Elsa Asunción Geron Ibañez

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE MISANTLA

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

UNIDAD II SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE MERCADOTECNIA

APLICACIÓN DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE MERCADOTECNIA EN

UNA PANADERIA DE LA LOCALIDAD DE PRIMAVERA

MAESTRA: MARIA DE LOS ANGELES SANCHEZ GONZALES

ALUMNA: ELSA ASUNCIÓN GERÓN IBAÑEZ

Misantla, Ver. a 10 de abril del 2024

Elsa Asunción Geron Ibañez

ÍNDICE 2

Portada ……………………………………………………………………………1

Índice ………………………………………………………………………………2

Introducción ………………………………………………………………………3

Reporte de la empresa…………………………………………………………..4

Análisis FODA……………………………………………………………………..5

Explicación del análisis FODA……………………………………………………6

Expositores externos para tratar ese tema (links) ..................………………….7

Requisitos y permisos legales…………………………………………………….7-10

Apoyos administrativos …………………………………………………………..11-12

Fuentes externas de información ………………………………………………..12-13
Lineamientos y Parámetros en Agencias de
Investigación de Mercados en México …………………………………………..13-14
Reporte sobre Organismos de Investigación
para una Panadería en México…………………………………………………….14-16
Conclusión ………………………………………………………………………………17
Referencias……………………………………………………………………………….18
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INTRODUCCIÓN 3

En este proyecto de la materia de sistemas de información de mercadotecnia veremos

como las empresas tanto micro, medianas y grandes se benefician si supieran utilizar o si
implementaran la información que mercadotecnia ofrece.

Primero hablaremos de la empresa como fue fundada y como le va a esta, para conocer
de ella. Posterior a esto mostrara un análisis FODA para saber sus fortalezas y debilidades
y poder con ello buscar una solución o mejora a la empresa, ya que nos muestra en que ha
fallado.

Final mente se implementarán algunos organismos que ayuden al negocio a saber dónde
ubicarse y ofrecer marketing de su establecimiento. Así como unos links de videos que
ayudan a esta microempresa.
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Esta panadería se dedica a la venta de pan dulce y de agua, ubicada en la primavera 4

Misantla Veracruz, esta panadería es familiar ya que todo empezó primero con un
hermano que le enseñó al otro, el dueño actualmente es Joel Márquez Escandón.
El dueño vende por encargos a distintas zonas como su lugar de residencia Primavera en 3
tiendas, Las Piñas 1 tienda, El Porvenir 1 tienda, Naranjos 1 tienda y Misantla 1 tienda. Con
una venta máxima por caja en cada establecimiento de 100 piezas. Las piezas de pan están
de 3 pesos.

Cuando alguien fallece en la localidad La Primavera el presidente compra 2 cajas de pan al

dueño para el difunto.

En la panadería solo trabaja el dueño y un ayudante el que le ayuda a elaborar el pan y a

dejar las cajas a las pasajeras correspondientes, para que el pan llegue a tiempo a la hora
acordada por sus clientes.

En esta panadería hacen todo a mano no ocupan máquinas para amasar ni cortar la masa,
solo ocupan báscula, fuerza muscular y un horno de gas.

En tiempos de calor las ventas bajan en un 40%, y realiza menos pan. En lugar de entregar
100 piezas llega en ocasiones llega a entregar 60 piezas o incluso algunos le cancelan el
pedido del día. Pero en tiempos de calor ya descansa 2 veces a la semana y en temporada
fresca 1 día a la semana.

Actual mente el dueño ha pensado en subir las piezas de pan a 4 pesos la pieza ya que con
la guerra de ucrania contra rusia algunos productos han incrementado como la harina y el
azúcar.

El dueño compra sus ingredientes en mayoreo para que le den un descuento en su

compra. Les traen la mercancía hasta la puerta de su casa.

Esta panadería se ubica detrás de su casa, no se ve a simple vista solo la gente de su

localidad sabe su existencia.

El dueño no lleva un control de compra ni ventas.

