Arequipa, 20 de julio del 2019
Estimados señores de La Voz:
Ayer, 19 de julio, celebré, como muchos peruanos, el Día Nacional del Pollo a la Brasa. Me
parece una buena idea fomentar el consumo de este plato bandera a nivel nacional.
En primer lugar, el pollo a la brasa representa la peruanidad. Hay que recordar que, desde
su origen, la receta y la técnica son el resultado del ingenio peruano. La receta emplea
nuestros mejores ingredientes: ajos, ajíes y aderezos, que le brindan al pollo su peculiar
sabor. El horno en el que se prepara el pollo a la brasa fue creado específicamente para la
preparación de este plato: otra muestra del ingenio peruano. Por donde se lo mire, el pollo
a la brasa es peruano.
En segundo lugar, la carne de pollo es fácil de digerir y contiene la misma cantidad de
proteínas que la carne de res. Claro que lo más deseado del pollo a la brasa es su dorada y
crocante piel o “pellejito”. Si este se consume en pequeñas cantidades, aporta las grasas
necesarias para el cuerpo humano. Además, por el tipo de cocción del pollo a la brasa,
girando sobre el carbón encendido, la cantidad de grasa del pellejo del ave disminuye.
Finalmente, este plato peruano significa una gran oportunidad de negocio para nuestros
compatriotas. Cada año, se inauguran, solo en Lima, alrededor de 8 000 pollerías. El pollo a
la brasa alimenta el deseo de muchos peruanos por superarse económicamente. Además,
en estos tiempos de boom culinario, los negocios de pollerías han llevado a sus dueños a
obtener grandes ganancias. Hay pollerías que sirven el pollo a la brasa con arroz o incluso
con chaufa, y lo acompañan con más variedades de ensaladas, o aderezan el pollo con
sabores propios de cada región.
Sigamos celebrando el Día Nacional del Pollo a la Brasa y, con él, el día del ingenio
peruano, el día de nuestra cocina y la oportunidad de que más peruanos puedan hacer
realidad sus sueños.
Atentamente, Mauricio Malca
DNI 41141568
Casma, 24 de julio del 2019
Estimados señores de La Voz:
El 19 de julio se celebró un día más del infame pollo a la brasa. Esta fecha es, para algunos
de sus lectores, como muestra la carta del señor Mauricio Malca (20 de julio), un motivo de
orgullo nacional. Como ciudadana preocupada por el trato a los animales, debo expresar mi
rechazo a este tipo de celebraciones.
Es importante conocer las condiciones en las que se crían los pollos antes de ser
sacrificados. Estas aves, como tantos otros animales, son seres sensibles y merecen
nuestro respeto. Sin embargo, esto no parece importar a las personas que comen pollo a la
brasa, quienes ignoran que diariamente se consumen más de 750 000 pollos en nuestro
país. Estos, además, son criados en espacios reducidos, y se les alimenta con hormonas
para acelerar su crecimiento y ser sacrificados. ¿Aún les parece sabroso su humeante pollo
a la brasa?
¿Es saludable el pollo a la brasa? Seguro que muchas de las personas que lo comen no
practican deportes ni comen verduras. Estas mismas personas consumen todo lo que
reciben en una pollería: papas fritas, salsas y cremas a base de más grasas, y ensaladas en
mínimas porciones. Toda esa combinación no puede ser saludable. Además, acompañar el
pollo a la brasa con una “refrescante” gaseosa solo le añade más azúcares a una dieta
peligrosa.
Por último, el pollo a la brasa es fuente de contaminación. Por un lado, el humo de sus
hornos es el resultado de la combustión del carbón y las grasas. Los hornos de las pollerías
son responsables de un porcentaje importante de contaminación del aire por las partículas
contaminantes que emiten. Por otro lado, el pollo a la brasa es la causa de la depredación
de los bosques secos de la costa, donde el árbol de algarrobo es la principal víctima.
Posiblemente, el negocio de la pollería es rentable para su dueño, pero daña el planeta.
En vez de alentar celebraciones poco saludables para las personas y para el planeta,
deberíamos promover hábitos saludables, y el respeto a los derechos de los animales y el
medio ambiente.
Atentamente,
Marita Espinoza
DNI 41480774
1. ¿Cómo se reflejan los valores y creencias personales de Mauricio Malca y Marita
Espinoza en sus respectivas cartas?
Explora cómo cada autor utiliza su carta para expresar lo que consideran importante
sobre el pollo a la brasa, como el orgullo nacional y la preocupación por el medio
ambiente y el bienestar animal.
2. ¿Qué implicaciones podría tener la celebración del Día Nacional del Pollo a la
Brasa en la percepción cultural del plato en el Perú, según los dos puntos de
vista presentados?
Reflexiona sobre cómo las diferentes opiniones de los autores podrían influir en la
manera en que se valora el pollo a la brasa en la sociedad peruana.
3. ¿En qué medida los argumentos de Marita Espinoza podrían desafiar las razones
de orgullo nacional presentadas por Mauricio Malca?
Considera cómo las preocupaciones ambientales y éticas planteadas por Espinoza
podrían contradecir o cuestionar los puntos positivos resaltados por Malca.
4. ¿Qué diferencias existen en la percepción del impacto económico del pollo a la
brasa entre los autores, y cómo podría esto reflejar sus visiones más amplias
sobre el desarrollo económico y el bienestar social?
Analiza cómo cada autor aborda el tema económico en relación con el pollo a la
brasa y qué sugiere esto sobre sus puntos de vista sobre el progreso y la
sostenibilidad.
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4o
Dijiste:
Realiza una pregunta que relacione el tema central de ambos textos
ChatGPT dijo:
ChatGPT
¿Cómo se contraponen las visiones sobre el pollo a la brasa como símbolo de identidad
cultural y fuente de desarrollo económico, frente a su impacto ambiental y ético, según
las perspectivas de los autores?
