema de comunicaciones se considera cubierto en su totalidad; las redes
de comunicación que operan en el Municipio son líneas telefónicas, bandas de
radio, teléfonos celulares, sistemas de comunicación vía satélite, ondas de
radio y televisión, así como el sistema de correo y telégrafos del Servicio Postal
Mexicano.
Las redes de telefonía y ondas de radio y televisión presentan un servicio
adecuado que cubre perfectamente todo el territorio, incluyendo las zonas
periféricas y las partes altas de la Sierra de Líneas telefónicas.
Drenaje.
Por el control para el establecimiento del sistema de agua potable y
alcantarillado de conjuntos urbanos y lotificaciones para condominio, se
pagarán derechos conforme a la siguiente:
AGUA POTABLE:

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ALCANTARILLADO Y DRENAJE:

Eliminación de residuos, etcétera.

Recolección y disposición de desechos sólidos.
La cobertura de este servicio se considera eficiente, se cuenta con un relleno
sanitario y una estación de transferencia Zona Oriente.
Existen problemas de contaminación generados por el comercio ambulante que
deposita sus residuos sobre las calles, además de que algunos residuos se
vierten a los ríos que drenan a cielo abierto fundamentalmente Los Remedios y
San Javier.

6.1.3 Vías de acceso

Cuenta con vía terrestre siendo esta la avenida principal Dr. Gustavo Baz
rumbo a Tlalnepantla. A la cual se llega mediante un desvió carretero, este

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acceso se encuentra en óptimas condiciones de infraestructura además de
contar con carriles amplios que facilitan el tránsito de los camiones.

6.1.3.1 Medios de comunicación y servicio

Se utilizarán dos plataformas digitales las cuales son Instagram y Facebook, en
las cuales estaremos informando sobre lanzamientos de nuevos productos,
promociones, horarios de atención, y se permitirá la calificación y comentarios
de los usuarios.
Así como también se aprovechará la recomendación de los mismos clientes.

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6.2 Proveedores
Tendremos los proveedores más convenientes en cuestión de costo-beneficio,
en los cuales nos ofrecerán excelentes precios y lo más importante una
excelente calidad.
Con productos de temporada, frescos y con una calidad, por lo que tenemos la
seguridad de que hará regresar al cliente a consumir de nuevo en nuestro
establecimiento.
Esta es una lista de nuestros principales proveedores, los cuales se han elegido
resultado de la comparación entre otros proveedores más y nos han resultado
más convenientes para la iniciación del negocio.
A pesar de que los proveedores nos ofrecen crédito, vamos a comenzar
comprando y pagando de contado, para posteriormente aceptar un crédito de
compra.

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