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FODA

Fortalezas: Debilidades:
 Que ya en su localidad es  Su panadería no se
conocido su pan. encuentra abierta para el
 Tiene encargos para su público en general ya que el
pan vende por entrego a las
 Se vende muy bien en tiendas
temporada de frio  La panadería no está a la
 Compa al mayoreo vista ya que está detrás de
ingredientes su casa
 Número de piezas que  Casi no hay ventas en
vende al día temporada de calor
 Sabe cuándo debe  Subió el precio de la harina
entregar su pan  A veces como es todo a
 Tiene clientes mano y no con maquinaria
pierde tiempo y llega a
entregar a destiempo
 Falta de control
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Una vez analizada esta empresa nos emos dado cuenta que es buena ya que esta 6
hace por pedidos pero necesita abrí nuevos horizontes como venderle al público
en general, podría tener más trabajadores y dar capacitación en su panadería con
el apoyo de jóvenes construyendo el futuro ,así generando más ganancias por
más producción de pan y podría con esas ganancias invertir en una maquinaria
que lo ayude a agilizar su tiempo para las entregas sean en tiempo y forma
minimizando las horas de trabajo, algunas de estas máquinas que ocupa pueden
ser la mescladora y cortadora de masa.

Si debe subir el precio del pan a 4 a sus clientes por pedido y si abre la panadería
al público podía darlo de 5 pesos la pieza, aunque claro para esto tendría que
poner un expendio de pan en su panadería.

También se podría llevar un control de las entradas y salidas de su mercancía,

para poder calculas pérdidas y ganancias, que nos genera la empresa.

Podíamos implementar un de tarjetas de almacén o una gráfica de oferta y

demanda para darnos cuenta cuanto venden en temporadas de calor y reducir un
poco la producción evitando perdidas y así mismo saber cuánto más se debe
hacer para las temporadas de frio ya que es donde las ventas suben.

Podría implementarse publicidad con los nuevos precios y que el expendio de pan
está ubicado en su panadería.

Esta micro empresa tiene buenos clientes, ya que le piden por encargo,
generando entrega de mercancía favorable para la empresa ya que lo que pide lo
compran y no genera perdida. Estos pedidos generan saber cuánto debe producir
y cuanto efectivamente es lo vendido.
Elsa Asunción Geron Ibañez

Expositores externos para tratar ese tema (links) 7

Aquí dejo unos links que pueden ayudar al dueño para comprender mejor el
tema:

[Link]

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[Link]

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[Link]

Requisitos Y Permisos Legales Para Una Panadería En México

Las panaderías son uno de los negocios más populares en México, y su éxito
depende en gran medida de que se cumplan los requisitos y permisos legales
necesarios para su operación. Desde la obtención de permisos de construcción y
licencias de funcionamiento, hasta la revisión de la normativa sanitaria y la
protección de los derechos de autor, una panadería debe cumplir con una serie de
requisitos y regulaciones para asegurar su legalidad y proteger su negocio. En
este artículo, exploraremos los requisitos y permisos legales que deben cumplir las
panaderías en México, para ayudarte a entender mejor cómo operar un negocio
exitoso y legal en este campo.

Qué normas debe cumplir una panadería

Una panadería es un establecimiento que se dedica a la elaboración y venta de

productos de panadería y pastelería. Para poder funcionar, una panadería debe
cumplir con una serie de normas y regulaciones.

Primero, debe contar con los permisos y licencias necesarios para operar. Esto
incluye permisos de uso de suelo, permisos de construcción, permisos de salud y
permisos de venta de alimentos.
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La panadería también debe cumplir con los estándares de higiene y seguridad 8

alimentaria. Esto incluye mantener las instalaciones limpias y en buen estado,
almacenar los ingredientes y productos terminados de manera adecuada y
garantizar que todos los productos cumplan con los estándares de calidad y
seguridad alimentaria.

Además, la panadería debe cumplir con las normas laborales y de seguridad

ocupacional. Esto incluye proporcionar un ambiente de trabajo seguro y saludable
para los empleados, cumplir con las regulaciones de salario y horario de trabajo y
garantizar que todos los empleados estén capacitados en el manejo de alimentos
y la seguridad laboral.

Una panadería debe cumplir con una variedad de normas y regulaciones para
garantizar la seguridad de los alimentos, la salud de los empleados y el
cumplimiento de las leyes y regulaciones.

Es importante que los consumidores sean conscientes de estas regulaciones y

busquen panaderías que cumplan con los estándares adecuados de higiene y
seguridad alimentaria para garantizar su propia salud y bienestar.

Qué impuestos paga una panadería en México

Las panaderías en México están obligadas a pagar diversos impuestos para

cumplir con sus obligaciones fiscales. Uno de los impuestos más importantes que
deben pagar es el Impuesto Sobre la Renta (ISR), que grava las ganancias
obtenidas por la panadería.

