TECNOLÓGICONACIONALDEMÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TIJUANA
DEPARTAMENTO ING. BIOQUÍMICA
CARRERA:
Ing. Bioquímica
MATERIA:
Formulación y Evaluación de proyectos
TÍTULO:
SALTARINES
NOMBRE DE ALUMNO:
OBLEA RAMOS CIELO NATHALY
GONZALEZ CELEDON LUIS GONZALO
FUENTES HERNANDEZ MANUEL ALEJANDRO
NOMBRE DEL MAESTRO (A):
JUAN ANTONIO PIÑA ACOSTA
Marzo de 2025
ESTUDIO DE MERCADO: GALLETAS SALADAS CON HARINA DE CHAPULÍN
1. Población definida (universo de clientes potenciales)
Para que el estudio sea efectivo, es importante definir el grupo de personas a las
que va dirigido el producto. En este caso, las galletas saladas enriquecidas con
harina de chapulín están orientadas a un público que busca alternativas innovadoras
y saludables en su alimentación.
Se enfocará en consumidores entre 18 y 50 años, ya que este grupo es más
propenso a probar nuevos alimentos, especialmente aquellos con beneficios
nutricionales y sustentables.
Estilo de vida y hábitos de consumo:
● Personas que buscan snacks saludables y nutritivos.
● Deportistas o personas activas que requieren fuentes de proteína alternativa.
● Consumidores preocupados por la sostenibilidad y el impacto ambiental de su
alimentación.
● Personas interesadas en la alimentación natural, ecológica u orgánica.
● Individuos abiertos a probar alimentos innovadores y exóticos.
Clientes potenciales:
Consumidores fitness y deportistas:
● Buscan fuentes de proteína alternativas y saludables.
● Prefieren snacks bajos en calorías y con alto valor nutricional.
Personas preocupadas por el medio ambiente:
● Interesadas en la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental de la
alimentación.
● Buscan opciones ecológicas y naturales.
Público foodie y explorador de nuevos sabores:
● Personas que disfrutan probar alimentos innovadores.
● Dispuestos a experimentar con ingredientes exóticos.
Consumidores de productos saludables y orgánicos:
● Prefieren alimentos sin conservantes ni ingredientes artificiales.
● Buscan snacks naturales con beneficios funcionales.
2. TAMAÑO DE MUESTRA
Para obtener datos representativos del mercado, es necesario determinar el número
mínimo de encuestas a realizar. Utilizamos la siguiente ecuación estadística para
poblaciones grandes:
Donde:
● n = Tamaño de la muestra
● Z = Nivel de confianza (1.96 para 95%)
● p = Proporción esperada de respuesta positiva (0.5, ya que no hay datos
previos)
● q = 1 - p (0.5)
● e = Margen de error deseado (5% o 0.05)
Sustituyendo valores:
3. ENCUESTA
SECCIÓN 1: PERFIL DEL CONSUMIDOR
1. Edad:
○ Menos de 18 años
○ 18 - 25 años
○ 26 - 40 años
○ 41 - 50 años
○ Más de 50 años
2. Género:
○ Masculino
○ Femenino
○ Prefiero no decirlo
3. Nivel de estudios:
○ Secundaria
○ Preparatoria
○ Universidad o más
4. ¿Con qué frecuencia consumes galletas saladas?
○ A diario
○ Varias veces a la semana
○ Ocasionalmente
○ Casi nunca
SECCIÓN 2: CONSUMO Y PERCEPCIÓN
5. ¿Has escuchado hablar sobre el consumo de insectos como fuente de
proteína?
○ Sí
○ No
6. ¿Qué tan dispuesto/a estarías a probar galletas hechas con harina de
chapulín?
○ Muy dispuesto/a
○ Tal vez
○ No lo haría
7. ¿Cuál de estos factores te motivaría a consumirlas?
○ Alto contenido de proteína
○ Producto ecológico y sustentable
○ Curiosidad por probar algo nuevo
○ Beneficios para la salud
8. ¿Qué aspecto es más importante para ti en este producto?
○ Sabor
○ Textura
○ Ingredientes naturales
○ Precio
9. ¿Qué sabor preferirías en estas galletas saladas?
○ Tradicional (sal y orégano)
○ Queso
○ Chile y limón
○ Ajo y hierbas
10.¿Cuál sería tu principal preocupación al consumir galletas con harina de
chapulín?
○ Sabor
○ La textura
○ La seguridad alimentaria
○ El precio
11.¿Dónde te gustaría encontrar este producto?
○ Supermercados
○ Tiendas naturistas/orgánicas
○ Tiendas en línea
○ Mercados locales
12.¿Cuánto estarías dispuesto/a a pagar por un paquete de 200g?
● Menos de $50 MXN
● $50 - $80 MXN
● Más de $80 MXN
13.¿Comprarías estas galletas como una opción de snack saludable?
● Sí, definitivamente
● Tal vez, dependiendo de la información nutricional
● No, prefiero otros productos
14.¿Crees que este tipo de producto tendría éxito en el mercado?
● Sí, si se promueve bien
● Tal vez, depende del precio y la disponibilidad
● No, no creo que la gente los compre
15.¿Te gustaría recibir más información sobre los beneficios de la harina de
chapulín en la alimentación?
● Sí
● No