Además del ISR, las panaderías también deben pagar el Impuesto al Valor
Agregado (IVA) por la venta de sus productos. Este impuesto se aplica a la tasa
general del 16% en México, aunque hay algunos productos que están exentos o
tienen una tasa reducida.
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Otro impuesto que deben pagar las panaderías es el Impuesto sobre Nóminas, 9
que grava los salarios pagados a sus empleados. La tasa de este impuesto varía
según el estado donde se encuentre la panadería y el monto de la nómina.

Además de estos impuestos, las panaderías también deben cumplir con otras
obligaciones fiscales, como la presentación de declaraciones informativas y el
pago de contribuciones patronales al Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

Qué tipo de empresa es la panadería

La panadería es una empresa que se dedica a la producción y venta de pan y

productos relacionados con la panadería, como pasteles, galletas y bollería. Es
una empresa del sector alimentario, que se encuentra dentro del sector terciario.

La panadería puede ser una empresa familiar, donde los miembros de la familia
son los dueños y trabajadores, o puede ser una empresa más grande con varios
empleados. Las panaderías pueden tener una sola ubicación o varias tiendas en
diferentes lugares.

Las panaderías suelen ser negocios pequeños y locales, que se enfocan en la

calidad de sus productos y en ofrecer un servicio personalizado a sus clientes.
Algunas panaderías también ofrecen servicios de catering y venta al por mayor.

Las panaderías deben cumplir con las normativas sanitarias y de seguridad

alimentaria, y también deben cumplir con las leyes y regulaciones locales y
estatales. Además, deben tener un conocimiento profundo sobre los ingredientes y
procesos de producción del pan y otros productos de panadería.

la panadería es una empresa del sector alimentario que se dedica a la producción

y venta de pan y productos de panadería. Es una empresa local y pequeña que se
enfoca en la calidad de sus productos y en ofrecer un servicio personalizado a sus
clientes.

La panadería es un negocio tradicional y necesario en la sociedad, que ha sido

parte de nuestra cultura y gastronomía por siglos. Además, la pandemia ha
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fomentado el consumo de productos locales y de calidad, lo que ha beneficiado a 10

las panaderías y su papel en la comunidad.

Requisitos legales para abrir una panadería

Si deseas abrir una panadería, es importante que cumplas con los requisitos
legales establecidos por las autoridades competentes. Para ello, debes considerar
los siguientes aspectos:

Registro de la empresa: Debes registrar tu negocio ante las autoridades

correspondientes para obtener un número de identificación fiscal y poder realizar
operaciones comerciales.

Permiso de uso de suelo: Debes obtener un permiso de uso de suelo para poder
operar tu panadería en un lugar determinado. Este permiso se obtiene en la
delegación o municipio correspondiente.

Permiso sanitario: Es necesario obtener un permiso sanitario para garantizar que

tu panadería cumple con las regulaciones de higiene y seguridad alimentaria.

Seguridad laboral: Debes cumplir con las normas de seguridad laboral,

asegurando a tus empleados y cumpliendo con las regulaciones establecidas para
evitar accidentes laborales.

Patente municipal: Es necesario obtener una patente municipal para operar tu

panadería en un lugar determinado, la cual se obtiene en el ayuntamiento o
alcaldía correspondiente.

Estos son solo algunos de los requisitos legales que debes cumplir para abrir una
panadería. Es importante que te informes adecuadamente sobre las regulaciones
y normas establecidas en tu localidad para evitar problemas legales y garantizar el
éxito de tu negocio.

Recuerda que no cumplir con los requisitos legales puede generar sanciones y
multas, y en casos extremos, incluso la clausura de tu negocio. Por lo tanto, es
fundamental que te asegures de cumplir con todas las regulaciones establecidas
para poder operar sin problemas.
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Apoyos administrativos 11

Marco Legal:

Requisitos y Permisos Legales: Para operar una panadería en México, es crucial

cumplir con los requisitos legales. Esto incluye obtener permisos de construcción,
licencias de funcionamiento, cumplir con las normas sanitarias y proteger los
derechos de autor1.

Impuestos: Las panaderías deben pagar impuestos como el Impuesto Sobre la

Renta (ISR), que grava las ganancias, y el Impuesto al Valor Agregado (IVA) por la
venta de productos1.

Marco Fiscal:

Artículo 10-A: Según el SAT, algunos alimentos no se consideran preparados para

su consumo en el lugar de enajenación, como los productos de panadería. Esto
afecta la tasa impositiva aplicable.

Clave de Productos y Servicios: Al emitir facturas, se puede utilizar una clave

específica para panaderías y pastelerías.

Aspecto Laboral:

Funciones del Panadero: El panadero desempeña un papel vital en la preparación,

horneado y elaboración de pan y productos de panadería. Debe conocer técnicas
de seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y decoración de pasteles.
Además, debe ser flexible para trabajar en turnos nocturnos o temprano en la
mañana.

Jornada Laboral: La jornada laboral del panadero suele comenzar temprano en la

madrugada para tener el pan listo para el desayuno. Aunque puede ser intensa,
muchos panaderos consideran su trabajo como una forma de arte5.

Aspecto Ecológico:
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Gestión de Residuos: Las panaderías generan desperdicios, desde comida hasta 12

empaques. Es importante implementar medidas para el uso adecuado de los
residuos, como envolturas recicladas y empaques reutilizables.

Sostenibilidad: Adoptar prácticas sostenibles puede atraer a clientes conscientes

del medio ambiente y contribuir a la economía circular. El pan ecológico y la
reutilización de residuos son ejemplos de acciones sostenibles.

Fuentes externas de información

En el mundo empresarial, acceder a diversas fuentes de información confiables es

fundamental para tomar decisiones informadas. Aquí te presento algunas fuentes
relevantes para una panadería:

Fuentes Internas:

Bases de datos internas: Estas pueden proporcionar información sobre clientes,

inventarios, ventas y costos dentro de tu panadería.

Estados financieros: Te ayudarán a evaluar la salud financiera de tu negocio.

Registros de inventarios y ventas: Útiles para monitorear la rotación de productos

y la demanda.

Personal de la empresa: Puede ofrecer información sobre procesos internos y

operaciones.

Fuentes Externas:

Internet: Explora páginas web de organismos gubernamentales, donde puedes

encontrar regulaciones y requisitos específicos para tu negocio. También investiga
a la competencia a través de sus sitios web.

Oficinas de gobierno: Visita las oficinas locales para obtener información sobre
permisos, licencias y regulaciones.

Locales de la competencia: Observa cómo operan otras panaderías en tu área y

aprende de sus prácticas exitosas.
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Proveedores y distribuidores: Establece relaciones con proveedores confiables 13

para obtener ingredientes frescos y otros suministros.

Clientes: Escucha sus comentarios y preferencias para adaptar tu oferta.

Libros, diarios y revistas: Investiga tendencias, recetas y consejos relevantes para

la industria panadera.

Lineamientos y Parámetros en Agencias de Investigación de

Mercados en México

Las agencias de investigación de mercados desempeñan un papel crucial al

recopilar, analizar e interpretar información relacionada con el mercado y los
consumidores. Su objetivo principal es ayudar a las empresas a comprender mejor
las necesidades, preferencias y comportamientos de los consumidores, así como
evaluar la viabilidad de productos o servicios en el mercado. Estas agencias
utilizan diversas técnicas y metodologías para recopilar datos, como encuestas,
entrevistas, estudios de grupo focal y análisis de datos demográficos.

En México, existen varias agencias destacadas que ofrecen servicios de

investigación de mercados. A continuación, presento algunas de ellas:

ABC Digital: Es una empresa especializada en estudios cuantitativos y

cualitativos. Ofrecen servicios como encuestas, entrevistas, estudios de mercado y
análisis de datos.

BRIYAM: Con 10 años de experiencia, BRIYAM se enfoca en Customer

Experience y atiende a importantes empresas del mercado mexicano. Son
conocidos por su herramienta BI Satisfaction, que permite explotar información de
manera fácil e intuitiva para estudios de tracking.

INRA: Se dedican a la medición de rating, audiencia, monitoreo e inteligencia

comercial en radio y televisión.

NODO Investigación y Estrategia: Esta agencia mexicana cuenta con áreas

cualitativas, cuantitativas, antropológicas y de estrategia. Además, tienen
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divisiones especializadas en “Consumo y Servicios” y "Gobierno y Opinión 14

Pública".

Lexia Insight Solutions: Otra agencia relevante en México, ofrecen servicios de

investigación de mercados y estrategias de negocio.

Reporte sobre Organismos de Investigación para una Panadería

en México

Organismos de Investigación

Instituto Politécnico Nacional (IPN):

 El IPN es una institución educativa y de investigación que ofrece apoyo a

las panaderías en áreas como desarrollo de nuevos productos, procesos de
producción y calidad.
Utilidad: El IPN puede ayudar a una panadería a mejorar sus recetas,
optimizar procesos y garantizar la seguridad alimentaria.
 Universidades y Centros de Investigación:
Universidades como la UNAM, el Tec de Monterrey y otras instituciones
académicas realizan investigaciones en áreas como nutrición, tecnología de
alimentos y marketing.
Utilidad: Estas instituciones pueden proporcionar información valiosa sobre
tendencias del mercado, análisis sensorial de productos y estrategias de
comercialización.
 Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA):
La CANAINPA es una asociación empresarial que representa a las
panaderías en México.
Utilidad: Proporciona asesoría, capacitación y apoyo en temas legales,
fiscales y de gestión para las panaderías.
 Escuela de Panadería México:
Esta institución educa a jóvenes de forma gratuita para que puedan cambiar
su destino a través de la panadería.
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Utilidad: Puede ser una fuente de talento capacitado para las panaderías y 15
también promueve la responsabilidad social.
 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
(INIFAP):
Descripción: El INIFAP se dedica a la investigación en áreas forestales,
agrícolas y pecuarias.
Utilidad para una panadería: El INIFAP puede proporcionar información
sobre técnicas de cultivo de cereales, granos y otros ingredientes utilizados
en la panadería. Además, sus investigaciones pueden ayudar a mejorar la
calidad y productividad de los cultivos relacionados con la panadería.
 Centros de Investigación Regional (CIR) del INIFAP:
Descripción: Los CIR se encuentran en diferentes regiones agroecológicas
de México y se centran en problemas específicos de cada área.
Utilidad para una panadería: Los CIR pueden ofrecer asesoramiento sobre
prácticas agrícolas adaptadas a las condiciones locales. Por ejemplo,
pueden investigar variedades de trigo o maíz ideales para la producción de
pan.
 Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria (CENID) del INIFAP:
Descripción: Los CENID se especializan en disciplinas específicas, como
fisiología animal, salud animal e inocuidad, entre otras.
Utilidad para una panadería: El CENID de Salud Animal e Inocuidad podría
investigar sobre la seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene
en la producción de pan.
 Universidades y Centros de Investigación Académica:
Descripción: Instituciones como la Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM) y el Instituto Politécnico Nacional (IPN) son líderes en
investigación científica en México.
Utilidad para una panadería: Estas instituciones pueden ofrecer
conocimientos avanzados en áreas como nutrición, tecnología de alimentos
y procesos de fermentación utilizados en la panadería.
 Academias y Sociedades Científicas:
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Descripción: Existen diversas academias y sociedades científicas en 16

México dedicadas a campos específicos, como la entomología o la
informática.
Utilidad para una panadería: Si la panadería enfrenta problemas
específicos, como plagas de insectos o la implementación de sistemas
informáticos para la gestión, estas organizaciones pueden proporcionar
asesoramiento especializado.
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Conclusión 17

La implementación de sistemas de información en una panadería es crucial para

su funcionamiento eficiente ya sea de cualquier tipo de negocio.

En esta panadería con ayuda de los SIM podrá superarse y salir adelante el
negocio posicionándolo mejor. Los sistemas de información son fundamentales
para cumplir los objetivos de la empresa. Su correcta implementación contribuye a
estrategias efectivas y proporciona un control total de las actividades.

Automatización y Simplificación:

Antes de la implementación de un sistema de información, muchos procesos se

realizaban manualmente.

Ahora, con un sistema adecuado, se simplifican las tareas y se agiliza la gestión

de datos.

Almacenamiento y Acceso a la Información:

La información relevante está siempre disponible y almacenada de manera

sistemática.

Esto facilita la toma de decisiones y permite un acceso rápido cuando se requiere.

Selección y Categorización:

Es esencial elegir el sistema correcto según los objetivos de la organización.

La categorización de sistemas y tecnologías ayuda a tomar decisiones

estratégicas, tácticas u operativas.

En resumen, la implementación exitosa de sistemas de información en una

panadería no solo mejora la eficiencia, sino que también contribuye a su
competitividad en el mercado.
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Referencias 18

[Link]
en-mexico

[Link]
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